Com cuinar la coliflor amb pa ratllat?

Menjar verdures és un requisit previ per a una dieta saludable i saludable. Els productes vegetals, tant frescos com processats tèrmicament, saturen el nostre cos amb una massa de substàncies necessàries per a la salut. I perquè els beneficis es combinen amb el plaer, és agradable armar-se amb receptes per cuinar deliciosos plats de verdures. L'article se centrarà en la coliflor i com cuinar-la amb pa ratllat.

Contràriament a la primera associació amb el nom, la coliflor no difereix gens en un color brillant i variat. Les seves inflorescències tenen un color beix clar, que recorda molt a les flors delicades. Aquest tipus de col es va criar a l'antiga Síria. A Europa, els espanyols van ser els primers a adoptar l'experiència de conrear-lo com a cultiu d'hortalisses. Al principi, aquesta verdura només estava present a les taules de nobles i famílies benestants, sent considerada una delicadesa rara. Les llavors d'aquesta cultura en aquella època eren molt cares.

Als camps i jardins del nostre país, la coliflor no va arrelar molt bé al principi. Un greu obstacle per al seu cultiu reeixit no era el clima prou càlid. Temps després, l'agrònom rus A. Bolotov va desenvolupar una varietat d'aquesta planta resistent al fred.Aquest tipus de col es va començar a cultivar amb èxit en latituds amb un clima temperat.

La coliflor es considera amb raó un producte dietètic i saludable. El seu contingut calòric fresc és de només 30 kcal per 100 g de producte. Les inflorescències, que es mengen, contenen molt menys fibra que les fulles de varietats blanques. Per això, el producte és més fàcil de digerir, no causa conseqüències negatives en persones amb malalties gastrointestinals.

La coliflor conté vitamines i minerals molt valuosos i útils per al cos humà: potassi, coure, manganès, ferro, seleni, fluor, fòsfor, aminoàcids (arginina, lisina), microelements nitrogenats, vitamines dels grups B, C, A, PP, K , àcid fòlic i pantotènic. I també aquesta verdura conté vitamina U, molt rara i insubstituïble. Aquesta substància estimula la producció d'enzims i participa en la regulació dels processos metabòlics.

Contingut de substàncies en 100 g de producte fresc:

• proteïnes - 2,5 g;
• greixos - 0,3 g;
• hidrats de carboni - 4,2 g;
• cendra - 0,8 g;
• aigua - 90 g.

Només 100 grams de coliflor fresca contenen una dosi diària de vitamina C, que és de 70 mg. La fibra que conté la verdura és un raspall natural per als intestins. Les fibres gruixudes estimulen la motilitat del tracte gastrointestinal i, passant pel tracte digestiu, les netegen de toxines i dipòsits antics a les parets.

Com qualsevol, fins i tot el producte més útil, la coliflor també té contraindicacions.

• Amb la disbacteriosi intestinal, aquesta verdura es pot menjar només bullida i en petites quantitats.
• Com molts altres aliments amb fibra, la coliflor no ha de ser consumida per persones amb úlceres estomacals o intestinals, formes greus de colitis o enterocolitis.
• Les persones amb una acidesa alta del suc gàstric hauran de renunciar a la coliflor fresca. En la seva forma crua, estimula activament la digestió, cosa que no és desitjable per a aquesta malaltia.
• Com que les verdures poden causar inflor, les persones que s'han sotmès a una cirurgia abdominal o de pit recentment haurien d'abstenir-se de menjar aquest tipus de col.

• La col, inclosa la coliflor, està contraindicada per a persones que pateixen gota. Les purines contingudes en aquest vegetal poden provocar una exacerbació de la malaltia.
• Amb precaució i en petites quantitats, aquesta verdura ha de ser consumida per persones amb malalties renals greus.
• Com que aquest article es centrarà en els plats de coliflor arrebossats, seria útil tocar alguns punts.
• La majoria dels plats amb pa ratllat impliquen fregir el producte en oli. En aquest cas, el seu contingut calòric augmenta significativament. Les persones obeses o a dieta haurien de tenir-ho en compte i regular el seu consum de fregits.
• Amb moltes malalties greus de l'estómac i altres òrgans del tracte gastrointestinal, els aliments fregits estan completament contraindicats. La coliflor conserva moltes de les seves propietats beneficioses durant el tractament tèrmic. No obstant això, el procés de rostit fa que sigui més difícil de digerir.

Quan compreu coliflor en una botiga o mercat de verdures, presteu atenció a les fulles que emmarquen el cap amb inflorescències.Haurien de ser verds, sense signes evidents de marceixement. El millor és triar caps de col no massa grans, propers a la mida mitjana. Aquest és un senyal que la col es va treure dels llits a temps, quan encara no estava massa madura. Massa petit i en miniatura pot ser un signe d'una verdura verd.

