Chucrut: calories i receptes de dieta

Des de l'antiguitat, el xucrut s'ha utilitzat per preparar plats deliciosos. Aquest ingredient pot fer que qualsevol menjar sigui realment saludable.

Fer xucrut és un autèntic procés químic. Així, en el procés de fermentació natural, es produeix la lacto-fermentació, com a resultat de la qual la verdura adquireix propietats útils. Els "responsables" del curs de les reaccions biològiques són microbis beneficiosos especials: lactobacils. Amb la seva participació, es produeix una cascada de processos únics, que porten al fet que el xucrut s'obté de col fresca.

Les propietats beneficioses d'aquest berenar vegetal són apreciades per persones de diferents països. Per tant, aquest plat es prepara a Rússia, Bielorússia, Ucraïna, així com a Alemanya i molts altres països. Curiosament, el xucrut amb oli vegetal i ceba és un plat preferit dels residents de diversos països.

Podeu cuinar aquest deliciós berenar ja sigui pel vostre compte a casa o comprar-lo ja fet. Cada amfitriona que li agrada cuinar sol tenir la seva pròpia recepta única per a aquest aperitiu fragant. El gust del producte està influenciat per moltes característiques, fins i tot la varietat de verdures que s'utilitzen per a la fermentació. Però també podeu diversificar les propietats gustatives afegint diverses espècies i verdures a les fulles de col. Donen nous sabors al plat acabat.

El xucrut també es fa en indústries especials. Aquest aperitiu pot tenir un gust clàssic conegut per a molts des de la infància, a més de ser picant o picant. El gust i l'aroma del producte depenen dels additius que s'utilitzen en la seva preparació.

La col es pot fermentar de diverses maneres. Fins i tot la manera com es tallen les verdures afecta el gust final del berenar. Per tant, les fulles de col es poden tallar amb un ganivet a trossos petits o tallar-se.

La col fermentada és un producte alimentari realment dietètic. El seu contingut calòric és insignificant: només 20 kcal per 100 grams. Un valor nutricional tan relativament petit contribueix al fet que el xucrut és un ingredient en molts sistemes de dieta de pèrdua de pes. Molts nutricionistes permeten incloure aquest producte al menú de les persones que somien amb una figura esvelta.

El producte BZHU té diverses característiques. Per tant, al xucrut pràcticament no hi ha greixos ni proteïnes. Per tant, 100 g del producte conté només 1,7 g de proteïnes i 0,2 g de greix. Hi ha més hidrats de carboni: uns 4,5 g per 100 grams. Són aquests nutrients alimentaris els que constitueixen el principal valor energètic del producte, aportant-li un determinat contingut en quilocalories.

El xucrut, a causa de la seva composició química, es pot incloure amb seguretat a la dieta de les persones obeses. Tanmateix, quan utilitzeu aquest producte alimentari, heu de recordar algunes recomanacions dels metges i especialistes en pèrdua de pes.Això ajudarà a prevenir el desenvolupament d'efectes adversos sobre el cos si aquest plat s'utilitza de manera inadequada.

El fet que les verdures fermentades són saludables, la gent ho sap des de fa molt de temps. Fa molts segles, es van adonar que menjar aquests aperitius vegetals aporta grans beneficis al cos humà. No és casualitat que el xucrut s'hagi convertit en un plat popular a molts països.

La composició química del xucrut és realment sorprenent. Aquestes fulles contenen bastant àcid ascòrbic. És necessari perquè el sistema immunitari sigui fort i el cos pugui resistir una sèrie de malalties perilloses. La necessitat d'aquesta substància augmenta significativament en l'estació de fred, quan augmenta la incidència dels refredats. Prendre prou vitamina C diàriament és una excel·lent mesura preventiva per ajudar a reduir les possibilitats de patir malalties insidioses.

L'ús d'aquest plat vegetal ajuda a millorar el funcionament del sistema nerviós. La tiamina i la piridoxina que conté l'aperitiu vegetal milloren la transmissió dels impulsos nerviosos. Aquesta acció porta al fet que la capacitat de treball d'una persona augmenta. I també l'ús de verdures fermentades ajuda a les persones a fer front a l'estrès i les seves conseqüències amb més facilitat amb l'ajuda dels components continguts en aquest berenar vegetal saludable.

