Cocció de coliflor bullida: etapes, temps i mètodes de cocció

Cada vegetal conté moltes vitamines, àcids orgànics i minerals. Però no tots poden ser utilitzats per aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal o, per exemple, que són propensos a reaccions al·lèrgiques. Afortunadament, hi ha una cultura universal que pràcticament no té contraindicacions: la coliflor. Podeu cuinar-lo de diverses maneres, però la més delicada, que us permet estalviar gairebé totes les vitamines i oligoelements, és bullint.

La coliflor és un cultiu d'hortalisses que, per alguna raó, no té molta demanda entre els consumidors. Potser només perquè poca gent coneix la massa d'avantatges que hi ha. A la família de la col, els nutricionistes han atorgat durant molt de temps a aquesta verdura el títol de la més valuosa i nutritiva, perquè les seves propietats terapèutiques i profilàctiques són força àmplies.

És més saludable i nutritiu que els seus altres parents. Els pediatres el recomanen com el primer aliment per als nadons. Es recomana una salmorra de xucrut d'aquest tipus per a la pèrdua de gana, les hemorroides o el restrenyiment.Les fulles fresques ben picades barrejades amb clara d'ou crua són un excel·lent remei per a la cicatrització de ferides. És apreciat tant pels cuiners com pels metges.

Tens problemes de pell o depressió? La bellesa dels cabells arrissats, que conté una gran quantitat de vitamina U, ajudarà a fer front a l'acne molest i l'ansietat excessiva. Una gran quantitat de calci tindrà un efecte beneficiós sobre la força òssia. També es convertirà en un fidel aliat per als que segueixen la figura: la coliflor és baixa en calories i conté una gran quantitat de proteïnes i proteïnes.

Un altre avantatge al seu favor és la seva facilitat de digestibilitat. Per això, tothom se'n pot menjar. És aquest tipus de verdura que pot ser consumida per aquells que tinguin problemes d'estómac o intestins. Amb aquests trastorns, l'ús de col blanca normal està estrictament prohibit i, a causa del fet que aquesta espècie pràcticament no causa irritació a la mucosa gastrointestinal, hauria de convertir-se en un convidat habitual a la vostra taula.

Parlant dels beneficis, no es pot callar sobre el contingut d'un gran complex vitamínic. El carotè, el fòsfor, el ferro, les vitamines del grup B i fins i tot l'àcid tartrònic, que normalitza el metabolisme i enforteix el cor, es troben en grans quantitats a la coliflor.

En el curs de la investigació en aquest cultiu d'hortalisses, es va revelar el contingut d'un element tan rar com l'ídol - 3 - carbinol. Redueix significativament el risc d'aparició i desenvolupament de tumors cancerosos. I això és important no només per a les dones, sinó també per als homes, perquè el càncer de pròstata és un dels tipus de càncer més comuns entre la meitat forta de la humanitat.

Per separat, podem destacar els beneficis de menjar aquesta verdura durant l'embaràs. L'àcid fòlic, que es troba en grans quantitats en els fruits d'aquest tipus de col, ajudarà a reduir el risc de defectes de naixement i contribuirà al curs normal de l'embaràs. El restrenyiment de les futures mares no és estrany: la coliflor ajudarà a fer front a aquestes dificultats.

Aquesta planta de jardí és un producte valuós a la dieta. En estimular el metabolisme i netejar els intestins, la coliflor us ajudarà a perdre aquests quilos de més. El producte en si conté només 20-30 kcal per 100 gr. Al mateix temps, satura el cos bé i ràpidament. Té poca fibra, la qual cosa significa que és gairebé completament absorbida pel cos.

L'elecció de la coliflor, així com la compra de qualsevol altre producte, s'ha d'abordar a fons. D'això depèn en gran mesura la qualitat del gust del plat amb el qual voleu sorprendre i complaure la vostra llar o convidats. La primera vegada que coneixeu aquesta bellesa de cabell arrissat, presteu atenció al seu aspecte: el cap de col no ha d'estar brut, tenir cap placa, la mida del cap no ha de ser inferior a 8 cm de diàmetre.

