Receptes per a blancs de carbassa per a l'hivern

Patisson és una planta vegetal, una espècie de carbassa, parent del carbassó. No és tan comú als llits del jardí com altres membres d'aquesta família. Tanmateix, els estiuejants que han provat aquesta verdura inusual sovint reserven un lloc al seu jardí per a altres estacions. Aquesta és una cultura de maduració primerenca, els fruits es poden consumir en una setmana des del moment de l'aparició. A més, floreix i dóna fruits fins a les gelades.

A més de la semblança externa amb un plat volador alienígena, el patisson és interessant perquè conté un magatzem de vitamines. El gust d'aquestes verdures és semblant al carbassó, però amb la pell més densa i la polpa saborosa. Són grocs, verds o blancs.

Quan es conserven carbassa per a l'hivern, és important triar els fruits adequats. Es recomana prendre jove, amb pell fina, sense abollaments i taques. També és millor recollir fruites de mida petita, es cuinaran més ràpid i aniran perfectament al coll del pot. El fet que la verdura estigui madura s'indica pel seu color verd clar. A més, en els pastissets joves, quan es premsa, la pell es pressiona lleugerament. Els pastissos blancs durs no són aptes per al consum.

Preparar la carbassa per a l'hivern no és gens difícil, tenint en compte totes les recomanacions. Pot ser un gir o simplement podeu congelar-los. A l'hivern, podeu cuinar diversos plats amb ells, per exemple, carbassa a l'estil coreà amb pebrot dolç.

Patisson és popular a la cuina. Pot ser fregit, bullit, salat, farcit, marinat, tallat en amanides o melmelada bullida i melmelada.Llibres de cuina i revistes per a hostesses ofereixen moltes receptes amb carbassa per al gust més exigent. Els patissons cuinats per mans hàbils són tan saborosos com els bolets.

La pregunta principal és quines verdures es poden combinar. No hi ha restriccions clares; gairebé tots els cultius d'hortalisses es poden marinar junts. Normalment s'hi afegeixen verdures del jardí: julivert i anet, així com fulles de llorer, clau, qualsevol pebre. Per a la salmorra, cal preparar 1,75 litres d'aigua, on 1 cullerada. una cullerada de sal, 2 cullerades. cullerades de sucre granulat, 2 cullerades. cullerades d'essència de vinagre al 9%.

Es recomana adobar les verdures de mida petita. Per fer-ho, s'han de preparar: desmuntar la coliflor a trossos, tallar la col blanca a trossos, pastanagues i carbassons - en cercles, la carbassa es divideix per la meitat o en quatre parts. De la mateixa manera es talla el pebrot, que prèviament es neteja de llavors. Primer, es col·loquen verdures i espècies en pots, es col·loquen verdures a sobre. La marinada variada s'aboca i s'esterilitza durant 25-30 minuts. Després d'això, giren i posen els pots amb la tapa cap avall fins que la peça es refredi.

Aquesta recepta és fins i tot per a mestresses de casa novells. Prepareu un quilo de tomàquets, un quilo de carbassa i carbassó. Per preparar la marinada, necessiteu un litre d'aigua, on es dissolguin 200 ml de vinagre de fruita, 200 grams de mel i la mateixa quantitat de sucre granulat. La carbassa petita, el carbassó i els tomàquets estan ben envasats en un pot.Primer, la pell dels tomàquets s'ha de perforar amb cura. S'aboca una marinada variada i s'envia per a la pasteurització. Enrotlleu, guardeu-lo per emmagatzemar-lo.

Per als escabetx, s'aconsella agafar verdures de la mateixa mida perquè la sal es reparteixi uniformement. Per salar 2 kg de carbassa, cal afegir 1 gra d'all, anet, fulles de cirerer, pebre negre, un parell de fulles de rave picant. Les verdures s'han de bullir primer. En primer lloc, les espècies es baixen als plats per a la collita, la carbassa s'envasa ben a la part superior. Per a la salmorra, s'afegeixen 60 grams de sal a 1,5 litres d'aigua. La carbassa s'aboca amb adob i es deixa en una habitació fosca durant tres dies. A continuació, s'escorre la salmorra, es bull i es torna de nou a les verdures. Enrotllar i netejar.

Per sorprendre els convidats o diversificar la taula festiva, podeu adobar la carbassa amb pastanagues i pomes. Les pomes van bé amb les verdures i, a més, tenen moltes vitamines. Aquesta recepta és original, però molt fàcil de realitzar.

