Bolets de mel

Avui parlarem amb vosaltres sobre un dels bolets més estimats per la majoria dels nostres compatriotes: els bolets.

Mirem més de prop les varietats d'aquesta planta. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques distintives, un aspecte especial, un gust, etc.

Pel nom ja queda clar on creix aquest bolet: prats, camps, vores, camins rurals, etc. La collita es pot collir a partir de finals de maig o principis de juny. Pots anar amb seguretat al camp d'entrenament fins al setembre.

Tenen el barret més petit entre els bolets, la mida del qual és de 3 a 7 centímetres. A una edat jove, la tapa té forma de campana, i després es torna plana i té un petit tubercle al centre. El color és marró clar, com una cama densa. Carn amb un to lleugerament groguenc.

El bolet de prat té un sabor excel·lent i una aroma excel·lent, que recorda l'ametlla. S'afegeix millor a les sopes, fregit, marinat i sec. Sovint poden créixer a casa.

Un tipus de bolets molt comú, la comestibilitat i l'existència del qual fins i tot no tots els boletaires coneixen. Podeu utilitzar-lo per menjar, però només després de la digestió, per no provocar malestar estomacal.

El barret és semiesfèric, de forma convexa. Pel que fa al color, pot ser diferent, de lleugerament groguenc a marró clar.

Creix principalment en boscos caducifolis i coníferes, li encanta la humitat. El període de collita és de maig a principis d'octubre.Preste atenció a la presència d'una olor agradable i cames ocres. Això suggereix que el bolet és comestible. Hi ha espècies semblants, però no comestibles. Aquests fan olor de xucrut i la cama és pubescent.

Aquest bolet apareix al juny i creix fins a l'octubre. Els llocs de creixement són semblants als de la tardor. La mida del tap pot ser d'un màxim de 7 cm, mentre que la seva forma és convexa, al centre hi ha un petit tubercle. Després de la pluja es torna enganxosa. El color és groc-marró amb claredat al mig. La polpa és saborosa i olorosa, la pota creix en alguns bolets de fins a 8 cm de llarg, buida i de color marró amb anelles marrons.

Els bolets d'estiu són bolets de categoria 4. Es poden assecar, salar, en vinagre, afegir a les sopes. És millor no utilitzar les potes per cuinar, són massa dures.

Creixen en grans grups, però cal recollir el moment de la seva recollida. El fet és que els bolets apareixen i desapareixen ràpidament amb la mateixa rapidesa.

Es troba a tot arreu, des de jardins normals fins a zones forestals. Hàbitat: soques, arrels dels arbres, tallavents, arbres vius, troncs assecats a 2-3 metres del terra.

El barret és bastant gran: 10-15 centímetres. En els bolets joves, té una forma convexa, després es torna més plana i no és estrany un tubercle al centre. Hi ha escates fibroses, el color és groc-marró o gris-marró. Amb el temps, les escates desapareixen. La polpa és blanca, té una aroma molt agradable de bolets.

La longitud de les potes, segons el lloc on creix el bolet, és de 5-10 cm.Per accedir a la llum, el bolet s'allarga i viceversa.

Aquest bolet pertany a la tercera categoria, apte per adobar, fregir, sopes. Per cert, quan es fregeix, el gust no és gaire inferior a la camelina o al bolet.Molts recomanen assecar-los.

Una característica distintiva de l'espècie és una cama peluda vellutada, de color marró pàl·lid, que és més clara a la part superior. A la tardor i l'hivern, l'agàric de mel només es troba als arbres. Una gorra amb un diàmetre de 2-6 centímetres amb una superfície relliscosa. La cama creix fins a 7 centímetres, però al principi és clara, i després fosca a mesura que creix. El gust és bastant suau i l'aroma és feble.

Prefereix l'àlber, el salze, però es troba en altres arbres de fusta dura. Els bolets d'hivern només creixen a la tardor, poden sobreviure fins i tot sota la coberta de neu, però només si l'hivern no és sever.

Les potes de l'agàric de mel d'hivern són dures, per tant, rarament s'utilitzen per menjar. Afegiu-se preferiblement a guisats i sopes. No pot presumir d'un sabor ric especial, per tant, és millor adobar o escabetxar els bolets. El seu "truc" principal és que es pot trobar en un moment en què fa temps que no creix ni un bolet.