El xucrut és una excel·lent font d'àcid nicotínic.Ajuda als vasos sanguinis a mantenir-se forts, el que significa que ajuda a prevenir malalties perilloses.

El berenar saludable conté un altre component únic: la vitamina U. Els científics n'han après fa relativament poc temps. Aquesta substància s'ha convertit en una sensació realment científica. S'ha comprovat que aquest component té un efecte antihistamínic i antiescleròtic sobre l'organisme, per la qual cosa es recomanen verdures en vinagre per a la gent gran. Incloure'ls a la dieta ajuda a reduir el risc de desenvolupar malalties perilloses dels vasos sanguinis i del cor.

Les verdures fermentades són essencials per al sistema digestiu. Contenen bons microbis d'àcid làctic. Un cop a l'intestí, estimulen el creixement de microorganismes beneficiosos que habiten l'intestí gros. Aquest efecte contribueix al fet que la microflora intestinal millori gradualment. Al mateix temps, s'estimula la formació de bacteris beneficiosos i els patògens, per contra, s'alenteixen.

El xucrut també conté fibra dietètica, que contribueix a la normalització de la femta. Es creu que incloure aquest aperitiu vegetal a la vostra dieta ajuda a controlar els símptomes incòmodes del restrenyiment. Les dones embarassades sovint tenen dificultats amb els moviments intestinals regulars. Menjar petites porcions de verdures fermentades no només ajudarà a normalitzar el procés digestiu, sinó que també serà un excel·lent tractament per al restrenyiment i la discinesia intestinal, que s'acompanya d'una disminució de la seva funció.

Moltes dones que han portat nadons observen que durant l'embaràs tenien símptomes de toxicosi molt incòmodes. Normalment presenten nàusees matinals.En algunes dones, aquest símptoma és tan pronunciat que fins i tot contribueix a l'aparició de vòmits. La toxicosi sovint condueix a una disminució de la gana. Aquesta condició és desfavorable, ja que pot afectar negativament el desenvolupament de l'embaràs en general.

Per fer front als símptomes incòmodes de la toxicosi, les dones embarassades sovint es veuen obligades a recórrer a una varietat de "trucs". Per reduir les nàusees greus, fan servir escabetx de col. Aquest líquid conté certs components que ajuden a reduir les manifestacions negatives de la toxicosi. L'ús de xucrut o salmorra ajuda a la futura mare a sentir-se molt millor amb la toxicosi.

El xucrut també té una excel·lent composició mineral. Per tant, les verdures preparades pel mètode de fermentació contenen molt potassi, sodi, així com iode i magnesi. Totes aquestes substàncies són necessàries per al ple funcionament del cos humà.

El líquid format durant la fermentació s'anomena popularment salmorra. Les seves propietats beneficioses es coneixen des de fa molt de temps. Per tant, no només les dones, sinó també els homes poden utilitzar la salmorra. L'ús d'escabetx de col ajuda a fer front a les manifestacions adverses de la ressaca.

Si s'utilitza de manera inadequada, el xucrut, en lloc de beneficiar el cos, pot perjudicar-lo. Això sol passar si aquest berenar vegetal és consumit per persones que tenen diverses contraindicacions per prendre'l.

Per tant, l'ús de xucrut amb úlcera pèptica de l'estómac o duodè condueix al desenvolupament de dolor abdominal. Aquest símptoma es desenvolupa a causa d'una exacerbació de la malaltia. Les verdures fermentades tenen un munt de substàncies àcides naturals que augmenten la secreció de suc gàstric, la qual cosa comporta un deteriorament del benestar d'una persona que pateix úlcera pèptica.

Les persones que tenen salts freqüents de pressió arterial també han de tenir precaució a l'hora de consumir un berenar fermentat. Sovint s'afegeix sal a les verdures quan es cuina el xucrut. Si les fulles de col s'han salat massa, això contribueix al fet que la concentració de clorur de sodi en elles sigui bastant alta.

L'ús d'aliments salats per part de persones que pateixen d'hipertensió pot fins i tot provocar una crisi hipertensiva: un fort augment de la pressió arterial. En aquest cas, pot ser necessària la intervenció mèdica. Per tant, les persones que tenen tendència a augmentar la pressió arterial o prendre medicaments antihipertensius haurien de discutir-ho amb un cardiòleg abans d'incloure verdures en vinagre al seu menú habitual.

