boletus

El bolet (àmol) és un bolet molt saborós, però rar. Trobar-lo és una autèntica benedicció. El bolet no només és molt útil, sinó que també és increïblement saborós. Per les seves qualitats està molt a prop del boletus. Pertany al gènere Leccinum.

El casquet del bolet fa fins a 30 cm de diàmetre, carnós, pot ser de color vermell, blanc, groc i gris.

Els bolets de trèmol joves tenen un barret semiesfèric, mentre que els adults tenen un barret pla, lleugerament convex i lleugerament vellutat.

La cama es separa fàcilment de la tapa, gruixuda, carnosa, coberta de fibres d'escama gruixuda, de fins a 20 cm de llarg, 5 cm d'ample.

La carn és blanca o lleugerament rosada, es torna blava al tall fins que es torna de color violeta fosc.

Creixen en família, però també es troben bolets sols.

Es cullen des de juny fins a finals de tardor, fins a les primeres gelades.

La pell del casquet és de color marró castany, de vegades amb un to ataronjat, i penja lleugerament per la vora. Les escates de les cames són de color marró vermellós. La carn blanca té taques grisos-marrons, al tall es torna gairebé negre. La capa tubular és de color marronós, de creixement estret, de 2-3 cm de gruix. Creix en petits grups sota roures, comú als boscos temperats.

El fong es troba als boscos de pins.

La pell del casquet s'enfosqueix amb l'edat de taronja a vermell marronós. Capa tubular lliure amb porus angulars arrodonits, d'1-3 cm de gruix, s'enfosqueix al tocar-la.Es troba en boscos mixtos i caducifolis, distribuïts per tota la zona forestal d'Euràsia. També s'anomena pèl-roja o pèl-roja.

La tija del bolet és de color rosa blanquinós. El barret també és de color rosat, llis, sec. Capa tubular de fins a 1,5 cm de gruix amb porus angulars.

La pell de la gorra és de color groc-marró o groc ataronjat. Espora marró oliva. Li agraden els llocs humits, que es troben als boscos de bedolls i mixtos.

Es pot trobar a tota Rússia, incl. i a les regions del nord. Prefereix boscos mixts, que sovint es troben sota els tremols.

100 g de bolets frescos contenen 22 kcal, secs - 315 kcal.

Un bolet fresc conté:

També conté un 1,5% de minerals.

La proteïna del bolet és comparable a les proteïnes animals, de manera que el bolet pot substituir la carn amb èxit.

• aminoàcids, incl. indispensable;
• 80-90% és aigua;
• fòsfor, ferro, potassi, magnesi, sodi, calci;
• vitamines PP, A, C, B1, B2, E;
• monosacàrids;
• disacàrids;
• àcids grassos saturats i insaturats.

• neteja la sang;
• elimina les sals de metalls pesants, toxines i radionúclids del cos;
• redueix el nivell de colesterol a la sang;
• estimula el sistema immunitari;
• antitumoral;
• acció sedant;
• restaura i té un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal;
• regenerant.

• intolerància individual;
• edat dels nens fins a 7 anys;
• malalties agudes del fetge, l'estómac i els intestins;
• gota.

Pel que fa al valor nutricional, el brou de bolets no és inferior a la carn, però, com els propis bolets, la carn. Excel·lents qualitats gustatives.Es bullen, es fregeixen, es fan escabetx, es salen i s'assequen. A partir d'ells preparen els primers, segons plats, aperitius, cobertura variada. Com que el 80-90% del fong és aigua, disminueix molt de mida. Un altre inconvenient és que s'enfosqueix, però conserva el seu aspecte natural a la marinada. Si els bolets es posen en remull en una solució d'àcid cítric al 0,5% abans de cuinar-los, s'enfosquiran menys i s'encongiran. I un altre consell: com més bolets es trituren, més digestibilitat.

