Es pot menjar bròquil cru?

El bròquil va aparèixer a les prestatgeries domèstiques fa relativament poc temps. No obstant això, aquest vegetal vitamínic únic està guanyant popularitat constantment entre els consumidors. Els plats de bròquil es couen, es fregeixen, es couen al vapor. Però no tothom sap si aquesta col es pot menjar crua.

El bròquil (o espàrrec) és el parent més proper de la coliflor. Visualment, el bròquil s'assembla a una gran flor comestible. La planta consta de múltiples grups de brots de color verd fosc situats a la part superior d'una tija llarga. En alçada, aquesta planta anual pot arribar al metre.

La pàtria de la col d'espàrrecs es considera la Mediterrània. Va començar a estendre's àmpliament per tot el món només al segle XVIII. Avui dia, més del 70% de la collita mundial de bròquil es recull a l'Índia i la Xina. Entre els principals països productors també es troben Itàlia, Turquia, Israel, França. El líder mundial en consum de bròquil és els Estats Units, on aquesta col és la verdura vitamínica més popular.

El bròquil és una verdura valuosa amb un conjunt únic de propietats útils. I, per descomptat, hi haurà molt més benefici de menjar-lo fresc (cru). Té un índex glucèmic baix i és ideal per a la dieta.Amb un contingut calòric de només 34 kcal per 100 grams, el bròquil és ric en proteïnes, per la qual cosa és especialment popular entre els atletes. A més de:

• la col d'espàrrecs és líder entre les hortalisses pel que fa al contingut de vitamina C i K;
• en la seva composició hi ha vitamines en grans quantitats: els constructors del sistema nerviós (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 grams de bròquil contenen el 12% de la ingesta diària de vitamina A o carotè;
• aquesta verdura és rica en minerals, entre els quals destaquen manganès, sodi, fòsfor, calci, magnesi, seleni, zinc, coure, ferro;
• El bròquil conté potents antioxidants;
• conté àcids omega;
• ric en tocoferol o vitamina E;
• té un alt contingut de fibra dietètica, inclosa la fibra;
• conté lípids.

Els beneficis per a la salut del bròquil són infinits. Els següents són només els principals:

• el producte és indispensable per a esportistes i persones amb sobrepès;
• el bròquil és increïblement ric en antioxidants, de manera que menjar-lo és la prevenció del càncer;
• enforteix el cartílag i el teixit ossi a causa de l'alta concentració de calci i magnesi;
• redueix el risc de patir malalties cardiovasculars;
• enforteix el sistema immunitari;
• restaura i enforteix el sistema nerviós;
• efecte beneficiós sobre el tracte digestiu a causa de l'abundància de fibra dietètica;
• garanteix la salut de la pell, cabell i ungles;
• ajuda a mantenir i millorar la visió a causa de l'alt contingut de carotè.

Per tant, heu de consumir col d'espàrrecs amb precaució:

• persones amb intolerància individual al ferro o qualsevol altra substància continguda en el bròquil;
• persones grans, ja que un excés de vitamina K pot augmentar la viscositat de la sang;
• persones que pateixen hipotiroïdisme, ja que les substàncies contingudes en el bròquil interfereixen amb l'absorció del iode;
• persones amb malaltia pancreàtica.

Tothom sap que els ingredients frescos són la clau d'un àpat deliciós i saludable. La frescor i l'alta qualitat del producte és de gran importància. Aquests són alguns consells que us ajudaran a triar entre una varietat d'opcions de bròquil d'alta qualitat que ompliran la vostra dieta amb la màxima quantitat de nutrients.

• El cultiu de bròquil s'ha de collir abans que s'obrin les floretes. Si apareixen petites flors grogues a la superfície de la col, no hauríeu de comprar-la ni menjar-la. Aquesta verdura es considera massa madura.
• No és cap secret que sempre has de triar productes de temporada i de proximitat. Aquesta regla també s'aplica al bròquil. El moment ideal per comprar bròquil fresc és l'agost i el setembre.

• Doneu preferència a la col amb inflorescències denses i ajustades en tiges primes. Aquest és un signe clar de bròquil jove i de gran qualitat.
• Compra espàrrecs ferms i sucosos. Les tiges s'han de trencar amb un cruixent característic. No prengui inflorescències lentes i groguenques.

També hi ha petits trucs.

• El bròquil conserva perfectament les seves propietats beneficioses i el seu sabor quan es congela. Podeu comprar bròquil congelat o congelar el vostre. Per fer-ho, només cal dividir la col en inflorescències i posar-la al congelador. No cal rentar les verdures abans de congelar-les.
• El bròquil fresc va molt bé amb formatge, cogombre, rave, fruits secs, llavors de carbassa i crema agra.
• Per rentar bé les verdures i desfer-se dels insectes, utilitzeu aigua salada. Per al bròquil, això és especialment cert a causa de les peculiaritats de la seva estructura. Dissoleu 4 cullerades de sal en un litre d'aigua. Col·loqueu la inflorescència a la solució amb la tija cap amunt i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
• Rentar el bròquil just abans de cuinar. Aquesta col es espatlla ràpidament, fins i tot si es guarda a la nevera.