S'han de preparar amb antelació 3 litres d'aigua, 5 pastissets, 5 pastanagues, 4 cebes, 4 pomes. A més de les verdures, també necessitareu 4 fulles de llorer, 8 grans de pebre, anet, julivert, 4 peces. grans, 6 grans d'all. La marinada necessitarà 3 cullerades. cullerades de sucre, 2 cullerades. cullerades de sal, 1 cullerada. cullerada de vinagre al 70%. Les verdures s'han de rentar i tallar. Les pomes es poden dividir en parts, les pastanagues es poden tallar en daus o cercles, les cebes es poden tallar a rodanxes.

Primer, prepareu la marinada. Els condiments s'envien a aigua bullint, on són 3-4 minuts. La salmorra resultant es col·loca en un bol separat, s'afegeix la carbassa, es bull. Després de 3 minuts, es col·loquen pastanagues i alls, després de 3 minuts més: pomes, que s'han de bullir durant no més de 2 minuts.

Resulta molt més tendre que el carbassó i no té un gust inferior. Aquesta recepta necessitarà 3 kg de carbassa, 2 kg de tomàquet, 1 kg de ceba, 5 pastanagues, 2 cullerades. cullerades de sal i vinagre de sidra de poma, un got de sucre i oli de gira-sol. La carbassa es talla a trossos petits, les pastanagues es freguen amb un ratllador, les cebes es tallen a daus, els tomàquets es tallen a rodanxes. Els patissons es fregeixen en oli vegetal durant 5 minuts, després s'hi afegeixen ceba i pastanaga. Les verdures es fregeixen durant 10 minuts sense deixar de remenar, després es col·loquen els tomàquets i les verdures es guisen durant 10 minuts més. A continuació, tritureu la massa amb una batedora.

El puré resultant es transfereix a un recipient separat, s'afegeix vinagre, sal i sucre. Tots els ingredients es couen a foc lent durant mitja hora més. El caviar preparat es col·loca en un plat esterilitzat, es tapa amb una tapa i es cou a foc lent durant uns 20 minuts al bany maria. Després d'això, les tapes estan ben retorçades.

Abans de cuinar-los, s'han de rentar, assecar i treure les tiges. Per als espais en blanc, s'escullen pastissets joves de l'ordre de 4-5 cm de llargada perquè pugueu col·locar pots lliurement al coll. Primer, es bullen durant 5 minuts en aigua bullint amb l'addició de sal. A continuació, els condiments es posen en pots esterilitzats: anet, api, estragó, fulles de grosella, seguit de carbassa.

Tot això s'aboca amb salmorra calenta. Per a ell, cal preparar 1 litre d'aigua, 2,5 cullerades. cullerades de sal, 1 cullerada. una cullerada de sucre, 2-3 cullerades de vinagre al 3%, pebre, clau al gust. Després de bullir, s'aboca vinagre a la marinada.Els pots es cobreixen amb tapes, es posen en un recipient ple d'aigua calenta, esperen fins que bulli, traieu-los i enrotlleu-los.

Als amants del picant els encantarà la carbassa marinada amb una nota picant de pebre vermell. L'anet, les fulles de grosella i les fulles de rave picant es col·loquen en un pot de mig litre esterilitzat. A continuació, afegiu-hi un gra d'all, una culleradeta de sal, pebre vermell al gust, 50 ml de vinagre de poma. La carbassa es col·loca perfectament a la part superior. Tot s'aboca amb aigua bullint i s'esterilitza sota una tapa tancada. Després s'enrotlla i s'envia a l'emmagatzematge.

Combinar carbassa i cogombres en un pot és una gran idea. Aquest barri té un gust dolç. Les verdures es prenen a parts iguals, per exemple, per quilogram. Les verdures s'han de rentar i preparar per a la seva conservació. Per a un litre d'aigua necessiteu 2 cullerades. cullerades de sucre granulat i 1,5 cullerades. cullerades de sal. Bullir fins que es dissolgui completament, afegir 0,5 culleradetes de vinagre.

Les espècies es col·loquen al fons dels plats esterilitzats: 6 grans d'all, 3 fulles de llorer, 6 trossos de pebre de Jamaica, fulles de cirera i grosella, anet, julivert. Els cogombres i la carbassa es col·loquen a sobre, s'aboquen amb adob cuit. A continuació, cal esterilitzar durant 10 minuts i girar.

Per a un pot d'1,5 litres, necessiteu 0,5 carbassons i el mateix nombre de carbassa. A més, s'afegeixen pastanagues, cebes, pebrots dolços. En un pot es disposen un parell de paraigües d'anet, 3 grans d'all i un parell de fulles de cirerer. Les pastanagues i els carbassons es tallen en anelles, pebre - en 4 parts. També s'hi afegeixen patissons. Els petits estan sencers, els grans es tallen a trossos.

