Tot sobre les cols de Brussel·les: mètodes de cultiu i cocció

De vegades, voleu cultivar una verdura preferida al vostre jardí i no comprar-la en un supermercat, encara que no s'hagi convertit en un habitual als jardins domèstics. Aquests cultius inclouen les cols de Brussel·les, la popularitat de les quals es basa en el sabor únic, els beneficis per al cos, així com un aspecte atractiu.

A les zones suburbanes i als jardins moderns, poques vegades es veuen una varietat de cultius, però cada cop més sovint una planta força inusual, les cols de Brussel·les, cau en la imatge habitual. Creixer i utilitzar-lo per al cos humà es distingeix per característiques positives.

Però tenint una idea de quines condicions i normes s'han de seguir durant el treball, tothom pot fer front al cultiu de la col a casa.

La cultura en qüestió pertany a la subespècie del cap blanc habitual. Forma part de la família de les crucíferes, les característiques distintives de les quals són el sistema d'arrel principal i la tija en forma de beina.

Pel que fa a les cols de Brussel·les, la part comestible no són les fulles. A la planta, per regla general, es formen un nombre significatiu de petits caps de col, el diàmetre dels quals rarament supera els 5 cm. Bèlgica és el bressol d'una verdura inusual i van ser aquestes "arrels" les que van determinar el seu nom. Més tard, es van criar varietats addicionals de col a Holanda i Turquia, però la seva base encara era una cultura de Bèlgica. La planta té una gran demanda als EUA, Europa occidental i Canadà. Aquesta popularitat indica que el cultiu de cols de Brussel·les és possible en diverses condicions climàtiques.

La tija, sobre la qual creix la verdura, s'estén fins a un metre de longitud i una planta, per regla general, produeix un cultiu de 50-90 caps. El tipus de cultura salvatge no existeix a la natura, de manera que només creix a casa. Pertany a plantes biennals amb pol·linització creuada. Si aquest cultiu es planta correctament, a la primera temporada forma la seva pròpia tija, la mida de la qual varia entre 20 i 60 centímetres. A tots els costats, es desenvolupen fulles petites sobre pecíols allargats. El fullatge és de color verd o verd grisenc amb una cera mínima. En els seus sins creixen caps de col.

A la segona temporada, els brots florits maduren, que floreixen i produeixen llavors. Les flors són groguenques, recollides en un pinzell, són de mida mitjana i els pètals estan aixecats. Les llavors són bastant petites, el seu diàmetre no supera els 2 mm, el color pot ser marró o negre. A partir de llavors, podeu obtenir una planta dins dels 5 anys posteriors a la seva recollida, és a dir, quant conserven la seva germinació.

Les cols de Brussel·les tenen un gust molt delicat, a diferència del seu cosí proper, i en el procés de cocció la verdura sempre quedarà suau.Adquireix amb força facilitat una crosta vermellosa durant el fregit, a més, en combinació amb salses, és un plat molt apetitós que mereix una atenció especial dels gurmets. Com demostra l'experiència, la col és perfecta tant per menjar fresca com després de la congelació.

Les qualitats positives i els beneficis de la col per al cos superen en gran mesura la mida d'aquesta verdura. S'ha establert que 100 grams de col contenen uns 120 mg de vitamina C, que supera la d'una taronja. A més d'això, el cultiu incorpora vitamines PP, A, K i E. El vegetal és ric en el contingut d'elements tan importants com el sodi, el potassi, el fòsfor, a més, l'àcid fòlic hi és present.

La natura no va privar la col de iode i coure, cobalt i zinc. A causa del baix contingut de fibra (100 grams de la verdura conté fins a 40 kcal), les cols de Brussel·les es poden atribuir a productes dietètics indicats per a diverses malalties, així com per a mesures complexes relacionades amb la lluita contra l'excés de pes.

L'ús d'un vegetal té un bon efecte curatiu en moltes malalties, a més, el producte té un efecte positiu sobre la motilitat intestinal, que també ajuda a normalitzar la digestió.

