Carbassó: propietats i valor nutricional

El carbassó creix als llits de molts jardiners. La verdura és un parent proper de la carbassa. El seu color és diferent, i es pot cuinar de maneres completament diferents. A més del fet que aquest producte no és calòric, saborós en forma fregida i en vinagre, també és útil.

La carbassa és originària del nord de Mèxic. Després de portar-lo a Europa, els residents locals van decorar les seves cases sense saber-ho. Però després els italians van afegir carbassons al seu menjar. A partir d'aquí comença la seva història com a hortalissa, sense la qual no es presenta cap plat d'estiu a la nostra època.

El carbassó és molt popular al centre de Rússia per la seva composició beneficiosa. Conté el 96% de suc cel·lular, que és ben absorbit pel cos. La resta són vitamines, minerals, nutrients i tot allò que ajuda al nostre cos a mantenir el sistema immunitari.

El potassi, el magnesi, el fòsfor, el calci són només una petita part de les substàncies que estan presents a la verdura, i també conté àcids tartrònics, nicotínics, biotina i fibra dietètica. La vitamina E prevé els efectes nocius dels radicals lliures sobre les cèl·lules del cos, també és un immunomodulador i és molt útil per al cos femení. Però no hi ha àcids grassos, com el colesterol. I si aquest últim s'eleva en una persona, es demostra que inclou una verdura a la dieta.

Amb l'ajuda de la fibra, que forma part de la seva composició, el colesterol s'excreta perfectament del cos. El magnesi enforteix el múscul cardíac i el potassi elimina el líquid i combat la inflor. La fibra dietètica alleuja la gana, de manera que els amants de la dieta l'afegeixen de bon grat als seus àpats. I, per descomptat, la verdura és molt popular entre les persones amb sobrepès. L'absència de greix i un mínim de calories permeten menjar aquesta verdura en qualsevol quantitat. L'àcid ascòrbic combat les malalties oculars i l'asma, mentre que la piridoxina i la riboflavina ajuden al funcionament del sistema nerviós.

El carbassó només té 24 calories. Una taxa tan baixa l'ha convertit en un producte popular entre les persones que segueixen dietes, una nutrició adequada i compten cada gram d'aliment menjat. Els seus plats estan presents tant en dietes mèdiques com en dietes per reduir l'IMC (índex de massa corporal). Molts nutricionistes apliquen la redacció BJU o KBJU a qualsevol producte. Mostra la quantitat de proteïnes, greixos i carbohidrats del producte. Per a 100 g de carbassó, aquest indicador és el següent:

• proteïnes - 1,7 g;
• greix - 0,52 g;
• hidrats de carboni - 2,97 g.

Considereu KJBU per 100 g dels plats principals de carbassa recomanats pels nutricionistes.

100 g conté:

• proteïnes - 0,6 g;
• greix - 0,3 g;
• hidrats de carboni - 4,27 g;
• contingut calòric - 23 kcal.

Es recomana menjar aquest plat durant el període de recuperació després de malalties del tracte gastrointestinal. És 100% dietètic i fàcil de preparar.

Per fer-ho, bull aigua en una cassola petita i saleu les verdures tallades i pelades. Podeu tallar-los a daus, cercles o tires llargues com les pastanagues coreanes.Bulliu-los un màxim de 2-3 minuts. Les verdures madures triguen més a cuinar - uns 15 minuts. Podeu salar-los immediatament després de bullir o directament en un plat. Podeu utilitzar-lo com a plat independent i com a guarnició. Es pot obtenir un producte dietètic similar amb els mateixos ingredients, només al vapor, per exemple, en una olla de cocció lenta.

100 g del producte conté 88,2 kcal, així com:

• proteïnes - 1,12 g;
• greix - 6,1 g;
• hidrats de carboni - 6,6 g.

