Coliflor brasada: característiques del plat i receptes delicioses per a tota la família

La coliflor guisada amb l'addició de diverses espècies i verdures és un plat deliciós que necessita un mínim de temps per preparar-se i els beneficis per a la salut seran inestimables. Podeu utilitzar una de les moltes opcions per guisar: en una paella al foc, en una olla al forn o en una moderna cuina lenta. Al mateix temps, la col estofada pot actuar com a guarnició de plats de carn i peix, o servir-se sol.

La coliflor és un producte saludable amb moltes propietats úniques, per la qual cosa els experts recomanen utilitzar-la el més sovint possible. La composició d'aquesta verdura inclou:

• vitamines C, A, D, U, grup B;
• fibra;
• pectines;
• àcids orgànics i poliinsaturats;
• aminoàcids;
• biotina;
• pectines;
• una àmplia gamma de minerals.

Malgrat que el contingut calòric de la coliflor és baix (unes 30 kcal per cada 100 grams de producte fresc), és molt fàcil tenir-ne prou si coneixeu els secrets de cuinar plats de coliflor guisats. I les seves propietats medicinals no només són la prevenció de diverses malalties, sinó que també ajuden a combatre malalties. Propietats de la coliflor:

1. anticancerígen;
2. rejovenidor;
3. netejar el cos de toxines;
4. augment de la immunitat;
5. enfortir les parets dels vasos sanguinis i millorar la composició química de la sang;
6. efecte beneficiós sobre el teixit ossi;
7. metabolisme millorat.

Per preparar la coliflor per al tractament tèrmic, cal tallar la tija i les fulles verdes de la verdura 1 cm per sota del lloc on comencen les inflorescències. Si hi ha zones especialment brutes a la col, raspa-les amb un ganivet. Per desfer-se dels insectes i les erugues, que sovint s'amaguen a les inflorescències, remulleu la coliflor amb aigua salada: en 10 minuts haurien de sortir tots els insectes.

Després d'això, la verdura es renta sota aigua corrent i es divideix en inflorescències o fins i tot més fines. A més, independentment de si vas a guisar o fregir coliflor, normalment es bull en aigua salada durant uns quants minuts o simplement s'aboca amb aigua bullint.

La coliflor congelada és encara més fàcil de preparar per cuinar: només cal treure-la del paquet. No caldrà rentar i netejar la brutícia ni dividir la col en inflorescències; tot això es fa abans del procés de congelació. Abans de cuinar, podeu descongelar la col a temperatura ambient i coure durant 5 minuts. I si poseu la verdura a bullir en aigua congelada, el temps de cocció serà de fins a 10 minuts.

En guisar, la coliflor es pot combinar amb gairebé qualsevol verdura: patates, mongetes verdes, carbassa, cebes, carbassons, pastanagues, pèsols, pebrots, blat de moro, tomàquets, carbassons.I si al final espolvoreu el guisat amb formatge ratllat, que forma una crosta daurada, el gust del plat només millorarà. Per donar a les verdures guisades un gust especialment delicat, podeu cuinar un plat amb una salsa cremosa o de crema agra.

La coliflor estofada va bé amb qualsevol carn (porc, vedella, pollastre) i peix.

Una versió clàssica de la coliflor guisada, apta per a vegetarians i per a aquells que es preocupen per la seva figura o estan a dieta, sense carn, però amb l'addició de diverses verdures. Com a resultat, no només s'aconsegueix un plat saludable i saborós, sinó també un plat de colors brillants, que segurament agradarà a les llars i als convidats. Per preparar-lo, piqueu 1 ceba i 1 pastanaga i sofregiu-los un parell de minuts en oli vegetal escalfat. Afegiu aquí 2 pebrots dolços multicolors i, remenant, deixeu-ho al foc un parell de minuts més.

Al final, poseu 300 g d'inflorescències de coliflor a la paella, afegiu-hi 20 g d'oli, aboqueu-hi un got de llet, sal al gust i afegiu-hi condiments. Les verdures es guisen durant 10 minuts més a foc lent, mentre s'intenta no estofar la col perquè quedi cruixent i no es desfà. Serviu calent, empolvorant el guisat de verdures amb julivert fresc picat.

