Col de col: característiques, cultiu i mètodes de cocció

La base de la vida humana és una bona alimentació i aigua neta. Si el problema de l'aigua no és tan agut, perquè gairebé tothom sap què i en quines quantitats es recomana beure, s'hauria d'abordar amb més detall el problema de la nutrició adequada i equilibrada. Moltes persones entenen que necessiten menjar el que és sa, però més sovint prefereixen menjar saborós, però hi ha verdures que es poden cuinar de tal manera que hi haurà gust i benefici.

Kohlrabi és un producte versàtil que es pot cultivar de manera independent. Amb aquesta fruita, podeu cuinar un gran nombre de plats per a tota la família per a tots els gustos.

La col de col·rabo es coneix des de fa molt de temps i moltes persones la mengen amb èxit, obtenint moltes vitamines i minerals útils. Per a aquells que no han vist mai aquest cultiu d'arrel, pot ser una sorpresa que sembli exactament un nap, amb petites diferències respecte a aquest. Una característica d'aquesta cultura és que es pot menjar tant tija com brots verds.

El kohlrabi creix durant dos anys, durant el primer any creix un cultiu de tija, de la qual apareixen brots, la longitud dels quals pot arribar fins a un metre. Quan la part verda madura, s'hi poden observar flors que, després de la floració, formen un fruit en forma de beina amb llavors.

Una característica del cultiu de tija és una varietat de formes, pot ser plana, rodona o ovoide. La diversitat també es manifesta en la paleta de colors de la cultura, pot ser: gerd, morat o verd clar, segons la varietat.

Sigui quina sigui l'aspecte del col·rave, a l'interior sempre és blanc. A partir de les diferències varietals, la mida de la col pot variar, des de petites de 10 cm fins a grans de 15 cm, la qual cosa es reflecteix, respectivament, en el pes del producte, que oscil·la entre els 200 i els 800 grams. Les fulles són verdes, però amb un lleuger recobriment cerós, els esqueixos tenen una tonalitat més fosca i poden tenir un to morat. El gust de la col és molt semblant a la tija d'una simple col blanca, l'única diferència és un gust més dolç i sucós.

Els cultius d'hortalisses d'aquest tipus no sempre són populars, però sovint això es deu a una mala conscienciació sobre el producte. Conèixer totes les qualitats i propietats útils del producte, utilitzar-lo com a magatzem de vitamines i microelements esdevé una part integral de la dieta d'una persona que es preocupa per la seva salut.

Per decidir provar un producte nou per tu mateix, és important conèixer exactament la seva composició, encara que sigui una verdura. Així doncs, el colin conté una gran quantitat de vitamines C, A, B, B 2, PP, a més d'elles, també hi ha sals minerals que no perjudiquen el cos, com les normals, a més de les quals hi ha ferro, cobalt, fòsfor. , potassi i magnesi. Especialment important és la presència de fibra i proteïnes vegetals, que tenen un paper especial en el desenvolupament normal i complet del cos humà.

La polpa del col-rave conté molta glucosa i fructosa, que, a diferència del sucre normal, són completament inofensius fins i tot per a persones amb nivells alts de sucre en sang. Aquells que vulguin no només menjar completament i correctament, sinó també perdre pes al mateix temps, podran aconseguir-ho menjant una quantitat suficient d'aquesta col a la dieta, ja que el contingut calòric de 100 grams d'ella és només de 41,5. kcal. Una altra característica agradable és la presència d'una quantitat considerable de vitamina C, que ajuda a enfortir el sistema immunitari i mantenir l'activitat humana.

Si considerem la composició amb més detall, es poden distingir elements com ara:

• cendra en una quantitat d'1,2 grams;
• midó - només 0,5 grams;
• mono- i disacàrids, el seu nombre arriba als 7,7 grams;
• aigua en una quantitat de 86,2 grams;
• àcids orgànics, només 0,1 grams;
• fibra dietètica, que pot ser d'1,7 grams.

