Com cuinar deliciosament el bròquil al forn: receptes i recomanacions

El bròquil és una verdura molt saludable que conté vitamines i minerals necessaris pel cos. S'ha d'incloure a la dieta tant dels nens com dels adults. Per tant, serà útil aprendre a coure bròquil deliciosament al forn, així com receptes i recomanacions per a la seva preparació.

Fibra, proteïnes, àcids omega-3, omega-6, vitamina C, iode, fòsfor, calci, ferro, PP, E, K: no són totes les vitamines i nutrients que hi ha al bròquil. Al mateix temps, la vitamina C en aquest tipus de col no és menys que la de la llimona i, pel que fa a la beta-queratina, la verdura no és inferior a les pastanagues. El consum regular de bròquil ajuda a mantenir el cos sa i lluitar contra diverses malalties.

• La colina i la metionina contingudes en el bròquil impedeixen la formació de colesterol.
• A causa del seu alt contingut en fibra, el bròquil ajuda a netejar els intestins i eliminar les toxines del cos.
• La col d'aquesta espècie conté substàncies útils que són necessàries per als ulls i tenen un efecte beneficiós sobre la visió.
• Les persones que pateixen reaccions al·lèrgiques l'han d'incloure a la dieta: no només no provoca al·lèrgies, sinó que també en redueix les manifestacions provocades per menjar altres aliments.
• Per a problemes d'artritis i tiroides, també es recomana el bròquil.

• La col ajuda a enfortir el sistema immunitari, lluita contra els refredats.
• S'utilitza activament en la lluita contra els tumors malignes i durant la quimioteràpia. Per a la prevenció del càncer, aquesta verdura ha de ser consumida per tothom.
• Les persones que viuen en zones amb alts nivells de radiació també haurien d'incloure aquest producte al seu menú.
• També ajudarà en la lluita contra l'estrès, enfortint el sistema nerviós.
• Si menges col verda regularment, reduirà el risc d'atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars.
• Els pacients amb anèmia necessiten aquesta verdura perquè és rica en ferro.
• També és indispensable per a la pèrdua de pes. La seva presència en les dietes accelera el metabolisme i alhora aporta vitamines al cos.
• Els beneficis del bròquil també s'evidencian pel fet que la verdura és una de les primeres que es donen als nadons. Les dones embarassades també necessiten una verdura: té un efecte positiu en el desenvolupament del fetus.
• Les vitamines que conté la planta també intervenen en la preservació de la bellesa: tenen un bon efecte sobre la pell, el cabell i les ungles.

El bròquil és útil en qualsevol forma. És deliciós cru, fregit, cuit al forn. Per als plats dietètics, la verdura es cou al vapor. Tot depèn de com cuinar-lo, quins ingredients afegir.

Però per tots els seus beneficis, la col també pot ser perjudicial. Si, per exemple, el producte es va guardar a la nevera durant molt de temps i es va quedar ranci. Quan s'utilitza una gran quantitat d'oli i un fregit intens, la verdura també perd les seves propietats beneficioses.

I sempre has de recordar: com menys tractament tèrmic se sotmeti la col, més beneficis aportarà. Si, després d'alguna cirurgia o malaltia passada, hi ha dubtes sobre la ingesta d'aquest producte, és millor consultar un metge.

El bròquil cru és bastant ferm al tacte, però això no vol dir que trigui tant a cuinar-se com, per exemple, la col blanca.

La verdura verda es cuina molt ràpidament. Si el podeu cuinar literalment en deu minuts, haureu de coure fresc durant no més de vint minuts. La cocció prolongada de les inflorescències tendres farà que perdin el seu aspecte atractiu. Els beneficis d'una verdura al forn sempre són més grans: conserva tots els nutrients que es poden perdre, per exemple, durant el procés de fregit.