En fregir, el contingut calòric augmenta 4 vegades. Hi ha 88,2 kcal per 100 g de producte acabat. Però tot i cuinar a altes temperatures, la majoria de les vitamines de la verdura es conserven en la seva forma original.

100 g conté 198 kcal, de les quals:

• proteïnes - 2,7 g;
• greix - 17,8 g;
• hidrats de carboni - 6,9 g.

Mètode de cocció:

• 2 carbassons de mida mitjana, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix;
• preparar una barreja de 2 ous i 2 cullerades de farina;
• frega cada cercle amb sal fina;
• enrotlleu-los a la barreja i fregiu-los pels dos costats.

Juntament amb els carbassons fregits o al forn, és molt habitual l'opció de guisar les verdures sota la tapa. 100 g de carbassó guisat contenen 75 kcal. BJU:

• proteïnes - 0,7 g;
• greix - 5,4 g;
• hidrats de carboni - 4,6 g.

Ingredients:

• carbassó jove - 300 g;
• tomàquets - 200 g;
• ceba - 40 g;
• oli vegetal - 15 g;
• sal al gust.

Primer cal tallar les verdures a daus. Ceba tallada a mitges anelles. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-lo i deixeu sofregir la ceba picada fins que estigui daurada. A continuació, afegiu-hi el carbassó i els tomàquets a la ceba, saleu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

100 g de producte conté:

• proteïnes - 3,6 g;
• greix - 6,9 g;
• hidrats de carboni - 15,6 g.

Recepta de delicioses creps de carbassó:

• Ratlleu 500 g de fruites;
• barregeu la massa resultant amb 2 ous;
• afegir 5 cullerades de farina i sal;
• En una paella amb oli coure les creps, fregint-les pels dos costats.

El contingut calòric del plat és de 86,9 kcal.

100 g de producte conté:

• proteïnes - 5,4 g;
• greix - 6 g;
• hidrats de carboni - 2,8 g.

La recepta del plat és senzilla. Talleu el carbassó (100 g) i l'albergínia 50 g a làmines fines i fregiu-los en una paella amb oli durant 2 minuts. Afegiu sal i pebre al gust. A continuació, trencar 2 ous en una paella, salar-los, tapar-los amb una tapa i reduir el foc. Espolvorear amb julivert fresc i anet abans de servir.

El contingut calòric d'un plat per 100 g és de 97,7 kcal.

Per a 100 g de producte hi ha:

• proteïnes - 4,7 g;
• greix - 7,1 g;
• hidrats de carboni - 3,7 g.

Per cuinar necessitareu:

• 900 g de verdures;
• 3 ous de gallina;
• 300 ml de llet;
• 150 g de formatge;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• sal i espècies al gust.

Cuina:

• tallar les verdures, bullir i escórrer l'aigua;
• formatge ratllat;
• barrejar ous i llet, sal i pebre la barreja;
• posar el carbassó bullit en un motlle, abocar-hi la barreja preparada i espolvorear amb formatge ratllat;
• enviar el formulari al forn, preescalfant-lo a 200 graus, durant 30 minuts.

Aquest plat no només els agradarà als adults. Els nens definitivament no rebutjaran aquest esmorzar.

El contingut calòric d'aquesta sopa és de 48 kcal.

Per a 100 g d'aliment tens:

• proteïnes - 1,4 g;
• greix - 1,3 g;
• hidrats de carboni - 7,7 g.

Per preparar la sopa de carbassó, cal agafar 2 carbassons pelats, tallar-los a daus. Esbandiu 100 g d'arròs fins que estiguin aigua clara, aboqueu-lo en 1 litre de brou de pollastre calent, afegiu-hi el suc de mitja llimona i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts. Fregiu les verdures picades en oli d'oliva, ruixeu-les amb la ratlladura de la llimona restant, afegiu-hi 1 culleradeta de cúrcuma. Afegiu el sofregit resultant a la paella amb arròs i sal al gust. Tritureu-ho tot amb una batedora. Porteu la massa a ebullició i apagueu els fogons. Opcionalment, podeu afegir herbes fresques i crostons a la sopa.

