Morelles

Les múrgoles són bolets amb un cos porós que pertanyen a la família de les morels. S'inclouen a la llista de bolets comestibles condicionats, ja que es poden utilitzar com a aliment després d'un tractament tèrmic prolongat.

Els taps del bolet són de forma ovoide rodones i de color groc-marró. Es diferencien en una estructura cel·lular, creixen des de baix fins a la cama i són buits per dins.

Les potes de la múrgota són cilíndriques, s'expandeixen lleugerament cap avall. El seu color va del blanc al groc-marró. La polpa del bolet és blanca, més aviat trencadissa, té una aroma de bolet i un gust agradable. Les múrgoles són buides per dins.

Hi ha aquests tipus de múrgoles:

També s'anomena real i comestible. Aquests bolets tenen un barret esfèric de fins a 8 cm de diàmetre, de color marró amb cèl·lules grans. Comencen a madurar al maig, donen fruits fins a mitjans de juny. Hi ha aquestes múrgoles a les vores, gespes amb herba, en boscos de coníferes, en una clariana, sota arbustos, en boscos caducifolis i parcs.

Aquestes múrgoles tenen barrets cònics estrets de fins a 10 cm d'alçada, coberts de plecs verticals, que es troben a les cames altes (alçada de 5 a 15 cm). Creixen d'abril a juny en boscos, clars i vores de boscos, en jardins, en hortes.

Els seus altres noms són gorra i gorra de múrgoles. Una característica d'aquest tipus de múrgoles és la forma cònica en forma de campana de la tapa amb arrugues poc profundes.Poques vegades es poden trobar al costat d'un bedoll, tremol o salze.

Les múrgoles són una espècie de bolets molt estesa a Rússia. Es poden trobar arreu als boscos mixtos i caducifolis. Els bolets apareixen a les vores, clarianes, en sèquies molseses. Les múrgoles també es troben a jardins i parcs. Creixen en gran quantitat al lloc dels incendis. A les parts del sud del país, aquests bolets creixen als horts i a la gespa.

La recollida de múrgoles comença al març, ja que apareixen immediatament després de la fusió de la neu. Les primeres múrgoles són una mica aquoses, de manera que la col·lecció es dirigeix ​​més sovint a les múrgoles de maig, que es tornen més fortes i fragants. Sovint aquests bolets creixen en grups. Els van a buscar als clars, als barrancs, a les vores, a les clarianes, als llocs on hi havia incendis forestals.

Les diferències entre aquests dos bolets són:

• Longitud de la cama. A les múrgoles, les potes són allargades (pràcticament corresponen a barrets de llargària), i en les línies s'escurcen.
• Estructura interna. La múrgola és buida a l'interior, i hi ha una polpa sinuosa a les línies.
• L'aspecte del barret. En línies, són més informes i semblants al cervell, mentre que a les múrgoles són més semblants als breus de les abelles.

• Morel es refereix als bolets de principis de primavera.
• L'aroma de la polpa de les múrgoles és molt agradable, igual que el gust del bolet.

100 g de múrgoles contenen:

Les múrgoles fresques contenen:

• Substàncies nitrogenades (3%);
• sucre (1%);
• polisacàrids;
• substàncies aromàtiques;
• Vitamines C, B2, PP, B1.

Les propietats de les múrgoles són:

• Enfortint els músculs dels ulls.
• Prevenció de l'ennuvolament de la lent.
• Millora de l'agudesa visual.
• Augmenta la gana i millora la digestió.
• Purificació de la limfa i la sang.
• Efecte tònic.

Podeu obtenir més informació sobre les propietats beneficioses i les contraindicacions de les múrgoles al següent programa de vídeo "Sobre el més important", i també obtenir una recepta per a una sopa nutritiva amb aquests bolets.

Les múrgoles no es mengen crues a causa de la presència de substàncies tòxiques que es poden neutralitzar mitjançant un assecat prolongat o una ebullició repetida. El perill de les múrgoles també està relacionat amb el fet que són molt semblants a altres bolets que no són segurs per a la salut.

El tractament amb múrgoles està contraindicat en:

• embaràs;
• Edat dels nens (fins a 12 anys);
• Malalties greus del sistema cardiovascular;
• lactància materna;
• Intolerància individual.

Suc fresc de múrgoles:

• Cura les cataractes i el glaucoma;
• Ajuda amb l'epilèpsia;
• Evita l'ennuvolament de la lent en la vellesa i la hipermetropia senil;
• Enforteix els músculs oculars.

• Aquest tipus de bolets només es poden menjar després d'un tractament tèrmic (ebullició seguida d'escorregut d'aigua) o assecat.
• Les múrgoles seques es poden menjar tres mesos després d'haver-se assecat.
• El morel al nostre país està classificat com un bolet de la 3a categoria.
• Utilitzeu múrgoles bullides, estofades i fregides.
• Les múrgoles s'afegeixen a les salses i a la cobertura.
• Aquests bolets no són salats ni escabetxats.
• La múrgota seca s'utilitza per fer una pols que es pot utilitzar per afegir un sabor a bolets als plats.

Aquests bolets es bullen prèviament durant 15 minuts, després dels quals s'escorre l'aigua i es processen els bolets de la manera desitjada.Abans de cuinar, aquests bolets es netegen a fons i es posen en remull amb aigua durant 1 hora. Les múrgoles bullides es renten amb aigua corrent.

Les múrgoles fresques pelades es bullen durant 15 minuts, s'esbandeixen sota aigua freda i es tallen a rodanxes. Després de salar, pebrer i espolvorear els bolets amb suc de llimona, es posen a una paella amb oli, es tapa amb una tapa i es fregeixen durant 20 minuts.

Les múrgoles prèviament pelades, bullides i fregides s'emboliquen en creps. Les creps amb bolets es fregeixen fins que estiguin daurades per tots els costats.

• La tintura d'alcohol a les múrgoles té un efecte analgèsic.
• Aquesta tintura es prescriu per a malalties de les articulacions i l'esquena per a ús extern.
• A més, la tintura d'alcohol d'aquests bolets és eficaç per a les malalties de la sang (pot purificar la sang).
• Un extracte de múrgoles es presenta entre les preparacions farmacèutiques (es ven en càpsules).
• Per tractar diverses malalties i restaurar la visió, es recomana menjar múrgoles amb regularitat durant molt de temps, almenys sis mesos.

Les múrgoles per a aquesta tintura s'han d'assecar i mòlta. Els bolets picats es prenen en una quantitat de 2,5 cullerades, s'aboquen amb vodka (500 ml) i es tapen. Infusió el producte ha d'estar a la nevera durant 14 dies. La tintura només és per a ús extern. No cal colar abans d'utilitzar. Molt sovint, aquesta tintura es tracta amb l'esquena i les articulacions diverses vegades al dia fins que el dolor desapareix. Els llocs untats amb tintura s'emboliquen amb un drap de llana.

Les múrgoles es poden cultivar en un jardí o bosc de diverses maneres. A la manera alemanya, el sòl es sembra amb trossos de bolets, abocant cendra per sobre.Per al mètode francès, es necessiten pomes caigudes: se'n fa un pastís, una capa del qual està coberta amb llits. A la tardor, aquests llits es cobreixen de fulles i a la primavera s'elimina el fullatge.

• Morel és un dels bolets més antics. La seva menció es troba en els escrits de Teofrast, datats al segle IV aC.
• Els antics romans consideraven aquests bolets una delícia.
• Els francesos i els alemanys les cultiven en parcs i jardins antics des de mitjans del segle XIX.