Com congelar carbassons per a l'hivern?

L'assortiment de productes alimentaris a l'hivern no es distingeix per una gran selecció i riquesa de la gamma de vitamines. Una gran oportunitat per salvar el dia és congelar carbassons. La singularitat de la situació rau en la diferència en el cost de les verdures segons la temporada. Si en el moment de la collita el preu és acceptable, després d'uns mesos s'eleva a valors fantàstics. En congelar una verdura a la tardor, podeu oferir a la vostra família una dieta completa a un preu raonable en qualsevol època de l'any.

El procés de recol·lecció és senzill, no requereix equips especials ni coneixements específics. Aquest article us explicarà com preparar fruites per a l'emmagatzematge a llarg termini sense perdre el seu valor nutricional.

Les verdures molt joves de color verd clar amb polpa sucosa i llavors petites mal formades són òptimes per a la collita. S'han de donar preferència als exemplars amb una pell fina i delicada que es perfora fàcilment. A la superfície exterior no hi hauria d'haver danys ni rastres de podridura. Per al caviar casolà s'utilitzaran exemplars corpulents i ben madurs.

La verdura (tant fresca com congelada) ha trobat aplicació en diverses àrees de la cuina. Amb un gust neutre, combina harmoniosament amb molts productes.El carbassó s'utilitza molt per a sopes d'aroma primaveral vigoritzant, per a guarnicions plenes de vitamines.

S'afegeixen amb èxit a les amanides. La verdura també s'inclou en la composició de la brioixeria salada. Pancakes, creps i cassoles originals han guanyat popularitat entre les mestresses de casa pel seu cost assequible i la seva facilitat de fabricació. Una pizza vegetal baixa en calories amb formatge pot diversificar el dia dels fashionistes que segueixen els grams de més.

A partir d'un producte funcional, s'elabora una melmelada inusual amb un regust cítric. La llimona i les taronges incloses a la recepta donen un interessant sabor agredolç. El resultat sorprèn amb un ram exòtic de llaminadures màgiques.

La verema proporcionarà bon ànim i bona salut durant tot el període hivernal. Un producte dietètic de fàcil digestibilitat té un efecte positiu en el cos humà. Es recomana per a diabetis, anèmia i hipertensió arterial. El producte normalitza el funcionament del cor, estimula l'estómac i la motilitat intestinal. Aquest és un autèntic rebost de vitamines representat pel grup B, A, PP i C, així com oligoelements (sodi, fòsfor, ferro, coure). També conté magnesi i potassi.

Congelar carbassons és fàcil. Per preparar-vos amb èxit per a l'hivern, només heu de recordar algunes regles senzilles i complir les tecnologies provades en el temps.

Donar a la matèria primera la forma necessària i realitzar el processament primari. Talleu a daus, pals, cercles o palletes, segons els vostres plans de futur. És possible processar una verdura en un puré o crear barreges amb altres fruites. Escorreu el suc que s'allibera durant el processament i estalvieu, es pot utilitzar per al brou.

Per evitar la pèrdua de l'aspecte condicional i el gust acceptable després de la descongelació, elimineu la humitat i els enzims naturals. El nivell de contingut d'aquestes substàncies afecta la seguretat dels indicadors originals. Si no se segueixen les instruccions, el producte es torna pràcticament no comestible. Hi ha diverses maneres de minimitzar els efectes nocius de la congelació profunda: cuinar al vapor, escalfar i espolvorear amb sal. A continuació es parlarà de cadascun dels mètodes.

Per preservar les característiques gustatives i la màxima saturació amb substàncies útils, utilitzeu la congelació per estrès. Les neveres modernes i les cambres especialitzades estan equipades amb compartiments amb condicions de temperatura extremadament baixes (Super Freeze, Fast Freeze).

