Què es pot preparar amb el caqui?

El caqui, com les mandarines, apareix als prestatges a mitjans de desembre. Alguns l'estimen amb passió, mentre que altres es neguen a utilitzar-lo per les propietats astringents de la fruita. Absolutament en va, perquè pots desfer-te'n.

El caqui és una baia que pertany a la família dels banús. Creix en arbres tant baixos com de fins a 30 m d'alçada.Es mengen fruits que tenen un to marró ataronjat. Encara que també hi ha tipus de caquis no comestibles. El gust depèn de la varietat i pot ser tant ric-àcid com menys dolç, amb una acidesa agradable.

El lloc de naixement del caqui és la Xina, també creix a Itàlia, Espanya, Geòrgia, Tadjikistan, Turquia i altres països. Si parlem de créixer a Rússia, aquestes són les regions del sud.

Té un alt contingut en vitamines i microelements, així com en tanins. Pertanyen als tanins i determinen la capacitat de la fruita per teixir la boca. Tanmateix, a mesura que les baies maduren, les propietats astringents apareixen cada cop menys.

La major part de la composició de la fruita (al voltant del 80%) és humitat i hidrats de carboni (una mica més del 15%). La resta són proteïnes, greixos, àcids orgànics, fibra dietètica. El contingut calòric de la fruita és de 67 kcal per 100 g.

El contingut de vitamines A i C a les fruites és alt.Una fruita de caqui de mida mitjana és capaç de cobrir la necessitat del cos humà d'aquestes vitamines en un 25%. A més, la fruita conté grans quantitats de ferro, sodi, potassi i magnesi.

El consum regular de caqui, ric en àcid ascòrbic, és una excel·lent prevenció dels refredats, beriberi. A més, la vitamina C és un antioxidant natural que retarda el procés d'envelliment de les cèl·lules. Té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, ajudant a enfortir-lo.

Gràcies a la vitamina A en la composició de la baia, podem parlar del seu efecte positiu sobre l'estat de la pell, l'agudesa visual i la salut del sistema reproductor.

En volums una mica més petits, els fruits contenen vitamina E, vitamines del grup B, que també contribueixen a la regeneració i alentir el procés d'envelliment de les cèl·lules, i tenen un efecte positiu en l'estat del sistema nerviós central.

La presència de ferro i magnesi fa que la baia sigui útil per al sistema cardiovascular. El ferro ajuda a mantenir l'hemoglobina al nivell adequat, per la qual cosa hi ha suficient oxigenació d'òrgans i teixits. El magnesi enforteix el múscul cardíac.

El fòsfor i el potassi són essencials per a l'activitat cerebral. La seva manca pot provocar una distracció de l'atenció, pèrdua de concentració i una disminució de l'activitat mental.

La presència de fibra dietètica determina els beneficis del caqui per al tracte digestiu, eliminen toxines i toxines, ajudant a augmentar la motilitat intestinal. La polpa de caqui pot actuar com un laxant suau.

En absència de contraindicacions, el caqui està permès per a les dones embarassades. Augmentarà la força de la immunitat, donarà al cos vitamines i oligoelements i alleujarà el restrenyiment, que sovint es produeix durant aquest període.Com diuen les mateixes dones, el gust dolç, però agre, del caqui us permet fer front a la toxicosi.

Durant la lactància, podeu menjar caquis, si això no afecta negativament la salut del nadó. Com a regla general, a partir d'1 fetus cada 3-4 dies no hi ha problemes de salut per al nadó. L'ús més freqüent pot causar inflor i còlics, diàtesi.

Igual que amb l'ús de qualsevol aliment, el menjar irrepressible de caquis pot provocar un deteriorament de l'estat. Per tant, un excés de fibra (sobretot quan es menja fruites verds) pot causar dolor abdominal, obstrucció intestinal.

Malgrat l'efecte beneficiós sobre el sistema del tracte gastrointestinal, menjar baies s'ha d'abandonar durant la gastritis aguda, úlceres, pancreatitis i altres exacerbacions similars.

Amb precaució, s'ha de menjar amb càlculs renals o amb predisposició al seu aspecte. A causa de la gran quantitat de sucres dels caquis, les persones amb diabetis haurien d'evitar o reduir-ne el consum.

