Com i quant cuinar el bròquil?

Molta gent coneix els beneficis del bròquil. No és casualitat que aquesta verdura sigui una de les primeres que s'inclou a la dieta d'un nen. Però per apreciar no només les propietats beneficioses d'aquest cultiu d'hortalisses, sinó també el seu gust, cal poder preparar correctament el producte.

El bròquil és un tipus de coliflor. De lluny, s'assembla a un arbre amb una copa verda exuberant.

Darrere d'un aspecte tan inusual d'una verdura hi ha un magatzem de vitamines i oligoelements (en combinació amb un contingut baix en calories).

Només hi ha 28 kcal per cent grams de producte, la qual cosa fa que el bròquil sigui un producte desitjable per a aquells que volen perdre pes. Fins i tot hi ha una dieta especial de bròquil que promet reduir el pes entre cinc i vuit quilos en deu dies.

Amb l'ús d'aquest vegetal, el cos humà rep:

• una gran quantitat de vitamines;
• diversos minerals;
• fibra.

El bròquil té un efecte positiu en el treball del tracte gastrointestinal: elimina les toxines d'ell, prevé el desenvolupament d'úlceres i fins i tot càncer. A més, la verdura normalitza el contingut de colesterol al cos i regula la secreció de bilis.

Gràcies al contingut de vitamina K, així com de magnesi i calci, aquest producte és útil per a la salut dels homes i dones joves d'edat madura. El bròquil també ajuda a enfortir les dents, cosa que és especialment important per al desenvolupament dels nens.

A causa de l'alt contingut de carotenoides, aquesta col és molt útil per a la visió.Menjant regularment aquesta verdura, pots evitar els típics problemes de retina que es produeixen després de quaranta anys.

A més, no us oblideu dels antioxidants que conté aquesta col. Els antioxidants alleugen el cos de la ràpida descomposició del col·lagen, mantenint així una pell jove, radiant i bella.

Amb tots els avantatges del bròquil, també cal tenir en compte que el seu augment del consum pot perjudicar l'organisme d'una persona que pateix varius, ha patit un infart o un ictus. En aquest cas, la vitamina K pot fer una broma cruel, ja que ajuda a augmentar la coagulació de la sang.

El bròquil és fàcil de cultivar. Es pot fregir, bullir, en conserva, fer sopes i amanides. Les verdures congelades són fàcils d'emmagatzemar.

El bròquil és un dels millors aliments dietètics. Per tant, menjar-lo és útil no només per a aquells que volen millorar la seva salut: el producte també es pot utilitzar per alimentar un nen.

L'etapa preparatòria de la cocció del bròquil comença a la botiga quan es compra la col. El producte fresc té un color verd amb un toc maragda i una estructura densa. El tall de la tija ha de ser brillant i humit. Cal parar atenció a això a l'hora de triar. És millor evitar el bròquil groguenc: fa temps que s'han tallat.

Abans de cuinar, la col s'ha de desmuntar en inflorescències i rentar-la bé, després tallar-la a trossos petits.

Si compres bròquil congelat a la botiga, ja està llest per cuinar.La col no s'ha de rentar i descongelar, haureu de començar immediatament el procés de cocció.

El temps de cuinar el bròquil és molt important. Depèn de com de saborós serà el plat i de si es convertirà en una massa semblant a un puré que desanimi les ganes de començar a menjar. Podeu cuinar el producte de diferents maneres: en una cassola, en una olla de cocció lenta, en una olla a pressió.

La manera més senzilla és cuinar el bròquil en una olla. Per fer-ho, cal abocar una petita quantitat d'aigua al recipient (de manera que cobreixi completament la col, però no més). A continuació, cal portar el líquid a ebullició a foc lent. Quan l'aigua bull, cal salar-la (s'ha de suposar que hi ha ½ culleradeta de sal per litre d'aigua). Submergeix el bròquil fresc o congelat a l'olla i espera que l'aigua torni a bullir.

Després de la segona ebullició, la col fresca es bull durant cinc a set minuts i la col congelada durant dotze a quinze minuts. Després de la cocció, el bròquil s'ha de transferir immediatament a un plat. Si retardeu amb això, es desintegrarà molt.

Per a un plat de vapor, utilitzeu una olla de cocció lenta. La col fresca o congelada preparada es col·loca en una reixeta de cocció al vapor i s'omple d'aigua fins a un nivell just per sobre d'on es col·loca la verdura.

El temporitzador s'ha de configurar a cinc minuts per al bròquil fresc i a deu minuts per al congelat. Després d'esperar el senyal d'advertència adequat sobre el final del dispositiu, cal esperar cinc minuts més per tal que finalment el producte estigui preparat. Ara queda posar el plat en un plat.

