Cols de Brussel·les: què conté, què és útil i com utilitzar-lo per a beneficis per a la salut?

Les cols de Brussel·les, conegudes arreu del món amb el nom de rosencol, són una verdura en la qual tot és perfecte, des de l'aspecte fins al gust i les qualitats dietètiques. Les petites cols verdes s'assemblen a la col blanca en miniatura.

Aquesta varietat de col va ser criada per primera vegada pels agricultors belgues. Visualment, la planta és molt diferent d'altres varietats de col. És una tija de 20 a 70 cm de llarg, esquitxada de dalt a baix amb petits caps de col sobre potes curtes. El diàmetre de cadascun és d'entre 3 i 4 cm Es poden recollir unes 30 peces d'una planta.

A les cols de Brussel·les els encanta la humitat i la llum solar. Creix bé en sòls fèrtils i pràcticament no es troba en estat salvatge. Aquesta cultura es conrea activament als EUA, Europa occidental i Canadà. Aquesta verdura s'importa a Rússia principalment de Bielorússia, els Països Baixos i el Marroc.

La collita es realitza a l'octubre-novembre, tallant selectivament les cols dures i grans. Les cols de Brussel·les tallades de la tija no s'emmagatzemen bé, es tornen grogues i es marceixen ràpidament. Per aquest motiu, grans volums d'aquesta hortalissa es venen congelats.

Rosenkol destaca per la seva composició química increïblement rica. La quantitat de vitamina C en aquesta bonica verdura és la mateixa que en les groselles. A més, la col conté una gran quantitat de vitamines B, vitamines A, PP, E, K, aminoàcids i enzims valuosos. La composició mineral està representada per sals de sodi, calci, potassi, ferro, iode i fòsfor.

Aquesta verdura complementarà perfectament la dieta de les persones que s'adhereixen als principis d'una dieta saludable o dietètica. La col té una composició òptima de BJU: amb un valor energètic de només 36 calories per cada 100 grams, conté 4,8 grams de proteïnes i 3,1 grams d'hidrats de carboni. Les cols petites contenen una gran quantitat de fibra dietètica, que neteja eficaçment els intestins de toxines i toxines.

El valor nutricional de qualsevol producte varia segons el mètode d'elaboració. El contingut calòric de la col crua és de 43 kcal / 0,1 kg. Per a les cols de Brussel·les bullides, el valor energètic de 0,1 kg és el següent: contingut calòric - 36 kcal, proteïnes - 2,6 g, greixos 0,5 g, hidrats de carboni - 7,1 g. La col bullida és un 89% d'aigua i un 3% de fibra dietètica. Les cols de Brussel·les fregides amb una barreja de mantega i olis vegetals són menys saludables. La seva composició energètica: 55 kcal per 100 g, proteïnes 5 g, greixos 2,7 g, hidrats de carboni 2,6 g.

Els beneficis per a la salut de les cols de Brussel·les són innegables. Aquest producte dietètic únic té una sèrie de qualitats terapèutiques i preventives:

• per l'alta concentració de carotenoides i vitamina A, cuida la visió protegint la retina;
• el calci garanteix la salut del teixit ossi, les ungles i el cabell;
• la vitamina C enforteix el sistema immunitari, augmenta la resistència del cos a virus i refredats;
• una abundància de fibra i fibra dietètica neteja suaument els intestins de toxines i millora el peristaltisme;
• té un efecte d'enfortiment de les parets dels vasos sanguinis, normalitza el treball del cor;
• prevé el desenvolupament del càncer de mama a causa del contingut d'indol-3-carbinol;
• útil per a l'hematopoesi, protegeix contra l'aterosclerosi, l'arítmia, la hipertensió;
• normalitza el treball del pàncrees, que és extremadament important per a les persones amb diabetis;
• a causa del contingut de sulfarofan i clorofil·la, ajuda al cos a suprimir el desenvolupament de cèl·lules canceroses;
• el suc de col accelera la sortida de la bilis i té un efecte diürètic;
• estimula la regeneració dels teixits, està indicat en el període postoperatori per a una ràpida cicatrització de ferides.

A més dels beneficis evidents per a la salut, el rosencol també pot ser perjudicial. Com qualsevol producte alimentari, aquesta col té contraindicacions. S'ha d'utilitzar amb precaució o excloure completament de la dieta en cas de:

• hipofunció de la glàndula tiroide;
• síndrome de l'intestí irritable;
• Malaltia de Crohn;
• flatulència, espasmes;
• enterocolitis;
• malalties del tracte gastrointestinal amb baixa acidesa;
• intolerància individual.

