Sopa cremosa de bròquil i sopa de bròquil: secrets de cuina

El bròquil és un producte únic que no és gaire popular entre els nostres compatriotes. Es considera una verdura poc demandada al mercat, que és molt en va. El cas és que no moltes mestresses de casa saben que a partir de bròquil es poden preparar plats completament diferents, amb els quals podeu sorprendre i agradar fins i tot als membres de la família més exigents.

La col és ideal per cuinar no només amanides i aperitius, sinó que també pot ser l'ingredient principal del plat principal: la sopa. I no resultarà gens fresc, sinó un plat saborós i apetitós, ja que el bròquil és un element excel·lent en la sopa de puré, que resulta espessa, apetitosa, amb un sabor ric i un color inusual. Absolutament a tothom li agradarà aquesta sopa cremosa, tant adults com nens.

El bròquil és un producte molt saludable i dietètic ric en oligoelements útils, calci, fibra i clorofil·la. Un dels motius pels quals cal parar atenció a aquest tipus de col és que es cuina ràpidament. Perquè el bròquil es pugui menjar, n'hi ha prou amb submergir les inflorescències durant 10 minuts en aigua bullint. I es necessita molt poc temps per cuinar sopes de bròquil.I encara es requereix menys habilitat per cuinar, i ni tan sols és necessari ser un gourmet nascut, de manera que fins i tot un novell a la cuina pot gestionar totes les receptes.

Sense l'ús d'un gran nombre d'ingredients addicionals, al final podreu obtenir una sopa sorprenentment saborosa i nutritiva. I la seva característica distintiva també radicarà en el color verd primaveral brillant i ric. I si afegiu una mica d'espècies de pastanaga o curri al plat, la sopa adquirirà un delicat to groc o daurat. I fins i tot els amants de la carn estaran encantats de menjar sopa magra.

Per preparar sopes cremoses, necessitareu una batedora o una picadora de carn. Una batedora d'immersió és la manera més còmoda de manejar-la; en aquest cas, no haureu d'utilitzar estris addicionals.

El bròquil és fantàstic en un menú infantil i és una opció fantàstica per dinar fins i tot per als més exigents. Al cap i a la fi, la col no només és saludable, també és nutritiva i molt saborosa, si només coneixeu alguns trucs culinaris.

La bellesa del bròquil és que podeu utilitzar col congelada per cuinar. No perd les seves propietats beneficioses i el seu gust dolç i sucós. Però val la pena triar inflorescències que no s'han obert completament fins al final: tenen un color verd ric i es consideren més útils.

I un altre avantatge per a aquells que segueixen una dieta sana i adequada o es veuen obligats a fer dieta és el baix contingut calòric del plat. Per tant, es poden menjar amb absoluta calma, sense por d'engreixar uns quants quilograms.

També és una gran alternativa a les sopes fredes d'estiu com l'okroshka, la remolatxa o el gaspatxo, ja que la sopa de bròquil cremosa freda és igual de deliciosa.

França es considera el bressol de la sopa crema. Va ser aquí on els nobles nobles preferien aquests plats. I avui, qualsevol pot gaudir de l'obra mestra culinària dels aristòcrates. Molta gent prefereix menjar sopa de crema amb galetes o crutones. Però quin triar: blat o sègol - cadascú decideix per si mateix. També podeu cuinar crostons amb gust d'all o fumat.

La principal dificultat que es pot trobar quan es prepara una sopa cremosa de bròquil és com mantenir un bonic color ric del plat durant la cocció. De fet, durant una cocció llarga, la col pot perdre el seu color natural. Per tant, és molt important no digerir les inflorescències fins a un estat tal que elles mateixes es desfan en aigua bullint. I per això cal escaldar les verdures durant no més de 15 minuts en aigua bullint.

Els làctics i les cremes donaran al plat una textura agradable i un gust delicat. Experimenteu amb la vostra sopa de puré i afegiu una mica de llet o nata a l'olla. Segur que us agradarà el gust del nou plat. Cal afegir nata o llet a l'última etapa de la cocció i, a continuació, tornar a bullir i deixar que la sopa es cofi sota una tapa tancada.

Tal com aconsellen els xefs, no hauríeu de bullir el bròquil al brou de carn, això farà malbé el gust de les verdures i no us delectareu amb aquest plat. Bullir la col en brou de verdures i pollastre o simplement en aigua salada.