El xucrut és un molt bon cremador de greixos. Es creu que pot i fins i tot hauria de ser menjat per persones que volen perdre uns quilos de més. L'efectivitat del xucrut com a aliment per perdre pes és tan gran que fins i tot hi ha dietes basades en xucrut.

Per tant, una monodieta, segons la qual només es pot menjar xucrut, ajuda a perdre pes en 2-3 dies en un parell de quilos.A més, podeu utilitzar verdures en vinagre amb aquest mètode per perdre pes no només a la primera meitat del dia, sinó també al vespre i, en alguns casos, fins i tot a la nit.

La dieta de fulles de col fermentada té una sèrie de limitacions. En primer lloc, només es pot utilitzar durant tres dies. L'ús més llarg de qualsevol mono-dieta és perillós, ja que pot provocar el desenvolupament d'efectes adversos sobre el cos. I també abans de fer dieta, assegureu-vos de consultar un metge. Si hi ha contraindicacions, no s'ha de recórrer a aquest mètode de normalització del pes.

El xucrut també es pot utilitzar per a un dia de dejuni. Al mateix temps, només es poden menjar verdures fermentades durant tot el dia; altres productes alimentaris no es poden consumir en 24 hores. Es creu que aquest dia de dejuni ajuda a accelerar el metabolisme. Això, al seu torn, ajuda a "cremar" greix més ràpidament.

Podeu menjar xucrut i persones que no tinguin quilos de més, però només heu de vigilar el seu pes. Incloure aquest aperitiu vegetal saludable a la vostra dieta ajuda a reduir el risc d'engreixar i augmentar quilos de més.

Gairebé totes les famílies russes tenen els seus propis secrets per cuinar aquest deliciós plat. Les subtileses de la cuina se solen transmetre de les àvies a les seves nétes. Hi ha moltes receptes per fer xucrut deliciós i fragant.

La recepta clàssica és bastant senzilla. Això requereix molt pocs ingredients:

• col blanca;
• pastanagues (opcional)
• sal i sucre.

Les fulles de col s'han de triturar abans de la fermentació. Això es pot fer de diverses maneres. El més habitual és amb un ganivet de cuina. També podeu tallar les fulles de col amb un processador d'aliments o eines especials. Moltes hostesses afegeixen pastanagues picades en escabetxar la col. Segons molts, aquest additiu afegeix més dolçor al plat.

A continuació, les verdures cuites es col·loquen en recipients on es guardaran. Normalment s'utilitza per a això esmaltat o vidre. Tanmateix, els nostres avantpassats cuinaven verdures en vinagre en tines especials o bótes de fusta. Creien que les verdures fermentaven més ràpidament en elles i s'emmagatzemen millor. Fins avui, als pobles, només aquests recipients s'utilitzen per a xucrut i altres verdures.

Tingueu en compte que les verdures han d'estar ben envasades. Això és necessari perquè el procés de fermentació natural continuï millor. Després de picar les verdures picades, s'han de prémer a més amb una tapa o un plat a la part superior i col·locar un objecte pesat a sobre, que servirà com una mena d'opressió.

Es creu que per al millor procés de fermentació, la col s'ha de col·locar en un lloc fresc, però no fred. En els primers 2-6 dies, les verdures s'han de "perforar" diàriament amb un pal llarg o una agulla de teixir. Aquest "procediment" s'ha de dur a terme perquè les bombolles de gas resultants es distribueixin uniformement per tot el recipient on s'emmagatzemen les verdures. Després que la col s'hagi convertit en xucrut, es pot descompondre en pots més petits. Normalment s'utilitzen pots de vidre per a això. Són més còmodes d'emmagatzemar a la nevera o al celler. Algunes mestresses de casa no posen la col en pots, sinó que la guarden en bótes. Segons la seva opinió, d'aquesta manera el producte conserva millor totes les seves propietats útils.

A partir de xucrut, podeu cuinar una amanida dietètica molt saborosa i, sobretot, dietètica. Això requerirà:

• 100 g de xucrut;
• ½ ceba;
• 1-1,5 culleradetes oli vegetal.

Les cebes s'han de tallar finament i barrejar-les amb la col.

Aprendràs més sobre com cuinar un deliciós xucrut al següent vídeo.