Coliflor al vapor: secrets de cuina

Tothom espera l'inici de l'època de maduració de verdures i fruites per compensar la manca de vitamines i minerals després de l'hivern. És agradable cruixir cogombres frescos, fer una amanida o cuinar un plat saludable de coliflor. Si cuineu les inflorescències per a una parella, podeu conservar totes les propietats útils del producte tant com sigui possible.

Síria es considera el bressol de la coliflor, abans s'anomenava siriana. Al segle XII, la planta va arribar a Espanya i Xipre. Des de l'últim estat, les llavors de la planta van començar a estendre's a diferents països, eren molt cares. Si les llavors de col siriana van arribar a Europa al segle XIV, només es van portar a Rússia als segles XVII-XVIII.

El producte té un contingut baix en calories, que és de 30 kcal per 100 g, s'utilitza en diverses dietes destinades a la pèrdua de pes.

El preu del producte en aquell moment era molt car, i només els més rics podien permetre's-ho. Durant molt de temps a Rússia va ser problemàtic cultivar col a causa de les difícils condicions climàtiques. Més tard, es va criar una varietat que podia suportar les baixes temperatures. Actualment, la coliflor es troba sovint a la taula, es menja fresca amb plaer, especialment les inflorescències de col al vapor són saboroses.

Les inflorescències de col no només poden ser del color crema habitual, sinó que també tenen un to morat, groc o verd. Sovint es coneix com a col "arrissada" o "mallada". Va rebre aquest nom pel seu cap de col amb inflorescències que s'assemblen a flors.

El producte té un contingut baix en calories, que és de 30 kcal per 100 g, s'utilitza en diverses dietes destinades a la pèrdua de pes.

La coliflor o la col siriana té molt ferro, és molt més en el producte que no pas en altres verdures. També conté proteïnes i fibra vegetals. La col conté una quantitat suficient de sodi, sofre, magnesi, calci i potassi, així com oligoelements importants com ara zinc, manganès i coure.

Un producte molt útil per als homes, ja que conté la substància diindolilmetà, que prevé el desenvolupament del càncer de pròstata. Potser no tots els homes són admiradors de les verdures al vapor, però després d'aprendre sobre les propietats curatives del producte, definitivament l'han d'incloure a la seva dieta. Menjar coliflor i bròquil pot prevenir i reduir el risc de càncer de mama.

Es recomana incloure aquest producte en la seva dieta per a persones amb malalties estomacals, pacients amb malalties endocrines, persones que pateixen malalties dels ronyons i del tracte urinari, així com aquells que tenen problemes amb els bronquis.

Es recomana incloure-lo a la dieta dels nens en forma de puré.Per als nens, podeu cuinar inflorescències al vapor o fer estofat de verdures, perquè molts nens no els agrada menjar verdures bullides.

Tot i així, val la pena utilitzar una gran quantitat del producte amb precaució per a persones amb úlceres d'estómac, ja que aquest producte provocarà una formació excessiva de suc gàstric. Aquest producte no ha de ser consumit en grans quantitats per persones amb gota, a causa de les purines que hi ha a la composició.

Si parlem dels beneficis de la planta, val la pena esmentar que els plats de coliflor són més útils que els plats d'altres tipus de cols. En comparació amb la col blanca, les floretes de coliflor tenen molta més vitamina C, unes 3 vegades. La coliflor conté moltes vitamines útils i essencials.

En aquesta verdura hi ha moltes vitamines A, B, C, E. Gràcies a la vitamina B, pots augmentar l'activitat i l'energia, augmentar el to i reforçar la memòria. Gràcies a la vitamina A, pots frenar el procés d'envelliment. La vitamina C es considera un ingredient important per augmentar la immunitat. A causa de la presència de vitamina E al producte, podeu ajustar el fons hormonal, normalitzar el cicle menstrual. La vitamina E es considera una vitamina de bellesa que manté la bellesa de la pell, els cabells i les ungles.