La col d'aquesta varietat tolera perfectament la congelació sense pèrdua de gust. Després de la descongelació, la fruita conserva la seva forma. Per a la congelació, és millor desmuntar la col en petites inflorescències i posar-les en recipients o bosses de plàstic. Per a una vida útil curta, n'hi ha prou amb col·locar el cap de col a la nevera. S'ha de vigilar que no arribi humitat al producte. El contacte amb la humitat o el líquid és el principal enemic de la seguretat d'aquest vegetal. Per a una millor protecció contra el deteriorament ràpid del producte, es recomana empaquetar la coliflor per emmagatzemar-la en bosses o recipients al buit.

A continuació es mostren algunes receptes per cuinar la coliflor amb pa ratllat. Tots ells són senzills i no requereixen molt de temps.

Aquest deliciós plat es pot consumir durant el dejuni, quan els productes animals estan exclosos de la dieta. També agradarà a les persones que segueixen una dieta vegetariana. Ingredients:

• coliflor fresca o congelada - 300 g;
• oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
• mig got de pa ratllat;
• una barreja de llúpol-suneli;
• negre mòlt i pebre de Jamaica;
• sal.

Fases de preparació.

1. Desmunteu el cap de col en inflorescències i esbandiu bé.Bulliu les verdures en aigua amb sal durant 10-15 minuts. Després de bullir, escorreu l'aigua de la cassola i llenceu la col en un colador.
2. Aboqueu oli en una cassola o paella profunda, afegiu espècies i pa ratllat. Fregiu els ingredients durant 5 minuts.
3. Afegiu les floretes de col al pa ratllat fregit. Barregeu-ho tot bé fins que el pa quedi uniformement repartit per les verdures.
4. Tanqueu la paella amb una tapa i sofregiu la col durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant. Apagueu el foc quan aparegui una crosta marró.
5. Les verdures a punt es poden posar sobre tovallons doblegats en diverses capes o sobre tovalloles de paper gruixudes per reduir la quantitat d'oli al plat.

Per preparar aquest plat, necessitareu els següents productes:

• coliflor fresca - 1 cap mitjà;
• ous - 2 peces;
• mitja tassa de pa ratllat;
• mitja llimona;
• sal;
• oli de gira-sol refinat;
• pebre negre mòlt.

La recepta pas a pas és fàcil.

1. La col s'ha de rentar bé, desmuntar-la en inflorescències separades.
2. La coliflor s'ha de bullir abans de fregir. Les verdures es submergeixen en aigua bullint amb sal i es bullen a foc lent durant uns 10 minuts.
3. Després de bullir, s'ha d'escórrer l'aigua calenta, i les inflorescències de col s'han d'assecar una mica tirant-les en un colador o estenent-les sobre una tovallola de gofre.
4. Mentre s'assequen les inflorescències, podeu començar a preparar la massa per fregir. Trenqueu els ous en un bol o un plat fons, afegiu-hi pebre i bateu bé la massa d'ou amb una forquilla o una batedora.
5. Aboqueu el pa ratllat en un plat.
6. A continuació, passem al procés de fregir les verdures en una paella. Les inflorescències es submergeixen a la massa d'ou, després es desmenen gruixudament en pa ratllat.Després d'això, les verdures es posen en una paella preescalfada amb oli vegetal, es fregeixen durant uns minuts.
7. La preparació del plat s'indicarà per la formació d'una crosta de color marró vermellós a la superfície del producte.
8. Després de fregir, es recomana col·locar les inflorescències de col sobre tovallons de paper. Això es fa per desfer-se de l'excés d'oli vegetal.

Per al plat necessitareu:

• 1 cap de coliflor;
• 30 g de mantega;
• oli vegetal;
• 2 cullerades de pa ratllat;
• sal, cúrcuma.

Col·loqueu les inflorescències de col rentades en aigua bullint amb sal, bulliu durant 10 minuts. Després de cuinar, escorreu les verdures en un colador. Unteu una safata o una safata de forn amb oli de gira-sol. Poseu la col bullida en una capa, ruixeu-la amb cúrcuma i pa ratllat. Es poden afegir altres espècies al gust: pebre mòlt, herbes. Poseu la mantega, tallada a trossos, per sobre de les verdures. Coure el plat al forn a 200 graus. Temps de cocció 30 minuts. La preparació del plat es pot jutjar per l'aparició d'una escorça daurada a les inflorescències de col arrebossades.

Per saber com cuinar la coliflor amb pa ratllat, mireu el següent vídeo.