Melmelada de pera: calories i subtileses de la cuina

La melmelada de pera feta correctament adquireix una tonalitat ambre radiant i una consistència que es fon a la boca. Les postres fetes amb varietats silvestres de peres són especialment saboroses i refinats. Tanmateix, en general, qualsevol delicatessen de pera té un gust neutre i delicat. Per això tanta gent l'estima. Us recomanem que proveu almenys una de les receptes que hem seleccionat per a vosaltres. A més, no només és saborós, sinó que també és increïblement útil.

La pera és una de les fruites més saludables. Té molts nutrients, que parcialment dóna a la melmelada.

La pera pot ser útil per a moltes malalties, per exemple, com ara:

• anèmia;
• malalties del cor;
• problemes amb el pàncrees;
• cistitis;
• pedres al ronyó.

No obstant això, durant l'elaboració de la melmelada se solen afegir grans quantitats de sucre. Per aquest motiu, pot causar poc dany al cos, i no n'has de menjar gaire. Si els diabètics permeten menjar la fruita crua (amb moderació), ja que conté menys sucre, haureu de tenir més cura amb la melmelada.

Les persones que controlen el seu pes també han de tenir cura. El sucre no només contribueix a la deposició de greix, sinó que també afecta negativament l'estat de les dents i estimula la gana. Com més dolços menges, més vols i més.

A més, les dones no haurien d'abusar de les postres de sucre i pera durant l'embaràs. Això pot contribuir a l'aparició d'al·lèrgies en el nounat. No es recomana molta melmelada per a nens menors de set anys. Un cop més, per l'alta dosi de sucre.

En altres casos, aquesta delicadesa només beneficiarà una persona. Per tant, hauríeu d'aprovisionar-vos de postres de pera per a l'hivern, de manera que més tard els tres mesos freds en pugueu obtenir vitamines.

La deliciosa melmelada s'obté de pera siberiana o de fruits secs.

El nombre de calories de la melmelada de pera per cada 100 grams és de 273 kcal.

Indicadors BJU:

• proteïnes - 0,3 grams;
• greixos - 0,2 grams;
• hidrats de carboni - 70,8 grams.

Els beneficis inclouen una gran quantitat de tanins, substàncies nitrogenades i minerals, així com vitamines. Aquí teniu l'ingredient principal:

• vitamines C, B i P;
• àcid fòlic (fins i tot és més que en groselles);
• fitoncides;
• pectina;
• flavonoides;
• iode (molt en llavors).

Perquè la melmelada de pera sigui més saborosa i nutritiva, cal conèixer alguns secrets i subtileses de la seva preparació. Aquests són els principals matisos als quals hauríeu de prestar atenció.

• Les fruites per a la melmelada han d'estar madures i lleugerament denses. Els suaus no funcionaran.
• Les fruites massa madures, així com les fruites danyades i les parts seques espatllaran el gust de la melmelada.
• És millor no prendre fruites de pera verda. La melmelada d'ells tindrà un color pàl·lid, una aroma extremadament feble i, en general, un aspecte poc atractiu. Per a alguns, també té un gust cru.
• Les peres no han d'estar massa madures. En cas contrari, no serà melmelada, sinó farinetes.
• La varietat i la maduresa són iguals. Això és necessari perquè els trossos de fruita es couin al mateix temps.
• Abans de cuinar, es pelen les fruites i es treuen les llavors, juntament amb les cambres de llavors.
• Abans de cuinar, les fruites de pera s'han de mantenir en aigua lleugerament acidificada perquè no es tornin fosques.
• Es permet cuinar les fruites petites en conjunt, sense tallar-les a rodanxes.
• Les fruites grans es divideixen preferentment en rodanxes amb un gruix de 2 centímetres.

No obstant això, és millor triar una varietat segons les vostres preferències de gust. Tanmateix, les fruites dolces són més adequades per a receptes senzilles estàndard.

El gust delicat, però picant té melmelada de "Duchess". "Llimona" és més fragant després del tractament tèrmic. Varietats de pera com "Bergamot" i "Conference" donen a les postres una dolçor única i mantenen bé la seva forma fins i tot després d'una llarga ebullició.

En resum: les peres han de tenir elasticitat, ser mitja toves. La pell ha d'estar neta i llisa.Abans de cuinar directament, les fruites es renten a fons. Talleu les peres a rodanxes o a daus petits. Els primers mantenen perfectament la seva forma, els segons poden bullir suaus i són aptes per a gelatina o melmelada.

Aquí teniu les receptes de melmelada de pera més delicioses que tota mestressa de casa hauria de provar.

