Caqui sec: propietats i característiques de cocció

Entre els fruits secs, el caqui sec està lluny de ser el producte més famós del territori rus. Al mateix temps, tothom que no en conegui el gust i els beneficis per a l'organisme perd molt en no utilitzar-lo. L'ús adequat d'aquest producte pot aportar molta alegria i ajudar a resoldre molts problemes de salut.

Encara que sovint es coneix com a fruita, el caqui és en realitat una baia. De diàmetre, el fruit d'un ric color taronja pot arribar als dotze centímetres i pesar fins a dos-cents grams.

Creix en zones de clima subtropical en forma d'arbusts o arbres. Aquestes plantes es poden trobar no només a Àsia, sinó també a Àfrica i Amèrica del Sud.

El caqui sec s'assembla als dàtils. No és casualitat que també s'anomenin dàtil silvestre o pruna de dàtil. Traduït del llatí, el nom de la baia és "menjar dels déus".

La història del caqui es remunta a la Xina, on es van observar arbres amb aquestes baies fa dos mil·lennis. Des d'aquesta regió, el caqui es va estendre per Àsia. Al segle VIII, ja a la Mediterrània, hi ha referències de com fer-hi aquest cultiu i utilitzar els seus fruits.

Als països europeus, aquest producte es va interessar seriosament fa relativament poc temps, només al segle XIX.

Avui dia hi ha diverses de les varietats més comunes de baies. Aquests són, per exemple, "Korolek", "Xocolata", "Eastern", "Sharon".

La varietat de caqui "Korolek" té un gust viscós i, per tant, la més barata de totes les varietats. Al mateix temps, la majoria de les baies d'aquesta varietat en particular es troben al mercat. Els fruits tenen una forma lleugerament allargada i una pell densa, que garanteix una bona conservació de les baies que han arribat a la maduresa. El "Korolok" té una polpa tendra, que recorda l'estructura de la melmelada. En forma seca, l'efecte de gust astringent no és tan pronunciat com en les baies fresques.

La "Xocolata" té "roba" corresponent al nom del color. Els amants del menjar dolç i ensucrat apreciaran aquesta varietat.

"Sharon" és un híbrid de caqui i poma. Els fruits d'aquesta baia són grans i sucosos, amb un color taronja brillant. No té ossos dins. I al tacte és ferm, encara que sigui força madur.

La varietat de caqui "Eastern" està estretament associada al Japó. Aquesta és la baia més gran de totes les varietats. La massa del fetus pot arribar als cinc-cents grams. Aquesta varietat no és apta per assecar-se. Però d'aquesta baia podeu cuinar immediatament melmelada.

Pel que fa al valor energètic del caqui, hi ha molt poques calories per 100 grams de caqui fresc: només 67 kcal. En sec ja totes les 274 kcal per 100 grams. Per tant, per a les persones amb diabetis, aquest és un motiu de precaució. A més, l'índex glucèmic també és alt: 45 unitats.

La bona notícia és que no hi ha colesterol a les fruites. Al mateix temps, tenen:

• minerals com calci, coure, manganès, potassi;
• vitamines;
• àcids orgànics;
• antioxidants;
• pectines;
• polisacàrids.

Com que el caqui és un cultiu de temporada, se'n fan espais en blanc, cosa que us permet utilitzar un producte valuós per al cos en qualsevol moment convenient. Es conserva la utilitat del producte preparat per al futur i, d'alguna manera, fins i tot es torna més saborós.

La tradició d'assecar el caqui té unes arrels llargues que s'estenen des dels països d'Orient.Avui en dia, les preparacions casolanes de fruites seques són populars, per exemple, al Japó. Aquesta baia processada s'anomena "Hoshigaki" allà. El mengen com un plat independent. Els coreans, al seu torn, fan cops amb aquest producte.

El caqui és una bona addició al te, sent una gran alternativa als dolços. I també s'afegeix al te mateix o es fa una beguda de te. Les llesques de caqui sec es submergeixen en una tassa i s'aboquen amb aigua bullida calenta. Passats deu minuts, afegiu el sucre, remeneu i beu. Els trossos dolços que queden a la part inferior es poden menjar.

Preparat a partir d'aquests fruits secs i compotes. Per fer-ho, normalment s'aboca el caqui amb aigua bullint, per alleujar-lo de la sequedat, després es posa en un recipient de cuina, s'afegeix aigua, s'aboca sucre al gust i una mica d'àcid cítric, després del qual es bull durant uns trenta minuts.