Finalment, encara que la intolerància individual i l'al·lèrgia a les fruites són rares, aquest és el motiu del seu rebuig.

Alguns rebutgen baies saboroses i saludables, creient que el caqui teixi. Tanmateix, això és típic només per a fruites verds. En aquest sentit, considereu com determinar una baia madura.

Els caquis madurs són suaus al tacte, tenen una pell brillant sense danys ni taques. La seva tija és marró, seca. Mireu la polpa de la fruita, si és possible. Una tonalitat ataronjada indica que el caqui no està madur, mentre que un color marró més fosc indica la plena maduresa.

També hi ha varietats que no teixen gens.El més famós és "Korolek", que es distingeix per una polpa sucosa de color xocolata.

L'alt contingut en taní determina la viscositat de la baia. No obstant això, només una fruita verd té aquesta propietat, no s'ha d'adquirir per al seu consum o ús en cuina.

Tanmateix, si heu comprat un caqui viscós, podeu desfer-vos d'una característica específica. Podeu mantenir-lo durant 12 hores en aigua freda, congelar-lo o posar-lo en una bossa amb pomes durant un parell de dies perquè maduri. Tots aquests mètodes permeten neutralitzar la viscositat del caqui.

El caqui no només es pot consumir fresc, sinó que també es pot utilitzar per fer melmelades, batuts i còctels, amanides i fins i tot plats calents. Com les pomes, es pot coure amb un ocell o un conill. Per fer-ho, es recomana triar fruites denses, per exemple, varietats de "Korolek", que conservaran la seva forma durant el procés de cocció.

Universal es considera "Korolek", que no es teixi la boca. Per la seva sucosa i dolçor, és molt adequat per fer begudes, incloses les alcohòliques.

Si busqueu la varietat de caqui més dolça, aquesta és "Xocolata".És important triar fruites de to marró fosc amb polpa i llavors de color xocolata. Aquest caqui ha estat pol·linitzat, per la qual cosa agrada amb un gran sabor.

Si voleu sorprendre els vostres convidats amb un tipus inusual d'amanides o postres, així com talls de fruita amb aquesta baia a la composició, compra els fruits de la varietat Black Sapota. Es distingeix per la dolçor i la xocolata negra, amb una polpa gairebé negra.

Ingredients:

• 2 fruits de caqui;
• 1 ceba vermella;
• barreja d'amanida;
• 1 alvocat;
• 250-300 g de filet de pollastre (podeu gall dindi);
• 50 mg de llavors de carbassa;
• condiment per a pollastre - 1 culleradeta;
• 1 cullerada de salsa de soja i suc de llimona.

Primer cal preparar el pollastre: rentar el filet, tallar-lo a trossos i marinar amb espècies durant 10-15 minuts, i després fregir en una paella. En lloc de la col·lecció picant ja feta, podeu utilitzar pebre negre mòlt, pebre vermell, llúpol de suneli, alfàbrega.

Cal treure la pell del caqui i tallar la fruita a mitges anelles, per això la fruita es talla per la meitat i després a rodanxes fines. Les cebes també es tallen a mitges anelles o anelles. Rentar l'alvocat, pelar-lo, tallar-lo per la meitat, treure'n el pit i tallar-lo a tires, daus o làmines fines.

L'enciam s'ha de rentar i esquinçar amb les mans, posar-lo al fons del plat. A sobre - pollastre fregit, caqui, ceba. Amaniu l'amanida amb una barreja de suc de llimona i salsa de soja, ruixeu el plat acabat amb llavors de carbassa.

Aquesta recepta no es pot atribuir a les amanides, aquesta és una salsa per a plats, però, la combinació de caqui i espècies, així com el sabor fresc d'aquesta salsa, permeten atribuir el plat a aquesta categoria de receptes.

Ingredients:

• 1 caqui madur;
• un ram d'enciam;
• 1 pebrot;
• 150 g de coriandre.
• per amanir - una cullerada d'oli d'oliva, suc de llimona, salsa de soja i una culleradeta de mel.

