Com fer una sopa de bròquil i coliflor?

L'alimentació saludable provoca opinions controvertides, perquè realment voleu mimar-vos no només amb vitamines, sinó també amb combinacions de sabors interessants. Neutres, a primera vista, en el gust, el bròquil i la coliflor poden convertir-se en plats preferits de la dieta, sempre que es cuinin correctament. La sopa de bròquil i coliflor ha guanyat un gran nombre de coneixedors, posant en segon pla les receptes clàssiques de primer plat.

La col sempre ha estat famosa per les seves propietats beneficioses. Les vitamines C, E, una gran quantitat de calci i fibra es conserven tant crues com cuites. Els plats de col congelada també són útils, sobretot si la verdura s'ha congelat de manera ràpida i s'ha emmagatzemat a la nevera durant no més de 10 dies.

Les floretes de bròquil i coliflor s'obren de manera diferent durant el procés de cocció. Per tant, el més raonable és cuinar la coliflor en brou, perquè és ell qui està disposat a donar més del 40% de totes les substàncies útils que hi ha.

Regles per conservar les vitamines en cuinar la col:

• bullir en brou o una petita quantitat d'aigua;
• en cuinar, desmunteu-les en inflorescències per a una menor exposició al tractament tèrmic;
• controlar la preparació i, quan es perfora lleugerament amb una forquilla, retireu-lo del foc;
• esbandida amb aigua freda o remull breument amb llet.

El bròquil és una verdura que pot protegir contra el càncer de mama i omplir el cos de vitamines. La seva preparació al mateix temps requereix el coneixement d'algunes característiques específiques. En el procés de cocció en brou, aquesta verdura forma bases purines nocives. L'adenina i la guanina s'acumulen al cos, de manera que per a les sopes, el millor és utilitzar un ingredient ja preparat.

Regles per conservar les vitamines quan es cuina el bròquil:

• Cuinar la verdura al vapor ajudarà a evitar l'alliberament de carcinògens.
• Si no hi ha una caldera doble, podeu cuinar el producte amb una petita quantitat d'aigua, que s'ha d'escórrer després de la cocció.
• Podeu utilitzar no només inflorescències, sinó també tiges, després d'haver-les pelat prèviament.
• El temps de cocció d'un producte cru és de 5-7 minuts, un congelat és de 10-12 minuts.
• La verdura acabada s'aboca amb aigua gelada.

La col va bé amb carn i verdures. A més, el seu gust es pot complementar orgànicament amb salses com:

• maionesa;
• crema agra;
• mostassa;
• salses a base d'all i formatge.

A la temporada de calor estival, els primers plats s'han de distingir per la seva lleugeresa. La sopa de verdures amb inflorescències de col es pot variar amb diversos ingredients de temporada que poden donar als plats un gust especial.

Un primer plat deliciós amb una gran varietat de verdures ajudarà a diversificar el menú familiar fins i tot els dies de dejuni o un dia normal d'estiu.

Ingredients:

• arrel d'api - 100 grams;
• tomàquet - 1 peça;
• inflorescències de col - 400 grams;
• 1 llauna de blat de moro en conserva;
• pebrot - 1 peça;
• patates - 3 peces;
• verdures - al gust;
• sal.

La cuina de la sopa magra hauria de començar per tallar verdures. Les patates, els pebrots, l'arrel d'api es tallen a trossos petits i la col es classifica en petites inflorescències. Les patates i l'api es submergeixen en aigua bullint amb sal, deixant-ho a foc mitjà durant 15-20 minuts. En una paella a part, cal posar inflorescències i abocar una petita quantitat d'aigua. Bulliu-los durant 10 minuts, després dels quals heu d'escórrer el líquid.

El tomàquet i el pebrot s'afegeixen a les patates acabades i l'arrel d'api. Al cap de 15 minuts, la col ja feta i els trossos dolços de blat de moro es redueixen a la sopa. La sopa acabada es condimenta amb una barreja d'anet i porro.

La sopa lleugera i alhora abundant amb les verdures habituals farà les delícies no només dels adults sinó també dels nens.