Les vitamines en què és ric el coli-rave són difícils de comparar en quantitat amb qualsevol altre producte, hi ha almenys tretze vitamines i divuit minerals que afecten l'organisme en proporció òptima, aportant-li exclusivament benefici.

Després d'haver decidit utilitzar aquest producte per a l'alimentació, és important familiaritzar-se amb totes les seves propietats i característiques, ja que algunes d'elles poden afectar negativament el vostre benestar i estat general, per tant, heu de menjar col amb moderació i només si n'hi ha. sense contraindicacions per prendre.

Abans de menjar un producte nou per a si mateix, tothom es pregunta què serà útil i necessari, si val la pena menjar alguna cosa desconeguda o si pots prescindir-ne. Si estem parlant de col-rave, tothom hauria de provar aquesta cultura, perquè els seus beneficis són enormes.

Aquesta col ajuda a que tothom sigui més sans i fort, ja que afecta diferents zones del cos humà.

• sistema genitourinari, on l'ús de col-rave permet donar al cos un lleuger efecte diürètic, que ajuda a eliminar el líquid innecessari, que provoca inflor i la formació de pedres a la bufeta.
• Tracte gastrointestinal - amb l'ajuda de col-rave, la gana millora, la inflamació de les mucoses del sistema digestiu es redueix al mínim, la funció hepàtica s'optimitza i millora.

• figura - per a la pèrdua de pes, l'ús de la col tindrà característiques excel·lents, ja que l'ús d'aquest producte a la dieta diària millorarà la salut i millorarà la figura. S'aconsegueixen bons resultats amb l'ajuda d'una gran quantitat de fibra, que inicia els processos metabòlics, i el cos es neteja ràpidament de toxines innecessàries amb toxines. Un altre punt positiu molt important és la presència d'àcid tartrònic, que evita que els hidrats de carboni es converteixin en greixos.
• sistema immunitari, perquè a causa de l'alt contingut de vitamina C, la majoria de microorganismes moren i el sistema immunitari s'enforteix gradualment.El suc d'una verdura d'arrel acabada d'esprémer o una decocció de les fulles solia ser tractada per a l'asma, problemes de tos o tuberculosi. El kohlrabi serà de gran benefici per a les persones amb hipovitaminosi i diabetis mellitus, tenint un efecte extremadament positiu.
• sistema cardiovascular, a causa de la possibilitat de netejar el cos del colesterol en tots els òrgans i sistemes. Aquesta col fa que les parets dels vasos sanguinis siguin més duradores, afecta la normalització de la pressió arterial. És molt útil menjar cultius d'hortalisses per a l'anèmia, malalties coronàries, insuficiència cardíaca en fase crònica i hipertensió arterial.

• Cèl·lules canceroses, l'aparició del qual s'impedeix amb una gran quantitat d'elements que contenen sofre a la col. Gairebé tots els òrgans en què sovint es formen tumors són netejats activament pel coli-rave, eliminant els compostos agressius i nocius a temps.
• sistema nerviós – gràcies al producte, les persones amb neurosi i tendència a la depressió deixen de patir aquestes condicions. Aquesta col té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós, restaurant-lo, la qual cosa ajuda a una persona a mantenir els nervis sota control, a ser més feliç i a percebre adequadament totes les situacions de la vida.
• cavitat oral, a causa de la presència de col a la boca, les genives i les dents es reforcen, estalvia en situacions de gingivitis i estomatitis, i destrueix la majoria dels bacteris que hi ha a la cavitat bucal, la qual cosa ajuda a prevenir el desenvolupament de qualsevol procés inflamatori o malaltia. . Es recomana especialment l'ús de kohlrabi per a dones embarassades i nens.
• Cobriment de la pell, a causa de les propietats beneficioses d'aquesta cultura, es fa un gran nombre de màscares que humecten la pell de manera efectiva.L'ús d'aquests productes farà que la pell sigui suau i flexible, i la persona es veurà molt més jove i fresca.