Necessitarà:

• peres - 400 g;
• sucre granulat - 400 g;
• aigua - 100 ml.

Instruccions de cuina:

1. tallar les fruites pelades de la pell i amb el mig tret a rodanxes mitjanes i posar-les en una cassola;
2. aboqueu-hi aigua;
3. posar la cassola a gas, i portar la barreja a ebullició;
4. després de bullir, mantingueu el gas durant uns 5 minuts: els fruits s'han de tornar suaus;
5. treure la fruita del brou (la pots colar) i afegir-hi tot el sucre preparat;
6. Porteu la barreja de sucre a ebullició i continueu cuinant durant 5-6 minuts més.

El mètode de cocció que consumeix més temps. Genial per a principiants.

Per a la recepta necessiteu:

• fruites - 1000 g;
• sucre granulat - 1200 g;
• aigua - 150-200 ml.

Procés pas a pas:

1. es preparen les fruites, es netegen, es divideixen en rodanxes i es posen en una cassola;
2. tot es cobreix de sucre, que després es reparteix uniformement per la superfície;
3. alguns dels trossos de fruita es foren amb una forquilla; així donaran més suc i la melmelada sortirà més olorosa;
4. es deixa reposar la barreja durant 4-5 hores, fins que surti el suc, però si la varietat no és massa sucosa, podeu afegir aigua;
5. després la mescla s'envia al foc i es bull, després de la qual cosa s'ha de reduir el gas i bullir la mescla durant aproximadament una hora, remenant-la de tant en tant.
6. Després d'això, apagueu la melmelada, espereu que es refredi i aboqueu-ho tot en pots.

Hauríeu de prendre:

• fruites - 1000 g;
• sucre - 1000 g;
• àcid cítric - 1/4 culleradeta;
• canyella - 1 cullerada.

Podeu cuinar aquesta melmelada seguint la recepta.

1. Talleu les fruites processades i cobriu-les amb sucre preparat.
2. A continuació, podeu posar la barreja sota opressió i esperar 8-12 hores. És convenient fer-ho al vespre, perquè al matí els fruits de la serp donin suc i puguis començar a fer melmelada directament.
3. Quan la pera dóna suc, la mescla es posa a gas i es bull.
4. Després de bullir, la barreja es manté a gas durant 2-3 minuts més. Si en aguanteu més, les peres bulliran.
5. A continuació, es retira la cervesa del gas i es deixa reposar de nou durant 8-12 hores. El ritual es repeteix dues vegades.
6. La tercera vegada, la barreja es bull durant 15-20 minuts. S'ha de fer gruixuda. Comproveu-ho amb una gota: si la gota no s'estén per una superfície plana, el plat està llest.

Les rodanxes d'aquesta recepta seran densament elàstiques i sucoses. El xarop resultant es podrà provar per separat: és una mica semblant a la mel espessa. És bo adaptar aquest xarop per remullar pastissos i magdalenes. El procés de cocció requereix molt de temps, però el resultat són trossos de pera elàsticament densos de color ambre en almívar amb un sabor sorprenent.

Cal preparar:

• fruites de pera i sucre - 1000 g cadascun;
• suc de llimona / àcid - una fruita;
• gingebre ratllat - 1 cullerada. una cullera;
• condiment de clau - al gust.

Recepta:

1. abans de cuinar, podeu estalviar les potes de la fruita traient només la part del mig;
2. les rodanxes de fruita s'aboquen amb suc i es deixen reposar durant 20-30 minuts;
3. després posar un gas dèbil durant 10 minuts, apagar i deixar refredar;
4. es treuen rodanxes i el xarop restant es barreja amb sucre granulat, espècies i es bull;
5. s'afegeixen trossos de fruita a la barreja bullint i es bullen de 3 a 5 minuts;
6. apagueu i insistiu durant 6-8 hores;
7. l'algorisme es repeteix dues vegades més, al mateix interval de temps.

Necessitarà:

• fruites - 1000 g;
• sucre granulat - 700 g;
• aigua - 200 ml;
• pell de llimona o taronja - una fruita.

El següent és el procés de cocció.

1. Traieu la pela i el nucli amb les llavors de la fruita.
2. Talleu a daus petits.
3. Barregeu les peres picades, el sucre granulat i la ratlladura de llimona ratllada, col·locant-les en un recipient multicooker. Si feu servir una taronja, la melmelada tindrà un gust més picant.
4. Establiu el mode d'extinció automàtica i oblideu-ho durant 15 minuts.
5. Un cop transcorregut el temps, barregeu la barreja i canvieu el mode de cocció. Espereu 25-30 minuts.
6. De tant en tant s'ha de remenar la mescla. És millor utilitzar una espàtula de fusta per a això.