Després de col·locar les fruites preparades a la cambra, assoleix ràpidament el nivell de refredament necessari. Utilitzeu una taula de tallar o una safata folrada amb paper film. Col·loqueu les rodanxes en una capa, deixant l'oportunitat de girar els trossos. Podeu col·locar la verdura en diversos nivells. Dues hores de refredament intensiu són suficients.

Després d'això, empaqueteu convenientment i traslladeu el producte semielaborat als compartiments habituals del congelador. L'embalatge es realitza preferentment en porcions, amb el càlcul de l'ús complet del paquet seleccionat alhora.

Els punts importants que requereixen una estricta observació són l'estanquitat del paquet i l'eliminació preliminar d'aire. Per fer-ho, utilitzeu recipients especials, bosses de buit amb vàlvula per evacuar l'aire i bosses de plàstic senzilles.

Analitzem la seqüència de congelació d'una verdura a casa i l'ordre de les principals manipulacions.Hi ha diverses opcions, des de les més senzilles, pensades per a la conservació a curt termini, fins a altres més complexes. Algunes etapes són universals, d'altres estrictament individuals.

Prenguem com a exemple el carbassó. No hi ha diferències significatives en el rentat i la neteja.

• Renteu bé les fruites joves i separeu-les de la tija.
• Utilitzeu tovalloles de paper o tovalloles per netejar la humitat.
• En el cas del carbassó (a la vostra elecció), es pot deixar la pell suau i tendra. En altres casos, s'ha de tallar la pell.
• Decidiu sobre les llavors. Si es formen, la polpa i les llavors s'eliminen completament. La fruita es talla longitudinalment o transversalment (segons sigui convenient) i la part central es treu amb un ganivet. Si no hi ha llavors, no hauríeu de tocar aquesta part.

Aquests són procediments obligatoris aplicables a totes les varietats, independentment dels mètodes d'emmagatzematge. En la següent fase de preparació, els fruits reben la forma geomètrica preferida, més adequada per al seu ús posterior, processats i congelats.

Aquest mètode és el més fàcil de realitzar. No requereix operacions tèrmiques addicionals. En aquest cas:

• tallar carbassó;
• els llocs de talls es mullen amb un drap de paper, eliminant el líquid que ha sortit;
• dividit en porcions compactes, suficients per a una cocció;
• empaquetar en bosses en una capa, treure l'aire i lligar;
• posat al congelador.

L'avantatge d'aquesta opció és que és una solució ràpida i eficient energèticament. Tots els components útils arribaran a la vostra taula sense pèrdua de benefici. Tanmateix, aquest enfocament senzill té un inconvenient important. Es perd la sensació de frescor, la densitat augmenta fins a una consistència gomosa. Després de la descongelació, el producte semielaborat es converteix en una substància sense forma i poc estètica.

Blender resol el problema. Aquest blanc és adequat per a sopes de puré i suplements vitamínics per a aliments per a nadons.

Aquí, per preservar la presentació, cal allunyar al màxim la humitat. Per això:

• les peces a rodanxes es col·loquen sobre un recobriment que absorbeix la humitat, s'escampen amb sal i esperen un quart d'hora;
• quan l'ambaixador provoca un alliberament actiu de suc a les rodanxes, s'elimina;
• la verdura s'envasa per a un sol ús i es posa en fred.

Aquesta és una tasca que requereix una mica de temps, perquè cal esperar fins que surti el líquid. Tanmateix, el resultat val la pena. Els excel·lents indicadors externs permeten l'ús d'aquests espais en blanc en guisats o per fregir.

Aquí s'utilitza el mètode d'exposició tèrmica: blanqueig. L'essència de la tècnica culinària rau en l'exposició a curt termini a l'aigua bullint sobre el tema del processament. El mètode neutralitza l'efecte perjudicial dels enzims sobre l'estructura i el to general de la verdura, i també desplaça l'aire, que en combinació afecta positivament la vida útil. L'algorisme d'accions és el següent:

• preparar dos bols d'aigua bullint i aigua freda respectivament;
• col·loqueu les fruites picades en petits lots en aigua bullint durant 2-3 minuts;
• després de tornar a bullir, baixeu la temperatura amb aigua freda (es pot saltar el refredament forçat, permetent que la temperatura es normalitzi de manera natural);
• amb una gofre o un drap de paper, assequeu els daus;
• distribuïu-los en un recipient hermètic en una sola capa uniforme i poseu-los al congelador.