Poca gent sap que hi ha un índex glucèmic. Això no és més que la taxa d'absorció d'hidrats de carboni i la taxa d'augment del sucre en sang. Com més petit és, més lentament es digereixen els aliments al cos i més lent augmenta el nivell de sucre. Si l'índex glucèmic és alt, el sucre en sang augmenta molt ràpidament, cosa que afecta negativament la salut humana. Les verdures crues triguen més a digerir-se i absorbir-se. Però amb l'aplicació del tractament tèrmic, l'índex glucèmic del producte augmenta significativament.

El carbassó té un índex glucèmic de 15. Sens dubte, això no és suficient. Però a l'hora de fregir augmenta 5 vegades, arribant a les 75. Per no arriscar-se, si voleu, podeu gaudir d'una verdura, marinant-la deliciosa o fent caviar.

El contingut calòric del producte en vinagre és de 21,83 kcal.

100 g de producte conté:

• proteïnes - 0,4 g;
• greix - 0,15 g;
• hidrats de carboni - 4,93 g.

Ingredients:

• 1,5 kg de carbassó jove;
• 1,2 litres d'aigua;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 10 grans d'all;
• 10 claus d'olor;
• un ram d'anet i julivert;
• 2 culleradetes de pebre;
• ½ tassa d'oli;
• 4 culleradetes de sal;
• 8 fulles de llorer;
• 1 culleradeta de coriandre;
• 8 culleradetes de sucre granulat.

Primer cal rentar les verdures, pelar els alls, treure la pell del carbassó i picar. Poseu l'aigua per a la marinada a l'estufa, afegiu-hi espècies, llorer. Després de bullir, aboqueu vinagre. Retirar del foc, abocar oli a la marinada, remenar bé. Tritureu les verdures i barregeu-ho amb verdures picades i all, aboqueu-ho tot amb adob. Refredar a temperatura ambient i refrigerar durant la nit. Esterilitzar els pots preparats i repartir-hi la barreja. Enrotlleu-los amb una clau de costura, gireu-los i emboliqueu-los amb un drap calent.

El contingut calòric del plat és de 97 kcal.

Per a 100 g de producte hi ha:

• proteïnes - 1,2 g;
• greix - 7 g;
• hidrats de carboni - 7,4 g.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de ceba;
• 75 g de pasta de tomàquet;
• 2 cullerades. Sàhara;
• 100 g d'oli vegetal
• la;
• 0,5 culleradeta d'àcid acètic 70%;
• 100 ml d'aigua.

Cuina:

• verdures tallades;
• posar pastanagues, carbassons, sal i sucre en un calder amb oli;
• coure a foc lent durant 10 minuts sota la tapa;
• afegir la ceba, remenant de tant en tant;
• després que les verdures hagin assolit la suavitat, afegiu-hi pasta o salsa de tomàquet;
• treure la tapa durant 10 minuts per evaporar el líquid;
• aboqueu el vinagre preparat, apagueu el foc després de bullir;
• fer un puré del contingut, abocar-lo en una cassola, posar-lo al foc;
• després de bullir, mantenir al foc durant 2 minuts i apagar;
• aboqueu-los en recipients preparats, enrotlleu-los, gireu els pots, cobriu-los amb una manta.

El carbassó, com la carbassa, és ric en fibra. Té un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal, elimina les conseqüències negatives del "aliment equivocat", alleuja el gas, la inflor i el restrenyiment.

A causa del contingut de fibra dietètica, el carbassó manté un equilibri del colesterol a la sang, protegint-se del desenvolupament de l'aterosclerosi i l'ictus. L'àcid ascòrbic intervé en la síntesi de fibres de col·lagen, que, al seu torn, són un material de construcció i beneficien tot el cos. El carbassó té un efecte sobre la pressió arterial, baixant-la suaument.

