Receptes per fer peres caramel·litzades

Potser és rar trobar una persona que no li agradin les peres. Es poden menjar almenys cada dia durant la seva maduració. Les fruites sucoses, dolces i fragants seran delicioses en qualsevol forma: es poden menjar recollint branques rectes, fer melmelada de peres o cuinar una delicia.

Per preparar unes postres originals i inusuals, s'utilitzen fruites dolces. Al mateix temps, la delicadesa resulta no només saborosa, sinó també saludable, perquè el seu component principal són les fruites madures: contenen vitamines, oligoelements valuosos, àcids orgànics, fibres vegetals i sucre natural.

Per a la preparació d'unes postres delicioses, una pera és el millor. Perquè la delicadesa sigui més interessant i tingui un sabor i aroma més rics, heu de triar varietats de peres de tardor, ja que, a diferència de les d'hivern, són més suaus. Aquestes fruites són molt dolces quan són fresques, i la pera caramel·litzada resulta ser només mel.

Aquestes postres sovint s'inclouen a la carta dels restaurants més cars, però la pera coberta de caramel es pot preparar pel vostre compte, si us guieu les receptes i els consells de xefs experimentats. Per fer el dolç tu mateix, només necessitaràs els ingredients més comuns que es poden trobar a la cuina de qualsevol bona mestressa de casa. Aquestes postres es poden servir a taula tant cada dia com per a una celebració. Sens dubte impressionarà els convidats amb el seu aspecte i gust.

Per caramel·litzar una pera, cal preparar:

• 2-3 peres (ha de triar fruites elàstiques, no han de ser massa toves, en cas contrari, durant el procés de cocció, aquestes últimes poden bullir i convertir-se en farinetes);
• 50 grams d'oli;
• 2 o 3 cullerades. l. Sàhara;
• 150-170 ml d'aigua pura;
• mitja llimona;
• 30-40 ml de suc de raïm clar.

Per cuinar, cal fondre el sucre en una paella per fer caramel. La paella s'ha de posar a foc molt petit, afegir oli, abocar sucre i esprémer el suc de la llimona.

Mentre es cou el caramel, val la pena preparar la fruita. Rentar les peres sota aigua corrent, tallar i treure les llavors. Podeu abocar suc de llimona sobre el tall perquè la fruita no s'enfosqui.

Aboqui aigua calenta barrejada amb suc de raïm a la paella. Aboqueu el líquid amb cura perquè no hi hagi esquitxades. Després de bullir, les peres es posen al fons de la cassola perquè el seu tall sigui per sota. Les peres han de bullir en aquest almívar durant 5 o 7 minuts, després es donen la volta a les meitats i es deixa bullir 5 minuts més. L'almívar s'espesseix a mesura que es cou. Quan la salsa espesseixi, apagueu el foc i deixeu les peres a la paella fins que es refredin completament.

Cal prendre:

• 2 o 3 peres dures petites;
• 3 art. cullerades de sucre granulat;
• 20 grams de mantega;
• 130-150 ml d'aigua.

En un ordre determinat, cal començar a preparar unes postres exquisides. Fondre el sucre en una cassola petita. Després que es converteixi en caramel, cal afegir oli al recipient. La massa està ben barrejada perquè es torni homogènia.

Peres pelades i tallades per la meitat repartides en caramel i abocar aigua. És millor agafar aigua ja calenta, i abocar-la a poc a poc perquè no hi hagi esquitxades.

Les fruites tallades es bullen al caramel, fent un foc petit, durant 5-7 minuts, després les peres es tornen a l'altre costat i es bullen durant el mateix temps. La preparació de les fruites es pot comprovar amb la punta afilada d'un ganivet. El ganivet ha de passar lliurement per les peres. Si el ganivet és difícil d'introduir, es pot augmentar el temps de cocció de la fruita. Després de la preparació, les fruites caramel·litzades es guarden en un recipient fins que es refredin.

Per preparar aquestes postres de xocolata amb un gust divin caldrà bullir les peres en caramel segons la recepta anterior, i després pastar la massa.

Ingredients necessaris per a la massa:

• farina - 250 g;
• cacau en pols - 70 g;
• una mica de bicarbonat de sodi;
• mantega - 60 g;
• sucre - 150-170 g;
• xocolata - 100 g;
• ous - 2 peces;
• llet - 100 ml;
• vainilla.

Per preparar la massa de xocolata, cal barrejar immediatament els ingredients secs en un recipient: farina, refresc i cacau en pols. Els ingredients humits es munten en un altre recipient: mantega, sucre, ous, xocolata prèviament fosa, llet. Aboqueu la mescla seca en aquesta massa i barregeu-la bé amb una batedora. Al final s'afegeix vainilla.

La meitat de la massa s'aboca en una silicona o una altra forma coberta amb paper pergamí, s'hi posen peres caramel·litzades i després s'aboca la segona meitat de la massa de xocolata. El forn es posa a una temperatura de 80 graus i el pastís es cou durant 45 minuts. El producte al forn es deixa refredar, després es treu i s'aboca sobre el caramel restant.

Val la pena preparar aquestes delicioses postres: moltes mestresses de casa ja ho han provat i han apreciat el dolç.Aquest pastís s'assembla més al gust d'una galeta, i una impregnació sucosa delicada dóna al plat una nota especial de mel.

Abans de començar a cuinar, cal caramel·litzar les peres. S'han de rentar, pelar i tallar en 4 trossos. Les fruites es caramel·litzen segons la recepta número 2 descrita anteriorment i es deixen refredar.

Quan s'hagi acabat el treball amb les fruites, cal pastar la massa. Pren els següents ingredients:

• mantega -300 g;
• sucre - 220 g;
• 4 ous;
• 2 cullerades. l. pols de coure;
• un got de farina;
• sal.

Per preparar la massa, cal agafar la mantega, batre-la, després abocar-hi el sucre i trencar els ous. En acabar de batre, afegiu-hi el llevat per a la massa, poseu-hi farina i sal. La massa s'aboca sobre una safata de forn, es col·loquen fruites caramel·litzades per sobre i s'aboquen amb xarop. El pastís es posa al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180 graus. Després de la cocció, és millor espolvorear el pastís acabat amb sucre en pols.

Un pastís de pera al revés és una gran ocasió per prendre el te.

La pera d'aquest pastís no s'ha de tallar a rodanxes, com en les receptes anteriors, sinó a rodanxes fines, mentre que el seu gruix ha de ser inferior a 5 mm. Aquestes peces són molt primes, de manera que s'han d'omplir de caramel directament en la forma on es coure el pastís.

Segons la recepta d'aquest pastís, cal agafar 2 peres grans, que es tallen a rodanxes fines, i posar-les immediatament en una safata de forn coberta amb paper de forn. S'aboca caramel sobre les peres perquè cobreixi completament les rodanxes.

Massa:

• mantega -120 g;
• sucre - 200 g;
• 2 ous grans o 3 petits;
• llet - 100 ml;
• farina -180 g;
• 1r. l. pols de coure;
• canyella, gingebre, vainillina, sal - un pessic cadascun.

Per pastar la massa del pastís, cal batre la mantega amb el sucre, després afegir els ous i la llet. Es remena la massa perquè quedi homogènia, sense grumolls. A continuació, s'hi afegeix farina, llevat, canyella, etc.

Untar la massa sobre les peres en caramel. Coure el pastís a 180 graus durant 45 minuts. Al cap d'una estona, es treu el pastís, es deixa refredar una mica i es gira, mentre la fruita quedarà per sobre.

Com cuinar peres caramel·litzades, mireu el següent vídeo.