Puré de coliflor: calories i receptes de cuina populars

La coliflor s'ha tornat cada vegada més popular entre les mestresses de casa recentment. Els seus plats són saborosos, saludables i permeten diversificar la dieta. Un dels plats més fàcils de preparar i saludables a partir d'ell és el puré de patates.

L'ingredient principal del puré és la coliflor. En primer lloc, és important entendre quin és l'ús d'aquest meravellós producte. La coliflor, com qualsevol altra varietat de col, conté una gran quantitat de nutrients que ajuden a millorar la nostra salut.

La coliflor conté gairebé tota la gamma de vitamines:

• la vitamina A afavoreix el creixement del cos, ajuda a millorar la visió;
• la vitamina K ajuda a l'absorció de calci i vitamina D al cos;
• la biotina afavoreix la producció de col·lagen;
• l'àcid fòlic afavoreix el creixement cel·lular actiu, activa el sistema immunitari i també prevé l'aparició de neoplàsies;
• la colina redueix els nivells de colesterol, optimitza l'activitat cardíaca;
• La vitamina C és un antioxidant natural, una de les vitamines més importants i necessàries per a una persona, que ajuda a enfortir el sistema immunitari, és indispensable per a la prevenció de diverses malalties.

Un punt important: totes les verdures de col són líders en la quantitat de contingut de vitamina C. En general, s'accepta que tots els tipus de cítrics contenen la major quantitat de vitamina C.Però la ciència diu el contrari. 100 g de col contenen el doble de vitamina C que la mateixa quantitat de llimona.

L'ús de la coliflor està especialment recomanat per a dones i nens, ja que conté substàncies especials que prevenen el càncer.

A més d'aquestes vitamines, la coliflor també conté un gran nombre d'oligoelements: zinc, coure, ferro, seleni, potassi, calci, fòsfor i magnesi.

Enumerem les propietats beneficioses de la coliflor:

• fàcilment absorbit pel cos;
• millora la funció intestinal i normalitza les femtes sense contribuir a la flatulència;
• ens satura de vitamines i microelements i, com a resultat, hi ha més energia i vivacitat;
• neteja el cos i elimina toxines perilloses;
• la coliflor és útil per al creixement i desenvolupament de les cèl·lules nervioses;
• s'utilitza una gran quantitat de ferro per prevenir l'anèmia;
• les substàncies beneficioses que conté la col ajuden a enfortir els vasos del cor, alleujar la inflamació;
• prevé el desenvolupament del càncer.

El puré de coliflor el pot consumir absolutament tothom: homes i dones, adults i nens. Els principals pediatres recomanen el puré de coliflor per a la primera alimentació per a nadons a partir dels 6 mesos, i per als nadons amb alimentació artificial, a partir dels 4 mesos. Gairebé no provoca al·lèrgies i contribueix al bon funcionament dels intestins del nadó, la qual cosa és una prova de la utilitat del plat.

El més important és saber quantes calories hi ha al producte. Per exemple, 100 grams de coliflor contenen només 33 quilocalories. D'aquests: proteïnes - 1,6 grams, greixos - 0,7 grams i 5,4 grams d'hidrats de carboni. És per això que el puré de coliflor es recomana per a la nutrició dietètica. Les persones que segueixen una alimentació adequada (PP) també han d'incloure aquest plat al seu menú diari.

La preparació de qualsevol plat comença amb la selecció correcta dels ingredients.

Penseu en què heu de buscar quan compreu coliflor.

• L'aspecte del cap. Ha de ser ferm, resistent, amb les fulles estretament adjacents entre si, sense buits ni danys. Les fulles han d'estar lliures de brutícia i qualsevol placa. Tots aquests són indicis que el producte ha començat a deteriorar-se.
• Aspecte d'inflorescències de col. Les inflorescències han de ser denses, blanques. Es permet una lleugera tonalitat groguenca. De vegades a les botigues es poden veure coliflors amb cabdells de color verd brillant. No tinguis por. Algunes varietats tenen inflorescències d'aquest color, però són força rares. A més, les inflorescències han d'estar lliures de danys mecànics. Les inflorescències danyades indiquen que hi va haver violacions greus de les normes per emmagatzemar o transportar el producte. I això afecta directament la qualitat. La presència de fulles joves entre les inflorescències és un dels signes d'un producte de bona qualitat. Aquestes fulles protegeixen les inflorescències de l'assecat, contribuint així a la conservació de substàncies útils en elles.
• Pes del producte. Els caps més lleugers es cultiven generalment en hivernacles amb molts productes químics. Això us permet obtenir grans rendiments i accelerar la producció de productes. Però els productes químics causen danys irreparables a la nostra salut.
• A més, en qualsevol varietat de coliflor no hi hauria d'haver plagues.

Igual que el puré de patates normal, el puré de coliflor va bé amb nata i mantega. Cadascun d'aquests ingredients no només millorarà el gust del vostre plat, sinó que també aportarà més nutrients.

• La crema és molt útil perquè conté calci. I en ells és el doble que en la llet. A més, contenen proteïnes fàcilment digeribles, hidrats de carboni i moltes vitamines i minerals.
• La mantega és rica en vitamines A, E i B. A diferència dels olis vegetals, la mantega conté greixos saturats saludables i àcids omega-6. Milloren la digestió.