Feu el correcte si, després d'una inspecció visual, examineu el producte amb el tacte. La col ha de ser ferma i elàstica. No hi ha d'haver humitat a les fulles ni a les inflorescències. Aquest senyal indica que està malmès. El pes de la planta ha de correspondre a les dimensions externes, i si és massa lleugera, aquest signe diu que el producte es va cultivar amb productes químics per a un creixement ràpid.

La coliflor s'emmagatzema molt menys que la col blanca. A partir d'un llarg emmagatzematge, adquireix un gust amarg i s'enfosqueix. Recordeu que no es pot emmagatzemar a la llum del dia.

Abans de cuinar, cal tallar les fulles, si el cap de col es bull sencer, traieu les inflorescències enfosquides i la part dura del nucli i després dividiu-les en inflorescències. Esbandida tot sota aigua corrent. I podeu procedir directament a la cuina amb seguretat.

No cuini aquesta verdura durant molt de temps. Si el digeriu, totes les propietats útils es minimitzen i l'aparença us farà desitjar el millor.

Per tant, a l'estufa, cuinar la coliflor, dividida en inflorescències, no hauria de passar més de 15 minuts després de bullir, per tal de conservar al màxim totes les substàncies beneficioses que hi conté. Cuinar un cap de col trigarà més temps: el seu temps de cocció en aigua bullint és de 20-25 minuts. En el cas que després de la cocció el producte sigui fregit, al forn o guisat, llavors s'ha de reduir a la meitat el temps en ambdós casos.

La coliflor es pot bullir no només pel mètode tradicional, sinó també amb l'ajuda dels últims electrodomèstics.

Aquesta verdura es cuina al microones en dues etapes. En primer lloc, la coliflor s'ha de posar en un recipient de plàstic especial, abocar-la amb aigua sense afegir sal i posar un temporitzador durant 5 minuts. Després d'això, tot es sala i s'envia al microones durant 4 minuts més.

Moltes mestresses de casa congelen inflorescències de coliflor a l'estiu per gaudir d'aquest producte útil a la tardor i l'hivern, saturant així el cos amb vitamines i protegint-lo de diverses infeccions.

Bulliu una verdura congelada durant el mateix temps que una de fresca: inflorescències separades - 10-15 minuts, un cap sencer de col - 20-25 minuts. Tingueu en compte que la coliflor no s'ha de descongelar primer. A més, els xefs experimentats recomanen no tapar la cassola amb una tapa quan es cuina per evitar l'aparició d'un recobriment groc desagradable a les inflorescències.

El procés de cocció de coliflor congelada al microones és de 7-9 minuts, en una olla de cocció lenta, no més de 30 minuts.

La coliflor s'utilitza molt sovint com el primer aliment per als nadons a causa de la seva hipoalergenicitat. Podeu cuinar una verdura per a puré de nadons d'una de les tres maneres.

• A l'estufa, les inflorescències s'han de coure durant 10-12 minuts a foc lent.
• En una caldera doble, el procés de cocció trigarà entre 12 i 15 minuts. Al mateix temps, es recomana col·locar les verdures a la part superior més sovint per preservar les substàncies útils.
• Al microones, el temps total de cocció serà de 7 minuts. En aquest cas, no es recomana afegir aigua al recipient a causa de l'acumulació de condensats sota la tapa.

Hi ha moltes opcions per preparar aquest tipus de col. Com hem dit anteriorment, el més habitual és bullir-lo en una cassola. El procés de cocció consta dels següents passos:

• bullir un litre d'aigua amb sal;
• posem les inflorescències i esperem que bulli;
• reduir el foc i continuar la cocció a foc moderat durant 7-10 minuts;
• tirem les inflorescències a un colador i ho deixem escórrer, i el brou restant es pot fer sopa, ja que també és ric en vitamines i minerals.

