Quant cuinar bròquil congelat: cuinar correctament i saborós

La col bròquil conté moltes vitamines i minerals, per la qual cosa és molt beneficiosa per a la salut humana. Abans del consum, la verdura ha de ser sotmesa a un tractament tèrmic. Tanmateix, no tothom sap com cuinar aquesta col correctament i saborosa. A les botigues, podeu comprar el producte fresc i congelat, i els mètodes de cocció són diferents. Aquest article val la pena mirar més de prop la quantitat de bròquil congelat.

La col de bròquil conté molts nutrients, microelements, la qual cosa fa que aquesta verdura sigui molt beneficiosa per a la salut tant d'un adult com d'un nen. El contingut calòric d'una verdura bullida és de només 28 kcal per 100 grams, de manera que la col bullida s'utilitza sovint en la nutrició dietètica. El bròquil conté moltes proteïnes, per tant, pel que fa a les propietats nutricionals, pràcticament no és inferior a la carn de vedella. Cada component útil contingut en la col té un paper en el cos, és a dir:

• el potassi ajuda a eliminar l'excés de líquid i els dipòsits de sal del cos;
• El iode és un component necessari que dóna suport a la funció de la glàndula tiroide i millora el funcionament del sistema endocrí en conjunt;
• el fòsfor ajuda a enfortir el teixit ossi;
• L'alt contingut en fibra té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu i també ajuda a eliminar les toxines del cos.

La principal contraindicació per a l'ús d'aquesta verdura per a l'alimentació és la intolerància individual. Si la col provoca una reacció al·lèrgica, s'ha d'excloure completament de la dieta. Com amb qualsevol aliment, el bròquil s'ha de menjar amb moderació. El consum excessiu pot provocar malestar intestinal. Amb molta precaució, cal menjar aquest producte per a persones que tenen una acidesa de l'estómac augmentada. En aquest cas, està contraindicat menjar verdures crues.

Cuinar col fresca triga menys temps que congelada. La diferència principal entre els productes és la diferència de temperatura. El fet és que una verdura congelada no es descongela abans de cuinar-la. Això es deu al fet que després de la descongelació, el bròquil perdrà la seva forma. Si cuineu col descongelada, el resultat no serà el millor. La massa resultant serà més semblant a farinetes. Es permet menjar una verdura bullida per menjar, però serà inadequada per preparar diversos plats.

En primer lloc, cal controlar acuradament el temps de cocció: la col no s'ha de coure massa. Això no només afectarà les característiques gustatives i la forma de la verdura, sinó també les qualitats beneficioses del producte. Si cuineu bròquil congelat durant massa temps, el contingut d'elements útils de la verdura disminuirà significativament.Per portar una verdura fresca i sense congelar a punt, s'ha de coure a ebullició moderada a foc mitjà durant uns set minuts.

Per estar completament segur de la qualitat del producte congelat, es recomana realitzar aquest procediment pel vostre compte, en lloc de comprar una verdura preparada al congelador de la botiga. Perquè un producte congelat tingui el màxim benefici, cal no només congelar-lo correctament, sinó també triar-lo.

• El color de la verdura ha de ser verd fosc i molt saturat. Si hi ha taques grogues a les inflorescències, això indica que la verdura està massa madura o emmagatzemada durant massa temps. Els pecíols no han de ser tous ni podrits.
• A les botigues, la col es pot trobar en qualsevol època de l'any. No obstant això, el millor és comprar una verdura per congelar durant el període des de finals de tardor fins a principis de primavera.
• La col no ha de ser massa lleugera: el pes de la verdura s'ha de sentir a la mà. La mida del bròquil també és important: és desitjable que el diàmetre de la verdura no superi els 18 centímetres.

La col congelada no s'ha de descongelar mai abans de cuinar-la. Si la congelació del producte s'ha dut a terme d'acord amb totes les regles, amb un rentat previ, la retirada de fulles i la divisió en trossos, el bròquil es pot enviar immediatament per cuinar. Quan el producte s'ha comprat en una botiga o es va congelar sense tractament previ, es requeriran passos addicionals.

Les verdures s'han de treure del congelador i rentar-les amb aigua freda.Totes les fulles s'eliminen del bròquil, després de la qual cosa es talla la col en porcions, separant les inflorescències unes de les altres.