Anant a recollir bolets, és molt important conèixer l'existència de falsos bolets. S'anomenen escuma falsa de color groc sofre, així com de color vermell maó. La seva característica distintiva és el color de la pols amb espores. La pols de color groc gris té un to verdós, i la pols de color vermell maó és completament porpra. En comparació, aquesta substància a l'agàric de mel de tardor i estiu és blanca i marró (marró), respectivament.

Sovint, els bolets que són comestibles i perillosos per als humans creixen junts, a la mateixa zona. Aquí és millor centrar-se en el color. El fet és que els lligaboscs falsos verinosos intenten fer-se notar per als altres i, per tant, el color és saturat, pronunciat, brillant. Però els bolets comestibles fan tot el possible per no trobar-se.

Tant si aneu al bosc a buscar bolets com si només compreu bolets al mercat, definitivament hauríeu de conèixer els principals matisos de la seva elecció:

• Els bolets segurs tenen un color apagat, mentre que els verinosos sempre són brillants;
• Les escates han d'estar presents als barrets;
• Examineu la polpa. Un bon bolet té la carn blanca, mentre que els falsos bolets perillosos tenen la carn groga;
• Mireu també les cames. Només necessiteu aquells bolets sobre els quals hi ha present l'anomenat anell de puny.

Com tots els bolets, els bolets són un producte baix en calories. Per a 100 grams de nou compte per:

Un cop determinada la composició química, és possible esbrinar quina utilitat és el fong, per a què es pot utilitzar i en quins casos pot actuar com a medicament o profilàctic. En els bolets de mel, les principals substàncies útils per als humans són:

• proteïnes;
• greixos;
• hidrats de carboni;
• antibiòtics de bolets;
• Polisacàrids (ajuden a combatre el càncer);
• coure;
• Zinc i molts altres components.

Per començar, determinarem no només el potencial culinari, sinó també el potencial curatiu d'aquests bolets. Estudiant els bolets, els metges hi van descobrir una llista bastant extensa de propietats útils. Entre les principals hi ha:

• Té un efecte laxant;
• Perjudicial per a diversos tipus de bacteris;
• Enfortir el cos;
• Té un efecte antitumoral;
• Augmentar la immunitat;
• Millorar el rendiment;
• Reduir la pressió;
• Normalitzar el metabolisme;
• Efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide;
• Lluitar amb infeccions intestinals, malalties purulentes de la pell, restrenyiment;
• Millorar el treball del cor;
• Beneficiós per a la diabetis
• Calmar, restaurar els nervis;
• Útil en la prevenció de tumors malignes;
• Eliminar problemes d'estómac;
• Promoure la formació de sang d'alta qualitat;
• Estimular la normalització de la circulació sanguínia;
• Resistir virus, alleujar la inflamació;
• afectar la millora de la memòria;
• Elimina el colesterol dolent;
• Dissol els coàguls de sang i així successivament.

En realitat, la llista de beneficis és molt més extensa. En molts aspectes, els científics encara no han estudiat completament les propietats d'aquest fong. Però avui ja podem parlar dels bolets no només com un bolet saborós, sinó també increïblement útil per a la salut humana.

Per obtenir informació sobre com distingir un fals agàric de mel d'un de real, mireu el següent vídeo.

Com a tal, no hi ha cap dany per aquests bolets. El més important és no abusar i triar només exemplars comestibles d'alta qualitat. Pel que fa a les contraindicacions, només n'hi ha dues:

• Els bolets no s'han d'utilitzar per a malalties greus dels intestins i l'estómac;
• No es recomana donar-los a nens menors de 7 anys.

Els bolets de mel són uns bolets magnífics pel que fa a la cuina. Fan excel·lents sopes, s'assequen excel·lentment, s'afegeixen a guisats, plats principals, cassoles, etc.

Per tant, avui compartirem amb vosaltres diverses receptes, parlarem de les característiques de cuinar, preparar, congelar i fins i tot fregir bolets.

No serà superflu esbrinar què és útil en un agàric de mel fresc.

Durant molt de temps, aquests bolets s'han utilitzat en medicina, perquè tenen les propietats d'un antibiòtic fort i natural. A més, els bolets frescos tenen efectes antivirals i anticancerígens.

Menjant-lo, rebràs la norma diària de coure i zinc, beneficiant així el sistema circulatori.

La tiamina és un component important i rar a la natura que forma part dels agàrics de mel fresca. Ajuda a restaurar la funció reproductiva d'una persona i normalitzar el treball del sistema nerviós. Cal destacar elements tan útils com el fòsfor, el potassi i el iode.

