Sopa de puré de coliflor: propietats i receptes populars

Si voleu menjar saborós i al mateix temps menjar bé, definitivament haureu d'incloure la sopa de coliflor a la vostra dieta. No només és apetitós, sinó també un plat extremadament saludable, recomanat tant per a adults com per a nens.

Molta gent coneix la coliflor: a la majoria de les cases s'ha convertit en un convidat freqüent i benvingut a la taula del menjador. Acompanyaments nutritius per a plats de carn i peix, es preparen guisats de verdures, s'utilitza en amanides, però revela el seu gust delicat de manera especialment eficaç en sopes de puré amb una delicada estructura cremosa i l'addició de nata, formatges picants, herbes i verdures. .

La coliflor és útil, conté moltes vitamines, així com elements micro i macro que una persona necessita per mantenir el funcionament normal del cos. Aquesta verdura és coneguda per la seva capacitat per enfortir el sistema immunitari i normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal. La composició de la coliflor inclou una gran quantitat d'hidrats de carboni i aminoàcids, que participen en la síntesi de proteïnes, que és necessària tant per al cos d'un nen com per a una persona d'edat madura.

La coliflor té un efecte molt suau en la digestió, no és casualitat que aquest producte sigui un dels primers que s'inclou a la dieta dels nens, és ideal per a aquells que es veuen obligats a seguir una dieta. El consum regular de coliflor pot reduir els nivells de colesterol en sang, estabilitzar els processos metabòlics i el funcionament de les fibres nervioses. No obstant això, els plats de coliflor no es recomanen per a persones amb malalties intestinals en fase aguda, no s'ha de recolzar-hi per a la gota, així com la gastritis.

La versió clàssica del plat inclou:

• coliflor bullida i salada - 1,2 kg;
• llet, 2,5% - 0,15 kg;
• aigua.

El valor nutricional del plat és (el percentatge de la necessitat diària s'indica entre parèntesis):

• calories - 23 kcal (1,6%);
• proteïnes - 1,7 g (2%);
• greixos - 0,5 g (0,9%);
• hidrats de carboni - 1,9 g (1,5%);
• fibres vegetals - 1,9 g (10%);
• aigua - 95 g (3,4%).

La versió clàssica de la sopa de puré va aparèixer per primera vegada a les taules dels francesos, però ben aviat la recepta per a la seva preparació es va estendre pels països europeus i va arribar a Rússia. Actualment, la recepta sovint es complementa amb altres productes que afegeixen notes diferents al gust. Aquest plat es pot considerar universal, ja que pot ser bastant satisfactori i baix en calories, i lleugerament dolç i picant-salat, i tendre i picant; tot depèn dels ingredients afegits al plat principal.

Anem a parlar amb més detall de les combinacions més populars de coliflor amb altres productes en la composició de la sopa de puré.

• Molts donen la “palma” a la sopa amb patates i nata. Aquest plat té una textura vellutata i un gust cremós.
• S'obté una sopa interessant a partir d'una combinació de dues cols: coliflor i bròquil. Ambdós components creen un parell realment perfecte, la sopa perfumada d'aquestes verdures satura i cura el cos alhora, es pot servir tant a l'hora de dinar com al sopar.
• Bé, una de les tres sopes de puré més habituals és una variant de coliflor i carbassó o carbassó. Per cert, aquest plat és recomanat pels pediatres per alimentar els nadons.

No obstant això, hi ha moltes altres receptes molt dignes, l'existència de les quals moltes mestresses de casa ni tan sols coneixen.

• Els cuiners recomanen que totes les mestresses de casa introdueixin la sopa de bolets a la seva dieta, inclou directament coliflor, xampinyons, patates, cebes, nata o llet sencera, així com sal i espècies al gust. Aquesta sopa té un contingut baix en calories: un plat de 350 grams conté només 108 calories, per la qual cosa es pot recomanar amb seguretat per a dones que estan vigilant el seu pes. Aquest plat es pot consumir fins i tot per sopar, sense por d'engreixar quilos de més. Per preparar la sopa, primer s'ha de bullir la col amb patates i arrel d'api en una barreja de vi i aigua, es cou durant aproximadament mitja hora, després es bat en un puré suau.

• Sopa de formatge - un autèntic "èxit" a la cuina francesa, la seva popularitat només és superada per la famosa sopa de ceba. Per preparar aquest sopar, necessitareu formatge, així com pastanagues, cebes i condiments.El procés de cocció és bastant senzill: per començar, fregir verdures de pastanagues i cebes en oli vegetal en una paella gruixuda i la col es bull al mateix temps, després de dividir-la acuradament en inflorescències separades. Tan bon punt es cuita la col, s'hi afegeix formatge processat ratllat o embotit, a més de sal i pebre, al cap d'uns minuts s'afegeix el sofregit, es bull una estona i es bat tot amb una batedora. Tan bon punt la sopa hagi adquirit la consistència desitjada, ruixeu-la per sobre amb formatge dur ratllat; això donarà les notes refinades necessàries al plat cuinat.

