Quant de temps es cuina la coliflor congelada?

Congelar verdures i fruites és convenient i econòmic. Gràcies a aquestes reserves, podreu gaudir del gust del vostre plat preferit en qualsevol època de l'any. La coliflor també es congela sovint. En aquest article es descriu detalladament com cuinar un producte congelat correctament i quant de temps es necessita per a aquest procediment.

En la preparació de la col congelada, hi ha algunes peculiaritats que definitivament hauríeu de tenir en compte. El procés de cocció és diferent de bullir la coliflor fresca.

La col congelada no cal remullar-la amb aigua salada, com se sol fer amb la col fresca. El producte congelat es pot posar immediatament en aigua bullint amb sal i cuinar com de costum. Però el procés no hauria de durar més de deu minuts, en cas contrari, la verdura es tornarà massa tova. En aquest cas, no cal descongelar prèviament les inflorescències.

En el cas que no hàgiu fet estoc de coliflor vosaltres mateixos i dubteu de la puresa del producte congelat, és millor descongelar-lo. Això s'ha de fer a temperatura ambient. Després d'això, assegureu-vos d'esbandir la verdura sota aigua corrent. Per accelerar el procés de descongelació i eliminar tot l'excés que pugui quedar a les inflorescències, podeu submergir la verdura congelada en aigua bullint durant només un minut. Després d'això, s'ha d'escórrer l'aigua i cuinar el producte de manera tradicional.

Heu de cuinar la verdura en una petita quantitat d'aigua en una cassola espaiosa.

Val a dir que la col congelada es pot cuinar de diferents maneres i, en conseqüència, el temps que es necessita per cuinar-la també és diferent. Perquè tots els plats es cuini correctament i es treguin dels fogons a temps, moltes mestresses de casa modernes utilitzen un temporitzador.

Es necessitarà menys temps per bullir la col congelada per fregir posteriorment:

• Afegiu una mica de sal a una olla d'aigua.
• Tan bon punt l'aigua bulli, poseu-hi les inflorescències preparades.
• El temps del temporitzador s'ha de configurar després que l'aigua bulli. Es recomana cuinar una verdura durant no més de set minuts.
• Després d'això, podeu fregir de la manera habitual, amb o sense arrebossat.

Si teniu previst cuinar una amanida de col congelada, haureu de coure-la en aigua salada durant no més de quinze minuts.

Si la verdura congelada es cuinarà al vapor, per exemple, en una caldera doble, el temps de cocció hauria de ser d'almenys vint-i-cinc minuts. Tot depèn de la mida de les inflorescències. Per regla general, en aquests dispositius, un producte congelat es cuina durant vint-i-cinc a trenta minuts. Si la verdura es cuina en una olla de cocció lenta, el temps de cocció serà de només quinze minuts.

En el cas que utilitzeu floretes congelades com a ingredients per a la sopa de verdures, després d'afegir la verdura, ajusteu el temporitzador entre deu i quinze minuts.

El grau de preparació del producte depèn de la mida de les inflorescències. Algú prefereix cuinar tot el cap de col i només després desmuntar-lo.

Bullir la col congelada és fàcil. És correcte fer-ho en una paella profunda. Tan bon punt arribi el moment, cal comprovar la preparació de la verdura amb una forquilla o un ganivet afilat.

Heu de perforar amb una forquilla o un ganivet no la part blanca, sinó la part verda: la "cama" de la inflorescència. Si periòdicament perfora la part blanca, la inflorescència començarà a enfonsar-se a l'aigua i perdrà la seva forma. Això farà malbé el producte i serà difícil cuinar-lo individualment a la massa.

Perforeu amb cura la part verda de la inflorescència. Si la forquilla o el ganivet llisquen fàcilment, la verdura està llesta.

En cas que vulgueu aprendre a cuinar una varietat de plats de coliflor que no només siguin saludables, sinó també saborosos, hauríeu d'escoltar els secrets dels xefs professionals.