Al forn, el producte es prepara de la següent manera:

• el bròquil fresc es renta bé i es divideix en inflorescències;
• estesa en una safata de forn;
• afegir una mica d'oli i espècies al gust;
• Al cap de 20 minuts, ja està llest un plat saborós i saludable.

La singularitat de la reina de les verdures és que es combina amb tants productes, condiments, salses.

A la composició d'amanides, que inclouen bròquil, podeu afegir pastanagues, pebrots dolços, tomàquets, cogombres, herbes, espècies: tot això serà molt saborós. El podeu combinar amb bolets: tant fregits com en escabetx. Com a guarnició, la verdura és apta per a pollastre, així com vedella i porc. El bròquil es pot coure amb coliflor, albergínia, carbassó, formatge.

Com a exemple interessant de combinacions d'aliments, es poden citar diverses amanides.

• Amb pit de pollastre. Primer, bulliu el pit de pollastre i talleu-lo a trossos petits. El bròquil es pot bullir o coure al forn i després tallar-lo a trossos. Afegiu pebre dolç picat, blat de moro, pebre, sal. Per a amanida d'amanides, és adequat una maionesa lleugera o un iogurt sense sucre.
• Amb bolets. Bullir o coure el bròquil i les patates al forn. Tallar a trossos, afegir xampinyons marinats, julivert, anet, ceba. L'amaniment de crema agra complementarà bé aquesta amanida.
• Amb pomes. La combinació original s'obté combinant bròquil, poma i llimona. Talleu el bròquil i la poma a rodanxes, premeu el suc de llimona, amaniu-ho amb iogurt sense sucre.
• Amb espàrrecs. Els ous, el formatge i els bolets en vinagre s'afegeixen al bròquil i als espàrrecs bullits i tallats a rodanxes. Per a aquest plat, és adequat amanir-se en forma de maionesa.

El bròquil és una verdura ideal per a una alimentació saludable. I qualsevol gurmet apreciarà el seu sabor, el més important és cuinar-lo deliciosament. Un altre avantatge d'aquest producte és que tots els plats amb la seva participació són fàcils i ràpides de preparar. Al mateix temps, no importa quin mètode de cocció es tria: al forn, al microones, bullint o fregint.

Podeu cuinar al forn plats molt interessants i saborosos.

Necessitareu 1 cap de col, 100 grams de formatge dur, un got de llet, 2 ous, sal, pebre negre mòlt, oli vegetal. El mètode de cocció consta dels passos següents:

• el bròquil s'ha de rentar bé i dividir-lo en inflorescències;
• una verdura fresca es submergeix en aigua bullint durant dos minuts, una de congelada durant cinc;
• després de bullir, la col s'aboca amb aigua molt freda perquè conservi el seu color brillant;
• repartir en una safata de forn, on primer podeu posar el paper d'alumini;
• el formatge s'ha de ratllar amb un ratllador fi;
• en un recipient, barregeu el contingut de dos ous amb una batedora, després s'afegeix sal i després llet;
• tot això es barreja amb formatge i la barreja resultant s'aboca en una forma preparada amb bròquil;
• coure durant 15 minuts al forn escalfat a 200 graus.

Per a aquest plat, cal preparar els següents ingredients: 1 cap de col, un paquet de mantega, sal, pebre vermell, pebre mòlt per mitja culleradeta, 1 llimona, julivert, 100 grams de formatge ratllat, 200 grams de galetes triturades, 3 ous. El procés de cocció és:

• preescalfeu el forn a 200 graus;
• per a molles petites, podeu triturar galetes o col·locar molles de pa fresques en una safata de forn i portar-les a un color daurat;
• en un recipient a foc lent, cal fondre la mantega, posar-hi galetes molles, afegir espècies i mantenir-ho tot al foc durant un minut, remenant constantment;
• ratllar el formatge en un ratllador fi, picar el julivert;
• batre els ous en un recipient amb mantega i pa ratllat, afegir el formatge i el julivert, el suc de llimona i la ratlladura de llimona;
• bullir el bròquil, dividir-lo en inflorescències, assecar-lo i posar-lo en una safata per coure;
• posar la barreja resultant de pa ratllat, mantega, formatge per sobre;
• coure durant 15 minuts.