• Per a aquells que no poden imaginar la seva vida sense carn, podem recomanar sopa de pollastre o gall dindi. Aquesta sopa es prepara en només 30 minuts, i mengeu-la molt més ràpid. Aquest plat es serveix per esmorzar, dinar o sopar, és molt satisfactori, però no provoca el més mínim dany a la figura. Per preparar la crema de col i pollastre, heu de comprar filet de pollastre, coliflor, ceba, pastanaga i espècies al gust. En primer lloc, cal bullir el filet, i això s'ha de fer de manera que no només s'aconsegueixi carn, sinó també un brou, en el qual s'ha de bullir la col i altres verdures. Després que tots els components del plat estiguin a punt, s'han de barrejar i batre amb nata, però moltes persones fan un plat així sense afegir llet.

• La sopa de puré amb carbassa serà molt bonica i original - Aquesta verdura donarà al plat un ric to groc ataronjat que els encantarà als nens.A més, la carbassa es considera amb raó un rebost de vitamines i substàncies que tenen un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, de manera que la sopa amb l'addició de carbassa serà, sens dubte, útil per al sistema digestiu. Molta gent afegeix mongetes i pinyons a aquest plat per donar-li un gust original i refinat.

• Però la següent recepta no és apta per a nens, només és per a adults. Els seus components principals, a més de la coliflor, són el vi blanc i el formatge salat. Aquesta crema resulta ser cremosa, cursi i picant amb un to de vi discret. Aquesta sopa necessitarà bròquil, nata, api, all, formatge, patates, pastanagues, cebes o cebes verdes, nou moscada, espècies adequades i, per descomptat, vi blanc sec.

Perquè la sopa no només sigui saborosa, sinó també saludable, heu de seleccionar correctament el seu ingredient bàsic, és a dir, la coliflor. Donarem una sèrie de recomanacions que distingiran un cap de col d'alta qualitat d'un producte ranci.

• Un cap de col ha de tenir un to verdós o grisenc, es permet un color blanc amb tocs groguencs, el color de la col depèn en gran mesura de les característiques de la regió on es va cultivar, de si va florir al sol o a l'ombra. , i també sobre la presència de determinats components en la seva composició .
• Sens dubte, el cap de col ha d'estar uniforme, no es permet la presència de talls ni abolladures: si es van notar aquests defectes, això probablement indica que el producte va començar a podrir-se i els venedors sense escrúpols simplement van intentar ocultar els processos de deteriorament que havien començat.
• La col no ha de ser solta i suau al tacte, totes les seves inflorescències han d'encaixar molt bé entre elles.
• És molt important pesar el cap de col: si observeu que, malgrat el gran volum exterior, pesa massa poc, vol dir que la col es va criar a un ritme accelerat amb l'addició d'estimulants del creixement.
• Les fulles han de tenir un color uniforme, no es permeten transicions de color, així com taques de tons clars i foscos.
• Si les fulles han brotat entre les inflorescències, assegureu-vos de comprar una forquilla d'aquest tipus, aquesta col serà sucosa i els plats seran saborosos i fragants.

Molta gent fa sopa de coliflor congelada. Per descomptat, les verdures fresques sempre són millors i més saludables, perquè quan es congelen, alguns dels micronutrients desapareixen i les característiques gustatives disminueixen. No obstant això, els productes frescos congelats seran òptims per utilitzar-los durant el període d'hivern-primavera, quan no es venen verdures fresques, i si es troben a les prestatgeries dels supermercats, normalment s'importen o es cultiven amb productes químics.

Per a famílies amb amants de la coliflor o només amb nens petits, té sentit congelar diversos paquets d'aquesta verdura fragant del seu jardí des de l'estiu.

Les persones que pateixen determinats problemes de salut de vegades es veuen obligades a fer dietes, de manera que se'ls prepara una versió dietètica especial de la sopa de crema de coliflor. Aquest plat exclou completament fregir en oli i no conté patates, cosa que pot ser perillós per a una persona malalta a causa de l'alt contingut de midó. No us hauríeu de preocupar que sense aquests components la sopa quedarà buida, no perdrà res del seu gust, fins i tot si traieu dos o tres components de la composició clàssica.

Per a la sopa dietètica cal prendre:

• coliflor - 1 cap;
• llet baixa en greixos - 100 ml;
• ceba;
• pastanaga;
• sal i espècies.