Per a una valoració objectiva de les qualitats beneficioses de les cols de Brussel·les, cal destacar les principals malalties en les quals té un efecte terapèutic:

• el producte està indicat per a la introducció a la dieta per a l'anèmia i la diabetis mellitus;
• Es recomana menjar la verdura en cas de trastorns del son i malalties coronàries;
• la col s'utilitza en el tractament complex del pàncrees;
• es mostra en la tuberculosi i l'asma;
• la verdura es recomana per a la bronquitis i la traqueïtis.

Menjar col durant l'embaràs redueix el risc de defectes de naixement en el fetus. S'ha establert que la composició de la verdura pot reduir la probabilitat de defectes com l'espina bífida o el "paladar hendido". L'element principal pel qual el producte és eficaç en aquests casos és l'àcid fòlic. És per això que es recomana incloure en la dieta de les dones embarassades.

La verdura redueix el nivell de colesterol a la sang. Si menges col regularment, pots normalitzar el treball del múscul cardíac. Sense cap suplement addicional, les substàncies que conté la col uneixen la fibra dietètica als àcids biliars que produeix el fetge.

El producte normalitza la visió. Aquesta possibilitat es deu a l'alt contingut de carotenoides, que protegeixen la retina de la deformació.

El betacarotè contingut en les cols juga el paper d'un fort antioxidant natural, que redueix la probabilitat i la freqüència de malalties respiratòries. La vitamina K és útil per a l'activitat cerebral, a més, és eficaç com a mesura preventiva contra una malaltia tan terrible com la malaltia d'Alzheimer.

Les cols de Brussel·les redueixen el risc de càncer de mama en les dones, a causa de la presència d'indol-3-carbidol en la seva composició. A més, els isotiocianats ajuden a prevenir el desenvolupament d'altres càncers, ja que eliminen els carcinògens de l'organisme.

La verdura s'utilitza com a mesura preventiva en el tractament del restrenyiment. A causa del contingut d'àcid ascòrbic i fibra dietètica, s'ha demostrat que el producte és un tractament eficaç per a l'acidesa estomacal.

La verdura és un agent antiinflamatori eficaç, per la qual cosa es recomana reduir la probabilitat d'inflamació vascular. I la glucosa i els aminoàcids minimitzen els danys als vasos sanguinis.

El suc de col afavoreix la cicatrització de ferides i talls, ja que actua com un bon antisèptic. A més, està indicat per al tractament de l'escorbut. A causa de la composició equilibrada única i el nombre mínim de calories, es recomana la inclusió del producte a la dieta de les persones amb dieta per combatre l'obesitat.

La verdura també pot actuar com a ingredient en suplements dietètics i productes farmacèutics. S'ha establert que l'ús freqüent de col de cap petit redueix la probabilitat de beriberi estacional, per la qual cosa una persona té menys probabilitats de refredar-se.

Malgrat la gran llista de qualitats útils del producte, té una sèrie de contraindicacions pel que fa a l'ús. Molt sovint estem parlant d'exacerbacions de certes malalties.

Cal destacar una llista de problemes amb la presència de la col que s'ha d'excloure de la dieta:

• persones que pateixen gastritis amb alta acidesa;
• amb exacerbació de les úlceres d'estómac;
• en el període postoperatori per als pacients que van ser operats al pit i infart;
• després de la cirurgia a la cavitat abdominal;
• amb dolor al tracte gastrointestinal;
• La col està contraindicada en malalties de la glàndula tiroide.

Quan planifiqueu cultivar cols de Brussel·les, heu de saber que pertany a verdures de maduració tardana; encara no s'han criat varietats primerenques. No serà difícil triar l'opció de cultiu més acceptable per plantar al vostre lloc, ja que no hi ha restriccions climàtiques en les varietats.

Els criadors experimentats destaquen una sèrie de recomanacions sobre la selecció d'una varietat per a regions fredes, com ara Sibèria o els Urals.

