Coliflor rostida: millors receptes i secrets de cuina

La coliflor és una verdura sorprenentment saborosa i saludable amb la qual es poden cuinar molts plats. Probablement no hi ha cap persona que no li agradi la coliflor fregida. Però podeu cuinar un plat així de diferents maneres. Perquè la col sigui saborosa i conservi les seves propietats beneficioses, cal conèixer algunes de les subtileses i secrets de la cuina.

La coliflor rostida és increïblement deliciosa. Això sí, sempre que el cuini seguint totes les normes, en una paella.

La particularitat d'aquesta verdura és que fins i tot en fregir, conserva les seves propietats beneficioses. El magnesi, el potassi, el calci, el ferro, el fluor, les vitamines del grup B, les vitamines C, K i PP romanen al plat fregit.

La col fregida és fàcil de digerir, reforça perfectament el sistema immunitari, enforteix les dents i els ossos i ajuda a que altres elements útils s'absorbeixin fàcilment. A més, aquesta verdura, fins i tot fregida, pot eliminar toxines del cos i reduir la probabilitat de desenvolupar depressió.

Per separat, val la pena esmentar que aquest mètode de cocció té un altre avantatge important. Fregir neutralitza la verdura de diverses fonts d'infecció, inclosos els helmints. A més, durant la cocció adequada, és a dir, fregir, es forma una crosta a la superfície de cada inflorescència, que us permet estalviar totes les propietats beneficioses de la verdura.

Molts dels que s'adhereixen a una alimentació adequada estan segurs que la col fregida és molt alta en calories. Tanmateix, com tot el que es fregeix en oli. Però no sempre és així.

El contingut calòric d'aquesta verdura en la seva forma crua és de 30 kcal, i en fregit 120 kcal per cent grams de producte. Al mateix temps, val la pena recordar que els nutricionistes anomenen la coliflor fregida una verdura amb un contingut calòric negatiu. És a dir, per digerir un plat d'aquesta verdura, una persona gasta moltes vegades més calories de les que va consumir menjant col fregida per dinar.

Com s'ha esmentat anteriorment, fins i tot la coliflor fregida conserva totes les seves propietats beneficioses i té un efecte positiu en el cos humà. Per a què més serveix aquesta verdura?

A més de les vitamines i minerals anteriors, la coliflor conté diversos àcids: màlic, cítric i tartàric. Aquest últim té una propietat única per prevenir el greix corporal. Per aquest motiu, la col és sovint inclosa a la seva dieta per aquells que busquen desfer-se dels quilos de més.

A més, el consum regular de coliflor ajuda a millorar l'estat general de l'organisme, redueix els nivells de colesterol a la sang i millora la digestió.A més, aquest producte millora la funció cardíaca, ja que conté una gran quantitat de potassi.

Tanmateix, també és possible el dany per menjar coliflor superdotada. Per descomptat, si fregiu una verdura en una gran quantitat d'oli, combineu-la amb aquells productes que augmentaran significativament el seu contingut calòric i cuinaran plats sense complir les regles, llavors no hi haurà cap benefici d'aquesta col. Només apareixerà pesadesa a l'estómac, quilos de més, etc.

Els metges no recomanen menjar coliflor per als pacients amb gota. El fet és que aquest vegetal conté purines, que s'acumulen al cos i eventualment augmenten la concentració d'àcid úric. Això pot provocar un deteriorament de l'estat d'una persona i desenvolupar una malaltia. A més, no es recomana un producte similar per als al·lèrgics amb intolerància individual a aquest plat.

La forma tradicional de rostir la coliflor és, per descomptat, cuinar amb un ou. Aquests productes van bé entre ells, ja que aquest plat es pot preparar fàcilment per esmorzar, substituir una truita tradicional o fins i tot per dinar. A més, la truita resultant es pot cobrir amb formatge per sobre, serà molt saborosa.

La coliflor combina bé amb altres verdures, com la ceba (de bulb i verd), el carbassó, l'all i els tomàquets. Les patates també van bé amb aquesta col. Si ho desitja, podeu cuinar un guisat de verdures amb l'addició d'aquesta verdura.

El pollastre també es combina amb aquest tipus de col, especialment el filet de pollastre. Podeu coure filets amb paper d'alumini i servir la coliflor com a guarnició, o podeu coure-los junts al forn, fent una cassola deliciosa.

Aquesta verdura també es guisa amb bolets i, de vegades, fins i tot amb embotits de caça. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta i cadascú té les seves pròpies preferències de gust, de manera que podeu experimentar i inventar nous plats amb seguretat.

Perquè la col sigui saludable i saborosa, cal cuinar-la correctament. Hem preparat diverses receptes originals i estem preparats per descobrir els secrets d'una cuina deliciosa.

Per començar, no només un cap de col fresc és adequat per fregir, sinó també inflorescències congelades. Al mateix temps, no cal descongelar la col: n'hi haurà prou amb bullir-la en aigua bullint amb sal durant dos o tres minuts. Després d'això, hauríeu de llençar-ho tot en un colador perquè el got sigui líquid en excés. D'aquesta manera, la col congelada es pot preparar fàcilment per fregir.

Perquè la col fregida quedi deliciosa, ha de ser el més fresca possible. Quan trieu un cap de col, presteu atenció a les fulles: han de ser verdes, fresques i lentes. Les inflorescències han de ser blanques com la neu, sense taques.

Preparar una verdura per fregir és fàcil. N'hi ha prou amb desmuntar-lo en inflorescències, rentar-lo i submergir-lo en aigua salada. Això ajudarà a desfer-se de les larves i petits residus, així com a eliminar l'amargor.