Tingueu en compte que per bullir el millor és utilitzar un recipient esmaltat o una cassola d'acer inoxidable.En aquest cas, no es poden utilitzar plats de ferro o alumini, ja que durant el procés d'escalfament la composició química de la coliflor reacciona amb la superfície metàl·lica de la paella, la qual cosa afecta negativament el gust futur i les qualitats útils del producte.

Una altra opció és cuinar al microones. Això es pot fer així:

• la coliflor prèviament desmuntada i rentada es posa en un recipient refractari;
• Aboqui 1 kg de producte amb 5 cullerades de llet o aigua;
• cobrir amb una tapa i coure durant 5 minuts;
• Traiem el recipient, salem i tornem a enviar al microones durant 4-5 minuts més.

Per preservar el màxim de vitamines i microelements continguts en el producte, també es pot cuinar al vapor. Per fer-ho, col·loqueu les inflorescències en un bol de banyera i deixeu-ho coure durant 20 minuts fins que estiguin tendres.

No és difícil fer-ho, només cal que seguiu les instruccions pas a pas:

• la verdura es desmunta en inflorescències i es col·loca en un bol multicooker;
• s'aboca aigua per cobrir completament les inflorescències, salades;
• el mode "Cocció" està configurat durant 20 minuts.

Es recomana als xefs experimentats en la preparació d'aquesta bellesa arrissada que segueixin les recomanacions següents:

• la coliflor no es recomana per al processament com ara fregir;
• el millor és guardar-lo a la nevera, després d'embolicar-lo amb paper film;
• si a l'hora de cuinar afegiu un polsim d'àcid cítric a l'aigua, això ajudarà a evitar l'aparició d'un to grisenc;
• perquè durant el procés d'ebullició el producte no tingui una aroma desagradable, n'hi ha prou amb suportar les inflorescències a la llet abans de cuinar;
• quan es preparen plats que contenen molts ingredients, aquesta verdura s'ha de posar 8 minuts abans del final del procés de cocció.

El més comú és el mètode d'emmagatzematge en recipients de fusta o plàstic en una habitació amb alta humitat (fins al 95%). En aquest cas, la temperatura hauria de ser de 0 a 2 graus.

En congelar el producte, allargaràs la seva vida útil fins a 12 mesos. Això és fàcil de fer: netegem la verdura, la rentem, la desmuntem en inflorescències, la deixem assecar, la posem en bosses i la posem al congelador.

A més dels beneficis inestimables, aquest tipus de col també té excel·lents propietats gustatives. A partir d'ell es preparen molts plats diferents, en els quals pot ser solista, a més de complementar-se amb altres ingredients. En escabetx o salat: en qualsevol forma, serà un excel·lent berenar a la vostra taula. Cuit al forn amb filet de pollastre: sorprendrà els gurmets. I la sopa de puré d'aquesta bellesa de cabell arrissat agradarà als que estan a dieta.

Productes:

• 3 potes de pollastre;
• 3 pastanagues;
• 4 bombetes;
• 1 kg de coliflor;
• 2 ous;
• 3 barres de formatge processat;
• 200 gr. maionesa;
• espècies, sal.

La carn es separa dels ossos. Tallar a trossos petits i marinar. Les espècies es poden utilitzar per a qualsevol gust. I no us oblideu de salar. Talleu la ceba a daus, fregueu les pastanagues amb un ratllador gruixut i fregiu-les.

Barregeu bé el formatge i els ous. Afegiu maionesa i espècies.En una forma untada amb oli, primer unteu la carn, poseu-hi una part del sofregit, després la col i torneu a tancar el sofregit.

Aboqueu la salsa per sobre de tot i poseu-ho al forn durant 40-50 minuts. Enfornem a una temperatura de 200 graus.

Necessitaria:

• 500 gr d'aquest tipus de col;
• 2 patates;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• fulla de llorer;
• 50 gr de mostassa;
• 100 gr de formatge dur;
• 3-4 llesques de pa blanc;
• julivert - per a la decoració.