Per a 200 g de bolets de trèmol: 2-2,5 litres d'aigua, 1-2 patates, 1 pastanaga mitjana, 1 remolatxa gran, ceba mitjana, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 200-300 g de col blanca, 100 g de mongetes vermelles, espècies, sal.

Podeu utilitzar bolets frescos i secs. Per endavant, cal bullir els fesols per separat fins que estiguin mig cuits. Tirem els bolets a l'aigua i coem el brou. Picar les patates finament i enviar-les al brou. Sofregiu les cebes, després passeu les pastanagues i la remolatxa. Tirem les verdures a l'aigua. Quan bulli, afegim les mongetes i la col ratllada. 10 minuts abans de la preparació, afegiu pasta de tomàquet, sal i espècies.

Borscht és molt satisfactori. Va rebre el seu nom del dejuni cristià, quan la carn es va substituir per bolets i fesols.

Peleu, talleu i fregiu 1 kg de xampinyons en oli vegetal (30 ml). Piqueu finament 20 g de gingebre fresc i afegiu-los als bolets juntament amb mantega (50 g). Cuini a foc lent durant uns 7 minuts. Transferir a una cassola, afegir julivert fresc picat (4-5 branquetes), aigua, sal i espècies al gust i coure durant 5-7 minuts. Després d'això, retirar del foc i deixar reposar durant mitja hora. Aboqueu la sopa en bols amb crema agra.

Per 1 kg de bolets: 1 cullerada. brou de bolets, 1 ceba mitjana, 1 cullerada. 20% de nata, 2 cullerades. l.farina, espècies (llorer, nou moscada, pebre negre), sal al gust.

Els bolets es netegen i es bullen durant 20 minuts (reserveu 1 tassa de brou). Piqueu finament els bolets i la ceba bullits. Primer, sofregiu la ceba en mantega fins que estigui daurada, després afegiu-hi els xampinyons i una mica daurats. Aboqueu la nata i el brou a la paella. A part, en una altra cassola, assequem la farina fins a un color cremós i, juntament amb les espècies, afegim als bolets, sal al gust. Cuini a foc lent cobert durant 2-3 minuts. Es recomana servir patates com a guarnició.

• tractament i prevenció de l'aterosclerosi;
• tumors benignes i malignes, incl. la seva prevenció;
• disbacteriosi;
• malalties cròniques de l'estómac i els intestins;
• depressió;
• trastorns nerviosos;
• augmentar la immunitat;
• millora de l'estat de la sang i la pell.

S'utilitza com a tintura o en pols. Utilitzeu només taps de bolets.

Insisteix en el vodka o el Cahors. Peleu els taps de boletus, esbandiu-los bé i assequeu-los. Ompliu-los fins a la part superior amb un pot de tres litres. Ompliu amb vodka o Cahors. Segellar i deixar en un lloc càlid i fosc durant 14 dies. La infusió s'ha de filtrar, els bolets s'espremen bé. Conservar refrigerat.

Depenent de la malaltia, prendre 2-4 vegades al dia mitja hora abans dels àpats, 1 cullerada, diluïda amb aigua tèbia. El curs del tractament és d'1 a 3 mesos. Es pot utilitzar per a la prevenció.

Assequeu els taps de bolets i tritureu-los en pols. Prendre 2-3 vegades al dia mitja hora abans dels àpats, 1 culleradeta. S'utilitza per al tractament i la prevenció.

Fins que estiguin completament cuits, els bolets es bullen durant 40 minuts, per a la preparació de productes semielaborats - 15-20 minuts, soldats per desfer-se dels residus - 5-10 minuts.Si durant la cocció els bolets es van enfonsar al fons de la paella, llavors estan completament cuits.

Per a 1 litre d'aigua necessitareu: 2 cullerades. sucre i sal (no iodat), 1 tassa de vinagre de taula al 6%, fulla de llorer (2-3 peces), grans de pebre negre (10 peces), 3-5 cabdells de clau. Al gust, podeu afegir 2-3 grans d'all o canyella. Si hi ha essència de vinagre, podeu afegir-la sense diluir-la, necessitareu 3 culleradetes.