Una de les receptes de puré de coliflor més fàcils, apta fins i tot per alimentar els nadons, es pot preparar de manera molt senzilla.

compost:

• coliflor - 1 cap;
• llet pasteuritzada - 0,5 tasses;
• mantega - 2 cullerades;
• sal al gust.

Si teniu intenció d'utilitzar col congelada, no l'heu de rentar. A més, es pot posar durant 30-40 minuts en aigua salada sense descongelar immediatament. Això no perjudicarà el gust del plat i no afectarà el procés de cocció.

• Bullir aigua en una cassola esmaltada.Per evitar la pèrdua d'una gran quantitat de vitamina C, que conté la col, no s'han d'utilitzar plats d'alumini per cuinar.
• Submergeix les inflorescències desmuntades i prèviament remullades amb aigua salada en aigua bullint (assegureu-vos que l'aigua cobreix completament les inflorescències) i tanqueu la tapa. El temps de cocció es selecciona en funció del tipus de col que utilitzeu. En general, bulliu-lo entre 7 i 15 minuts. A l'hora de cuinar, es guien per la suavitat de les inflorescències. Sempre és millor cuinar poc que cuinar en excés. Les inflorescències massa cuites es convertiran en farinetes durant la cocció.
• Important: el brou obtingut amb la cocció de la verdura no s'ha d'escórrer. Pot ser útil per fer purés i també es pot utilitzar com a base per a sopes de verdures.
• Retirar les inflorescències bullides, refredar i triturar amb una batedora. A la massa resultant, afegiu llet tèbia, mantega i una mica de sal. Torneu a passar per la batedora.

El formatge cottage no només enriquirà el vostre puré amb calci, sinó que també augmentarà el seu contingut calòric. Per cuinar, el millor és utilitzar formatge cottage baix en greix (del 2 al 5%).

Productes:

• 0,5 kg de coliflor;
• 50 g de formatge cottage sense greixos;
• 0,5 l de llet;
• 1 ou;
• 1 culleradeta de cúrcuma;
• una mica de sal (pebre).

Cuina:

• esbandiu, desmunteu la col en inflorescències i poseu-les al fons de la paella;
• aboqueu les inflorescències preparades amb llet i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin toves durant uns 15-20 minuts (fins que la quantitat de llet es redueixi a la meitat), després apagueu el foc;
• amb una batedora, convertir la col en puré de patates just a la paella;
• preparar els ous separant els rovells de les proteïnes, afegir els rovells, la cúrcuma i la mató al puré;
• sal i afegim pebre (opcional);
• Remeneu el contingut de la paella i torneu-ho a posar al foc, sense parar de remenar, deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi (uns 5 minuts).

Productes:

• 0,7 kg de coliflor;
• 1 bulb de ceba;
• 2 formatges processats (preferiblement de la millor qualitat);
• 2 grans d'all;
• sal, pebre al gust;
• una mica d'oli d'oliva.

Cuina:

• desmuntar la col en inflorescències i bullir en aigua salada fins que estigui suau (recordeu que si feu servir col congelada, s'ha de baixar a l'aigua bullint);
• piqueu finament la ceba, ratlleu els alls o el puré amb una premsa;
• sofregiu la ceba en oli d'oliva fins que estigui daurada;
• barregeu la col bullida encara calenta amb la ceba i l'all fregits, afegiu-hi formatge fos, sal, pebre i, amb una batedora, convertiu-lo en puré de patates.

El puré acabat ha de ser airejat i no ha de contenir grumolls. Posar el plat en un plat i decorar amb qualsevol herba fresca.

Aquest plat conté api. L'api és molt útil i necessari en l'alimentació dels que segueixen la seva figura.

compost:

• 600 g de coliflor;
• 300 g d'arrel d'api.

Cuina:

• la col preparada es desmunta en inflorescències, l'api es talla a daus petits;
• posar els ingredients a la paella preparada i abocar aigua perquè cobreixi completament les verdures;
• les verdures es couen a foc lent durant uns 15-20 minuts;
• escorreu l'aigua en una tassa (la necessitareu més endavant) i piqueu les verdures fins que quedin puré, mentre aneu afegint el brou a poc a poc mentre munteu per aconseguir una delicada consistència cremosa.

La introducció a l'alimentació dels nens fins a un any de coliflor s'ha de fer gradualment.

• La coliflor se sol donar a un nadó després de la carbassa als 6 mesos d'edat.
• La verdura es pot donar juntament amb cereals sense llet (blat de moro, arròs o blat sarraí). Això us permetrà guanyar pes més ràpidament.
• La quantitat és igual d'important. Cal començar els aliments complementaris amb només una culleradeta, preferiblement al matí.
• Al començament dels aliments complementaris, cal controlar acuradament el nadó i la seva reacció. Si apareixen símptomes d'al·lèrgia, hauríeu de deixar de prendre immediatament la verdura i contactar immediatament amb el vostre pediatre!
• Si no hi ha al·lèrgia, augmenta gradualment la dosi de puré. Als set mesos, ja podeu donar 150 grams, i l'any la quantitat es pot augmentar a 200 grams.
• El producte per al nen s'ha de preparar immediatament abans del seu ús. Això eliminarà el risc de trastorns intestinals i aquest puré serà més beneficiós per al nadó.

Les receptes que es presenten a l'article demostren que podeu fer el puré de patates més variat i deliciós amb coliflor.No només serà un plat independent, sinó que també serà un excel·lent acompanyament per als plats principals.

Vegeu el següent vídeo per saber com fer el puré de coliflor.