És molt important tenir en compte el període de maduració de la verdura. Aquest matís és molt important per a zones amb condicions de risc per a l'agricultura, ja que la temporada màxima de creixement pot ser molt superior als 170 dies. A causa d'això, els jardiners que cultiven cols petites a les latituds del sud reben una collita al desembre, i això és inacceptable per a les regions del nord. Entre la gamma de material de plantació, es poden distingir les varietats "Rosella" o "Sapphire".

El segon factor fonamental a l'hora de comprar una verdura per plantar és el rendiment de la varietat. En aquest cas, hi ha una certa classificació de cultiu, ja que hi ha espècies de les quals es poden collir unes 50 caps de col, i hi ha plantes més productives que produeixen fins a 70 fruits. Aquest últim hauria d'incloure la varietat bastant popular "Hèrcules 1342".

Per triar a favor d'un o altre híbrid, cal tenir en compte la composició química de la verdura cultivada. A causa del treball de molts criadors, pot variar. Així, per exemple, les varietats estrangeres de col contenen una gran quantitat de proteïnes, vitamines i minerals. A més, els cultius híbrids tenen un avantatge important: són resistents a malalties i atacs de plagues.Els criadors japonesos produeixen la varietat Nagaoka Cross, que és força popular a Europa per les seves excel·lents característiques.

Entre les millors varietats de cols de Brussel·les, n'heu de detallar algunes.

"Perfecció" és fruit del treball dels científics domèstics, per això destaca com la millor varietat per plantar a les regions del nord. El rendiment del cultiu és d'uns 5 quilos per planta i temporada. L'híbrid es veu molt bé, i els fruits destaquen pel seu excel·lent sabor, de manera que la col es pot consumir de qualsevol forma sense perdre les propietats organolèptiques de la verdura.

"Rínxol" - una varietat de maduració tardana, reconeguda com la millor opció per a la cria a les latituds mitjanes de Rússia. A més dels horts domèstics, sovint es pot trobar cultura a Bielorússia i Ucraïna. La maduració tècnica dels fruits es pot produir tan aviat com 160 dies després de la plantació a terra. Aquesta planta destaca per la seva productivitat: el pes d'un cap de col arriba a una mitjana de 15 grams.

"Boxer F1" es refereix a cultius mitjà-tardís, ha demostrat ser bé quan es cria a latituds nord. La varietat té una bona immunitat a la majoria de les plantes.

Perquè la collita de col de cap petit agrada als jardiners, primer heu de tenir cura de l'estat del sòl per a la propagació del cultiu. Les activitats preparatòries es fan a la tardor. Per alimentar el sòl, seran efectius els fertilitzants naturals, com ara fems o compost. Normalment, s'utilitza una galleda de la composició per 1 m2 del jardí.

A la primavera es realitza l'afluixament de la terra, seguida de la introducció d'excrements de peix. La plantació a terra oberta es realitza al juny.

Les plàntules de col es planten en una parcel·la separada a l'abril, en alguns casos comencen a sembrar al març. En sembrar, s'ha d'observar una distància entre els cultius d'uns 15 centímetres. La profunditat de plantació de llavors no ha de superar els 1,5 centímetres. Després de la sembra, els llits es cobreixen amb una pel·lícula per garantir un microclima òptim propici per al desenvolupament del cultiu. Poc després de la germinació, el material de plantació s'aprima per crear prou espai per al creixement complet de la verdura.

Els cultius joves es planten quan arriben als 15 cm d'alçada. Per a un trasplantament més fàcil, les plantes s'han de regar el dia abans. Es considera que la distància òptima entre verdures és un buit d'aproximadament un metre. Cal assegurar-se que els llençols inferiors estiguin situats per sobre del terra. Després del trasplantament, la col necessita un reg abundant.

Durant el creixement i la maduració, les plantes poden necessitar una fixació addicional, que protegirà el cultiu dels forts vents. Normalment s'utilitzen petites publicacions casolanes per a aquests propòsits.