Podeu fer melmelada a partir d'un producte sec. Aquests caquis s'inclouen a les begudes de fruita a base de suc, que s'utilitzen com a farciment en plats dolços al forn.

Per apreciar els mèrits d'aquests plats, només cal provar d'experimentar amb aquests fruits secs.

Si ara a Rússia no fan un culte al caqui sec, en alguns països s'organitzen vacances reals al voltant d'aquest producte. A la mateixa Corea del Sud se celebra un festival especial, on ret homenatge a aquesta dolça preparació. Els participants de la festa tenen l'oportunitat d'aprendre a netejar les fruites i penjar-les de cordes.

L'elogi als fruits secs seques es tradueix en concursos de cançons i altres entreteniments creatius.

Les propietats útils del caqui sec són molt diverses.

La baia contribueix a la regulació dels processos digestius. És capaç d'eliminar la inflamació del tracte gastrointestinal. Activa la gana i prevé problemes amb la femta, i alhora les conseqüències de la irregularitat en aquesta matèria.

El caqui sec és útil per al cos com a mitjà per eliminar toxines. Elimina els espasmes dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat i normalitza el subministrament de sang. Ajuda a reduir la pressió.

Aquesta baia té encara més potassi que els plàtans, la qual cosa la converteix en un producte molt valuós per al cor. Les substàncies presents en els caquis secs eviten el desenvolupament del càncer i lluiten els tumors. Es creu que si menges aquest producte cada dia, es redueix la probabilitat de desenvolupar un tumor cerebral.

En les dones embarassades, aquesta fruita seca alleuja la inflor i proporciona al cos vitamines i minerals essencials.

I també les substàncies que es troben en el caqui enforteixen la vista. Això es deu al fet que la circulació sanguínia al cervell i al fons es normalitza. A més la influència del betacarotè, que forma part del producte.

Amb un producte sec, és realment possible restaurar el fetge i eliminar la sorra i les pedres dels ronyons. El caqui pot derrotar E. coli i Staphylococcus aureus. Per fer-ho, n'hi ha prou amb menjar almenys cent grams de baies cada dia.

Aquells que volen perdre pes fan servir caqui sec per a una dieta.Donada la gran quantitat de calories del producte, es consumeix al matí en una quantitat de no més de cinquanta grams. Aquesta dolçor substituirà completament altres aliments dolços com els dolços, el pa de pessic o les galetes, que, a diferència dels caquis, contribueixen a l'augment de pes.

Hi ha un benefici d'aquesta fruita seca fins i tot després de festes amb moltes begudes alcohòliques begudes, ja que les substàncies del caqui sec eliminen del cos el mal que hi perdurava després d'un consum intens.

L'ús d'aquesta baia preparada per al futur ajuda a enfortir el sistema nerviós, alleuja els efectes de l'estrès i millora l'estat d'ànim.

A partir d'aquesta fruita seca, podeu fer un ungüent especial que pot actuar com a antisèptic per a ferides. Els caquis triturats i remullats s'utilitzen en la fabricació de màscares facials. Són especialment beneficiosos per a pells danyades o sensibles.

Amb tots els beneficis del caqui sec, hi ha contraindicacions per al seu ús.

Per tant, no podeu menjar aquestes fruites amb baixa pressió crònica. L'ús de fruita seca amb llet pot provocar indigestió, que provocarà restrenyiment i hemorroides. Per a les persones que tenen problemes amb això a la vida, és millor abandonar completament l'ús de caquis de qualsevol forma.

En nens menors de tres anys, les baies seques poden obstruir els intestins. Això es deu al fet que el sistema digestiu del nadó no completament desenvolupat no pot processar correctament el producte.

Algunes persones són al·lèrgiques al caqui, la qual cosa fa que es neguin a utilitzar-lo en els aliments. Les persones amb anèmia no l'han de menjar, ja que les substàncies de la baia seca no permeten que el cos absorbeixi ferro.

Per a l'assecat, són adequades les varietats de caqui amb una estructura de fruita densa i ferma. Heu de triar aquelles baies que no tinguin rastres de bonys i rascades. Les tiges han d'estar seques i properes a la base del fruit. Si són verds i suaus, és millor deixar de banda aquests "candidats per assecar".