Bullir el bròquil congelat no és especialment difícil. La regla principal a seguir és no descongelar el producte abans de cuinar-lo. I també cal controlar acuradament el temps de cocció, en cas contrari, el bròquil perdrà la seva estructura i propietats útils, i també es tornarà menys cruixent.

Abans de començar a cuinar el bròquil, heu de decidir quins són els mètodes de cuina. El temps de cocció dependrà de com es cuini la verdura. Primer s'ha de salar l'aigua per a la col al gust. La quantitat de líquid ha de ser tal que la verdura quedi completament immersa. El bròquil s'ha de posar en un recipient quan el líquid ja ha començat a bullir.

La col del congelador no té un temps de cocció llarg. Tot i que la durada d'aquest procés és curta i depèn del mètode de cocció, la majoria de vegades és d'uns nou minuts. En una olla de cocció lenta, el bròquil es cou durant uns deu minuts. En una cassola, el temps de cocció pot ser més llarg, però no més de 15 minuts. Quan es cuina en una estufa de gas, cal tenir en compte la mida de les inflorescències i la mida de les tiges de les verdures.

Per cuinar una verdura que s'hagi congelat prèviament, podeu triar qualsevol mètode de cocció convenient. Cada mètode té les seves pròpies petites característiques, que es comentaran a continuació.

• Per cuinar el producte en una olla al foc, s'aboca aigua al recipient i es posa al foc.Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu sal al gust i reduïu el foc a mitjà. I també podeu abocar-hi una petita quantitat d'oli vegetal. Les floretes de bròquil congelades es posen en aigua bullint i salada. Les verdures es poden cuinar amb o sense tapa. La col estarà llesta després de deu minuts de cocció. Tanmateix, el temps pot augmentar lleugerament si es bullen les inflorescències grans. Després de cuinar la verdura, cal escórrer l'aigua. Podeu fer-ho tirant la col en un colador.
• Per cuinar el bròquil al vapor es recomana separar les tiges de la verdura de la part superior, tallant-les a trossos petits. La col es cuina fins que estigui tendra amb la tapa tancada durant deu minuts. Un cop finalitzat el procés d'ebullició, es recomana mantenir la verdura en una caldera doble tancada durant tres minuts més.
• Per cuinar la col en una olla de cocció lenta, no cal triturar el producte. El temps de cocció no serà superior a deu minuts. Si cuineu una verdura en mode "pilaf", n'hi haurà prou amb mantenir-la en una olla de cocció lenta durant nou minuts.

Es recomana utilitzar la col bròquil per alimentar un nen, ja que la verdura conté molts nutrients i oligoelements beneficiosos. Preparar correctament un producte per a un nen no és especialment difícil. L'única diferència entre aquest procés i els mètodes de cocció comentats anteriorment és que no s'afegeix sal ni altres condiments a l'aigua.

La verdura bullida s'utilitza àmpliament en la preparació de diversos plats.No és menys saborós utilitzar col bullida com a plat a part, condimentant-lo amb una petita quantitat de mantega o crema agra. I també el producte es pot servir a taula com a guarnició per a la carn de pollastre bullida.

El bròquil és un component de moltes amanides dietètiques. El producte combina bé amb altres verdures, marisc i carn baixa en greix (pollastre o gall dindi). Per preparar una amanida baixa en calories amb carn, necessitareu els següents productes:

• 400 grams de pit de pollastre bullit;
• 150 grams de cogombres frescos;
• 150 grams de iogurt blanc natural;
• 250 grams de bròquil bullit;
• sal al gust;
• si es vol, es poden afegir julivert i anet.

La carn de pollastre s'ha de tallar al llarg de les fibres en trossos de mida mitjana. Si s'utilitzaven petites floretes de bròquil, tallar-les és opcional. Les inflorescències grans s'han de dividir en trossos més petits, així com tallar les tiges. Els cogombres frescos es tallen en forma de cub gran. Els components preparats es combinen entre si i es barregen. La massa d'amanida s'ha de salar i amanir amb iogurt.