Si les ungles es tornen trencadisses, la pell s'asseca i el cap gira, el cos necessita ferro. Aquest element, que també està present en el carbassó, sovint és deficient en dones embarassades i lactants. Per tant, no hauríeu d'esperar fins que l'hemoglobina, que depèn del nivell de ferro, comenci a disminuir. Cal incloure plats de carbassó als aliments per reposar el subministrament de "ferro". En cas contrari, la condició empitjorarà i, a la cita, el metge farà un diagnòstic decebedor: anèmia per deficiència de ferro.

No podeu esperar una visita a un especialista, sinó que simplement redacteu la vostra dieta de manera que inclogui tot allò que és important per al funcionament normal del cos.

La vitamina B, que forma part de la verdura, és un suport indispensable per als vasos sanguinis i el múscul cardíac. La dieta de carbassa també està indicada per a pacients amb colecistitis i pielonefritis, i el carbassó també té un efecte diürètic. Els plats de verdures d'ell són útils per als nens, la gent gran i per als pacients durant el període de recuperació.

Les llavors d'hortalisses no contenen substàncies menys útils. Són molt semblants a les carabasses. Són rics en vitamines, minerals, especialment potassi. Es troba que són ajudants útils en el tractament de certes malalties. Abans del seu ús, les llavors s'assequen al forn a baixes temperatures.

L'efecte terapèutic es pot aconseguir en la lluita contra determinades malalties.

• Cucs. Peleu 50 g de llavors de carbassó, aboqueu un got d'aigua a la paella, afegiu-hi les llavors, poseu aquest recipient al foc. Després de bullir, coure durant 12 minuts. Deixeu la infusió durant 2 hores, tapada amb un drap calent. Feu servir brou colat 1,5-2 hores després de menjar mitja tassa.
• Diabetis. Assecar les llavors de manera natural, treure la closca. Agafeu 2 cullerades de llavors seques i envieu-les a un molinet de cafè. Barregeu la pols resultant amb 1 culleradeta de mel. Cada matí, abans de menjar, remeneu la barreja de llavors i mel amb 100 g d'aigua bullida tèbia i beveu-ho a glops.
• Estrès, tensió. Tritureu 100 g de llavors de qualsevol manera. Barrejar amb 200 g de mel i 5 g de canyella. Guardeu el medicament rebut a la nevera. Prendre 1 cullerada al matí abans dels àpats.
• Disminució de la immunitat. Aboqueu 5 g de sucre en una paella, aboqueu-hi 100 g de llet. Després d'escalfar la barreja, afegiu-hi una petita quantitat de mantega. Espessi la barreja, remenant constantment la composició amb una cullera. Aboqueu una mica de llavors triturades en una paella, remeneu i apagueu el foc. Feu boles improvisades amb la barreja i deixeu refredar sobre paper d'alumini.

Les llavors de carbassó també s'utilitzen per resoldre problemes reproductius. El seu declivi és un problema per a molts homes. El zinc present en aquesta verdura ajuda en la lluita contra aquest delicat problema, que és una de les causes de la infertilitat. Menjant només 50 g de llavors, preferiblement germinades, cada matí, passarà el següent:

• accelerar la síntesi de la principal hormona masculina: la testosterona;
• l'anàlisi del líquid seminal mostrarà un bon resultat;
• la potència i el desig natural augmentaran.

En determinats casos, la introducció del carbassó a la dieta pot ser perjudicial. Hi ha molt potassi a les llavors, i sens dubte té un efecte fructífer en una persona sense problemes de salut. Però si hi ha problemes amb el sistema excretor, quan s'utilitzen aliments que contenen potassi, es sotmetrà a una càrrega pesada, que afectarà negativament a tot el cos.

Les persones amb gastritis i úlceres d'estómac no es recomana menjar verdures crues. El seu suc pot irritar el tracte gastrointestinal.