Per a aquest plat, prepararem els productes: forquilles de bròquil, 500 grams de xampinyons, 3 ous, 200 grams de crema agra, 100 grams de formatge, espècies, oli vegetal. El procés de cocció és el següent:

• els xampinyons es fregeixen en verdures o mantega;
• el bròquil es porta a punt a foc lent en aigua lleugerament salada;
• formatge gratinat;
• els ous es barregen amb crema agra;
• el bròquil i els bolets es col·loquen en un motlle, s'aboquen amb la barreja resultant d'ous i crema agra;
• espolvorear amb formatge ratllat per sobre;
• després de coure durant 20 minuts, el plat es pot decorar amb herbes fresques.

La composició del plat inclou: coliflor i bròquil: una forquilla cadascun, 3 ous, 2 tomàquets, ceba, pebrots vermells o grocs, espinacs, 100 grams de formatge, un got de nata, pebre negre mòlt, altres espècies segons es desitgi. Prepareu en aquest ordre:

• les inflorescències de col s'han de bullir durant 3 minuts i després s'assequen lleugerament;
• talleu el pebrot a daus, i la ceba a rodanxes, barregeu els tomàquets a la batedora fins que quedin puré, després de treure la pell;
• barrejar el puré de tomàquet amb els ous batuts i la nata;
• sofregir lleugerament la ceba i el pebrot, afegir els espinacs;
• posar col, pebrot, ceba, espinacs a la forma;
• aboqueu la salsa preparada;
• a sobre amb formatge ratllat;
• coure durant mitja hora a una temperatura de 200 graus.

Es pot preparar un plat molt saborós i saludable per als nens per esmorzar o utilitzar com a sopar durant una dieta. El principal avantatge és el màxim benefici amb un mínim de calories. I pots cuinar-lo en minuts. A partir de 3 porcions, cal prendre 6 inflorescències, 3 ous, 3 cullerades de crema agra o mig got de llet, un parell de cullerades de farina, sal al gust.

El mètode de cocció és el següent:

• el bròquil es pot bullir durant cinc minuts, si no hi ha prou temps, podeu enviar-lo immediatament al forn cru;
• batre els ous i la crema agra amb una batedora, afegir una mica de sal;
• després d'afegir la farina, torneu a barrejar bé per trencar tots els grumolls;
• podeu coure una truita en una safata de forn, però us resultarà més interessant si la col·loqueu en motlles (els que fan servir per a magdalenes);
• la forma s'unta amb oli, es col·loquen inflorescències de bròquil a la part inferior, després s'aboquen amb una barreja d'ous i crema agra;
• al cap de 15 minuts, una truita tendra i fragant està a punt.

Una altra recepta que es pot preparar fins i tot per a la taula festiva. Per a ell, a més de la col, es necessitaran pits de pollastre, tomàquets, xampinyons, formatge, crema agra, nata o maionesa, espècies preferides i herbes. El procés de cocció, com totes les altres receptes descrites anteriorment, és extremadament senzill:

• els pits de pollastre es bullen i després es tallen a trossos petits;
• les inflorescències de col es poden mantenir al foc en aigua salada durant 2-3 minuts;
• els xampinyons es fregeixen prèviament en una paella amb una petita addició d'oli vegetal;
• el formatge s'ha de ratllar amb un ratllador gruixut;
• piqueu finament les verdures, talleu els tomàquets a anelles;
• es col·loquen la col i els pits de pollastre en un motlle, després es col·loquen els tomàquets per sobre;
• aplicar maionesa o crema agra amb moderació, espolvorear amb formatge;
• al cap de 20 minuts, es treu el plat del forn i es ruixa amb herbes.

Com cuinar el bròquil al forn, mireu el vídeo següent.