Les amanides de bròquil poden ser completament vegetals. S'ha de considerar una d'aquestes receptes de dieta, que inclou els passos següents:

• 450 grams de bròquil bullit s'han de dividir en trossos petits;
• a l'estufa, cal cuinar una pastanaga gran i un api (arrel), després de la qual cosa es tallen les verdures en un cub mitjà;
• en una paella a part cal bullir 150 grams de xampinyons frescos;
• els bolets bullits es tallen en plaques primes;
• tots els ingredients es barregen i es salen;
• podeu condimentar l'amanida amb crema agra o maionesa baixa en greix;
• decorar el plat amb verdures ben picades.

La col congelada s'utilitza sovint com a ingredient principal en sopes lleugeres. Un dels plats més deliciosos d'aquesta col és la sopa de puré. Per cuinar aquesta sopa, necessitareu els següents productes:

• 300 grams de patates;
• 250 grams de bròquil congelat o fresc;
• 150 grams de pastanagues fresques;
• 150 grams de ceba;
• 1,5 culleradetes de sal (o al gust)
• 1 gra d'all;
• 4,5 gots d'aigua;
• 3 cullerades d'oli vegetal.

La ceba s'ha de picar finament i sofregir-la amb oli. Les patates (a daus), la col, les pastanagues picades, els alls picats i les cebes es col·loquen en una cassola. El contingut s'omple d'aigua i es col·loca a l'estufa. Preparar el plat durant mitja hora després de bullir, mentre s'ha de reduir el foc perquè bulli lent, i tapar la cassola amb una tapa. Després de cuinar tots els components, la sopa s'ha de refredar i després la massa s'ha de perforar amb una batedora.

Les verdures fregides no són tan saludables com les bullides i fresques, però es mengen amb força freqüència. El bròquil bullit es pot fregir amb massa. Per preparar aquest plat també se sol prendre coliflor. En total, caldrà un quilogram de verdures, 500 grams de cada tipus. La col es bull prèviament i el bròquil es pot posar a la mateixa cassola amb la coliflor. En aquest cas, no cal bullir les verdures fins que estiguin cuites, n'hi haurà prou amb mantenir els productes en aigua bullint durant cinc minuts. Passat el temps especificat, la col s'ha de llençar a un colador i s'ha d'assecar una mica.

Mentre les verdures es refreden i s'assequen, cal preparar la massa.Per preparar-lo, necessitareu 4 ous de gallina, 300 grams de farina, 4 cullerades d'oli vegetal i sal al gust. En primer lloc, heu de batre els ous i només després introduïu tots els altres components. La massa resultant en consistència hauria de semblar a una crema agra no molt espessa, però també no líquida. Si la massa resulta massa espessa, es pot diluir lleugerament amb aigua potable.

A l'estufa, cal escalfar bé la paella, després d'abocar-hi un got d'oli vegetal. Les inflorescències es submergeixen alternativament en massa i es posen en una paella. Fregiu la col per tots els costats fins que es formi una crosta daurada uniforme. G

Per obtenir un producte saludable i nutritiu, és important no només conèixer els matisos de cuinar una verdura, sinó també la subtilesa de la seva congelació. Per congelar, necessiteu una col jove i verda. El millor és utilitzar bròquil de producció pròpia o comprar una verdura al mercat. Els productes comprats a la botiga sovint es tracten amb productes químics per mantenir-los al taulell durant molt de temps, de manera que no són tan útils. Abans de procedir a la congelació del producte, el bròquil s'ha de rentar a fons, treure les fulles i dividir-lo en inflorescències. Si la verdura es va agafar directament de l'hort, s'ha de posar en remull en aigua salada durant quaranta minuts, cosa que eliminarà les erugues i diversos escarabats de la col.

Es recomana posar les inflorescències pures en aigua bullida calenta (+100 graus) durant tres minuts. Per refredar ràpidament el producte, s'ha de posar en aigua gelada durant un minut. A continuació, la col s'asseca i es distribueix en bosses o es col·loca en un recipient per congelar.El millor és utilitzar bosses especials amb broquets, de les quals és convenient alliberar tot l'aire. Després d'envasar la col, es pot posar al congelador per emmagatzemar-la.

Vegeu el següent vídeo per veure una altra recepta interessant per fer pastís de carn de bròquil.