Us parlarem de dos mètodes de decapat molt populars. El primer és ràpid, el segon consisteix a collir bolets per a l'hivern.

Abans de l'escabetx, els bolets s'han de bullir. Per fer-ho, poseu-los ja en aigua bullint, i 10 minuts després de bullir, assegureu-vos d'escórrer la primera aigua. Per això, seleccionareu totes les substàncies perilloses. Fins que estigui llest, els bolets es posen a la segona aigua. El procés de cocció dura entre 30 i 60 minuts. Si estan a punt, s'instal·laran gairebé completament a la part inferior.

Durant el procés de cocció, traieu l'escuma i seguiu-ho amb cura. Es genera diverses vegades.

El segon brou és ideal per preparar una marinada, però és millor rebutjar l'aigua normal.

Dels ingredients que necessitareu:

• bolets de mel;
• 30 mil·lilitres de vinagre (9%);
• Un got d'aigua purificada;
• 1,5 cullerades de sal gema;
• Claus i grans de pebre - 3 coses.

El procés de cocció és el següent:

Bulliu els bolets posant-los en aigua bullint. Ja coneixeu les subtileses de la cuina. Poseu-los en un pot esterilitzat. Colar el brou de bolets resultant, afegir la quantitat indicada de sal i altres espècies. Si voleu, podeu afegir sucre, en una quantitat similar amb sal. Quan el brou bulli, apagueu el foc, afegiu-hi vinagre i aboqueu els pots amb la marinada. Tanca les cobertes. A punt!

Observem de seguida que la quantitat de vinagre està indicada a la recepta a partir de la preparació d'1 litre de marinada.

Haureu de prendre:

• bolets de mel;
• 1,5 litres d'aigua purificada;
• 8 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• 1 cullerada sucre granulat;
• sal i vinagre - 2 cullerades cadascun

El procés de cocció és:

Bulliu els bolets segons la recepta. Agafeu una cassola neta, aboqueu-hi el segon brou resultant, talleu els alls a rodanxes i poseu-hi totes les espècies indicades. Bulliu la barreja resultant durant 10 minuts després de bullir, apagueu el foc i afegiu-hi vinagre. Espereu fins que la marinada es refredi sola a temperatura ambient, no la refredeu artificialment. Si ho desitja, afegiu espècies aromàtiques per donar als bolets un sabor més ric. Només cal posar-los en una cassola quan bulli la marinada, i no posar-los en pots. Això permetrà que els bolets no es deteriorin durant l'emmagatzematge a llarg termini. Ompliu pots amb bolets amb adob, tanqueu les tapes. A punt.

Si fregiu bolets, obtindreu un plat excel·lent i molt saborós. Però primer cal entendre les complexitats de fregir.

Sense cuinar. Esbandiu bé els bolets, fregiu-los a foc lent durant 20 minuts. No cal tapar la paella amb una tapa.La preparació és fàcil de determinar pel tret de llum característic.

Amb soldadura. Heu de prendre aigua salada, bullir els bolets durant 10 minuts i després escórrer l'aigua. Després d'això, poseu els bolets a la paella. Coure a foc mitjà durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

Congelat. Si teniu bolets congelats, no cal que els bulleu. El fregit dura 15 minuts a foc mitjà, també sense tapa, perquè s'escapi l'excés d'humitat.

La recepta pot variar. Per tant, els bolets són saborosos quan es fregeixen amb patates, verdures i cebes. Proveu, experimenteu, però assegureu-vos de seguir les regles bàsiques per al temps de cocció.

Us posem a l'atenció una recepta molt gustosa de bolets en conserva. No és difícil fer-los, però podreu gaudir del seu excel·lent sabor durant molt de temps.

Dels ingredients que necessitareu:

• 2 paraigües d'anet;
• Fulles de cirera, grosella i llorer - 5 peces cadascuna;
• 1 cullerada essència de vinagre;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica;
• All - opcional i al vostre gust;
• 2 gots d'oli vegetal;
• Bolets de mel.

Aquests ingredients estan dissenyats per conservar 5 quilos de bolets.