Per exemple, si necessiteu fer puré de patates per alimentar un nadó a partir d'una verdura congelada, tampoc haureu de cuinar la coliflor durant massa temps. Després de bullir, el temps de cocció no ha de superar els quinze minuts. És millor rebutjar la sal, ja que el puré per a nadons sol estar sense sal i altres espècies. Després de la preparació, la verdura es pot passar per un colador perquè el puré del nadó sigui més tendre i uniforme. Com que el puré és gruixut, es dilueix lleugerament amb brou vegetal.

En el cas que vulguis cuinar tu mateix puré de verdures, pots fer servir un petit secret de cuina que t'ajudarà a fer un guarniment original. Completament cuit fins que la col suau estigui apurada amb una batedora i, per condimentar el plat, cal afegir una mica de nata i nou moscada. Aquest puré de mousse estarà en perfecta harmonia amb el peix.

Abans de rostir la col a la graella, els professionals recomanen blanquejar les inflorescències. Les verdures blanquejades no només es poden cuinar a la planxa, sinó que també es poden coure al forn, per exemple, amb formatge i fruits secs.

Als xefs professionals els agrada molt preparar diverses sopes cremoses, incloses les de coliflor. Perquè la sopa surti fragant i saludable, també s'hi afegeix arrel d'api i porro. I perquè la sopa de nata sigui tendra, no només s'hi afegeix nata, sinó també rovell d'ou cuit. Això dóna al plat una certa textura vellutada.

Els xefs tenen un petit secret, gràcies al qual la col fregida resulta especialment saborosa, fragant i cruixent. Durant el sofregit, afegeixen una mica de mantega a la paella i de seguida fregeixen la verdura a foc fort fins que adquireixi una crosta.

Per cuinar la coliflor a la massa, els xefs solen utilitzar el següent secret. Intenten que les inflorescències vegetals tinguin la mateixa forma, tallant les "cames" gairebé fins al final, de manera que els fragments de col s'assemblen a boles en forma. Es fa una massa líquida: massa.

Totes les boles de col es submergeixen completament a la massa, després es treuen una a una amb una forquilla i es fregeixen en oli calent. Resulta unes boles delicioses i cruixents, que són impossibles de resistir.

Per obtenir més informació sobre com cuinar la coliflor a la massa, vegeu a continuació.

A continuació, es mostren alguns secrets més que ajudaran a totes les mestresses de casa a bullir correctament la col congelada:

• No hauríeu de cuinar la col en una paella d'alumini, perquè durant la cocció en un recipient d'aquest tipus, la vitamina C que conté la verdura es destrueix.
• Si cuineu la col en una petita quantitat d'aigua amb l'addició de llet, es tornarà molt més tendra i saborosa.
• Quan es cuina una verdura, és millor no afegir espècies, només empitjoraran el gust del plat acabat. Les herbes i els condiments es poden afegir després, durant el rostit o abans de servir.
• Si hi ha una mica d'àcid cítric a l'aigua, això ajudarà a mantenir l'aspecte blanc de neu de les inflorescències.

• Si teniu previst cuinar una amanida de col congelada bullida, és millor no afegir res més que sal a l'aigua.
• Si només la part blanca de les inflorescències bullides es ratlla finament o es talla en una batedora, podeu afegir col d'aquesta forma a qualsevol salsa. Això condimentarà la salsa.
• Si cuineu la col en aigua mineral, adquirirà un gust no gaire familiar i molt original.
• Molta gent afegeix una mica de sucre durant la cocció, la qual cosa li dóna a la col no només un cruixent, sinó també un gust interessant.

• Si hi ha taques fosques a les inflorescències congelades, és millor llençar aquest producte.
• Si voleu conservar al màxim les propietats beneficioses d'una verdura congelada, val la pena reduir un parell de minuts el temps de cocció recomanat.
• Perquè la col bullida no faci malbé l'estat d'ànim amb la seva olor, cal escórrer la primera aigua bullint-hi les inflorescències durant uns dos minuts. Col·loqueu dues cassoles en paral·lel perquè al cap d'un parell de minuts pugueu passar la col a l'aigua neta.