S'han de netejar els propis bolets, tallar els bolets grans. Aboqui aigua, cuini uns 10 minuts, és a dir. només cal bullir una mica i després escórrer l'aigua. El següent pas és preparar l'adob (tot s'afegeix menys el vinagre), el volum es determina en funció del nombre de bolets de trèmol. Els bolets es baixen a la marinada bullint i es bullen durant mitja hora més. Després s'hi afegeix vinagre o essència i all, al cap de 10 minuts es retira del foc. Els bolets calents es col·loquen en pots pre-esterilitzats fins a les espatlles, la resta de l'espai s'omple amb adob. Roda amb una clau.

Només calen bolets frescos, sense forats de cuc. Els bolets es netegen, es renten i es tallen a trossos grans. Després cal assecar-los una mica. Per fer-ho, podeu posar-los sobre un drap de cuina net i deixar-los una estona.

Assecar en assecador elèctric a una temperatura de 50 C. Podeu utilitzar el forn, però la porta s'ha de deixar entreoberta. Durant l'assecat, els bolets s'enfosquiran i disminuiran molt de mida.

Emmagatzemar en una bossa de tela o un pot de vidre amb tapa. Vida útil 1 any.

Tant els bolets bullits com els fregits es conserven congelats. Coure els bolets durant 40 minuts fins que estiguin tendres. Si s'està preparant un producte semielaborat, n'hi haurà prou amb bullir durant 5-10 minuts. Refredar els bolets i després posar-los en recipients de plàstic o bosses de menjar.Els bolets fregits es congelen de la mateixa manera.

No es recomana descongelar durant l'ús. Els bolets congelats s'envien immediatament a una paella o aigua bullint. Els bolets congelats es poden emmagatzemar fins a 6 mesos.

Els bolets es poden fregir frescos. Però sovint es recomana presoldar-los lleugerament (uns 10 minuts). A continuació, el boletus es posa en una paella calenta i es fregeix durant una mica més de mitja hora. Podeu utilitzar oli vegetal per fregir, però sobre la mantega els bolets són més tendres i saborosos. Cal afegir ceba als bolets. Podeu afegir bolets cap al final de la cocció o fregir per separat perquè tingui un bonic color daurat, i no es cremi als bolets. Sal al gust.

Alternativament, podeu afegir al final d'1-2 cullerades. l. crema agra i coure a foc lent un parell de minuts sota la tapa. Els bolets són deliciosos per si sols i no necessiten cap espècie.

Molt sovint, els bolets de trèmol es poden trobar precisament sota els tremols o coníferes, menys sovint sota els roures. Per tant, és preferible buscar bolets en boscos mixts i caducifolis.

Els bolets Aspen són bolets bastant grans, són clarament visibles des de sota el fullatge i l'herba. Però a causa del color, es fusionen amb el tronc, de manera que cal examinar acuradament cada arbre.

Els bolets Aspen es poden cultivar amb èxit a casa. Això requereix un miceli excavat al bosc (preferiblement sota un tremol) i un miceli de gra.

El miceli de gra es prepara de la següent manera: s'aboquen 10 kg de gra purificat en 15 litres d'aigua i es cou a foc lent durant 1-1,5 hores fins que estiguin cuits. Els grans han de ser tous, però no bullits.A continuació, el miceli es posa sobre una superfície plana i s'asseca.

La terra amb miceli s'aboca al jardí per buscar bolets, i el miceli de gra s'aboca uniformement a la part superior. Als bolets de l'Aspen els agrada la humitat, de manera que cal regar quan fa calor. Si tot es fa correctament, la primera collita s'ha d'esperar en 2-3 mesos. El llit en si pot produir un cultiu de fins a 5 anys, i després cal tornar a fer tot el treball.