El color de la baia en si no ha de ser pàl·lid. Aquestes baies solen quedar insípides després d'assecar-se o es deterioren al llarg del camí. Tot i que, si no hi ha baies ben madures, van entrar a la cuina, es poden "treure al cap" deixant-les calentes durant diversos dies.

No apte per assecar fruites massa madures, la pell de les quals s'estén sota les mans.

Assecar els caquis a casa es pot fer de diferents maneres. Això es pot fer simplement penjant les baies a cordes o utilitzant diversos mitjans tècnics.

Per assecar-se de manera natural, s'elimina la pell de les baies madures, es foren les tiges i s'hi enfila un fil fort. Pengeu en una habitació seca, ben ventilada, no il·luminada pel sol directe. Si no seguiu aquestes regles, durant l'emmagatzematge, els caquis secs no duraran gaire i es podriran.

A la sala escollida per a la recol·lecció de caquis, s'ha de tancar l'accés a les mosques i altres insectes. Si posen larves als fruits, el negoci s'arruïnarà. Les baies seques s'hauran de llençar.

En preparació per a l'assecat, no podeu encadenar totes les fruites en un fil alhora. Això és inconvenient i el fil pot no suportar la massa.

Els fruits es deixen penjant durant dues setmanes.Una setmana després, es pot notar una capa blanquinosa a la seva superfície. És el sucre que surt. La seva aparició a l'exterior dels futurs fruits secs és la norma en aquesta situació.

Quan el caqui arribi a punt, serà un producte dolç gairebé llest per menjar amb una aroma meravellosa i un budell delicat i sucosa.

Si només hi ha baies verges i pàl·lides a la mà, els sèpals se'n poden treure. Aboqueu aigua calenta sobre els fruits, a una temperatura propera als cent graus, traieu-los la pell. Pengeu d'un fil després de deu a quinze centímetres, vuit peces. Ompliu una cassola gran amb aigua a la meitat o una mica més, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir. Després d'això, els lots de baies es baixen en aquesta aigua durant cinc o set segons i s'envien immediatament a assecar-se al lloc correcte. Com en el cas anterior.

Assecar aquestes fruites pot trigar un mes i mig. El sucre també ha d'aparèixer a les baies i les arrugues. Abans de collir-los en un assecador de fruites, s'han de rentar bé i netejar amb una tovallola. A continuació, talleu-los a rodanxes fines. Després d'això, col·loqueu-lo a la graella i ajusteu la temperatura a seixanta graus. La marca no hauria de caure per sota d'aquest nivell. Quan la fruita seca estigui llesta, hi apareixerà una crosta cruixent.

Al forn, els caquis es poden assecar a trossos. Les rodanxes no han de tenir més de tres centímetres de mida. Es col·loquen en una safata de forn sobre una capa de paper de forn. Per evitar que canviï el color de la fruita, podeu ruixar-les amb suc de llimona. Assecar a una temperatura de noranta graus durant unes tres hores. Com en el primer cas, un indicador de la preparació del producte serà una crosta formada a la superfície.

Apte per assecar i microones. El caqui s'ha de tallar a rodanxes fines i posar-hi durant vint minuts a la mínima potència. Quan s'apaga el temporitzador, s'ha d'obrir el microones. Deixeu el caqui al seu lloc fins que es refredi. En aquest cas, l'excés d'humitat hauria de sortir del forn.

És impossible aconseguir la sequedat del producte alhora, de manera que el procediment d'assecat al microones s'haurà de repetir diverses vegades. El procés de preparació de productes semielaborats de caqui en un forn de microones pot durar diverses hores.

També cal emmagatzemar els fruits secs dels caquis amb prudència. Si s'assequen sobre un fil o corda, després de l'assecat, cal separar la tija de la baia. Això permetrà que els fruits secs no es facin malbé durant molt de temps. Encara que una manera senzilla i fiable seria col·locar els productes semielaborats en bosses i posar-los al congelador. Els espais en blanc es poden emmagatzemar fins a sis mesos si la temperatura al congelador és inferior a -5 graus.

Alguns posen els espais en blanc en pots amb tapes ben ajustades perquè els insectes no penetrin sota ells. Els espais en blanc secs es poden embolicar amb un teixit fet de fils naturals, així com amb paper de forn. Els plats de ceràmica o plàstic són adequats per a l'emmagatzematge, que tenen un aïllament fiable de la humitat. La pròpia habitació, on s'emmagatzemen els fruits secs, també ha de ser fosca i seca.

Com assecar els caquis, mireu el següent vídeo.