Per començar, la col s'ha de rentar i després posar-la a l'aigua i bullir durant 15-20 minuts, després dels quals s'hi afegeixen cebes i pastanagues tallades a trossos petits. La barreja es cou a foc lent durant 15-20 minuts més, i després es refreda bé i es porta a un estat de puré amb una batedora. Després d'això, s'introdueix la llet i es torna a batre, després de la qual cosa es condimenta el plat acabat. Aquesta sopa vegetariana es pot cuinar en una olla de cocció lenta.

Per als nens, la sopa de puré es cuina d'acord amb una recepta especial, que es distingeix per una cocció més llarga de la col, un menor contingut de sal i l'exclusió de qualsevol espècie i herba si el nadó no les ha consumit prèviament. Per menjar per a nadons necessitareu:

• col - 0,5 kg;
• aigua, i només aigua embotellada és adequada;
• pastanagues - 0,3 kg;
• gall dindi o filet de pollastre - 0,2 kg;
• oli vegetal;
• pèsol verd.

Primer heu de bullir l'aigua i, a continuació, introduïu-hi el filet de pollastre durant 40-45 minuts. Quan el brou bulli, s'hi han d'afegir pastanagues i coliflor, es cou durant mitja hora aproximadament.Després que la barreja de pollastre i verdures s'hagi refredat, s'ha de batre. S'afegeix mantega al puré resultant, després es sala i es torna a batre. El plat acabat està decorat amb pèsols.

Un altre plat que mai deixarà indiferent al nadó és el fet de coliflor amb un lleuger afegit de patates, arròs i nata. Per fer-ho, la col es divideix en inflorescències, després es col·loca en una cassola i uns 25 minuts. mantenir a foc mitjà fins que estigui completament cuit. L'arròs es cuina per separat, quan tots els components del plat estiguin a punt, només cal batre la barreja resultant i condimentar amb llet o nata baixa en greix.

Es pot afegir oli si es vol, tot i que per als nens molt petits que encara no han complert 1 any, és millor excloure'l.

Bé, el millor plat per a tota la família serà la sopa magra de coliflor. Serà atractiva tant per als més petits de la família com per a la llar d'una edat més madura. Per a un plat així necessiteu:

• col - 0,5 kg;
• 2-3 patates;
• mig paquet de mantega;
• sal pebre.

Les cebes s'han de fregir en oli de gira-sol en una paella, tallar les patates a daus petits i posar-les a les cebes, i després afegir les inflorescències de col. Després de posar tots els components, aboqueu una mica d'aigua perquè cobreixi una mica els productes preparats, espereu que bulli i deixeu-ho al foc durant 25 minuts més. A continuació, les verdures es trituren en un puré i s'hi afegeix llet, espècies i sal.

Els propietaris han de saber el següent.

• La coliflor conté bastants nutrients, però el principal problema és que durant la cocció la majoria desapareixen.No us hauríeu de desesperar, hi ha una opció per estalviar totes les vitamines: només cal guisar la col en una petita quantitat d'aigua perquè la verdura no estigui completament submergida en el líquid i sempre sota la tapa. Molts cuinen per a una parella: aquesta opció també conserva el valor total del producte, de manera que els propietaris de calderes dobles poden utilitzar-lo amb seguretat.
• Perquè la sopa tingui un to beix agradable, heu de tallar lleugerament la capa superior de col.
• Els crostons i les galetes cruixents seran una bona addició al plat, per descomptat, és millor cuinar-los tu mateix, els comprats contenen aromatitzants i potenciadors de sabor que no sempre es combinen amb coliflor.
• És aconsellable cuinar la sopa alhora, ja que en estat reescalfat ja no és tan saborosa i, de vegades, no és gens agradable.

• Si voleu augmentar la sacietat del plat cuinat, trencar-hi un ou i processar-lo amb una batedora: el gust i l'olor difícilment canviaran, però el valor nutricional augmentarà dràsticament.
• És molt important servir la sopa de puré a la taula molt bé, el secret principal aquí és la introducció correcta de llet o nata: cal batre'ls i abocar-los amb molta cura a la sopa. Però no s'ha de barrejar: és ideal si són visibles a la superfície.
• Tanmateix, si voleu millorar el gust cremós del plat, podeu afegir llet abans de processar-la en un puré, però abans de servir, poseu una petita part de la nata al plat en forma de gotes.
• Serà interessant si intenteu fer un petit dibuix a la superfície. Per a això s'acostumen a utilitzar escuradents o culleres molt petites. I, per descomptat, el plat s'ha de decorar amb julivert, el seu gust i aroma va bé amb la coliflor.

Aprendràs a cuinar sopa de coliflor al següent vídeo.