Com fer una deliciosa compota de pera?

Una beguda de pera per a l'hivern agradarà la vista: unes fileres ordenades de llaunes als prestatges del rebost o de l'armari, que brillen amb una llum groguenca d'almívar i que brillen amb els costats gruixuts de la fruita, us permetran no preocupar-vos que estaràs. queda sense vitamines a l'hivern. No és difícil preparar-lo, com fer-ho correctament, analitzarem en aquest article.

El moment ideal per preparar la compota de pera tant amb antelació com per a un ús futur, i per servir-la és a finals d'agost o principis de setembre. En aquest moment, les peres s'abaratin, la collita està en marxa i la gamma de varietats al mercat augmenta.

El plat nacional de la cuina eslava, uzvar, es prepara com una compota de fruits secs, incloses les peres seques. Aquesta beguda és tradicional per Nadal i altres festes santes. Uzvar és necessari per a la preparació de kutya i és útil per a nens i adults, fins i tot durant el període tardor-hivern.

Propietats útils de les peres com a fruites:

• tenen un efecte tònic i antiinflamatori, augmenta la immunitat i protegeix contra l'estrès;
• pot tenir un efecte diürètic, fent que els ronyons i la bufeta funcionin;
• excel·lent agent antipirètic i antitussiu;
• alleujar la condició amb febre i irritació de la membrana mucosa a la gola.

Aquest antisèptic natural, com una pera, ajudarà amb els problemes del fetge, contribuirà a l'eliminació de la bilis i a la normalització del tracte digestiu. Tanmateix, si hi ha exacerbacions de malalties gastrointestinals, no us heu de deixar portar amb fruites fresques.La compota és una opció universal per a persones que pateixen qualsevol malaltia abdominal.

A la composició de la fruita, podeu trobar moltes substàncies útils.

• La polpa de pera conté molt potassi i àcid ascòrbic en la seva forma natural, que té un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema cardiovascular.
• Les fruites de la pera contenen molta pectina, que elimina les toxines del cos. En la medicina popular, la pera es considera un remei excel·lent per al tractament de la prostatitis.
• Les peres són riques en cobalt. Aquesta substància útil està implicada en la síntesi d'hemoglobina i alleuja perfectament la fatiga.
• L'antibiòtic natural arbutina de la polpa de la pera té un efecte antimicrobià i bactericida. És especialment eficaç per a la inflamació dels ronyons i la bufeta.
• La manca de ferro al cos es pot reposar fàcilment mitjançant la inclusió de fruites de pera a la dieta diària. Si hi ha esquerdes a les comissades dels llavis o una sensibilitat excessiva al fred cansa, no dubteu a menjar peres. Ajuden a recuperar les forces perdudes i a guanyar-ne de noves.

Aquestes fruites no han de ser abusades per persones que pateixen gastritis i colitis, tenen problemes amb el funcionament dels intestins, amb trastorns nerviosos (especialment en persones en edat de jubilació). Amb la pancreatitis, també hauríeu de tenir molta cura d'incloure aquestes fruites a la vostra dieta.

No es recomana menjar peres crues amb l'estómac buit. L'abundància de fibra i els tanins inclosos en la composició no aportaran la desitjada sensació de lleugeresa que es produeix després d'un deliciós esmorzar. Es coneix un antic proverbi oriental: “Al matí, una poma és una rosa per al cor! Al matí, una pera és un verí per al cor! ". Així que inclou les peres a la teva dieta com a berenar per dinar o berenar a la tarda.

Les peres faran més mal que beneficiaran si:

• beure'ls amb aigua, que frena el sistema digestiu;
• menjar després de les peres, per exemple, carn i altres aliments amb gran severitat - això pot duplicar - triplicar la càrrega del tracte digestiu;
• mengeu peres amb regularitat per a les postres després d'un dinar o un sopar abundants: és poc probable que el tracte gastrointestinal, fins i tot en una persona sana, faci front a aquesta càrrega i no es poden evitar la flatulència i la inflor.

El contingut calòric de les fruites crues és mínim: 47 kcal per 100 g. Hi ha petites diferències en diferents varietats. Cal tenir en compte que en cuinar augmenta el contingut calòric. El contingut aproximat de calories de la compota serà de 70 kcal per 100 g. Les peres seques són moltes vegades més calòriques: 270 kcal per 100 g.

La compota de fruites fresques de pera és notable perquè conserva propietats útils i vitamines durant molt de temps. És deliciós i la gaudeixen tant nens com adults, sobretot en ple hivern. Un gust àcid o un to ensucrat: feu-lo al gust dels familiars i dels éssers estimats.

A la Rússia soviètica, hi havia un estàndard especial: GOST 816-55, que determinava la tecnologia per preparar la compota de pera. Podria ser de la nota més alta, així com el primer i el segon. Els criteris d'avaluació van ser la proporcionalitat de les peres, la seva uniformitat de mida i color, la uniformitat de la cocció i l'absència de danys mecànics.

També va tenir una gran importància el fet que el xarop de la compota havia de romandre transparent. La compota ha de tenir un gust i una olor (menys pronunciats en els graus 1 i 2), ser sense polpa i sense llavors que provoquen terbolesa. El contingut de fruites en pots es va regular en una quantitat del 50% (per a peres senceres) - 55% (per a rodanxes).

