Kohlrabi: propietats útils i receptes de cuina

El menú d'una persona que es preocupa per la seva salut ha d'incloure necessàriament moltes verdures. Un dels productes imprescindibles a la seva taula hauria de ser la col de col·rabí.

El coli-rave és una de les verdures que porta la collita amb força rapidesa. Es creu que amb una plantació adequada durant la temporada d'estiu, podeu collir diverses vegades, ja que la planta creix força bé.

Moltes persones que han provat el kohlrabi almenys una vegada a la vida l'anomenen la "soca" de la col normal. Tanmateix, aquest no és gens així. Cal assenyalar que les diferents varietats de col tenen una composició química diferent i, en conseqüència, diferències en les propietats beneficioses per al cos humà.

El col·rabo es pot cultivar fins i tot en països on el clima no es caracteritza per temperatures moderades i constants. Aquesta planta no té pretensions a les condicions de creixement. Els científics assenyalen que Sicília es pot considerar el bressol d'aquest vegetal. No obstant això, els tipus moderns de col-rave es conreen a diferents països, on el clima és molt diferent del silici. Aquesta prevalença de la planta es deu al fet que els criadors han cultivat moltes varietats de plantes que poden sobreviure bé fins i tot en condicions de creixement relativament desfavorables.

Per tal que el cultiu de col-rave sigui bastant gran, es recomana als jardiners aficionats que escollin el sòl adequat per plantar les llavors d'aquesta planta.Aquesta verdura prefereix créixer en sòls bastant fèrtils. També és molt important afluixar el sòl de manera oportuna mentre la planta creix. Un reg bo, però no abundant, és una altra clau de l'èxit per fer créixer un cultiu excel·lent.

L'aigua és un ingredient molt important per al creixement de les plantes. Per tant, en anys secs, el col·rave creix molt pitjor. A més, durant aquesta sequera, les propietats químiques de la planta canvien, cosa que contribueix a un canvi de gust. En general, el kohlrabi es torna més dur i agredolç. Podeu evitar aquests canvis si regueu la planta amb prou freqüència.

El cultiu d'arrel de col-rave es menja més sovint directament. Pot ser de diferents colors. La majoria de vegades és de carn de color verd clar, però també hi ha varietats que són més inusuals per a molts, per exemple, les de carn morada. Aquest tipus de plantes són ideals per cuinar plats deliciosos. Així doncs, una amanida feta de kohlrabi morat i herbes pot decorar qualsevol, fins i tot la taula més solemne.

Pot ser bastant difícil triar cultius d'arrels d'alta qualitat. En comprar, hauríeu d'examinar acuradament les verdures. La pela de l'arrel ha de ser bastant llisa. No hauria de tenir cap rastre de podridura. El cultiu d'arrel en si és bastant dur. Quan es pressiona amb un dit, no ha de deixar boques.

Si utilitzeu el kohlrabi de manera sistemàtica, podeu millorar significativament els indicadors de salut.El fet és que la verdura és rica en diversos components que afecten positivament el curs de totes les reaccions biològiques en els sistemes del cos humà.

Així, per exemple, el consum regular d'aquesta verdura contribueix a la normalització del metabolisme. La velocitat dels processos metabòlics és un indicador molt important. En general, es redueix significativament en diverses malalties o en persones que han fet servir dietes irracionals. Una disminució del metabolisme general pot provocar un augment de pes, així com l'aparició de diverses malalties cròniques.

La inclusió de diverses varietats de crucíferes, inclòs el colin, a la dieta, pot millorar la velocitat de flux de reaccions metabòliques a les cèl·lules del cos. Aquesta verdura s'utilitza sovint en la seva dieta per persones que volen normalitzar el seu pes.

Cal destacar especialment la presència en la composició química d'aquesta planta de substàncies que tenen un efecte antiinflamatori. És per això que el kohlrabi es pot menjar amb algunes malalties acompanyades d'un fort procés inflamatori al cos.

El kohlrabi també ajuda a millorar l'excreció de l'excés de líquid del cos. Normalment s'hi acumula si els ronyons i altres òrgans de l'aparell excretor no fan bé la seva feina. Si s'acumula líquid al cos, això condueix a edema. Menjar col-rave ajuda a reduir aquest problema.

Els experts en medicina tradicional creuen que en les persones que mengen regularment col-rave, els números de pressió arterial sovint es mantenen dins dels límits normals. És per això que aquesta verdura està recomanada per a persones que pateixen hipertensió arterial o prenen medicaments per a la hipertensió.

Aquest vegetal també ajuda a netejar els vasos sanguinis de les masses trombòtiques que s'hi acumulen. Amb l'edat, els processos d'aterosclerosi s'intensifiquen al cos humà, la qual cosa contribueix al fet que les plaques ateroscleròtiques comencen a aparèixer a les artèries que alimenten els òrgans interns. Aquest procés és força desfavorable, ja que condueix a un deteriorament del flux sanguini als òrgans vitals. L'aterosclerosi severa fins i tot pot provocar el desenvolupament d'un atac de cor o un ictus, patologies que sovint són les causes de la discapacitat. Els científics assenyalen que és possible reduir les perilloses complicacions d'aquestes condicions patològiques amb l'ajut del consum regular de verdures, una de les quals és el colin.

També es creu que l'ús sistemàtic d'aquesta verdura ajuda a normalitzar els nivells de colesterol. El kohlrabi es recomana per a persones d'edat més madura, ja que normalment la concentració de lípids "dolents" a la sang comença a augmentar després dels 40 anys. La inclusió de crucíferes a la dieta ajuda a reduir el nivell de colesterol a la sang, la qual cosa té un efecte positiu en l'estat de les parets internes dels vasos sanguinis.