Tot i que moltes receptes impliquen bullir les inflorescències, no cal fer-ho. També podeu fregir una verdura després de deu minuts en remull, perquè quedi saborosa, sana i cruixent.Al mateix temps, val la pena advertir que la col sense cuinar absorbeix molt més oli durant la fregit, i això augmentarà significativament el seu contingut calòric i afectarà el gust. Per tant, és millor, per descomptat, bullir-lo una mica.

Començar a fregir la col ha d'estar a foc fort, perquè immediatament tingui temps de cobrir-se amb una deliciosa crosta. Això afegirà picant al gust i conservarà totes les propietats beneficioses de la verdura. Després cal reduir el foc, deixant una flama molt petita, tapar la cassola amb una tapa i deixar el plat fins que estigui cuit.

Per descomptat, el mètode de fregir depèn en gran mesura de la recepta. Us oferim unes receptes delicioses que faran les delícies de tots els amants de la coliflor. Per fregir un plat ràpid i saborós per al sopar, necessitareu els següents ingredients:

• mig quilo de coliflor, ja desmuntat en inflorescències;
• dos grans d'all;
• una mica d'oli vegetal per fregir;
• sal, pebre al gust.

Les inflorescències preparades prèviament s'han de bullir en aigua salada durant cinc minuts i després plegar-les en un colador. Mentrestant, talleu els alls a làmines fines i fregiu-los en oli fins que comencin a canviar de color. Tan bon punt l'all s'enfosqui, s'ha de treure de l'oli i posar la col. Fregiu les inflorescències fins que estiguin daurades i estiguin completament cuites. No cal tancar la tapa. Aquest plat pot ser un dinar independent o una gran addició a la carn.

Per preparar correctament les inflorescències blanques com la neu en el pa, cal conèixer totes les subtileses de la recepta.

Agafeu mig quilo de col, cent grams de pa ratllat, dos ous mitjans, una mica d'anet i sal al gust. Preparar i bullir la col. Talleu finament l'anet i afegiu-lo al pa. Bateu bé els ous, si voleu, podeu afegir una mica de nata. Submergeix cada inflorescència a la barreja d'ou, després passa per pa ratllat i escampa en una paella preescalfada amb oli vegetal. Cuini a foc mitjà fins que estigui completament cuit, girant de tant en tant.

Si us agrada molt la col arrebossada, però voleu diversificar una mica el menú familiar, us suggerim cuinar les inflorescències en una massa no senzilla, sinó de formatge. Necessitareu els següents ingredients:

• mig quilo de col bullida;
• cent mil·lilitres de cervesa lleugera;
• dos ous mitjans;
• setanta a vuitanta grams de farina;
• cent grams de formatge dur;
• oli vegetal per fregir.

El formatge s'ha de ratllar amb un ratllador fi. Batre els ous per separat, afegir la farina i el formatge ratllat. A continuació, afegiu la cervesa a poc a poc fins que s'obtingui la consistència de la massa correcta: ha de semblar-se a la crema agra en densitat. A continuació, submergiu les inflorescències a la massa i fregiu-les fins que estiguin tendres.

Per no només fregir col, sinó per cuinar un àpat complet, oferim una altra recepta deliciosa. Ingredients de cuina:

• mig quilo de col;
• tres-cents grams d'embotits de caça;
• dos-cents grams de carbassó;
• un gran cap de ceba;
• un munt d'anet;
• sal i pebre al gust.

La col s'ha de desmuntar en inflorescències i submergir-la en aigua salada.Piqueu la ceba finament, talleu el carbassó a daus mitjans i les salsitxes a rodanxes de gruix mitjà. Primer, sofregiu la ceba en una paella fonda. Tan bon punt estigui daurat, afegiu-hi el carbassó i fregiu-lo durant uns cinc minuts. A continuació, afegiu-hi les salsitxes i fregiu-los cinc minuts més. Al final, afegiu-hi la coliflor i fregiu-hi durant cinc o set minuts. Espolseu-hi herbes ben picades per sobre, tanqueu la tapa, apagueu el foc sota la paella i deixeu-ho així durant deu minuts.

Finalment, aquí teniu alguns consells i trucs que segur que seran útils per a totes les amfitriones:

• mentre es cuina la col, podeu afegir fulla de llorer, que ajudarà a desfer-se de l'olor específica de la verdura i donar-li un sabor especial;
• després de la cocció, és imprescindible escórrer tota l'aigua i llençar les inflorescències a un colador perquè no hi hagi excés de líquid; això us permetrà fregir la verdura sense problemes;
• només cal cuinar la col en aigua bullint, així que poseu les inflorescències tan aviat com l'aigua bulli;
• les inflorescències de col es poden afegir a qualsevol sopa de verdures;

• si us agrada la col arrebossada, però voleu que sigui magra, sense ous, podeu substituir-les per suc de llimona acabat d'esprémer; resulta molt saborós i inusual;
• submergiu només les inflorescències completament refredades a la massa, en cas contrari, el gust del plat es farà malbé;
• si voleu obtenir una massa inusual i cruixent, en comptes d'ous, llet o aigua, podeu utilitzar cervesa;
• per fer la col una mica cruixent, bulliu-la uns tres minuts, i n'hi ha prou de cinc a sis minuts de cocció per posar-la a punt;
• Si voleu coliflor rostida però no us ve de gust fer servir oli vegetal per fregir, podeu fer una cassola al forn.

Una de les receptes per rostir coliflor, vegeu a continuació.