Per què la coliflor és amarga després de cuinar-la?

La coliflor és molt popular pel seu sabor especial i les seves qualitats útils. Cada mestressa de casa té la seva recepta especial per cuinar aquesta verdura. Però de vegades la col després de la cocció comença a tenir un gust amarg, cosa que fa malbé el seu sabor. Per què és amarg i com eliminar l'amargor? Trobeu les respostes a aquestes preguntes al nostre material.

La coliflor és una verdura increïble, el gust de la qual agrada a gairebé tothom sense excepció. Es tritura per menjar per a nadons, es cuina al vapor o es fregeix amb arrebossat. Aquesta verdura conté una gran quantitat de vitamines i proteïnes saludables, però de vegades, durant la cocció, es produeix una molèstia com l'aparició d'amargor a la coliflor. Per descomptat, això pot fer malbé l'estat d'ànim de qualsevol. Per què comença a tenir un gust amarg després de la cocció? Hi pot haver diversos motius.

Per començar, per naturalesa, la coliflor és propensa a l'amargor: la qualitat del gust depèn del cultiu correcte de la fruita. En el cas que la verdura es conrea sense observar els estàndards necessaris i durant el creixement la planta no tenia prou humitat, la col adquireix un gust lleugerament amarg. A més, pot aparèixer amargor a causa del contingut excessiu de nitrats a la col. Sens dubte, la coliflor, com totes les verdures i fruites, s'ha de provar per determinar la quantitat de nitrats, només després d'arribar a les prestatgeries dels mercats de verdures.

Molts amants d'aquesta verdura senten l'amargor del producte després de la cocció. No voleu llençar-ho tot a la paperera, així que podeu intentar desfer-vos de l'amargor. Hi ha diverses maneres provades de fer-ho, que parlarem a continuació.

Tothom a qui li agrada menjar aquesta verdura sap que s'ha de bullir una mica abans de fregir. Recomanem bullir la col en aigua lleugerament salada; això ajudarà a desfer-se del sabor amarg. En el cas que no penseu cuinar prèviament la coliflor, simplement podeu abocar-hi aigua bullint. L'aigua bullint també ha de ser salada.

Separeu la coliflor en floretes. Si esteu convençuts que la fruita té un gust amarg, ompliu una cassola amb aigua i submergiu-hi totes les inflorescències. L'aigua pot ser freda, però sempre salada. En el cas que no mengis sal, pots afegir una mica d'àcid cítric o suc de llimona acabat d'esprémer a l'aigua. L'aigua acidificada també aguantarà fàcilment l'amargor. Després de quinze minuts d'aquest remull, la col es pot cuinar de qualsevol manera habitual.

A més, moltes mestresses de casa utilitzen àcid acètic, que es troba a totes les llars. Si us plau, no ho confongueu amb concentrat de vinagre. L'àcid acètic s'afegeix a l'aigua freda, on les inflorescències es remullen (o s'afegeix àcid durant l'ebullició a l'aigua bullint). Serà suficient una o dues culleradetes d'aquest àcid per a un cap mitjà de col. A més, el vinagre de poma o de raïm és molt adequat, que també ajuda a eliminar l'amargor de la verdura.

Aquí hi ha una altra manera segura de desfer-se de l'amargor en qüestió de minuts. Per fer-ho, necessites una llimona fresca, o millor dit, el seu suc.Serà suficient que ruixeu les inflorescències de col amb suc de llimona. Després, es pot bullir a l'aigua, al vapor o fregir.

Perquè la coliflor aporti beneficis al cos humà i delecti tothom amb el seu sabor únic, cal saber cuinar-la correctament. Desvetllarem alguns secrets per cuinar una deliciosa col, que serà útil per a tots els amants d'una dieta saludable.

Abans de començar a cuinar qualsevol plat, hauríeu de desmuntar correctament la coliflor en inflorescències. Això és bastant fàcil de fer: només cal separar-los de la tija. Intenta no deixar la tija principal. El millor és separar les inflorescències a la base, on comencen les branques.

Les zones enfosquides s'han de tallar i no utilitzar per menjar. Després de preparar la col, recomanem utilitzar un dels mètodes anteriors per eliminar l'amargor.

Molta gent es pregunta quant de temps triga a cuinar la col. No hi ha una resposta definitiva, ja que tot depèn del que voleu cuinar després. Per exemple, si cuineu la col en una olla de cocció lenta, no hauríeu de coure-la durant més de sis minuts i en una caldera doble, més de vint minuts.

Perquè la verdura es cuini correctament i no quedi massa tova després de la cocció, no introduïu massa aigua al recipient. A més, això no només empitjora el gust de la verdura, sinó que també priva la col d'algunes substàncies útils.

En cas que una olor desagradable s'escampi per la cuina durant la cocció, podeu eliminar-la amb l'ajuda d'un cracker.Poseu un tros a la paella i no hi haurà olor. Per tal de millorar el gust de la verdura, podeu afegir una mica de sucre a l'aigua bullint.

Per assegurar-vos que la col estigui a punt, només cal perforar la base de la inflorescència amb un ganivet. Si la fulla llisca fàcilment, la verdura està a punt. Tan aviat com la col estigui cuita, assegureu-vos d'escórrer l'aigua, no deixeu les inflorescències en aigua calenta.

Per obtenir informació sobre com bullir la coliflor, mireu el següent vídeo.