Secrets de cuina de bròquil cremós

Fins i tot els antics romans van anomenar el bròquil la reina de les cols. La composició multivitamínica i el gust agradable no deixen el bròquil sense vigilància fins i tot ara. Aquest tipus de col s'utilitza en la preparació de sopes, guisats, salses. Aquest article us explicarà els secrets de fer bròquil cremós.

El bròquil és ric en vitamines beneficioses. Aquest tipus de col té 10 vegades més vitamina C que la llimona, i la vitamina A és almenys 100 vegades més que altres tipus de col. A més d'aquestes vitamines, el bròquil conté minerals com ara calci, potassi, ferro, fòsfor i magnesi. Al mateix temps, el producte no perd les seves propietats útils durant el tractament tèrmic.

Aquesta col és apta per a persones que estan a dieta, perquè 100 g de bròquil només contenen 34 kcal. També en aquest tipus de col no hi ha hidrats de carboni, i per 100 g de producte hi ha 3 g de proteïnes i 0,4 g de greix. Aquesta verdura és útil per a persones amb diabetis. Les substàncies que conté el bròquil produeixen insulina. L'esterol, que forma part del producte, redueix el risc de desenvolupar càncer de mama i pròstata, i el sulforafan prevé el desenvolupament de tumors malignes. La colina i la metionina ajuden a eliminar el colesterol, la qual cosa redueix el risc d'atac cardíac o ictus.

El bròquil en si no és perjudicial. Només pot afectar negativament el cos si sou al·lèrgic a aquest producte.A més, aquesta verdura pot causar qualsevol dany a la salut en cas d'una preparació inadequada.

No heu d'utilitzar bròquil per cuinar brou de verdures, ja que hi romandran guanina i adenina. Aquestes substàncies nocives frenen l'absorció dels oligoelements beneficiosos, irritant la membrana mucosa del tracte gastrointestinal.

En cap cas hauríeu de fregir el bròquil en una paella, perquè en el procés d'aquest tractament tèrmic es formen diversos agents cancerígens. Això pot provocar inflamació de les vies respiratòries. Menjar bròquil cru pot augmentar l'àcid estomacal i també perjudicar la funció pancreàtica.

Un dels plats més habituals en què s'utilitza aquesta verdura és el bròquil al forn amb formatge i nata. Es trigarà aproximadament una hora a preparar 6 racions d'aquest plat.

Prendre 1 kg de bròquil. Assegureu-vos d'esbandir bé la col abans de cuinar. Per fer-ho, remulleu la verdura durant almenys 10 minuts en aigua freda, després doblegueu-la a un colador i espereu 5 minuts perquè l'excés de líquid es vagi. A continuació, divideix el bròquil en flors petites. Per a aquesta operació, podeu utilitzar un ganivet, o podeu fer-ho amb cura amb les mans.

Simultàniament a aquest procés, poseu una olla d'aigua (aproximadament un litre) al foc, porteu el líquid a ebullició. Després de bullir, afegiu una mica de sal i baixeu amb cura la verdura desmuntada en inflorescències en un recipient durant no més de 3 minuts. En cap cas, no us distreu, en cas contrari podeu perdre el color i les propietats útils del producte.A continuació, traieu la verdura i poseu-la en un colador perquè la col es refredi i el líquid s'escorre.

Mentre el bròquil es refreda, prepareu l'amaniment de rostit. Per fer-ho, agafeu 200 g de formatge dur i ratlleu-lo amb un ratllador fi. A continuació, heu de batre 4 ous de gallina amb una batedora o una batedora fins que estiguin espumosos. Combina el formatge ratllat, els ous batuts i la nata, rectifiquem de sal i pebre al gust.

La nata (0,5 l) és millor triar casolana. Si això no és possible, agafeu l'opció amb un contingut de greix del 25%. Podeu afegir un polsim de nou moscada per donar-li un sabor picant al plat. Però no us excediu, la nou moscada pot causar al·lèrgies. Barregeu tots els elements de l'apòsit fins que es formi una massa homogènia.

Poseu bròquil bullit al fons d'un recipient resistent a la calor, podeu untar lleugerament el recipient amb verdures o mantega. A continuació, aboqueu l'amaniment preparat sobre el bròquil. Envieu el vostre plat al forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts.

Es trigarà aproximadament 1,5 hores a cuinar 6 porcions de pollastre brasejat amb bròquil i pastanagues a la crema. Abans de cuinar, agafeu 500-600 g de pollastre (preferiblement filet) i deixeu-ho en remull en aigua freda durant mitja hora. Feu el mateix amb el bròquil (500-600 g). Podeu posar la col en aigua durant uns 10 minuts.

A continuació, cal marinar el pollastre. Per fer-ho, assequeu-lo i talleu-lo a daus de mida mitjana. En un recipient d'adob, afegiu 2 cullerades de salsa de soja i vinagre de poma cadascun. En lloc de vinagre, podeu utilitzar suc de llimona. Això no empitjorarà el gust, al contrari, apareixerà una acidesa agradable i l'aroma es saturarà més.

Afegiu-hi uns quants grans d'all picat. Deixeu marinar el pollastre en aquesta salsa durant almenys mitja hora.

Mentre el filet es marina, prepareu les verdures. Traieu la col en un colador i deixeu que s'escorre l'aigua. Després d'això, la col s'ha de desmuntar en petites inflorescències. Podeu fer-ho amb les mans o amb un ganivet, el que preferiu. Pastanagues (2 peces de mida mitjana), rentar, pelar i ratllar en un ratllador o triturador gruixut.

Escalfeu una paella, afegiu-hi una mica de mantega o oli d'oliva. Fregiu el pollastre a foc lent fins que estigui daurat. A continuació, afegiu les verdures preparades a la carn. Cuini a foc lent durant uns tres minuts.

A continuació, aboqueu la nata (300 ml), afegiu-hi sal, pebre al gust i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant uns 10 minuts. Per decorar la taula, podeu espolvorear el plat amb formatge ratllat o anet.

Es trigarà 45 minuts a preparar 6 racions d'aquest plat. Prepareu el bròquil i els bolets. Agafeu mig quilo de bròquil i poseu-lo en remull amb aigua durant 10 minuts, després deixeu que s'escorri l'aigua i desmunteu la col en floretes.

Els bolets (és millor prendre xampinyons) s'han de rentar i treure'ls la pell superior. A continuació, talleu-los a daus petits i assequeu-los en una paella seca. Mentre assequeu els bolets, bulliu el bròquil. Per fer-ho, poseu les inflorescències vegetals en una cassola amb aigua salada durant 3 minuts. Després d'això, transferiu el bròquil a un colador perquè es refredi lleugerament. A continuació, agafeu 250 ml de llet i 300 ml de nata, barregeu-los i afegiu-los als bolets.

Cuini a foc lent durant uns 7 minuts. Podeu afegir uns quants grans d'all si voleu. No us oblideu de remenar de tant en tant. Afegiu sal, pebre i altres espècies als bolets al gust.Cuini a foc lent uns 3 minuts més.

Poseu el bròquil bullit en un recipient resistent a la calor, aboqueu-lo sobre la massa de bolets i poseu-lo en un forn preescalfat a 200 ° C. Enfornar durant 20 minuts.

Per obtenir informació sobre els secrets de cuinar el bròquil en nata, mireu el següent vídeo.