Els plats de cols de Brussel·les, en absència de contraindicacions, s'han d'incloure a la dieta de tota la família. És útil per a tothom: de petits a grans.

Val la pena subratllar els beneficis d'aquesta verdura per a les dones durant el període de planificació de l'embaràs o de tenir un fill.L'àcid fòlic, ric en cols de Brussel·les, és la primera vitamina que els metges recomanen prendre al principi de l'embaràs i quan planifiquen la concepció. Assegurarà la correcta formació de l'òvul i reduirà el risc de malformacions en el fetus. Un alt contingut de calci ajudarà a una dona a mantenir els ossos, els cabells i les ungles sans durant un període tan intensiu d'energia. La vitamina C reforçarà la immunitat de la futura mare.

La rica composició mineral de la col contribueix a la ràpida recuperació del cos després del part, i també és necessària per al nadó per a un desenvolupament saludable i complet. Quan introduïu les cols de Brussel·les a la dieta d'una mare lactant, s'han d'observar les regles següents:

• consumir una verdura no abans de 2 mesos després del naixement d'un nen;
• començar a introduir el producte en petites porcions i observar la reacció del nadó;
• no es recomana utilitzar-lo cru a HB, és millor coure, guisar o bullir una verdura;
• Observeu la dosi, ja que menjar en excés pot provocar inflor i còlics en un nen.

Aquells que s'adhereixen als principis d'una dieta saludable, o volen perdre pes, haurien de prestar especial atenció a aquesta verdura. El baix contingut calòric, l'abundància d'enzims, aminoàcids, proteïnes i vitamines fan que aquest producte sigui senzillament indispensable en la nutrició dels esportistes. Amb un valor energètic baix, el rosencol subministra a una persona una sèrie de substàncies necessàries per a una vida sana i activa. Val la pena eliminar els dolços de la dieta i substituir el plat habitual per cols de Brussel·les al vapor per aconseguir els següents resultats:

• desfer-se de l'excés de pes;
• explosió d'energia i augment de la vitalitat;
• un conjunt de massa muscular a causa de la presència de proteïnes: el principal constructor dels músculs;
• eliminació de toxines, neteja suau dels intestins a causa de la fibra i la fibra dietètica;
• normalització dels nivells de sucre en sang;
• reduir els nivells de colesterol;
• acceleració del metabolisme.

Podeu cuinar molts plats deliciosos de cols de Brussel·les, de manera que la dieta no sembli tediosa i monòtona. La col es cou al forn, es bull, es cou al vapor, es menja crua. A partir d'ell es preparen amanides, guarnicions, sopes, cassoles, plats principals, utilitzats com a farcit.

Els experts en dietètica ofereixen diverses opcions de dieta basades en cols de Brussel·les. Són aptes per a qualsevol persona que vulgui perdre quilos de més i no tingui contraindicacions per al consum d'aquesta verdura. La primera opció és una dieta de 10 dies. S'ofereix un exemple de menú.

Esmorzar:

• farina de blat sarraí o farina de civada cuinada en aigua sense afegir oli;
• amanida de verdures fresques i cols de Brussel·les crues, amanides amb oli i suc de llimona;
• te, cafè o compota sense sucre afegit.

berenar 1:

• plàtan, poma, pera, taronja o un grapat de cireres.

Sopar:

• sopa de verdures amb rosencol sense patates;
• col guisada amb filet de pollastre o vedella magra;
• compota o suc acabat d'esprémer.

berenar 2:

• formatge desnatat;
• 8-10 trossos d'ametlla.

Sopar:

• cols de Brussel·les al vapor;
• peix magre bullit o al forn;
• kefir baix en greixos.

La quantitat total d'aliments que es menja alhora ha de cabre en dues palmes tancades. L'interval entre àpats és de 2,5 hores.Durant el dia, cal observar el règim de beure i moure's activament, passejar.

La següent opció de dieta no ofereix un menú especial. Només es recomana incloure les cols de Brussel·les a cada àpat durant una setmana. A més, cal excloure de la dieta els aliments dolços, farinosos, grassos i fregits. Els àpats es prenen 5-6 vegades al dia, l'última porció, almenys 3 hores abans d'anar a dormir.

Els brots de Rozenkol s'han d'incloure al vostre menú per a persones amb malalties pancreàtiques, especialment pancreatitis. Segons els experts, aquesta col no només és adequada per a la nutrició dietètica, sinó que fins i tot pot millorar l'estat del pàncrees. És millor utilitzar una verdura bullida o al forn, però és millor rebutjar el consum de col crua.