Ingredients requerits:

• bròquil;
• inflorescències de coliflor;
• carbassó - 200 grams;
• bulb mitjà - 1 peça;
• patates - 300 grams;
• mantega;
• sal - al gust.

Aquest plat es prepara en qüestió de minuts, alhora que delecta amb un sabor ric. Les patates i les cebes tallades prèviament s'afegeixen a l'aigua bullint amb sal. La col i el carbassó en quantitats iguals es couen per separat fins que estiguin suaus i, escorrent el brou, s'afegeixen al brou. La sopa acabada es bat amb una batedora, s'afegeix oli i es bull un parell de minuts més.

Es pot obtenir una sopa tendra i una mica dolça combinant la col amb la carbassa.

Ingredients requerits:

• carbassa - 250-300 grams;
• bròquil;
• inflorescències de coliflor;
• pebrot - al gust;
• 1-2 grans d'all;
• bulb mitjà;
• pastanagues - 1 peça;
• patates - 2 peces;
• mantega - al gust;
• crema - 100 ml;
• sal - al gust.

La cocció ha de començar per tallar les verdures.Les pastanagues, els alls, la carbassa, les cebes i els pebrots picants preparats s'envien a una paella calenta amb oli. Al cap d'uns minuts, es revela l'aroma ric i el gust exquisit dels productes.

Les verdures fregides a punt s'aboquen amb aigua i es porten a ebullició, després s'afegeixen patates. A part, bulliu les inflorescències de bròquil i coliflor, afegint-les a la sopa mentre es couen les patates. L'últim ingredient és la nata. Les verdures variades es porten a ebullició i es baten amb una batedora.

Si voleu fer una sopa saludable més satisfactòria, hauríeu de cuinar-la amb brou de pollastre, experimentant amb diversos additius.

Per a una sopa de crema suau necessitareu:

• una llauna de blat de moro en conserva o una verdura fresca;
• bròquil i coliflor - 600 grams;
• bombeta;
• filet de pit de pollastre - 300 grams;
• dent d'all;
• sal;
• oli vegetal.

La carn de pollastre, tallada a daus petits, s'afegeix al brou acabat i es bull fins que estigui tendre. Les cebes i els alls es fregeixen en oli vegetal durant uns minuts, després dels quals s'afegeixen al brou.

La col s'ha de coure a part en aigua amb sal i s'ha d'afegir a la sopa juntament amb el blat de moro i el plat deixar coure a foc lent durant 10 minuts més. La sopa calenta es bat amb una batedora.

La sopa més delicada per als amants del formatge en qualsevol de les seves manifestacions és digna del menú del restaurant i definitivament es convertirà en la preferida.

Ingredients:

• brou de pollastre - 300 grams;
• oli vegetal;
• dent d'all;
• bombeta;
• bròquil i coliflor - 600 grams;
• 1r. una cullerada de farina per fregir;
• llet - 1 got;
• qualsevol formatge dur - 75 grams.

Les inflorescències de col s'envien primer a l'estufa, no es couen més de 10 minuts. Es tallen un gra d'all i una ceba mitjana i s'envien a fregir amb oli vegetal.Passats uns minuts al foc, afegiu la farina a la ceba i l'all i barregeu-ho bé.

Cal escalfar el brou, afegir llet, col cuita i fregir. Cal cuinar durant 10-15 minuts més a foc lent, i després batre la massa amb una batedora. El pas final serà afegir formatge ratllat en un ratllador gruixut i cuinar la sopa uns 2-3 minuts més.

Una altra verdura que pot complementar la sopa de col amb brou de pollastre són els pèsols.

Ingredients requerits:

• 1 llauna de pèsols verds en conserva;
• bròquil i coliflor - 600 grams;
• bombeta;
• dent d'all;
• brou de pollastre - 1,5 litres;
• patates - 4-5 peces;
• espècies al gust.