Un mètode eficaç per augmentar els rendiments serà la creació de material de reserva per a la sembra. Es planta en aquells llocs on les plantes per alguna raó van morir. Abans de plantar, s'elimina la planta inadequada, s'afluixa el sòl i es rega.

Un punt important pel que fa a les mesures agrotècniques és el desherbat entre fileres. Ajuda a desfer-se de les males herbes, a més, la terra solta proporciona un bon intercanvi d'aire, que té un efecte positiu en el creixement dels cultius.

Durant els mesos d'estiu caldrà uns 6 afluixaments.El primer treball es necessita per al lloc poc després de plantar la col, ja que després d'això, per regla general, el sòl està fortament compactat. Si no s'afluixa, afectarà negativament el creixement de les plàntules, la qual cosa comportarà un desenvolupament lent.

Pel que fa al reg, la freqüència del reg depèn de la regió de plantació i de les condicions climàtiques. De mitjana, durant l'estiu, el nombre de regs pot ser de dos a cinc.

Per activar el creixement dels caps, alguns jardiners prefereixen eliminar el ronyó superior de la planta. Aquest mètode és eficaç per a varietats de maduració tardana. La cobertura sol tenir lloc al setembre, aproximadament un mes abans de la data prevista de collita.

Com a resultat de l'eliminació de la part superior, totes les substàncies útils de la planta es concentren als brots laterals, de manera que les verdures augmenten de mida i arriben a la maduració tècnica més ràpidament. En una data posterior, s'elimina la part superior de la tija juntament amb el brot superior.

Alguns jardiners apliquen fertilitzant directament als forats abans de plantar plàntules. En aquest cas, no val la pena alimentar la planta dues setmanes després de la sembra.

El fertilitzant té la màxima eficiència durant la formació de caps. Les plantes en aquesta fase responen millor als compostos de potassi. Si el sòl té una bona composició, podeu deixar d'utilitzar preparats que contenen nitrogen.

Pel que fa als sòls podzòlics, que destaquen pel seu nivell mitjà de fertilitat, les cols de Brussel·les s'han d'alimentar segons l'esquema següent: 2-3 grams de nitrogen, 1,5-2 grams de fòsfor, 2-3 grams de potassi. Les dades s'indiquen per a 1 m2 de superfície enjardinada.

El fertilitzant primari s'introdueix a una certa distància dels cultius: uns 10 centímetres. La segona alimentació consisteix en el següent complex vitamínic: 2,5-3 grams de nitrogen, uns 2 grams de fòsfor i 3 grams de potassi. Aquestes substàncies es col·loquen entre les files, aprofundint-se en el sòl 10 centímetres.

La col respon positivament als complexos minerals equilibrats. Bones crítiques tenen "Kemira" i azofoska. La versió manual de la fertilització requereix una ràpida incorporació de substàncies al sòl, de manera que el treball s'ha de combinar amb l'afluixament del sòl entre les files de cultius.

La següent opció de fertilització per a les cols de Brussel·les és bastant efectiva: es prepara una composició líquida a partir de mullein en una proporció d'1: 10. Després d'això, s'hi introdueix un altre líquid en una proporció d'1: 3 i excrements d'ocells en 1: 10. Per a cada planta, uns 1,5 litres d'aquesta composició nutritiva.

Aquest fertilitzant pot causar cremades a les fulles, per tant, després de fertilitzar el cultiu, cal rentar la massa verda de les plantes amb aigua neta.

La col és un menjar preferit per a diversos insectes i paràsits, però la cultura pateix més les incursions de la mosca de la col. Tot jardiner que es preocupa pel seu cultiu ha de lluitar contra aquesta plaga. Per desfer-se de la mosca, s'afegeix superfosfat entre les files. Es barreja amb insecticida. Per tant, es porten a terme dues mesures agrotècniques obligatòries alhora: fertilitzant addicional del cultiu i control d'insectes, a més, aquesta reposició del sòl elimina el risc de cremades a les plantes.