Les malalties del tracte gastrointestinal són molt freqüents avui dia. Segons diverses fonts, entre el 50 i el 80% de la població mundial, d'una manera o una altra, s'enfronta a problemes de l'aparell digestiu. Una de les malalties més comunes del tracte gastrointestinal és la gastritis.

Les persones que pateixen aquesta malaltia es veuen obligades a seguir una dieta especial. Les cols de Brussel·les contenen fibres especials que poden reduir el nivell d'acidesa del suc gàstric i evitar l'acidesa. A més, el consum d'una verdura ajuda a millorar l'estat dels intestins i de tot el tracte gastrointestinal, elimina toxines i toxines. Els gastroenteròlegs només poden menjar rosencol amb gastritis bullit, guisat o al forn.

Una verdura tan sana, bonica i baixa en calories, com les cols de Brussel·les, s'ha convertit amb raó en un ingredient en molts plats per a la pèrdua de pes i una dieta saludable. Rosenkol s'utilitza per preparar delicioses amanides, sopes, guarnicions, cassoles i plats principals per a tota la família.

Ingredients:

• rosencol 200 g;
• espàrrecs 100 g;
• pebre búlgar 100 g;
• ceba 100 g;
• pastanagues 50 g;
• arrel d'api 50 g;
• sal, julivert, coriandre i crema agra opcional.

Cuina:

• poseu una ceba sencera petita i pelada en aigua bullint;
• al cap de 5 minuts, afegiu pastanagues i arrel d'api, pelats i tallats a daus petits, sal;
• treure la tija i les venes dels espàrrecs, tallar la beina en dos, afegir al mateix lloc i deixar coure uns 15 minuts;
• Separeu el pebrot dels grans i talleu-lo a tires;
• tallar la col rentada per la meitat i fregir en una paella seca i calenta;
• afegiu el pebre picat i la col fregida a la barreja bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més;
• treure la bombeta;
• en servir, afegiu-hi la crema agra i les herbes picades al gust.

Ingredients:

• col 100 g;
• filet de pollastre bullit 60 g;
• cogombre fresc 100 g;
• formatge feta 50 g;
• ametlla 20 g;
• llavors de carbassa pelades 20 g;
• vinagre balsàmic 5 g;
• oli vegetal i suc de llimona - al gust.

Cuina:

• caps de col rentats i pelats tallats en 4 parts;
• afegir cogombre, tallat a tires grans, filet bullit;
• amanir amb oli amb suc de llimona i barrejar;
• posar-hi formatge tallat a daus grans per sobre, espolvorear amb llavors de carbassa i ametlles triturades;
• raig amb salsa balsàmica per sobre.

Ingredients:

• col 700 g;
• gall dindi picat 500 g;
• crema 10% 100 ml;
• ou 1 unitat;
• oli d'oliva 1 cullerada. l.;
• sal i espècies al gust.

Cuina:

• afegiu clara d'ou, sal, pebre a la carn picada i formeu boles petites;
• rentar la col i pelar les fulles seques;
• untar una safata de forn amb oli d'oliva;
• posar sobre una safata de forn, alternant, mandonguilles i caps de col sencers;
• diluïu la crema amb aigua en una proporció d'1: 1, afegiu sal i els vostres condiments preferits;
• Aboqueu la col amb mandonguilles amb la massa resultant i poseu-ho al forn escalfat a una temperatura de 220 graus;
• coure durant 20-25 minuts.

Ingredients:

• vedella picada 700 g;
• cols de Brussel·les 300 g;
• ceba 150 g;
• ou 2 unitats.

Per a la salsa:

• iogurt sense sucre 200 g;
• cogombre en escabetx 300 g;
• anet 10 g.

Cuina:

• piqueu la ceba i sofregiu-hi afegint oli;
• tirar la ceba fregida sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix, passar per una picadora de carn i barrejar amb la carn picada;
• batre els ous a la barreja preparada, afegir sal i les teves espècies preferides, barrejar bé;
• rentar rosenkol, netejar de fulles marcides;
• baixar la col en aigua bullint amb sal i coure durant 2-3 minuts;
• treure la col de l'aigua, deixar-la refredar i treure l'excés d'humitat;
• formar boletes de carn picada, posar dins cadascuna un cap de cols de Brussel·les;
• mandonguilles al vapor o fregir en una paella;
• servir calent amb salsa freda.

Preparació de la salsa:

• verdures picades i cogombre barrejat amb iogurt;
• guardar a la nevera, servir només fred.

Com cuinar cols de Brussel·les, mireu el següent vídeo.