Per què els teixits de caqui: causes i solucions

A finals de tardor i principis d'hivern, les fruites madures de temporada apareixen als prestatges de les botigues, que solen decorar la taula de Cap d'Any. Magranes i figues, mandarines i taronges, codony i raïm. Entre aquest esplendor vitamínic, podeu trobar una altra fruita que ha guanyat popularitat entre el consumidor rus. És una baia de caqui taronja brillant.

El caqui té un sabor dolç inusual, una polpa sucosa i una gran quantitat de vitamines. Però a causa d'algunes de les seves característiques, la baia rarament arriba a la taula festiva. En primer lloc, es tracta d'un aspecte poc presentable d'una fruita madura i de les propietats astringents de la polpa, de la qual la cavitat bucal s'entumeix. A això cal afegir l'elevat preu del producte i les possibles conseqüències per a l'organisme si s'abusa d'aquesta fruita.

Per començar, mirem les raons de l'efecte viscós del caqui.

Per les propietats astringents de la baia, podeu determinar el grau de maduresa. El fet és que en el procés de maduració, la polpa d'aquesta fruita conté una gran quantitat de taní, que té un efecte tànnic. La membrana mucosa de la boca reacciona al taní reduint la secreció de saliva, la coagulació de proteïnes i la vasoconstricció, que provoca l'efecte de la viscositat.

El taní és una substància medicinal que s'utilitza àmpliament en farmacologia. Els aliments rics en tanins són el te negre i verd, la magrana, el raïm i els vins que se'n deriven, els conyacs, els fruits secs, les espècies, els fesols i la xocolata.

Però si en aquests productes un efecte astringent lleuger només augmenta i activa el seu gust, aleshores diuen sobre el caqui que teixeix la boca. La viscositat es manifesta amb tanta força que provoca molèsties, entumiment de la cavitat bucal i, amb un ús excessiu, interrupcions de la motilitat intestinal. Però a mesura que la baia madura, el taní perd les seves propietats tàniques i la fruita deixa de tenir un efecte astringent, aportant només beneficis al cos.

Les fruites de caqui es troben entre aquells productes que no s'han de triar pel seu bonic aspecte. Una baia totalment madura és suau i tendra, s'arruga fàcilment quan es toca, té taques marronses poc atractives a la pell i una tija fosca. És extremadament problemàtic transportar-lo, de manera que la fruita sovint no està madura a les prestatgeries de les botigues. Per tant, té un efecte astringent.

Aquests són els fruits d'un caqui normal, les flors del qual han estat pol·linitzades. Per fer que el caqui sigui dolç i no astringent, els agrònoms recorren a la pol·linització artificial de les inflorescències, donant lloc a un altre tipus de baia. L'escarabat té un color ataronjat característic, una tija fosca i anells marrons que se'n separen. La pell d'aquestes fruites, tot i que suau, és força elàstica, la polpa és marró, conté ossos petits.

Aquesta varietat és un híbrid de caqui i poma, caracteritzat per fruits esfèrics més grans. D'aspecte brillant i atractiu, Sharon continua sent densa i resistent fins i tot quan està massa madur. La polpa de la varietat és lleugera, picada. A l'hora de triar, cal anar amb compte, ja que hi ha el risc d'adquirir fruits de caqui verds, confonent-lo amb la varietat Sharon.

El caqui té la forma d'un con i és realment de mida reial. Quan està madur, conserva un aspecte brillant i bonic i una forma elàstica. Aquesta baia no és una vergonya decorar un plat de fruites a la taula festiva. Per donar-li el millor sabor al caqui reial, deixeu que les baies s'estiguin a temperatura ambient durant diversos dies. Aleshores, les fruites entraran al suc i la delicadesa resultarà excel·lent.

Si tens la "sort" de comprar fruites de caqui verds, no t'afanyis a molestar-te amb molts diners gastats en va. Hi ha diverses maneres efectives d'eliminar la viscositat d'aquestes meravelloses baies a casa.