La temporada de vida salvatge arriba a l'agost i acaba a mitjans d'octubre. Durant aquest període, es pot trobar una pera als camps i als boscos. La segona manera és comprar al mercat d'altres persones.

Cal preparar:

• fruits de peres silvestres - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• brou de pera - 2,5 tasses.

Procés preparatori:

1. treure la pela, el cor de les fruites i tallar les peres per la meitat;
2. posar els fruits en aigua lleugerament acidificada durant 10 minuts (mitja culleradeta d'àcid de llimona per 1 litre de líquid);
3. tallar el joc a rodanxes estretes;
4. posar-los en un recipient per cuinar i abocar aigua freda, ha de cobrir una mica les peres;
5. posar a gas i coure durant uns 10 minuts - fins que estigui suau;
6. posar la caça en un colador o colador, mentre les rodanxes han d'estar intactes;
7. agafeu la quantitat indicada de brou de peres i hi dissoleu el sucre;
8. portar l'almívar a ebullició, remenant constantment, bullir durant 2-3 minuts, i després baixar-hi les fruites;
9. coure la mescla a foc lent durant uns 14-15 minuts;
10. retirar del foc i deixar-ho fer un dia;
11. repetir el procés (juntament amb l'última infusió) 2 vegades més;
12. coure fins que estigui tendre - en 10 minuts;
13. deixar refredar i abocar en pots.

La caça salvatge crua és gairebé no comestible. És ferm i també té un sabor fortament àcid i polpa astringent. No obstant això, la melmelada o la melmelada d'aquestes fruites resulten excel·lents i d'aspecte increïblement bonic. Pel que fa al gust, és molt més agradable que les varietats de pera de jardí. L'únic perquè la melmelada surti normal és cuinar-la durant molt de temps i insistir en diverses etapes. Tot això és necessari per aconseguir la suavitat de la fruita i una impregnació suficient amb xarop. Amb cada bull, el color de la melmelada canviarà i, finalment, es tornarà vermell fosc. Exquisit, bonic i, sobretot, deliciós!

La part de xarop adquireix una aroma força forta i rica. A partir d'aquest xarop, és possible crear diverses begudes com la compota o la gelatina.

Què prendre:

• peres - 1000 g;
• sucre - 700 g;
• aigua - 300 ml;
• àcid cítric - un pessic.

Com cuinar:

1. tallar les potes i perforar cadascuna de les fruites amb un pal de fusta;
2. baixar les fruites a l'aigua bullint, deixant-ho durant 5-7 minuts;
3. escorreu l'aigua bullint i poseu la fruita en aigua freda;
4. preparar xarop: barrejar aigua, àcid i sucre granulat, coure durant 12 a 17 minuts;
5. tirar el joc a almívar bullint i barrejar-ho tot;
6. cuinar exactament 20 minuts, apagar el gas i esperar que es refredi;
7. repetir dues vegades més;
8. Aboqueu les postres en pots ja preparats.

Aquestes postres resultaran delicioses amb qualsevol varietat de peres. Tanmateix, el gust serà diferent: cada varietat té les seves pròpies característiques. Les varietats més dures són les més adequades per a aquesta opció. En cas contrari, la polpa bullirà i es convertirà en farinetes. I necessitem boniques rodanxes de to ambre.

Per preparar, preneu:

• fruites - 1 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua - 2 gots;
• llimona - 1 peça.

La preparació és bastant senzilla, com el seu nom indica.

1. Rentar bé les fruites. Traieu el mig amb les llavors i les potes.
2. Tallar a trossos petits.
3. Barregeu el sucre i l'aigua en un bol profund.
4. Poseu el futur xarop a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que el sucre estigui completament dissolt. Quan es forma escuma, s'ha de treure.
5. Submergeix les rodanxes de pera en l'almívar resultant i posa'ls al foc més lent possible. Cuini fins que les peres es tornen translúcides.
6. Mentre tot es cou, ratlleu la ratlladura de llimona amb un ratllador fi.
7. Bulliu la mescla durant 2 hores més, remenant suaument de tant en tant.
8. En els últims minuts de cocció, afegiu la pell de llimona a la melmelada. Això és necessari per eliminar l'embolicació.

La melmelada està llesta. Podeu abocar-lo en pots o altres recipients. I gaudeix del delicat sabor de les nits fredes d'hivern.

Per obtenir informació sobre com cuinar melmelada de pera ambre amb rodanxes, mireu el següent vídeo.