Tot és útil al kohlrabi: tant la fruita com les fulles, el més important és utilitzar-les correctament. L'índex glucèmic de la col no variarà segons com es prepari el producte, en aquest cas només difereix el procés de rostit. Per a una versió crua, salada o estofada, l'índex serà 15, i per fregir fins a 35.

Kohlrabi es refereix a un producte que tothom pot menjar en una varietat d'opcions de cuina, però encara hi ha algunes contraindicacions. La col no es recomana per a:

• immunitat a aquest producte i la seva intolerància;
• augment de l'acidesa;
• la presència d'una forma aguda de pancreatitis.

Si no n'hi ha prou amb sotmetre la col a un tractament tèrmic, les persones amb un estómac feble poden sentir pesadesa després de menjar-la, dolor i fins i tot nàusees.

A causa del fet que la col conté una gran quantitat de substàncies útils, el treball de selecció s'està duent a terme de manera força activa. Cada any apareixen noves formes, variacions de color, que es diferencien pel que fa a la maduració, el gust i altres característiques. Per triar l'opció adequada per a tu mateix, hauries de provar les varietats més populars.

Es tracta d'un cultiu d'hortalisses amb índexs de maduració mitjana-tarda. Una característica és la gran mida del fetus, que de vegades pot assolir les dimensions d'un cap humà i arribar als set quilos de pes. El període de maduració és de fins a cent dies, de manera que el lloc del jardí es pot tornar a utilitzar quan es collita el col·rap.

Malgrat que la mida és força impressionant, el gust del "Gegant" és en molts aspectes superior a altres varietats, i la carn a l'interior es manté sucosa durant molt de temps i no s'agreuja. La vida útil de la col és bastant llarga: si la deixeu a la nevera, la podeu utilitzar fins a nous cultius, mentre que el gust i l'aspecte no canviaran.

Pel que fa al cultiu, aquí també hi ha avantatges evidents d'aquesta varietat: al cap i a la fi, pràcticament no la toquen les plagues que sovint fan malbé els cultius d'altres tipus de cols. Per protegir el cultiu amb precisió de qualsevol problema, és millor tractar-lo diverses vegades amb la solució Aktara o Ridomil.

Si ho desitgeu, podeu obtenir dos cultius d'una plantació, el valor serà més petit, però el gust i altres qualitats estaran al màxim, el més important és tallar el col-rave perquè hi hagi una tija llarga a sota, que es processa amb nitrophoska, i amb un bon reg en pocs mesos hi haurà un nou cultiu.

També s'aplica a les varietats tardanes. Una característica distintiva és la bona resistència a les gelades i la resistència a la sequera, per la qual cosa es pot cultivar en una gran varietat de zones i en qualsevol condició climàtica.El color de la col és porpra fosc, a l'interior és blanc estable. La vida útil no supera els 30 dies, després dels quals la polpa comença a engrossir-se i la col perd les seves qualitats. La mida és mitjana, normalment la fruita arriba a un pes de dos quilos.

Es tracta de varietats primerenques de col que es poden collir al cap de 88 dies des de la sembra. El cultiu de la tija té una forma plana arrodonida i una massa de 160 grams, l'esquema de colors és blau-violeta. Pel que fa al gust, es pot destacar una polpa sucosa i saborosa, que també és tendra. Aquesta varietat té moltes substàncies útils, especialment calci i vitamina C, que fa que la fruita sigui dolça. La col s'ha de plantar en sòls argilosos i sorrencs; el reg, la fertilització regular i l'aprimament del sòl prop del cultiu d'hortalisses són importants per tenir cura.

Es refereix a varietats de mitja temporada, rodones amb forma de fruita allargada. El color de la col és porpra clar, sol arribar a una massa de més d'un quilogram. Madura en 120-130 dies i dóna una bona collita. La particularitat de la varietat és que conté més nutrients en comparació amb altres tipus de col.

Heu de plantar "Madonna" en sòls clars argilosos o sorrencs. La cura implica regar, adobar i afluixar el sòl. En aquest cas, també podeu obtenir dos cultius si talleu la part superior de la tija i deixeu que la part inferior i l'arrel creixin més.