Rentar tots els ingredients de l'amanida. El caqui i les verdures es tallen o es trenquen amb les mans. Allibereu el pebrot de la tija i els grans, tallat a daus. Netegeu el caqui i talleu-lo a trossos petits. Barrejar-ho tot i posar en una amanida. Barregeu els ingredients per amanir, aboqueu-los sobre el plat.

El caqui delicat pot substituir el tomàquet en un clàssic aperitiu capritx italià. Per cuinar cal mozzarella i caqui, a més d'una culleradeta d'oli d'oliva i una mica de pebre negre acabat de mòltar (opcional).

La fruita s'ha de pelar i tallar en cercles, traient-ne les llavors. El formatge també es talla en cercles. El gruix de les peces de caqui i formatge és d'aproximadament 1-1,5 cm.

El formatge i el caqui es distribueixen en capes en un plat, la "torreta" resultant s'aboca amb oli i s'escampa amb pebre. Podeu decorar el plat amb una fulla d'alfàbrega.

Necessitarà:

• 2 caquis;
• 100 g de formatge de cabra;
• 50 g de rúcula;
• barreja d'amanida;
• per amanir - 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de mel i suc de llimona.

Poseu la barreja d'amanida picada en una amanida. Els caquis rentats i pelats s'han de tallar a rodanxes fines, també enviar-los a una amanida. Esmicolem el formatge de cabra per sobre. Barregeu els ingredients de l'amaniment, aboqueu-ho sobre l'amanida. El plat es pot guarnir amb fruits secs o llavors de sèsam.

Una amanida abundant, però alhora lleugera i interessant. Per preparar-lo, necessites els següents ingredients:

• 2 caquis;
• 16 gambes;
• 1 ceba vermella;
• dent d'all;
• 10 olives;
• 50 g de rúcula;
• 1 ceba vermella;
• 2 cullerades de farina;
• vinagre balsàmic, oli d'oliva, sal, pebre.

Netejar les gambes i arrebossar-les amb farina.Escalfeu oli d'oliva en una paella, hi tireu-hi els alls pelats i picats. Tan bon punt doni l'aroma i el gust a l'oli, traieu els alls de l'oli i hi poseu les gambes. Fregiu pels dos costats fins que estiguin daurats.

Talleu les baies rentades i pelades a rodanxes, les olives en anelles. Poseu la rúcula, les gambes, el caqui i les olives en una amanida. Afegiu-hi la ceba vermella tallada a rodanxes fines. Regar amb oli d'oliva al qual s'ha afegit vinagre balsàmic.

Ingredients:

• 2 caquis;
• barreja d'amanida;
• 50 g de formatge blau;
• 50 g de nous;
• per a la salsa - 2 cullerades de suc de llimona, 1 cullerada de xarop de nabius, 1 culleradeta de mel, sal, pebre.

Peleu i talleu el caqui com vulgueu. Piqueu les nous amb un ganivet. Col·loqueu les amanides en un bol d'amanida (si cal, piqueu-les), a sobre: ​​caquis i fruits secs. Regar amb salsa; esmicolar el formatge blau.

Necessitarà:

• 3 pomes verdes;
• 2 caquis;
• 4 nous;
• 3 cullerades de iogurt natural sense additius, crema agra o kefir.

Peleu i talleu les pomes a daus, les baies a rodanxes. Barregeu-ho tot en una amanida, un bol o un got baix. Aboqueu quefir (hi podeu afegir una mica de canyella), iogurt o crema agra. Espolseu fruits secs per sobre. El plat es pot decorar amb una fulla de menta, o podeu fer una vora de sucre al voltant de les vores del got.

Aquesta salsa es pot preparar a partir de diverses fruites i verdures amb l'addició d'espècies, la seva característica és el gust agredolç. L'ús de caqui permet aconseguir la versatilitat del gust de la salsa, i l'excessiva astringència elimina el gingebre i les espècies.

Productes:

• 1 caqui;
• 1 cm d'arrel de gingebre fresc;
• mitja ceba vermella;
• mitja culleradeta de pebre vermell;
• 2-3 cullerades de suc de llimona;
• llavors de sèsam.