El procés de cocció és el següent:

• Peleu, esbandiu els bolets, poseu-los en una cassola gran, cobriu-los amb aigua freda i afegiu-hi sal al vostre gust;
• Posar al foc, portar a ebullició i bullir durant 20 minuts;
• Deixeu de banda 2 tasses del brou resultant, la resta es pot abocar;
• Afegiu fulles, anet, pebre, all als bolets, que abans és desitjable tallar en plats. Afegiu també oli i aboqueu-hi el brou reservat;
• Esterilitzar pots de 0,5 litres, repartir-hi bolets i esterilitzar durant 20 minuts;
• Tancar amb tapes de conservació o amb cargols.

Decidiu amb antelació per què cuineu els bolets. Així doncs, si teniu previst fregir-los més tard, podeu bullir-los durant 20 minuts. N'hi ha prou.

Si voleu menjar bolets bullits, aquest procés hauria de durar entre 40 i 60 minuts. Traieu sempre l'escuma, escorreu la primera decocció i afegiu-hi sal.

Amb un grau de cocció insuficient, els bolets causen indigestió.

Podeu utilitzar un dels dos mètodes per preparar bolets salats. Fa fred i per tant calent.

Els ingredients, el conjunt dels quals no depèn de l'opció de cocció, requeriran el següent:

• 1 kg de bolets;
• 1 manat d'anet fresc;
• 1 ceba;
• 1 all;
• pebre mòlt;
• Lavrushka - 2 fulles;
• 2 cullerades sal de roca.

• Pelar, esbandir els bolets, treure les potes si són bolets grans. Dividiu els barrets en dues parts. Cuineu els petits sencers;
• Bulliu-los salant l'aigua, escorreu el primer brou;
• Peleu els alls, talleu-los en 2 parts, la ceba en mitges anelles i piqueu l'anet finament;
• Afegiu aquestes verdures, herbes, així com espècies i julivert als bolets bullits, salpebreu-los, barregeu-los;
• Poseu l'opressió a la paella i deixeu-la en aquesta forma durant 5 dies;
• Transferiu els bolets acabats als bancs, guardeu-los en un lloc fred.

• Poseu totes les espècies a la part inferior del recipient seleccionat, col·loqueu els bolets a sobre i afegiu-hi sal, ruixant els bolets uniformement;
• Posa l'opressió a sobre i mantén-la així durant 45 dies;
• Si apareix motlle, no us preocupeu. N'hi ha prou amb rentar l'opressió de tant en tant;
• Col·loqueu els bolets acabats en pots. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec.

Classifica els bolets recollits o comprats. Necessitaràs bolets joves, frescos i densos. No cal rentar-los, ja que s'han d'assecar quan es congelen.

No cal blanquejar els bolets, com molts altres bolets, abans de congelar-los. En cas contrari, es deformen durant la cocció posterior, perden la seva forma.

S'aconsella agafar un palet de plàstic gran, repartir els bolets en una capa. La congelació multicapa tornarà a provocar una deformació i un refredament lent. Si no hi ha prou espai al congelador, congela els bolets per etapes, però en una sola capa. Així, podeu congelar una gran quantitat i col·locar-la als mateixos paquets.

L'embalatge també ha de ser correcte. Utilitzeu diversos sobres. Una d'aquestes bosses de bolets congelats hauria de ser suficient per cuinar un plat. És a dir, descongelar tots els bolets per agafar la meitat d'allà, i la segona meitat no s'ha de tornar a congelar. A partir de la congelació repetida, els bolets es deterioraran i seran inadequats per a un ús posterior.

Per conèixer els beneficis i els perjudicis dels bolets, mireu el vídeo.

Si teniu previst assecar bolets, no cal rentar-los. Només cal netejar en sec a fons.

El bolet va rebre el seu nom pels llocs on creix: a les soques.

Els tipus més populars i deliciosos són l'estiu i la tardor.A més, el d'estiu creix sobre arbres vells i caiguts, però el de tardor estima un arbre viu, que ell mateix destrueix a poc a poc.

Anant a recollir bolets, porteu només una cistella amb vosaltres. No els pots posar en una bossa. Es mullen, es converteixen en una cosa antiestètica.

El cultiu industrial s'ha establert només amb bolets de tardor i hivern.

Els bolets s'han de processar immediatament després de la collita.

Els bolets es poden emmagatzemar al congelador durant un any.

Les potes dels bolets contenen una gran quantitat de fibra i, per tant, no us afanyeu a llençar-les.

Els bolets joves i petits són ideals per salar.

No us preocupeu si els bolets es tornen més clars durant el procés de salaó. Per al lligabosc, aquest és un procés natural.