La coliflor s'utilitza sovint a la cuina per a nadons i nens que encara no tenen 1 any. Els experts recomanen introduir correctament la coliflor en els aliments complementaris a partir dels sis mesos. Aquesta verdura és útil perquè conté moltes vitamines (B, PP, A, E, C, D), oligoelements, minerals, fibra dietètica i pràcticament no provoca al·lèrgies.

La introducció de la coliflor guisada a la dieta d'un nen millora la motilitat intestinal, a més, la coliflor es digereix fàcilment, com ja sabeu. És important diversificar la dieta del nadó perquè un excés de coliflor al cos no provoqui al·lèrgia.

Si hi ha poc temps catastròfic per estar davant dels fogons i realment voleu alimentar la llar amb un sopar saborós i saludable, poseu-lo en servei. recepta de coliflor guisada amb carn picada.

• Per fer-ho, bulliu 200 g d'inflorescències de coliflor en aigua salada durant un parell de minuts. Poseu la verdura preparada i 100 g de carn picada en una paella i afegiu-hi una mica d'aigua. La coliflor amb carn picada es guisa sota una tapa a foc lent fins que s'evapori tot el líquid. Al final afegiu 1 cullerada. l. qualsevol oli vegetal i aboqueu la barreja d'ou-llet d'1 ou, 50 ml de llet i sal. Cuini el plat a foc lent durant 10 minuts més i serveix-ho calent, ruixat amb anet fresc.

• Una altra variant popular de la coliflor estofada és en una delicada salsa cremosa amb crema agra. Aquest plat és tendre i apte fins i tot per a aquells que tenen problemes d'estómac o de digestió. El cap de la coliflor s'ha de rentar i dividir en inflorescències. Afegiu 1 cullerada a la paella. l. oli vegetal, afegiu-hi un petit cap de ceba picada finament i fregiu fins que estigui daurat.Col·loqueu aquí les inflorescències de col, sala les verdures al gust, afegiu-hi 2 cullerades. l. crema agra grassa, aboqueu un got d'aigua i barregeu-ho tot amb cura per no danyar les inflorescències. Sota una tapa tapada, les verdures es guisen a foc lent durant uns 15 minuts, fins que s'hagi evaporat tot el líquid.

Serà important que les hostesses coneguin el següent.

• Assequeu bé les inflorescències abans de cuinar perquè no us esquiqui l'oli calent quan entri en contacte amb l'aigua.
• Si afegiu nata o nata agra en comptes d'aigua a les verdures durant l'estofat, el plat serà increïblement tendre en textura.
• Si no hi ha pasta de tomàquet a la casa, podeu utilitzar salsa de tomàquet, suc de tomàquet, tomàquets frescos picats o adjika picant.
• Com que la coliflor és una verdura baixa en calories, afegiu-hi patates abundants per augmentar la nutrició.

• Per fer que el plat sigui més satisfactori, es pot recomanar als amants de la carn que afegiu petits trossos de carn de pollastre tendra o un ou picat a l'hora de guisar.
• I per als vegetarians o els que fan dejuni, per sabor val la pena afegir bolets frescos o en conserva a les inflorescències de col.
• Ombreu i complementeu el delicat gust de les herbes fresques de coliflor guisada: anet, estragó, alfàbrega, romaní i julivert.
• Si les verdures es guisen al forn, ruixeu-les amb formatge ratllat un parell de minuts abans d'acabar la cocció, que es fon i forma una crosta apetitosa i fragant.
• Per cuinar aquesta verdura, utilitzeu plats esmaltats, però l'alumini no és adequat per guisar la coliflor.

• Per tal que les delicades inflorescències no es trenquin durant la cocció i no es converteixin en farinetes, afegiu una culleradeta de sucre al plat.
• Per evitar que el plat es torni suau i informe, afegiu les inflorescències a l'oli calent, no fred, en cas contrari la coliflor alliberarà molt suc i perdrà la seva forma.
• En guisar aquesta verdura, no es recomana remenar-la sovint. Això s'ha de fer amb cura, amb una espàtula de fusta, per no danyar les fràgils inflorescències i no fer malbé la consistència del plat.

• Preste atenció al fet que les inflorescències tenen aproximadament la mateixa mida. Això permetrà que la col es cuini uniformement i tingui la mateixa consistència.
• La coliflor guisada en una olla de cocció lenta conservarà un màxim de propietats útils i vitamines.

Recepta amb coliflor - al següent vídeo.