El primer pas és preparar les verdures. Les patates i les cebes es tallen a trossos mitjans i la col es desmunta en petites inflorescències. Aboqueu el brou en una cassola i afegiu-hi les patates. La col s'ha de bullir per separat en una petita quantitat d'aigua, mantenint-la al foc durant no més de 10 minuts.

A continuació, hauríeu de coure el sofregit de ceba i all i posar-lo al brou. Tots els tipus de cols i pèsols s'envien per últim a la sopa, la barreja es cuina durant 10 minuts més.

La col i el bròquil són excel·lents cremadors de greix i tenen mínimes calories. La sopa per a la pèrdua de pes i el bon humor es pot preparar prenent els components següents:

• bròquil - 1/2;
• coliflor - 1/2;
• pastanagues - 1;
• arrel de gingebre;
• dent d'all;
• brou de verdures / carn;
• carn de la vostra elecció;
• sal i altres espècies;
• pebre vermell/negre mòlt.

La preparació de la sopa verda comença amb el brou. Pot ser carn, si la recepta suposa la presència de carn, o vegetal.Es cou a foc mitjà amb sal i pebre fins que la carn estigui cuita. Val la pena assenyalar que escollint pebrot vermell per cuinar, podeu multiplicar l'efecte de crema de greixos del primer plat.

Mentre el brou està al foc, talleu les verdures. Podeu fer-ho gran, perquè si voleu, la sopa normal es pot convertir en una sopa de puré fragant amb una batedora. Tots els tipus de col es poden bullir per separat en aigua salada, perquè, com s'ha esmentat anteriorment, una decocció de bròquil és perjudicial si s'utilitza amb freqüència.

Les pastanagues s'envien al brou immediatament després de bullir la carn, mentre que el gingebre i l'all s'afegeixen 10 minuts abans del final de la cocció. Les últimes a la paella són inflorescències de col ja fetes.

La sopa de crema verda infantil es pot servir a un nen a partir dels 7 mesos. Feu que el plat sigui més satisfactori i saludable afegint-hi carns magres o cereals.

Ingredients requerits:

• brou de pollastre - 1,5;
• patates - 3;
• ceba - 1;
• pastanaga -1;
• bròquil - 250 grams;
• coliflor - 100 grams;
• arròs - 2 cullerades. culleres;
• verdures - al gust;
• sal - un pessic.

La recepta per a un nen és més escrupolosa a l'hora de cuinar i, per tant, el brou de pollastre s'ha de filtrar i salar lleugerament. A continuació, piqueu finament la ceba, les patates i les pastanagues i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Afegiu l'arròs a les verdures cuites.

Mentre es cou el cereal, en una paella a part, bulliu les inflorescències de col fins que estiguin toves, després de desmuntar-les i rentar-les bé. Passats 7-10 minuts, retireu les verdures del foc i envieu-les a la sopa. Bateu la sopa abundant acabada amb una batedora.

Sovint, les sopes de col per a nadons són el primer aliment i, per tant, és millor cuinar-les en petites porcions, perquè els gustos d'un petit gourmet encara no s'han assentat i són molt canviants. La recepta d'una sopa senzilla per a una porció us permetrà diversificar el menú del vostre nadó sense gastar molt de temps.

Ingredients:

• 25 grams d'inflorescències de coliflor i bròquil;
• 1 patata mitjana;
• mitja pastanaga;
• ½ ceba;
• mig tomàquet;
• 1 fulla de llorer;
• sal.

Comenceu a cuinar amb ceba i altres verdures. Cal tallar-los ben petits. Per a un nadó més gran, la ceba es fregeix, per a un de molt petit, es manté sense canvis.

Les patates triturades i les pastanagues s'afegeixen a l'aigua bullint (2 tasses). Les inflorescències es bullen per separat durant no més de 10 minuts.

Després d'haver combinat totes les verdures en una paella comuna, afegiu-hi el tomàquet pelat i el llorer. Després de tres minuts de languidez, apagueu la sopa i, si voleu, bateu-la amb una batedora.

Podeu veure la preparació detallada de la sopa de bròquil i coliflor al següent vídeo.