Per fer una beguda deliciosa, primer cal pelar les peres, tallar-les per la meitat, treure els sèpals i les llavors. A continuació, les peres s'han de remullar: submergir-les en aigua, a la qual s'afegeix àcid cítric - 10 g per 1 litre. Això és necessari perquè els fruits no s'enfosquin durant la cocció. A continuació, es treuen les peres d'aquesta "salmorra" i s'assequen. Després de distribuir en pots, ompliu els recipients amb xarop calent amb sucre dissolt en ell. Els bancs s'enrotllen, es giren cap per avall, procurant que no flueixin, i es cobreixen amb una tovallola o una manta tèbia.

La compota amb peres s'ha de beure més sovint. Si els substituïu per la llimonada comprada que s'ha familiaritzat, hi haurà més beneficis que perjudicis. La compota es pot cuinar sense enrotllar i servir amb cada dinar o sopar. En una cassola de 4-5 litres, poseu peres tallades a rodanxes i alliberades de llavors, afegiu sucre (a raó de 100-150 g per 1 litre d'aigua o més si la varietat és àcida) i bulliu durant 10 -15 minuts. Després d'això, es deixa preparar la compota, almenys un parell d'hores. Una beguda deliciosa està a punt.

La compota amb peres pot i s'ha de fer amb una barreja de fruites, afegint els components següents:

• pomes o préssecs;
• pruna cirera o pruna;
• rosa silvestre o freixe de muntanya, inclosa l'arronya;
• viburnum o cirera;
• qualsevol fruita cítrica, com ara taronges o llimones.

Un afegit sorprenent són les olives o les olives negres, que permeten, amb un fort desig, aconseguir un gust no estàndard. Els gurmets trobaran fàcilment la manera de convertir una compota de pera normal en una obra d'art culinari.

Les receptes originals es basen en variacions no només de la composició de l'assortiment, sinó també de l'almívar. A més del sucre i l'àcid cítric habituals, podeu afegir al xarop:

• sucre de vainilla, que no substitueix l'habitual (així s'obté la compota “Especial”);
• rom (50 g per 1 litre);
• suc de baies (de gerds, groselles negres, arròs);
• mel (almenys 1 tassa per 1 litre d'aigua);
• vainilla, canyella, romaní, menta - en proporcions mínimes.

Els xefs moderns preparen compotes de pera amb caramel. Primer fan caramel bullint sucre en aigua. A continuació, s'hi enrotllen les peres i es tornen a omplir d'aigua. Aquesta compota té un atractiu to daurat.

La compota de peres silvestres no és pitjor que la de conreades. La caça salvatge, a diferència de les varietats de jardí, és més dura i més petita. Pot ser difícil de tallar i no val la pena netejar-lo. Però amb un joc salvatge, podeu estar segur que la compota no es convertirà en farinetes de fruites, que la polpa no es filtrarà de la pell i no farà malbé l'almívar.

A continuació, procediu com amb les peres normals: bulliu l'almívar (es prepara amb l'addició de sucre granulat i àcid cítric) i aboqueu-lo calent en pots. Amb l'ajuda de tapes metàl·liques, les llaunes s'han d'enrotllar. Després es donen la volta i es cobreixen amb una manta durant diverses hores o durant la nit.

La recepta més senzilla consisteix en un càlcul mínim de la quantitat de sucre: 0,5 kg per pot de 3 litres. Si teniu previst cuinar 2 cilindres, només podeu comprar 1 kg de sucre. Primer, les peres rentades es col·loquen en pots, omplint els recipients fins a la meitat. Aboqueu aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts. El brou resultant s'aboca en una cassola gran, es bull amb sucre i després s'aboca als pots. Els bancs s'acumulen.

És important saber el següent.

• Les peres són baixes en calories i baixes en sucre.Són excel·lents per als diabètics perquè poden reduir els nivells de glucosa en sang. Les peres contenen molt calci, que és tan beneficiós per a les dones embarassades.
• Per a un nadó o un nen de fins a un any, és millor donar-li compota acabada de fer.
• Si els preparats de compota tenen un volum significatiu, no heu de llençar les llavors i les tiges. És convenient cuinar-hi xarop de sucre. Resulta que està més saturat i no cal gastar fruites addicionals en la seva preparació.
• Escollir per a la collita per a l'hivern hauria de ser fruites més aviat verds que massa madures. Han d'estar lliures de bosses i forats de cuc. Diferents varietats i diferents proporcions de sucre donen els seus propis sabors únics. Prepara el que t'agrada!

En general, les peres són una fruita gairebé universal, saborosa i saludable en qualsevol forma de processament. Poden tenir èxit:

• sec;
• extreu-los suc;
• fer puré;
• per cuinar melmelada, melmelada o confitura;
• fer fruites confitades i suflés, pastissos i magdalenes, afegir als còctels;
• utilitzar com a farciment de pastissos o per decorar-los.

El procés de preparació de peres no està associat amb una gran quantitat de suc i un petit treball minuciós, de manera que podeu implicar-hi els nens amb seguretat. Serà interessant per a ells cuinar i després beure aquesta compota ells mateixos.

Mireu el següent vídeo de la recepta de la compota de pera.