El bròquil, com qualsevol altra verdura congelada, s'ha de descongelar de manera natural. No utilitzeu el microones per a això. És millor esperar una hora, la col es descongelarà ràpidament i es mantindran tots els nutrients. Tampoc hauríeu de baixar la col congelada en aigua bullint, això farà que la sopa sigui massa aquosa sense un sabor ric.

Si la sopa va resultar molt líquida, per a la densitat podeu afegir patates, midó o farina fregida i després diluïda en una petita quantitat de brou. Aleshores, la consistència serà més espessa i la textura serà semblant a la de la crema.

Fer una sopa deliciosa no és un problema si hi afegiu uns quants ingredients addicionals. El bròquil va bé amb molts aliments: peix, carn, bolets i altres verdures. I fins i tot un principiant pot cuinar una obra mestra culinària i sorprendre un veritable gurmet, sobretot si afegiu una varietat d'espècies i herbes a la recepta. I, a més, una tecnologia de cuina senzilla et permet cuinar sopes de crema completament diferents almenys cada dia.

Hi ha uns quants consells senzills que diversificaran qualsevol sopa de puré.

• Per donar tendresa al plat, afegiu una mica de formatge ratllat a la sopa durant la cocció. També podeu utilitzar formatge fos. En combinació amb nata, donarà a la sopa un gust més ric i delicat.
• Si voleu que la sopa sigui més colorida i primaveral, afegiu-hi uns pèsols verds frescos.També es pot utilitzar congelat, però en conserva no és adequat per a això. Aquesta recepta és molt coneguda a Bulgària i fins i tot es considera un plat nacional. Els pèsols frescos es cuinaran ràpidament i es tornaran suaus com el bròquil en 10 minuts. Complementa perfectament aquesta sopa cremosa amb pit de pollastre o gambes.

• En general, s'accepta que les sopes de dieta es preparen només amb pollastre o verdures. Però el bròquil va bé amb marisc i carn. I per crear el vostre plat d'autor, heu d'experimentar i combinar diferents ingredients i sabors.
• L'alfàbrega i els espinacs van molt bé amb el bròquil, així que si a la vostra família no li agraden els plats de bròquil, proveu d'afegir un polsim de verdures picants mentre cuineu. L'alfàbrega també es pot utilitzar fresca o seca.
• Per condimentar el plat, podeu afegir un gra d'all ratllat. I de les espècies, el puré de nou moscada complementarà perfectament la sopa.
• Si segueixes una dieta saludable i vigiles la teva dieta, pots substituir les patates per cereals, com l'arròs o la civada. Un plat així serà fresc i satisfactori. Però cal tenir en compte que els cereals es bullen en una cassola a part i s'afegeixen després de donar a la sopa una delicada estructura cremosa.
• L'èxit del plat depèn en gran mesura de la presentació. I per afegir sofisticació a la sopa de puré, podeu decorar la porció acabada amb pètals d'ametlla. Qualsevol crític de restaurant quedarà encantat amb un plat tan exquisit. Per fer-ho, fregiu les rodanxes d'ametlla amb antelació en una paella seca i poseu-les abans de servir la sopa.

Hi ha moltes receptes de sopes amb bròquil. I tots poden ser completament diferents i diferents, ja que només un ingredient continua sent el mateix.Els ingredients de totes les receptes són per a 4 porcions. I el temps que dediqueu a preparar la sopa no trigarà més de 20 minuts.

Aquí teniu algunes receptes de bròquil fàcils i ràpides.

De fet, tot enginyós és senzill. I per preparar una deliciosa sopa cremosa, no cal utilitzar productes complexos i cars.

Per cuinar necessitareu:

• bròquil 400 g;
• pastanaga;
• ceba;
• patates mitjanes 4 peces;
• api;
• cebes verdes o altres verdures de temporada;
• sal i les teves espècies preferides al gust.

Primer de tot, peleu i talleu les patates i les pastanagues. I com que la col s'ha de coure no més de 15 minuts, la resta de verdures, que necessiten més temps, s'envien primer a la paella. Després de 10-15 minuts, s'afegeixen inflorescències de col a la sopa. Les cebes es poden tallar i fregir en una paella per suavitar. Però també podeu afegir immediatament cebes fresques ben picades a la paella amb totes les verdures. Passats 10 minuts, utilitzeu una batedora per triturar tots els ingredients de la sopa, remeneu-ho uniformement i torneu a coure la sopa a foc lent. El toc final és sal i espècies.