Hi ha gent que cuina sense sal. En el cas del bròquil, el millor és no fer aquest enfocament. Cal almenys una mica, però afegiu-hi aigua durant la cocció.Així és com podeu estalviar la majoria dels nutrients de la col. També cal tenir en compte que a causa de la sal de l'aigua, el bròquil bullit no tindrà el sabor amarg característic d'aquesta verdura.

L'aigua bullint salada no permetrà que la col perdi el seu color maragda. Aquesta és una altra raó per no descuidar l'addició oportuna de sal al líquid de cocció i col·locar el bròquil cru només en aigua bullida.

Heu d'estar preparat per al fet que quan es cou al vapor, el bròquil no tindrà un gust salat, com quan es cuina. També hi haurà amargor.

El bròquil es pot bullir com un cap sencer si es compra congelat a la botiga. Tanmateix, com més gran sigui el cap de col, més temps haurà de coure la verdura. És important no perdre el moment de la preparació, en cas contrari, en lloc d'un plat apetitós, podeu obtenir una substància aquosa que definitivament no voleu provar.

Si utilitzeu aigua amb trossos de gel per refredar, el color del bròquil es tornarà més brillant (el gust no canviarà d'això).

Podeu preparar un deliciós plat de bròquil si, immediatament després de refredar-lo, l'unteu amb mantega (pre-fosa). Després d'això, heu de deixar la col en remull en la composició d'oli durant cinc minuts. Amb aquest enfocament, és important triar l'oli adequat. Ha de ser un producte natural, no margarina ni per untar: faran malbé el menjar en lloc de donar-li sabor.

El bròquil s'utilitza com a guarnició per a plats de peix i carn.A una amanida d'aquesta col es poden afegir mostassa, suc de llimona i oli d'oliva. La composició resultant s'aboca sobre amanida o col bullida. El gust del producte adquirirà matisos brillants i agradables.

Amb bròquil pots fer una amanida molt nutritiva, que és un plat independent i satisfactori.

Es requerirà:

• carn de pollastre bullida;
• bròquil;
• pebrot al forn;
• formatge;
• api;
• fruits secs;
• pansa.

El bròquil, desmuntat prèviament en trossos petits, es cou al vapor. Per a la salsa, es barregen mel, mostassa, suc de llimona, oli vegetal. En aquesta barreja es col·loquen carn picada, api picat finament i pebrot. El formatge es talla a daus i també s'envia a la massa total. Tot es barreja amb salsa.

El bròquil s'asseca sobre un tovalló i s'afegeix a l'amanida. El plat està cobert amb fruits secs i panses.

El bròquil també es pot utilitzar per fer una sopa deliciosa i nutritiva. Es necessitarà un mínim de temps fins i tot per a cuiners sense experiència.

Tant la col fresca com la congelada són aptes per cuinar. És millor deixar que el producte congelat s'estovin i que el líquid en surti. Si utilitzeu bròquil descongelat, la sopa no serà tan saborosa.

El temps de cocció ha de ser curt, en cas contrari, la col perdrà totes les seves substàncies valuoses. Per escurçar el temps de cocció, és millor tallar immediatament el bròquil a trossos més petits i llençar-lo a un brou salat amb altres ingredients gairebé a punt.

A l'hora de fer la sopa de puré no importa la forma dels trossos d'ingredients: després es convertiran en una massa homogènia. Si no teniu una batedora a mà, podeu utilitzar un colador per fer puré.

Perquè la sopa tingui un gust cremós, s'hi afegeix mantega, formatge i nata. Això es fa al final de l'ebullició.Després d'haver col·locat l'últim d'aquests components a la paella, la sopa s'ha de portar a ebullició, en cas contrari, es deteriorarà ràpidament.

Perquè el plat adquireixi una certa densitat, s'hi pot afegir farina o midó. El midó es dilueix en llet o brou. Després d'afegir aquest ingredient, la sopa es bull durant dos minuts.

El bròquil bullit a la massa té un bon gust. Necessitaria:

• bròquil;
• ous (3 peces);
• farina o pa ratllat (1 tassa);
• sal;
• pebre i altres condiments al gust.

La col bullida s'ha de traslladar a un colador i esperar fins que s'esgoti el líquid. Les proteïnes dels ous s'han de batre fins que estiguin escumoses, afegint-hi sal i condiments. Després d'això, els trossos de bròquil s'han de submergir en la composició resultant, enrotllar-los per farina o pa ratllat i fregir-los en una paella.

Com cuinar el bròquil, mireu el següent vídeo.