Aquesta varietat també es pot atribuir a les varietats de cols de mitja temporada, la seva forma és rodona, el color és groc verd.Una característica és la presència de petites fulles de forma ovalada d'un color gris verd. Creixerà fins a una massa d'un quilo i mig en 150 dies. La forma del fruit és gairebé rodona.

Cada varietat té les seves característiques, però el que tenen en comú és que el gust de cada opció és molt agradable, sobretot si es collita a temps. L'ús fresc proporciona el màxim benefici al cos humà, perquè tots els nutrients romanen a la col, sense volatilitzar-se durant el tractament tèrmic. Per tenir sempre a mà una fruita tan valuosa, val la pena entendre detalladament com cultivar-la.

El col-rave és una col que s'assembla més a un nap, la diferència de la qual és la tija, que s'espesseix fortament fins a la tija, que té una forma i un color diferents, però per dins és estable de color blanc. Es pot utilitzar en aliments tant frescos com com a guarnició. Pots aconseguir aquest producte de dues maneres: compra-lo en una botiga o cultiva'l tu mateix.

Per fer créixer correctament el kohlrabi, cal conèixer les característiques de la plantació i el cultiu d'aquesta col. En primer lloc, val la pena preparar un lloc per plantar amb antelació, a la tardor o a principis de primavera. En excavar el sòl, s'apliquen fertilitzants immediatament, que el saturen amb propietats útils, i la col també els rebrà més tard. A la tardor, es recomana aplicar superfosfat i, a la primavera, nitrat d'amoni.

El millor és cultivar la planta a terra oberta, on el sòl és fèrtil i lleugerament àcid. Podeu fer créixer plàntules o utilitzar llavors. Si parlem de plàntules, la plantació es fa a principis de maig, a la tarda, perquè no hi hagi llum solar directa, és millor que el temps estigui ennuvolat. Les plantes s'aprofundeixen per sota del nivell del coll de l'arrel i immediatament s'afegeix cendra o humus al forat.

El cultiu de kohlrabi té les seves pròpies regles, és important observar la plantació correcta de les plantes al jardí, de manera que per a les varietats primerenques, la distància entre arbustos ha de ser de 60 per 40 cm o 70 per 30 cm, i per a varietats tardanes: 55 de 60 o 45 per 70 cm. Si el cultiu creix més gruixut, llavors el cultiu serà més petit i la qualitat dels fruits empitjorarà.

La sembra de llavors es produeix a finals de primavera o principis d'estiu, cal sembrar en fileres, deixant una distància de 35 cm entre elles, no hauríeu d'aprofundir les llavors en més de 2 cm.

Si necessiteu propagar el cultiu, s'utilitzen llavors per a això, com per a qualsevol altra varietat o tipus de col. Abans de començar a sembrar, val la pena comprovar quina de les llavors brotarà, per la qual cosa es col·loquen sobre un drap humit durant gairebé una setmana. Abans d'aquest procediment, cal baixar-los a l'aigua amb una temperatura de 50 graus durant 15 minuts i estendre'ls sobre la matèria. El tractament d'aigua calenta ajuda a evitar el desenvolupament de paràsits i microorganismes en el cultiu jove.

Podeu plantar plàntules en diferents moments a causa de la varietat d'espècies de coli-rave pel que fa a la maduració. Com que la verdura no té por del fred, la plantació es pot dur a terme a l'abril directament a terra oberta. Si vols treure el producte desitjat fora de temporada, pots cultivar-lo en hivernacle, fins i tot a casa pots aconseguir bons resultats si ho fas tot bé.

Quan planifiqueu el cultiu de col-rave, heu de saber que no ha de ser de mida gran, ja que això afecta la qualitat del producte, el gust i les característiques de la polpa. El moment òptim de collita serà un diàmetre de fruita d'uns 8 cm, i el moment per a cada varietat serà individual. Per obtenir un producte de qualitat i saborós, cal saber cuidar-lo correctament.