La manera més ràpida, amb l'ajuda de la qual, al cap d'unes hores, les baies adquiriran un sabor dolç madur sense signes d'astringència. Heu de posar el caqui al congelador durant 2-3 hores perquè es congeli completament. Després d'això, les baies es deixen descongelar a temperatura ambient. No obstant això, en el procés de congelació, les baies no només perden les propietats dels tanins, sinó també algunes de les vitamines, i també adquireixen un aspecte poc atractiu després de la descongelació.

Els seguidors d'aquest mètode recomanen abocar baies amb aigua calenta fins a 50 graus. Les baies s'han de mantenir durant 2-3 hores, canviant periòdicament l'aigua a mesura que es refreda. Sota la influència de la temperatura, el taní comença a trencar-se, la polpa perd la seva viscositat i la fruita es torna més dolça.

D'aquesta manera, és costum portar els tomàquets i les pomes a maduresa. Els fruits es col·loquen un per un en un lloc lluminós i càlid, preferiblement un ampit de la finestra, i es deixen madurar durant diversos dies.

Quan està madur, el caqui no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Després de la maduració completa, passa ràpidament a l'etapa de decadència i decadència. És per això que les baies madures només es poden trobar a la venda a finals de tardor i principis d'hivern. El moment òptim per comprar caquis és octubre-novembre.

Malgrat que el caqui és una fruita de temporada, és possible conservar baies saboroses i saludables fins a sis mesos. Es congelen al congelador, preenvasats en porcions individuals o individualment. Això es fa perquè no hagis de descongelar tot el cultiu en conjunt.

El caqui conserva bé les seves propietats beneficioses en forma seca processada. No obstant això, aquest mètode és més probable en aquells casos en què hi ha massa fruites i es pot posar sobre fruits secs. Les fruites es tallen a rodanxes rodones i s'estenen sobre una safata de forn. El forn s'escalfa a 45 graus i el caqui s'asseca durant 6-8 hores. D'aquesta manera s'obtenen trossos dolços de caqui sec, que es poden emmagatzemar fins a quatre mesos.

A més del taní, que té propietats antioxidants i ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis, el caqui conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Per la quantitat de vitamina C i potassi, el caqui no és inferior als cítrics, i algunes varietats d'aquesta fruita contenen una mica menys de ferro i iode que les pomes i les algues. El caqui és ric en vitamines E, PP, grup B i betacarotè.

Una altra propietat útil dels caquis és una gran quantitat de fibra: fibres insolubles que netegen les parets intestinals.Gràcies a aquesta propietat, el caqui s'utilitza amb èxit en la lluita contra l'excés de pes.

No obstant això, el consum excessiu de caquis pot causar danys greus al cos. Els tanins poden reduir la motilitat intestinal, i les fibres indigeribles en aquest fons formen grumolls: bezoars, que provoca molèsties, còlics i restrenyiment.

Els experts donen alguns consells sobre com emmagatzemar i menjar correctament els caquis. Analitzem els més significatius d'ells.

• El caqui madurarà més ràpidament si poseu baies verds en un recipient de vidre transparent o una bossa de plàstic juntament amb fruites madures: poma, plàtan, pera. El recipient o bossa ha d'estar tancat hermèticament perquè el gas que emeten els fruits madurs no s'escapi, sinó que afecti el caqui. En aproximadament un dia, el caqui adquirirà la maduresa i les notes de sabor úniques de les fruites veïnes.

• L'adormiment de la cavitat bucal sota la influència dels caquis pot ser bastant desagradable i fins i tot dolorós, especialment per als nens petits. Per eliminar ràpidament aquest fenomen, n'hi ha prou amb esbandir amb una solució feble de sosa o sal. Les partícules de substàncies recolliran molècules de taní sobre si mateixes, després de la qual cosa es poden eliminar fàcilment de la llengua amb una culleradeta o un raspall de dents.

Com fer caqui no teixir, mireu el següent vídeo.