Els amants de la carn apreciaran la sopa de crema amb cansalada.

Per cuinar necessitareu:

• bròquil;
• patata;
• ceba;
• pastanaga;
• cansalada o qualsevol altra carn de la vostra elecció 150 g;
• nata o llet baixa en greixos 1 tassa;
• mantega - 50 g;
• rovell cru;
• sal i espècies al gust.

Rentar i pelar les verdures i posar-les en aigua.Després d'un ebullició de 10 minuts, podeu treure un parell de boniques inflorescències i reservar per a la decoració posterior del plat acabat abans de servir. Cuini la resta de verdures fins que estiguin tendres uns minuts més. Per accelerar el procés de cocció, us recomanem que primer talleu les pastanagues i les patates a daus petits. I si us agrada el gust de les verdures saltejades, podeu sofregir ceba i pastanaga picades en una paella.

Talleu les verdures i torneu la cassola a foc lent. Afegiu el rovell d'ou cru a la nata i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni. Afegiu la barreja a la cassola i remeneu la sopa cremosa de tant en tant fins que bulli. En aquest moment, talleu la cansalada o una altra carn cuita en plaques petites i, juntament amb les cebes fregides en una paella, afegiu-les a la paella.

La recepta original de la sopa cremosa de bròquil amb un tema marí és la sopa de gambes.

Per cuinar necessitareu:

• bròquil;
• brou de verdures - 1,5 litres;
• llet o nata;
• 2 cebes mitjanes;
• pa blanc o pa - per a galetes;
• gambes - 8 grans o 12 - mida mitjana;
• all fresc;
• oli vegetal o d'oliva;
• sal, pebre mòlt, nou moscada i llorer.

La preparació de la sopa, com és habitual, comença amb la preparació de verdures. El bròquil s'ha de rentar i dividir en petits brots. Després d'això, les verdures s'envien a l'estufa per bullir en aigua bullint. En aquest moment, piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en una paella perquè doni un to daurat. I per afegir espècies al plat, podeu afegir uns quants grans d'all picats.Un cop cuita la col, es tritura amb una batedora, després s'afegeix brou de verdures i verdures saltejades. A foc lent i sense parar de remenar, la sopa es porta a ebullició i en aquest moment s'afegeix la nata a poc a poc en un raig prim. Quan la consistència de la sopa és similar a la de la crema agra líquida, cal salar, pebre i treure la paella del foc.

I si decidiu afegir-hi una mica d'exòtic, substituïu la nata per llet de coco, que va bé amb les gambes. Aquesta increïble sopa no deixarà a ningú indiferent.

El pa s'ha de tallar a daus i assecar-lo al forn. Per afegir sabor, els crostons es poden cuinar amb all o espècies. En aquest moment, les gambes es couen en una paella a part fins que estiguin tendres. Després d'això, es treu la closca amb cura i la carn de gambes es deixa de banda fins que se serveix el plat acabat. La sopa calenta s'aboca en un plat fons, s'afegeixen 4 gambes i unes quantes galetes a cada porció.

La recepta d'un dinar senzill i saludable és força senzilla. I, a més, no trigarà més de 10 minuts.

Per cuinar necessitareu:

• bròquil 600-700 g;
• llet o nata 150 ml;
• farina 3 cullerades. culleres;
• sèsam.

Primer, esbandiu bé les flors de bròquil sota aigua freda corrent. I després assecar sobre una tovallola de paper. Perquè la sopa sigui més tendra, us aconsellem treure les tiges dures de la base de les inflorescències. A continuació, remulleu el bròquil en aigua durant uns minuts. Tritureu les inflorescències bullides amb una batedora i poseu la paella a foc lent. Afegiu gradualment tots els ingredients en el següent ordre: llet, farina, sal i espècies. Remeneu la sopa contínuament per evitar que es formin grumolls.Augmenteu la potència de l'estufa a mitja i escalfeu bé, però no bulliu.

Podeu diversificar el plat amb l'ajuda de les mongetes, i per tal d'escurçar diverses vegades el procés de cocció, us recomanem que utilitzeu mongetes en conserva.

Per cuinar necessitareu:

• bròquil (podeu utilitzar congelat);
• una llauna de mongetes en conserva (blanques o vermelles, segons el vostre criteri, però el més important és que les mongetes no estiguin en salsa de tomàquet);
• pastanagues de mida mitjana;
• ceba;
• sal i les teves espècies preferides segons vulguis.