Si hi ha una caldera doble, totes les operacions amb aigua bullint es poden substituir per vapor (el temps és similar).Podeu aplicar un petit truc: la congelació en dues etapes. Implica un refredament ràpid i un posterior emmagatzematge en un règim de temperatura menys extrem.

Molt sovint, un producte semielaborat d'aquest tipus s'utilitza per fregir. Es prepara així:

• la fruita es talla en cercles del gruix habitual;
• tallar en una safata o plat gran, evitant que les tasses es toquin entre elles (la superfície es tanca prèviament amb una bossa);
• una fila completa està coberta amb paper film;
• es col·loquen unes quantes capes més aïllades al damunt;
• un gran nombre de tasses es refreden al mateix temps i s'envasen en bosses al ritme d'una vegada.

Per diversificar la dieta, podeu preparar barreges vegetals amb albergínia, pebrot o tomàquet. Els paquets signats us ajudaran a identificar què hi ha. I en el cas d'emmagatzematge independent, podeu actualitzar la composició i el percentatge cada vegada. L'anet i el julivert ben picats són una bona manera d'afegir frescor i sabor als vostres plats. El més important és no "exagerar". Es preparen assortits així:

• els verds es renten i s'assequen a fons;
• tallat i barrejat amb trossos de carbassó;
• tradicionalment envasat en bosses de porcions i sotmès a congelació.

Aquest mètode dóna l'oportunitat d'utilitzar mostres que no s'han seleccionat en altres casos. Podeu utilitzar verdures grans, cal tallar l'escorça dura. El criteri principal és l'absència de llavors dures. Feu el següent:

• ratllar el carbassó amb un ratllador gran;
• deixar escapar el líquid;
• esprémer la massa del suc;
• paquet en contenidors.

Aquest tipus de producte semielaborat és convenient per a l'emmagatzematge compacte. Un sudok de plàstic es completa amb una bossa i s'omple densament amb la substància resultant. El contingut es pica a ras de les vores i, tapat, es posa al congelador. La briqueta congelada es retira del motlle i s'emmagatzema convenientment als prestatges del congelador.

La preparació i plats completament preparats és possible. A l'hivern, només cal descongelar el producte al microones i remenar-lo amb una salsa rica. Aquesta és una manera ràpida i econòmica de diversificar el menú i complaure als éssers estimats amb un dinar fragant. Per crear un espai en blanc:

• les verdures joves amb una pell fina es renten i s'assequen;
• tallar en anelles de centímetre de gruix;
• sal i afegiu-hi pebre al gust;
• arrebossat i fregit fins que aparegui una crosta;
• deixar refredar completament;
• col·locat en un recipient, aïllant les capes entre si;
• posat al fred.

Congelar carbassons per a l'hivern és una gran idea. Això us permetrà preparar-vos per al període d'hivern, que és escàs de vitamines. El carbassó es manté fresc durant molt de temps i sempre està a mà. La vida útil òptima dels espais en blanc és de 3-4 mesos. Subjecte a un règim de temperatura estable, es pot allargar fins a 8 mesos. Això serà una ajuda seriosa per a l'amfitriona en la preparació de plats interessants. Un any després, és millor eliminar les existències antigues i fer-ne de noves.

Aquí teniu alguns consells útils:

• abans de posar, assegureu-vos de rentar i netejar les fruites;
• no emmagatzemeu una gran quantitat de talls en un recipient, distribuïu-los en porcions;
• numera els paquets i fes una llista amb una llista del tipus i període del marcador.

Aprendràs més sobre com congelar carbassons per a l'hivern al següent vídeo.