Posem les patates tallades a daus al foc. Cinc minuts després de bullir, afegir la coliflor. Netegem la ceba i l'all, piquem finament i fregim en oli vegetal fins que estigui transparent i l'enviem a la paella. Tingueu en compte que l'aigua que hi ha ha d'estar al nivell de les patates. Afegiu-hi una fulla de julivert.

Coure fins que estigui tendre durant 15 minuts més. Extraiem la fulla de llorer i ho batem tot amb una batedora. Al final de batre, afegir mostassa. Al mateix temps, les rodanxes de pa es couen al forn. Tres formatges en un ratllador gruixut.

Posar una mica de crema agra en un bol amb la sopa triturada, espolvorear amb formatge ratllat, crutones i julivert.

Aquest cultiu d'hortalisses es pot marinar fàcilment. Algunes opcions es poden preparar en poques hores.

Ingredients:

• 3 cebes;
• 0,5 kg de coliflor;
• 3 art. l. vinagre de taula;
• fulla de llorer;
• clavell;
• anet fresc;
• 3 ous durs;
• condiments.

Posem espècies, llorer, sucre, sal, claus en aigua bullida. Afegir vinagre i bullir durant 5 minuts. Colar la marinada i tornar a bullir. Bulliu la carbassa en aigua amb sal durant 3 minuts. Escorreu i deixeu refredar.

Poseu la col en un bol profund, combineu-lo amb els anells de ceba i aboqueu la marinada calenta. Deixeu-ho reposar durant 1 hora.Transferir a un altre plat, empolvorar amb ous picats i servir.

Productes:

• 2 caps de coliflor;
• 2 pastanagues;
• 1 remolatxa gran;
• cap d'all.

Marinada:

• 3 litres d'aigua;
• fulla de llorer;
• grans de pebre;
• 1 got de sucre granulat;
• 50 g d'essència de vinagre;
• 8 art. l. sal;
• pebrots calents.

Cap de col tallat a trossos grans. Talleu les pastanagues i la remolatxa a tires llargues. Ho posem tot en dos recipients de dos litres, ho envasem ben bé i hi afegim la marinada. Ho deixem un dia a la nevera.

Preparació de la marinada: Aboqueu sal, sucre, espècies a la paella i poseu 3 fulles de julivert. Deixeu bullir el líquid. Abocar a la barreja de verdures.

Ingredients:

• 400 gr d'inflorescències vegetals;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 300 ml de llet;
• 70 ml de nata espessa;
• 100 gr de formatge dur;
• 1 ou;
• sal, pebre - al gust.

Untem el fons del bol amb oli d'oliva. Estenem una capa de col, i al damunt una ceba tallada a mitges anelles. Espolvoreu la ceba amb daus de pastanaga. Damunt amb formatge ratllat.

Barrejar la llet i la crema agra. Afegiu-hi sal, pebre i ou batut. Aboqueu la barreja sobre les verdures. Encenem el multicooker en mode "Cocció". Al cap de 35 minuts, una deliciosa cassola està a punt.

Necessitarà:

• 2 cullerades. l. vinagre de vi;
• 300 gr bellesa arrissada;
• 1 poma verda;
• 2 unitats. nou;
• 3 art. l. oli vegetal;
• julivert, sal, pebre.

Espolvorear les inflorescències bullides amb vinagre de vi. Talleu la poma a tires fines. Batre l'oli vegetal i l'essència.Afegiu els fruits secs i el julivert picats. Barregem tots els productes, condimentem amb salsa, sal, pebre.

A més, per prevenir moltes malalties i mantenir la immunitat, val la pena beure suc de coliflor.

Per prevenir l'aparició de càncer, prengui 3 vegades al dia, 150 ml de suc acabat d'esprémer durant 30 dies. Aleshores, hauríeu de fer una pausa de dos mesos i repetir el curs de nou.

La següent recepta ajudarà a mantenir la immunitat: 100 ml de suc de pastanaga, la mateixa quantitat de col, 30 g de mel i 250 ml de llet. El còctel es pren 3 vegades al dia 20 minuts abans dels àpats, 50 ml durant 1 mes.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.