Els fruits s'han de rentar, alliberar-se de la pell i separar el pinyol. Piqueu finament la polpa resultant amb un ganivet. Peleu i piqueu finament la meitat de la ceba vermella. El gingebre també pela i ratlla amb un ratllador fi. Barrejar els ingredients, afegir pebre i suc de llimona. Envieu a marinar durant 2 hores a la nevera. Podeu afegir-hi llavors de sèsam.

Del caqui s'obté una compota lleugera i perfectament refrescant. Es pot beure immediatament o abocar-se en pots estèrils.

Per preparar-lo, agafeu:

• 5 baies de caqui;
• 5 gots d'aigua;
• 200 g de sucre (ajusteu la quantitat segons la dolçor de la fruita i les vostres preferències).

La seva preparació és extremadament senzilla: rentar les baies i tallar-les a rodanxes, cobrir amb sucre i deixar reposar durant 5-7 minuts. Afegir aigua i coure a foc moderat fins que bulli. Després d'això, 5 minuts més. Al final de la cocció, s'hi poden afegir fulles de menta o de melissa, una branca de canyella o 3-4 estrelles de clau o anís estrellat.

També es pot afegir caqui a les compotes habituals de baies. Combina més harmònicament amb nabius (1 caqui i un got de baies per 1,5 litres d'aigua), llimona (3 caquis, suc de dues llimones per 1,5 litres d'aigua), albercocs secs (un grapat d'albercocs secs i 2 caquis per 1). litre d'aigua).

L'avantatge de fer melmelada de caqui és que podeu prendre fruites massa madures i d'aspecte imperfecte i cuinar plats increïbles. El més important és que el caqui no s'ha de podrir, en cas contrari, fins i tot un petit tros de podridura farà malbé el gust de tota la melmelada.

La melmelada d'aquestes fruites agrada amb una ombra assolellada i un gust original. Resulta no empalagosa i molt fàcil. És agradable menjar-lo així, i untar-lo en entrepans, posar-lo en brioixeria.

Ingredients:

• 1 kg de caqui;
• 70 ml d'aigua;
• 1 llimona;
• 1 branca de canyella.

Les baies s'han de rentar i pelar, i després ratllar-les. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi suc de llimona i deixeu-ho bullir. Tan bon punt bulli el líquid, poseu-hi el caqui ratllat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Apagueu la melmelada i deixeu-ho reposar mitja hora, després afegiu-hi la canyella i deixeu-ho bullir durant 20-30 minuts més. Traieu la branca de canyella i aboqueu la melmelada en pots estèrils, enrotlleu les tapes.

També podeu afegir pebre de Jamaica rosa i mitja culleradeta de canyella. S'han d'afegir juntament amb el suc de llimona.

Ingredients:

• 1,5 kg de caqui;
• 1 kg de sucre;
• 1 taronja i 1 llimona.

El caqui i la taronja s'han de pelar i tallar a trossos, i després passar per una picadora de carn. Aboqui la massa resultant amb sorra i deixeu-ho en aquesta forma durant 2-3 hores.

Talleu la llimona per la meitat i extreu-ne el suc. Es necessitarà una mica més de mig got. També s'afegeix suc a la barreja amb sucre. Després d'això, es bull a foc lent durant uns 40-50 minuts sense deixar de remenar.

Els ossos de les fruites són una evidència que la fruita està pol·linitzada i, per tant, és sucosa, saborosa i dolça. Per regla general, la baia conté 6-8 llavors de llavors cobertes de polpa.

Els ossos també es poden menjar. Per exemple, als Estats Units durant la Guerra Civil, es van assecar i mòlt, utilitzant-los com a farina. També es torraven i es preparaven molt, donant lloc a una beguda que tenia gust de cafè.

Per descomptat, aquestes receptes són més aviat una mesura forçada per fer front a les dificultats d'un temps de guerra famolenc. Tanmateix, encara avui dia, els ossos es poden utilitzar de manera útil. Com la polpa, contenen una gran quantitat de nutrients, per la qual cosa es poden menjar. Cal netejar-los de polpa i assecar-los, i després fregir-los en una paella seca durant 15-20 minuts. Quan les llavors s'han refredat, es poden menjar, afegir a batuts o amanides.

Com cuinar les postres de caqui, mireu el següent vídeo.