El producte també conté vitamines D, PP, B i H. Aquesta última és la biotina, és molt útil per a la bellesa. Sovint s'inclou en productes cosmètics. Segons els experts, la coliflor conté una gran quantitat de biotina.

Gràcies a la fibra dietètica que es troba en aquest valuós producte, podeu restaurar la microflora intestinal, netejar el cos i reduir el pes. El contingut calòric de la col cuinada en diferents formes serà diferent. Per tant, el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en BJU fresc serà:

• proteïnes - 2,5;
• greix - 0,3;
• hidrats de carboni - 5,4.

La col siriana al vapor tindrà les següents característiques:

• proteïnes - 2,2;
• greixos - 0,0;
• hidrats de carboni -4,3.

El contingut calòric del producte acabat és de 25,5 calories per 100 grams de producte. La porció estàndard del producte és de 250 grams. Si poseu coliflor al forn, els indicadors seran diferents. Per a 100 grams de producte acabat tens:

• proteïnes - 2,9;
• greix - 1,6;
• hidrats de carboni - 5,6.

El contingut calòric de la col al forn serà de 46,9 kcal. Si cuineu coliflor fregida amb arrebossat, obtenim els següents indicadors:

• proteïnes - 5,0;
• greix - 8,0;
• hidrats de carboni - 11,7.

El contingut calòric del producte acabat és de 138,9 kcal.

Tenint en compte que la kale és més densa en calories quan es cou al forn o es fregeix, per a aquells que busquen perdre pes, val la pena cuinar-la al vapor. La coliflor s'ha d'incloure a la dieta i cuinar regularment a partir d'ella una gran varietat de plats saborosos i saludables en forma de costelles, cassoles.

La coliflor es considera amb raó una verdura nutritiva i saborosa. Es prepara de diferents maneres, però si cuineu verdures per a una parella, durant el procés de cocció es conserven substàncies útils, tan necessàries per al cos humà. Un plat ben preparat no només serà satisfactori, sinó també saludable.

Si cuineu menjar per a una parella, totes les substàncies útils es conserven tant com sigui possible, a més, el gust del producte acabat serà més delicat i la textura es tornarà suau i lleugerament cruixent.

Alguns recomanen menjar les inflorescències crues, però després de cuinar-les en una caldera doble, la col resulta més tendra i agradable al gust. No cuini el producte durant massa temps, només cal cuinar-lo al vapor durant 15 minuts i el plat acabat es pot servir a taula.

Per cuinar un plat de coliflor al vapor, s'ha de preparar. Cal inspeccionar el cap de col i eliminar els llocs on hi hagi taques fosques. En triar la col, heu de parar atenció als caps de mida mitjana, elàstics, de color clar sense zones fosques. Després de comprar col fresca, el millor és cuinar-lo de seguida, o podeu deixar-lo a la nevera fins a una setmana. Si heu preparat molts caps de col, podeu congelar-lo i enviar-lo al congelador. La col congelada conserva totes les seves propietats beneficioses durant sis mesos.

Per cuinar el producte en una caldera doble, les inflorescències s'han de separar entre si. Les inflorescències no han de ser massa grans. Però no les talleu massa fines perquè no surti la farina durant el procés de cocció. Les inflorescències rentades es col·loquen en una safata, intentant que no quedin una sobre l'altra.

El vapor es col·loca a l'estufa o es posa a un mode especial en un vapor elèctric. Per cuinar un plat al bany masculí n'hi ha prou amb 25 minuts. Si el cuineu als nivells inferiors, el plat estarà llest en 10 minuts. Per comprovar la preparació del plat, les inflorescències es foren amb un objecte afilat. No perforau la inflorescència directament a la caldera doble, en cas contrari us podeu cremar amb vapor. Cal estirar la safata o el tros de producte sobre un plat i perforar-lo amb un ganivet.

Cuinar la coliflor al vapor és fàcil. El temps de cocció pot dependre del recipient en què es cuina el producte i de la mida de les inflorescències. Normalment el temps de cocció dura uns 20 minuts.