Per si mateix, tenir cura d'un cultiu d'hortalisses és senzill i requereix reg sistemàtic, afluixament i alimentació periòdica. El procés d'afluixament s'ha de dur a terme amb cura, sense adormir-se al punt de creixement de la col, el reg intempestiu i deficient fa que la polpa sigui dura i pugui donar un gust amarg. Si aboqueu massa col, només provocarà l'aparició de malalties fúngiques que afectaran negativament la salut de la verdura.

És important fertilitzar la col de manera adequada i oportuna. La primera etapa d'alimentació hauria de ser tres setmanes més tard des del moment en què es van plantar les plàntules. S'afegeixen substàncies útils al sòl juntament amb el procés de reg amb aigua, i el millor és canviar les substàncies minerals i orgàniques amb una diferència d'almenys dues setmanes. Si tot es fa correctament, el cultiu comença a créixer ràpidament i donarà bons resultats en el futur.

Pel que fa a les plagues, són perilloses per a la col en l'etapa de plàntula, quan la planta encara és feble i no és capaç de suportar tot tipus d'atacs de virus, infeccions i plagues. Molt sovint, diverses malalties són una amenaça.

• punt negre, que és un fong i es propaga a través de les llavors.Molt sovint, la derrota de les mossegades es produeix en llits engrossits i en el cas que el reg es realitza per sobre de la norma. Per protegir la planta d'aquest problema, val la pena prendre mesures per tractar les llavors abans de plantar-les.
• Beli, és una capa gruixuda de color blanc, que provoca l'assecat de les fulles de col, després de la qual cosa la planta mor. Per estalviar la collita, val la pena utilitzar preparats que contenen coure i fer un seguiment exacte d'on es planta el col·rave.
• mosaic de col, que provoca taques de mosaic a tota la superfície de les fulles i entre els nervis, la qual cosa comporta la curvatura de la vegetació verda i el seu assecat progressiu. Encara no s'ha pogut tractar aquesta malaltia, per tant, després d'identificar els primers signes, cal treure immediatament la mostra infectada del jardí. Aquest virus es transmet per pugons i àcars, que xuclen el suc de les plantes infectades i transfereixen la infecció a un exemplar sa.

A més de les malalties, hi ha una sèrie d'insectes nocius perillosos que amenacen la integritat de la col als llits, es tracta de puces crucíferes, trencanous fosc, probóscide secreta de colza, óssos, llimacs i altres. Per desfer-se'n, cal utilitzar els medicaments adequats, diluint-los en una dosi estricta, tal com indica el fabricant. No hi hauria d'haver diverses varietats de col en un llit, perquè cadascuna d'elles té les seves pròpies plagues i malalties, i la presència de problemes en un arbust pot provocar una malaltia a tot el jardí.

Qualsevol hortalissa durant l'emmagatzematge ha de conservar el màxim de les seves propietats i qualitats, com per al colin rap, per a això cal poder mantenir-lo correctament. El millor lloc per a això és el celler.Per deixar el cultiu a l'hivern per a l'emmagatzematge, cal tallar totes les fulles i posar el cultiu de tija en una cistella en dos trossos. És desitjable que les parets de la cistella estiguessin amb llistons i que l'aire hi passés. És impossible rentar la col abans de l'emmagatzematge, podeu eliminar l'excés de brutícia i no més. El producte ha de romandre completament sec durant tot el període d'emmagatzematge.

Un cop tot s'ha posat, s'ha d'abocar sorra humida per sobre i cobrir amb polietilè. És important no empaquetar el contenidor amb força, en cas contrari, el kohlrabi començarà a podrir-se. Si no hi ha recipients adequats al celler on sigui convenient col·locar la col, podeu utilitzar un altre mètode de conservació, és a dir: escampar sorra lleugerament humida al terra i col·locar-hi els fruits verticalment.

Hi ha un altre mètode d'emmagatzematge, que consisteix a penjar la verdura per les arrels amb filferro. Aquest mètode també requereix mantenir la distància entre les verdures perquè no es toquin entre elles. Utilitzant l'opció del soterrani, és important tenir en compte les característiques de la pròpia habitació, cal observar-hi la temperatura òptima, la temperatura ideal és de zero graus i la humitat és del 95-100%.