Si la collita de carbassons és gran i definitivament no serà possible processar totes les fruites en un futur proper, cal tenir cura del seu emmagatzematge adequat.

No tots els carbassons es poden seleccionar per a l'emmagatzematge a llarg termini. Aquests són alguns requisits de classificació:

• només les verdures llises i llises sense danys són adequades per a l'emmagatzematge;
• les varietats de pell fosca s'emmagatzemen millor;
• per comprovar la qualitat de conservació, simplement podeu tallar la fruita i mirar les llavors del carbassó: han de ser petites, la carn ha de ser densa;
• Els carbassons petits de fins a 40 cm de llarg s'emmagatzemen millor;
• el reg s'ha d'aturar 2 dies abans de la collita i, si és possible, disposar-lo en temps sec;
• la cua s'ha de deixar uns quants centímetres de llarg per evitar la infecció.

El carbassó no és exigent i es poden prescindir de les condicions en què se suposa que s'emmagatzema fins i tot sense soterrani i soterrani. El més important és complir els requisits següents:

• no renteu el carbassó abans de preparar-lo per a l'emmagatzematge;
• segellar les cues de cavall amb cera;
• caixes d'emmagatzematge de línia amb palla;
• exclou les fruites que es toquin en caixes, dividint-les amb cartró;
• col·loqueu les verdures lluny dels aparells de calefacció;
• emmagatzemar a la foscor completa, sense accés a la llum solar.

La pols de guix ajudarà a protegir la fruita de malalties fúngiques. Si s'envien algunes verdures per a l'emmagatzematge, val la pena embolicar cada carbassó en un diari.

L'apartament també disposa d'espai d'emmagatzematge. La foscor i la sequedat són els principals criteris de selecció. Es poden col·locar sota el llit, a l'armari o al balcó, si està aïllat i la temperatura no baixa dels 0 graus centígrads.

En emmagatzemar verdures, cal organitzar-ne la inspecció sistemàticament, eliminar els exemplars podrits i mirar bé les cues. És probable que es puguin enfosquir. En aquest cas, val la pena treure immediatament aquesta verdura de l'emmagatzematge. Si la selecció es va fer de manera qualitativa, només quedaran les millors opcions a l'emmagatzematge, que romandran fins a la plantació de noves verdures. És cert que més a prop del període de primavera, la pell de la majoria dels carbassons s'espesseix i el gust es torna amarg. Aquestes verdures no s'han de menjar. A més, no emmagatzemeu les pomes al costat dels carbassons. Exsuen etilè, que té un efecte perjudicial sobre les verdures.

L'opció d'emmagatzematge a la nevera també té dret a existir. Així, els fruits es conservaran fins a 3 mesos. Aquí també hi ha diferents opcions.En general, s'emmagatzemen en una bossa perforada, preferiblement de paper, en un prestatge per a verdures i fruites.

Al congelador, el carbassó es guarda a rodanxes, sencer i pelat. En polietilè, es conservaran en qualsevol variant. És cert que només podeu descongelar aquesta preparació una vegada, de manera que hauríeu de dividir les verdures en porcions perquè una ració sigui suficient per a un plat. Si congeleu el producte amb anells, heu de seguir correctament el procediment:

• tallar el carbassó en anelles;
• distribuïu les rodanxes en un palet i poseu-ho al congelador;
• Col·loqueu amb cura els anells congelats en bosses repartides i poseu-los al congelador.

El carbassó és una verdura molt infravalorada. En descuidar la seva plantació, una persona es priva d'una gran quantitat de vitamines i nutrients. Les seves propietats són útils en la prevenció de moltes malalties. La verdura és poc exigent per a les condicions de reg o emmagatzematge. Al final, s'obtenen plats increïblement deliciosos, que no deixen indiferent a ningú.

Tot sobre els beneficis i perills del carbassó, mireu a continuació al vídeo.