Pel que fa al tractament preventiu contra les plagues, és millor utilitzar productes biològics especials per a la col que s'aspergien a les plantes. Aquests fons alliberen bé el cultiu d'un insecte igualment perillós: els pugons. També es pot destruir utilitzant cendres que es ruixen a la planta.

Entre els enemics comuns de la col, cal destacar l'ós, que destrueix la cultura subterrània. La lluita contra aquesta plaga només es porta a terme amb compostos microbiològics. Les erugues es maten amb insecticides.

Totes les varietats de cols de Brussel·les s'han de collir en un període, després de la maduració dels caps. Abans de collir la col, es tallen les fulles de la tija de la planta una setmana abans de la data prevista. Si la collita es durà a terme en diversos enfocaments, en cadascun cal eliminar la massa verda només de la part on es preveu collir els caps madurs de col.

Les verdures madures es poden tallar o trencar de la tija. Normalment la maduració de la cultura cau al setembre o octubre. Si hi ha gelades, les plantes es traslladen a una habitació fresca per emmagatzemar-les. I la recollida de verdures es realitza per etapes.

Per conservar el cultiu durant més temps, es pot desenterrar i traslladar a un hivernacle, recollint gradualment verdures. En alguns casos, la col s'arrela a la sorra del soterrani i després es recullen els caps.

En funció dels nivells de temperatura i humitat correctes, les verdures es poden emmagatzemar fins al gener. La temperatura òptima serà 0 amb una humitat d'un 90%. Al soterrani, la col no es farà malbé durant almenys un mes.

La verdura és molt demandada per menjar pel seu gust dolç de nou i els seus grans beneficis per al cos. La col no és amarga, que és el seu gran avantatge.

Molt sovint, la verdura es bull, i després s'utilitza com a ingredient per a segons plats, sopes i amanides. Les cols de Brussel·les estan presents a les barreges de verdures congelades que es cuinen a la cuina lenta, a la caldera doble o al microones.

La col bullida es fregeix fins que estigui daurada amb pa ratllat o es cou al forn. La verdura es pot servir com a plat independent, regat addicionalment amb crema agra o nata. La col va bé amb arròs o patates bullides.

Es demanen caps de col en miniatura inusuals i deliciosos per decorar plats festius.

En una cuina lenta, la col es prepara segons la recepta següent:

• s'aboca aigua purificada al bol;
• les verdures es col·loquen a sobre d'un recipient especial;
• si es vol, es poden afegir espècies i sal al plat al gust;
• la tapa de l'aparell està tancada, el temps de cocció és d'uns 15 minuts.

Aquest mètode us permet cuinar un plat baix en calories amb un cost i temps mínims.

L'amanida de col es pot fer segons aquesta recepta:

• la verdura s'envia a aigua bullint durant 5 minuts;
• després s'ha d'escórrer l'aigua i afegir-hi nova, però ja salada;
• en aquest líquid, la col s'ha de bullir durant uns 20 minuts;
• poc abans de finalitzar el procés de cocció, s'esprem suc de llimona a la paella;
• els bolets també es bullen i els pebrots es couen al forn;
• en una paella escalfada, cal fregir els bolets i la col, treure la pela del pebrot;
• La salsa de soja amb all, pebre i oli d'oliva s'utilitza com a amaniment;
• per als autèntics gurmets, el plat està esquitxat de pinyons.

Les verdures es poden coure al forn.Per fer-ho, unteu la forma amb oli d'oliva, afegiu-hi una cullerada de vinagre de vi blanc, llavors de gira-sol i espècies al gust. Fins i tot les verdures congelades són adequades per cuinar al forn.

Els caps de col es bullen prèviament, després es posen en una safata de forn i s'aboquen amb ingredients barrejats. La col es cou a 180 graus durant uns 15 minuts.

Per obtenir més informació sobre les cols de Brussel·les, vegeu el següent vídeo.