El kohlrabi també conté fibra, que té un efecte positiu en el funcionament de l'intestí gros. Les persones que pateixen restrenyiment haurien d'incloure aquesta col al seu menú. I no cal menjar només aquesta verdura.Es pot utilitzar per preparar diverses amanides o aperitius de verdures, que també contribuiran al funcionament normal dels intestins.

Curiosament, els antics curanderos van prescriure col-rave per a la infecció per tuberculosi. Creien que la verdura conté una gran quantitat de substàncies útils que ajuden el cos malalt a fer front a la tuberculosi. També creien que l'ús d'aquesta verdura ajuda a recuperar la força en cas de malalties greus.

No obstant això, com qualsevol altra verdura, el col-rave pot ser perjudicial en alguns casos. Per tant, no l'has de menjar amb les següents patologies:

• en presència d'intolerància individual;
• al·lèrgies a diverses crucíferes;
• gastritis hiperàcida;
• úlcera estomacal o duodenal;
• inflamació del pàncrees.

Sovint s'inclou al menú de la dieta el col·rabo, ja que el seu contingut calòric és baix. 100 grams de verdures contenen només 43 kcal. El principal valor energètic del col-rave són els hidrats de carboni. El seu contingut és de 10,6 g per 100 grams.

La verdura no conté greix. El contingut de proteïnes vegetals és de només 2,8 g per 100 grams.

L'alimentació de les dones embarassades sol ser una mica diferent del menú familiar habitual.En el procés de desenvolupament intrauterí, el nadó necessita una quantitat suficient de nutrients i vitamines per a un creixement complet. A més, es necessiten vitamines útils no només per al nadó que creix a l'úter, sinó també directament per a la seva mare, perquè la necessitat de vitamines i minerals en una dona embarassada és bastant alta. Podeu reposar-lo incorporant diverses verdures i fruites a la vostra dieta.

És possible incloure el kohlrabi al menú de la futura mare, però val la pena fer-ho, recordant que hi ha una sèrie de contraindicacions per a l'ús d'aquesta verdura. Per tant, per no fer-vos mal ni a vosaltres ni al vostre nadó, una dona embarassada hauria de parlar-ne amb el seu metge abans d'afegir aquesta verdura al seu menú.

El kohlrabi és ideal per fer amanida de verdures. Això requerirà:

• col-rave - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• pit de pollastre bullit - 150 g;
• all - ½ gra;
• oli d'oliva - 1 cullerada. l.;
• suc de llimona - ½ cullerada. l.;
• mel - 1 culleradeta;
• sal (al gust).

El cultiu d'arrel de col-rave s'ha de rentar, pelar i ratllar amb un ratllador gruixut. Les fulles de la planta també es poden utilitzar per fer aquesta amanida. També s'han de rentar bé, escaldar amb aigua bullint i tallar-los gruixut. Les pastanagues s'han de tallar amb un ratllador fi, els alls s'han de tallar amb cura o passar per una premsa. El pit de pollastre bullit s'ha de classificar en fibres.

L'amaniment d'aquesta amanida es prepara millor en un plat de vidre. Per fer-ho, es barreja oli d'oliva amb suc de llimona i mel.Perquè la mel es dissolgui bé, tots els ingredients utilitzats per amanir s'han de barrejar bé.

S'han de col·locar el kohlrabi, les pastanagues i els alls en un bol d'amanida, aboqui el condiment, sal i barregeu bé. Després d'això, les fibres de pit de pollastre es col·loquen a les verdures. L'amanida està llesta, es pot servir a taula. Si es desitja, aquest plat es pot preparar en porcions. El nombre d'ingredients en aquest cas es calcula a partir de quantes persones estaran presents a la taula.

No tothom sap que no només es poden preparar amanides amb col-rave, sinó que aquesta verdura també es pot utilitzar per preparar aperitius, guisats i altres plats. A més, aquesta verdura es pot utilitzar per fer una sopa olorosa. Per cuinar un primer plat deliciós, necessitareu:

• aigua - 3 litres;
• patates - 1 unitat;
• kohlrabi - 1 cultiu d'arrel;
• pastanagues - ½ peces;
• ceba - ½ ceba gran;
• carbassó - 100 g;
• tomàquet (pelat) - ½ peces;
• all - 1 gra;
• oli d'oliva per fregir;
• sal i sucre (al gust);
• Fulla de llorer.

Primer, s'ha d'abocar aigua en una cassola i posar-la al foc. Mentre l'aigua bull, preparem les verdures. Les patates, les pastanagues, el col·rave, el carbassó i els tomàquets pelats s'han de tallar a daus. La meitat de la ceba ha d'estar picada finament.

Aboqueu una mica d'oli d'oliva a la paella i poseu-hi la ceba, les pastanagues, el gra d'all picat i les rodanxes de tomàquet. Fregiu les verdures durant 3-4 minuts. Han de quedar toves, però no fregides.

Les patates, el coli rap s'han de baixar a l'aigua bullint i bullir durant 10-12 minuts. Després d'això, les verdures fregides s'han de posar al brou de verdures. Cuini la sopa fins que les verdures estiguin toves.Un minut abans de la preparació, cal salar el brou al gust i posar-hi una fulla de llorer.

Com cuinar la sopa de kohlrabi, mireu el següent vídeo.