Aboqueu el brou al bol multicooker, configureu el mode "Sopa" o "Estofat" i col·loqueu les mongetes en conserva i el bròquil alhora. Si voleu que el color de la sopa sigui més verd que marró, feu servir mongetes blanques. Afegiu les cebes i les pastanagues a tots els ingredients de la cuina lenta. Deixar coure durant 15 minuts.

Després d'això, obriu la tapa i tritureu tots els ingredients amb una batedora.

La sopa cremosa i tendra és ideal per als nens, sobretot si el vostre nadó encara és massa petit i té poques dents. La particularitat de les receptes del menú infantil és que s'han d'evitar els aliments pesats i s'han d'excloure fregir. És millor utilitzar verdures fresques, que s'envien immediatament a la paella, evitant la paella amb oli calent. També val la pena afegir menys sal i espècies als plats que els adults.

Però per als nens més grans, podeu complementar el plat principal i fer-lo més satisfactori amb patates o cereals.En aquesta recepta, utilitzarem llegums rics en proteïnes. I no us preocupeu, al vostre fill li agradarà aquesta sopa i color.

Per cuinar necessitareu:

• bròquil fresc - 350 g;
• llenties - 100 g;
• ceba;
• pastanaga;
• llet 2,5% - 150 ml.

Primer cal esbandir les llenties i enviar-les a coure durant 30-40 minuts fins que estiguin gairebé cuites. En aquest moment, podeu tallar les verdures i esbandir la col. Submergeix les verdures en aigua bullint amb sal i deixa-les coure durant 10 minuts, després afegim les llenties bullides a la cassola i després tallem tots els ingredients. A continuació, torneu a posar la cassola a foc lent i aboqueu-hi la llet, remenant de tant en tant, porteu la sopa a ebullició. Afegiu sal al gust.

Sí, amb farina de civada, que solia menjar només per esmorzar. Aquesta recepta et sorprendrà. Si afegiu farina de civada al plat principal per dinar, us oblidareu completament de la pesadesa a l'estómac.

Per cuinar necessitareu:

• bròquil 600 g;
• farina de civada - 100 g;
• brou;
• ceba;
• pastanaga;
• sal, pebre, nou moscada o qualsevol altra espècie que desitgeu.

Podeu utilitzar tant brou de verdures com de pollastre per preparar aquesta sopa tendra i saborosa. Però tot i així recomanem provar de cuinar-lo amb pollastre primer. I la propera vegada ja podeu improvisar i canviar els ingredients. Com és habitual, el bròquil s'envia a aigua bullint. I com que la civada es cuina molt ràpidament, també es pot enviar directament a la paella.

Generalment s'accepta que l'oli d'oliva és més saludable, però alguns encara prefereixen l'oli de gira-sol. En general, quin oli utilitzar per fregir, podeu decidir en funció de les vostres preferències. Les cebes i les pastanagues s'han de sofregir i després transferir-les a una cassola. Passats 5 minuts de bullir, quan la col estigui tova, piquem el contingut de l'olla i rectifiquem de sal i espècies. Deixeu que la sopa es prepari sota la tapa. Servir calent.

Per descomptat, les receptes senzilles i delicioses no acaben aquí. El bròquil és un dels representants més deliciosos del gènere de la col, a partir del qual podeu cuinar primers i segons plats. Hi ha moltes receptes de sopes amb bròquil. I pot ser com la carn, el peix, els bolets i les sopes vegetarianes. I de color, poden ser en una paleta de verd brillant a oliva. Per variar, podeu afegir coliflor a la sopa, llavors la textura serà més suau i el gust més delicat. La proporció de verdures pot variar depenent del vostre gust cap amunt o cap avall.

Però mantenir-se al dia amb la tecnologia té un paper important. Sens dubte, podeu experimentar a la cuina i crear els vostres plats únics. Per exemple, els amants de la nutrició adequada poden afegir tot tipus de cereals i menjar sopa per dinar per saturar el cos no només amb oligoelements útils, sinó també amb energia. I els amants de la carn poden provar d'afegir a la sopa broquet o carn de porc bullida.

I no oblideu servir el plat correctament, decorar-lo amb pètals d'ametlla, llavors de sèsam o fulles verdes fresques. Que aprofiti!

Per conèixer els secrets de fer un puré de sopa i una sopa de crema de bròquil, mireu el següent vídeo.