Utilitzant el celler, és possible aconseguir la conservació de varietats primerenques de col-rave sense pèrdua de propietats durant almenys dos mesos, i les varietats tardanes es mantenen plenament utilitzables durant uns sis mesos.La presència de diversitat varietal us permet proporcionar-vos una font de complex vitamínic i riquesa mineral durant tot l'any, fins i tot en temps fred.

Una altra opció per emmagatzemar el colin és la congelació. El procés es realitza d'aquesta manera: es renten bé les tiges, es tallen a trossos o fins i tot es freguen amb un ratllador gruixut, es posen en bosses i es posen al congelador. Abans de congelar, es recomana baixar el cultiu de la tija en aigua gelada, que mantindrà el nivell màxim de vitamines de la fruita. El producte congelat es pot utilitzar durant almenys 9 mesos, utilitzant-lo en el procés de cocció de la mateixa manera que les verdures fresques.

El kohlrabi es pot atribuir a cultius d'hortalisses d'aquest tipus, a partir dels quals podeu cuinar una gran varietat de plats. La col fresca és igual de útil que el cultiu guisat i fregit no és menys saborós. Podeu cuinar amanides, guisats, perquè la compatibilitat amb verdures de qualsevol tipus és molt bona, i fins i tot melmelades. Qualsevol plat es prepara de manera ràpida i senzilla, té un bon gust i, el més important, té un efecte beneficiós per al cos. És un plaer que sempre puguis preparar-te per a l'hivern i mimar-te amb menjar saludable durant tot l'any.

Hi ha moltes receptes per cuinar el col·rave d'una manera saborosa i fàcil.

• Amanida de kohlrabi. Agafem una lliura de col, unes pastanagues, 50 g de crema agra, maionesa i sal amb herbes. El kohlrabi es neteja i es renta, després es ratlla, és millor utilitzar un ratllador fi per a la meitat de la verdura i un ratllador gran per a l'altra part. Les pastanagues també es freguen finament. Es sala tot al gust, s'hi afegeix maionesa i al final s'espolvora amb herbes. El millor és deixar una mica l'amanida.

• Coli rap fregit. Un quilo de col, 2 cullerades.cullerades de farina, un ou, 150 g de mantega, 120 g de galetes, sal i espècies. La cocció és la següent: el kohlrabi es talla a rodanxes de mig centímetre o un centímetre en forma d'anelles, després es bull fins que estigui completament llest, l'aigua s'ha de salar. Quan la col està a punt, es treu i s'asseca, després s'enrotlla amb farina, es submergeix en un ou, es ruixa amb pa ratllat i es fregeix.
• Bunyols de kohlrabi. Mig quilo de col, 70 g de farina, un ou, 60 g de llet, 10 g de sucre, 30 g de margarina, 60 g de crema agra, sal. Es frega el col·rabo amb un ratllador fi, després cal afegir un ou, després ve farina i aigua, tot es barreja bé i ja podeu començar a fregir. Les creps es poden servir condimentades amb crema agra o amb diverses espècies.

Hi ha un gran nombre de receptes en les quals apareix el kohlrabi, sigui quina sigui la tria, en tot cas, el resultat és molt saborós i molt saludable per al cos, tots els plats són molt senzills, així que qualsevol, fins i tot un xef sense experiència, pot cuinar. ells. La disponibilitat de col, la facilitat de maneig fa que aquesta verdura sigui indispensable per a aquells que s'esforcen per estar sans i menjar només aliments saludables. Per a aquells que es veuen obligats a seguir dietes i menjar alguna cosa que mai no els ha agradat, el col·rave pot ser un autèntic descobriment: si es prepara correctament, aquest cultiu d'hortalisses us pot sorprendre gratament pel seu sabor i convertir-vos en un convidat freqüent a qualsevol taula.

A continuació podeu veure visualment el procés d'elaboració del coli-rave.