Per cuinar un producte per a una parella, cal prendre:

• mig quilo de coliflor;
• una culleradeta de sal.

Les inflorescències es renten, es tallen trossos grans i es salen. Les inflorescències es col·loquen en un recipient de doble caldera i es deixen coure durant 20-30 minuts.

Inusualment saborós és el plat acabat, abocat amb una salsa cremosa. Per fer la salsa de nata, cal prendre:

• un got de nata;
• sal i pebre negre mòlt.

Tots els ingredients es munten amb una batedora, després s'hi afegeix la ceba i el julivert ben picats. Les inflorescències de col preparades s'aboquen amb salsa abans de servir. En lloc d'un amaniment cremós, podeu prendre crema agra, oli d'oliva o salsa de soja.

Per cuinar col amb pits de pollastre, cal prendre:

• mig quilo d'inflorescències;
• mig quilo de pits;
• sal, pebre, espècies al gust.

La carn de pollastre es talla en porcions de 50-60 g cadascuna i es col·loca a la part inferior del bany marino, el pit es sala, espolvorea amb pebre i espècies per al pollastre.

Poseu la coliflor a sobre. Tapeu el vapor amb una tapa i coeu el plat durant 25-30 minuts. Els ingredients acabats es barregen i s'aboquen amb una salsa cremosa.

Per preparar costelles, cal bullir les inflorescències i triturar-les en una batedora. Afegiu a la barreja els alls i les herbes picades finament.A aquesta barreja s'afegeixen 2 ous i 50 grams de formatge dur ratllat. Per fer unes costelles sucoses, s'afegeix a la barreja farina de civada espessa i una mica de llet. Les costelles es fregeixen en oli fins que estiguin daurades.

Per farcir cal prendre:

• carn de pollastre - 400 g;
• coliflor bullida - 400 g;
• ou - 1 unitat;
• sal, espècies, herbes picades.

Per preparar les costelles, s'han de barrejar tots els ingredients. Si la carn picada és líquida, podeu afegir una mica de segó o galetes. A partir de la carn picada es formen costelles, s'enrotllen amb pa ratllat i es fregeixen en una paella calenta fins que apareix una crosta.

Si no hi ha una caldera doble a casa, podeu cuinar un plat al vapor amb un fogó convencional. Per a això necessites:

1. Prepareu una cassola gran, aboqueu-hi uns 5-6 cm d'aigua freda i porteu-la a ebullició.
2. Es baixa una cistella de vapor a una olla amb aigua bullint; es pot substituir per un colador metàl·lic normal.
3. Les inflorescències es col·loquen en una cistella o colador en una capa uniforme.
4. Tapeu la paella amb una tapa i coeu el plat durant 5-15 minuts. El temps de cocció depèn de la mida de les inflorescències. Per a petites inflorescències, triga menys temps a cuinar-la, n'hi ha prou amb 5-7 minuts. Per a inflorescències més grans, s'ha d'augmentar el temps.

Durant la cocció, la tapa sempre ha d'estar ben tapat. Per comprovar la preparació del plat, es perfora amb un ganivet o una forquilla. No cuini les inflorescències durant molt de temps, no han de ser massa toves. Com menys temps es cuina la coliflor, més nutrients es conservaran al plat acabat.

Després de cuinar, les inflorescències acabades s'eliminen de la cistella o colador i es posen en un plat.Molts experts recomanen salar un plat al vapor ja preparat. El plat es pot ruixar amb sal, pebre i altres espècies. Un plat amb formatge ratllat resulta molt saborós, podeu ruixar la col amb herbes o espolvorear amb suc de llimona.

Val la pena abordar el tema de manera creativa i podeu delectar els vostres éssers estimats amb plats nutritius, saborosos i saludables cada dia.

Per obtenir informació sobre com cuinar la coliflor al vapor, mireu el següent vídeo.