Per a la marinada: per litre d'aigua necessiteu 70 grams de sal, 3 cullerades. cullerades de sucre granulat, 70 grams d'àcid acètic, uns quants grans de pebre, fulla de llorer.Les verdures s'aboquen amb adob, es cobreixen amb tapes i s'envien a esterilitzar durant 30 minuts. Després d'això, els bancs s'han d'enrotllar i deixar cap per avall durant un dia.

No hi ha sucre en aquesta senzilla recepta, se substitueix per menta, que donarà a la carbassa un gust únic. Per preparar la marinada, s'afegeixen 10 grams de sal, 3 grams d'essència de vinagre al 70% a 1 litre d'aigua freda. Tot el contingut es porta a ebullició. Les fruites petites es renten, es blanquegen durant 5-7 minuts i s'envien a refredar.

La part inferior del pot està folrada amb fulles de rave picant, api, anet, menta fresca, llorer i grans de pebre. Després s'afegeixen verdures aquí. Es cobreixen de verdures, s'aboquen amb adob, s'esteril·litzen durant 10-20 minuts.

Les verdures es renten bé, les espècies es posen en un pot: sal, pebre, àcid cítric, llorer, clau. Després s'hi envien pastissets, entre els quals cal col·locar fulles de grosella i cirerer, així com julivert i anet. Les fruites s'aboquen amb aigua bullint, després es col·loca el recipient en un recipient amb aigua i s'esterilitza durant 30-40 minuts. El toc final és el vinagre, s'afegeix una cullerada al final. Després d'això, la peça es tanca amb una tapa, es refreda i s'envia a l'emmagatzematge.

Per a 1 quilogram de carbassa es pren mig got de vinagre de taula, mig got d'aigua bullida, un terç de la mateixa capacitat d'escalunyes picades. També cal afegir-ne una 1 cullerada. una cullerada d'espècies: sal, sucre granulat, diverses olles de pebre negre. A continuació, s'aboca la meitat d'1 culleradeta de pebre vermell, un a un 1 culleradeta.es posa una cullerada de coriandre i mostassa, 3 grans d'all, una fulla de llorer, unes branques d'estragó, un parell de plomes de ceba verda, 4 grans de llimona.

S'aboca vinagre a l'aigua, s'afegeixen les espècies indicades. El contingut s'ha de portar a l'aparició de bombolles, dissoldre la sal i el sucre. Les verdures preparades per a l'escabetx es divideixen en dues parts. Primer es posa un d'ells al pot, després s'afegeix estragó, ceba i llimona. La carbassa es torna a posar a sobre, tot s'aboca amb marinada calenta. Independentment d'on es guardin les pastisseries en conserva, estaran llestes en un mes. El podeu tastar sense esperar a l'hivern.

Per als que es troben per primera vegada amb patisson, Es necessitaran consells de mestresses de casa amb experiència:

• la carbassa es consumeix verd, el seu gust és més delicat;
• és millor donar preferència a les fruites petites;
• perquè la carbassa cruixi després de l'enllaunat, es fa un blanqueig;
• per conservar el color després de bullir, la verdura es submergeix en aigua freda;
• no cal treure la pell per a la seva conservació;
• es pot tancar en pots amb tapa metàl·lica o de niló;
• a temperatura ambient, aquesta verdura s'emmagatzema fins a dos dies, a la nevera pot romandre fins a 5 dies;
• la majoria de receptes de carbassa són adequades per a la carbassa;
• després de torçar-se, els blancs no es poden embolicar; en calor, els fruits es tornen flàcids i perden el seu gust.

La carbassa es mostra a persones amb hipertensió, anèmia, malaltia renal i és útil per a l'obesitat. Gràcies a les proteïnes de la seva composició, patisson té un gran efecte sobre el tracte digestiu, el fetge, la vista, millora la immunitat i redueix el colesterol. Les llavors de carbassa no permeten superar el nombre de sals del cos i fins i tot alleujar la gota.

La carbassa en qualsevol forma està contraindicada en cas de violacions del tracte digestiu, utilitzar-la amb precaució a pressió reduïda. Es recomana l'ús mínim de patisons per a persones amb malalties dels ronyons i la vesícula biliar. perquè algunes varietats contenen oxalats, que poden promoure la formació de pedres. Una verdura en conserva està contraindicada per a persones amb problemes pancreàtics, problemes renals, diabetis mellitus i no es recomana per a nens petits.

Els aficionats a aquestes hortalisses compren llavors a finals d'hivern per a la propera temporada per tenir temps d'escollir varietats adequades de diferents formes, colors i dates de maduració.

Per obtenir informació sobre com conservar la carbassa, mireu el següent vídeo.