Per obtenir el màxim benefici, el bròquil s'ha de menjar cru. El tractament tèrmic afecta negativament molts productes. Fregir en oli vegetal comporta la formació de carcinògens. Aquestes substàncies s'acumulen al cos i poden causar càncer. Els metges recomanen excloure de la dieta els aliments fregits, especialment per als nens.

Quan es cuina, es perden molts dels nutrients i vitamines que conté el bròquil. A més, les bases purines nocives -adenina i guanina- s'alliberen al brou vegetal d'aquesta col. Aquest brou no s'ha d'utilitzar per cuinar sopes de verdures.

El bròquil cru es pot utilitzar per fer batuts i amanides. Aquesta col està en harmonia amb albercocs secs, panses, iogurt sense sucre. Aquest producte saludable complementarà perfectament els plats que inclouen filet de pollastre, formatge cottage, cogombre i rave. Complementa perfectament una amanida de verdures condimentada amb oli vegetal o maionesa.

Els batuts tot just comencen a guanyar popularitat entre els ciutadans del nostre país. Mentre que a Occident, aquestes begudes saludables i saboroses s'han guanyat durant molt de temps l'amor de les persones que es preocupen per la seva salut. De fet, és una beguda espessa feta de fruites, verdures i baies, triturades fins a un estat de puré. Els productes lactis també són un ingredient freqüent en els batuts: nata, iogurt, formatge cottage. S'ha de consumir immediatament després de la preparació, com el suc acabat d'esprémer. El bròquil congelat és el millor per fer batuts, ja que les flors suaus no es barregen bé en una batedora.

Smoothie de bròquil de plàtan:

• plàtan - 1 peça;
• col - 150 grams;
• grans de nous - 30 grams;
• iogurt - 100 ml;
• afegir gel segons sigui necessari;
• Barregeu tots els ingredients en una batedora fins que es faci puré.

Batut de bròquil i formatge cottage:

• col - 150 grams;
• plàtan - 1 unitat;
• formatge cottage granulat - 50 grams;
• aigua o iogurt - 50 grams;
• gel segons sigui necessari;
• posar-ho tot en una batedora i batre fins que estigui llest.

Smoothie de bròquil i api:

• col - 150 grams;
• tija d'api - 50 grams;
• poma - 150 grams;
• ametlles o nous - 30 grams;
• suc de taronja - 120 grams;
• gel;
• Barregeu-ho tot en una batedora fins a obtenir un puré homogeni.

Ingredients per a 2 racions:

• bròquil - 200 grams;
• poma - 200 grams;
• ametlles - 50 grams;
• rave - 100 grams;
• panses - 30 grams;
• oli d'oliva i suc de llimona per amanir.

Preparació: rentar el bròquil i tallar-lo en petites floretes. Talleu la poma i el rave. Picar les ametlles amb un ganivet. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi panses precuitades al vapor. Regar amb oli d'oliva i suc de llimona, sal al gust.

Per preparar dues porcions necessitareu:

• bròquil - 200 grams;
• formatge cottage granular baix en greix - 100 grams;
• cogombre - 200 grams;
• grans de nous - 50 grams;
• iogurt sense farcit de fruita - 50-70 ml.

Preparació: dividiu la col rentada en petites inflorescències. Cogombre tallat a tires grans. Piqueu la nou. Barregeu-ho tot, afegiu-hi formatge cottage i amaniu-ho amb iogurt.

Ingredients per a 2 racions:

• bròquil - 200 grams;
• blat de moro en conserva - 100 grams;
• formatge dur Edam - 100 grams;
• all - 1 gra;
• coriandre o julivert al gust;
• oli d'oliva per amanir.

Preparació: Separeu el blat de moro en conserva de la salmorra i barregeu-ho amb les inflorescències de col. Afegiu el formatge, tallat a daus grans, l'all picat i les herbes. Regar l'amanida amb oli d'oliva.

Ingredients per a 2 racions:

• col - 150 grams;
• filet de pollastre - 150 grams;
• cogombre - 100 grams;
• tija d'api - 100 grams;
• llavors de mostassa - 2 culleradetes;
• oli d'oliva per amanir.

Preparació: tallar el filet de pollastre bullit, el cogombre i l'api i barrejar amb inflorescències de col. Amaniu l'amanida amb una barreja d'oli d'oliva i mostassa.

Mireu el següent vídeo per veure com fer una deliciosa amanida de bròquil cru.