Deliciosos trossos de col en escabetx: receptes instantànies

Els trossos de col en escabetx són una bona recepta per a aperitius i preparacions senzilles per a l'hivern. La col és un producte amb moltes vitamines i un gust especial, i gràcies a l'escabetx es pot consumir durant tot l'any. La col en escabetx es prepara de diverses maneres, de manera que cadascú podrà triar una recepta al seu gust.

La col en escabetx ha de sortir sucosa i cruixent, per això cal triar la varietat adequada de verdures. Hi ha varietats que es mantenen fresques durant molt de temps, però aquestes no són aptes per als escabetx, perquè no són prou carnoses i una mica dures. La millor opció seria les varietats de cols mitja-tard, per exemple, la col blanca o vermella. Tanmateix, la col vermella o blava no té prou sucre, de manera que el gust serà diferent de la col blanca.

Per preparar la col, n'heu de treure les làmines superiors i esbandida amb aigua corrent. Després talla per la meitat perquè la tija quedi al mig. S'ha de tallar amb cura i no treure les fulles de col. Talleu cada meitat en 6-8 trossos.

Els trossos de col en escabetx es poden preparar amb una varietat d'ingredients, així com de diverses maneres, utilitzant una varietat de receptes.

Coneixent la recepta clàssica, pots complementar-la tu mateix. Molt sovint, la col es cuina amb diferents verdures: remolatxa, pastanaga, rave picant, albergínia, pebrot. Per diversificar el gust, afegiu diferents espècies.

La col no es considera en va un producte molt útil, perquè té una quantitat molt gran de vitamines i minerals: magnesi, calci, ferro, fòsfor, magnesi, iode, sofre i altres. Fa molts anys, la col s'utilitzava com a agent antisèptic i antibacterià, perquè les fulles de col alleujaven la inflor i la inflamació. El producte també és útil per a problemes amb els sistemes digestiu i cardiovascular.

Un gran nombre de receptes de col en escabetx a trossos fan que aquest plat sigui molt demandat entre diversos segments de la població.

Aquest aperitiu va arribar a la nostra taula de la cuina oriental.

Per preparar aquest plat per a 9 porcions necessitareu:

• mig quilo - col fresca;
• 20 g - arrel de rave picant;
• 225 g - poma lleugerament àcida;
• 2,5 g - pèsols de pebre vermell;
• 7 g - all;
• 5 g - anet sec;
• 5 g - condiment coreà;
• 20 g - pebrot picant;
• 35 g - sal;
• 50 ml - vinagre 9%.

Temps de cocció 24 hores.

Abans de cuinar, totes les verdures s'han de rentar amb aigua, rave picant tallat en anelles i una poma a daus considerables. El rave picant destrueix tots els bacteris nocius i contribueix a reduir el temps dedicat a l'escabetx de la col. Col tallada a trossos no massa grans. Els alls s'han de pelar i tallar per la meitat. Col·loqueu les verdures i les espècies en un bol profund.

Paral·lelament, poseu mig litre d'aigua al fogó i, tot seguit, sal. Quan l'aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre. Aboqueu la marinada en un bol amb verdures, deixeu-ho refredar amb la tapa tancada. Col·loqueu-ho a la nevera després de refredar i, a continuació, serviu.

L'opció de cocció és similar a l'anterior per la marinada calenta.

Per cuinar cal portar:

• 2500 g - col;
• 250 g - pastanagues;
• 15 g - all;
• 1100 ml - aigua;
• 65 ml - vinagre 9%;
• 75 g - sal;
• 210 g - sucre;
• lavrushka;
• pèsols de pebre de Jamaica.

Esbandiu i talleu primer els productes. Col - en trossos grans, les pastanagues es poden tallar en cercles o en pals prims. Col·loqueu ben fort al recipient. Afegiu altres ingredients a l'aigua bullint. Omplim les verdures amb la marinada resultant, esperem que es refredin. Després d'això, passem a la nevera. Es recomana servir el plat fred.

Perquè les verdures es mantinguin durant tot l'hivern, caldrà esterilitzar els pots i tancar bé les tapes. Com a resultat, la col es convertirà en una tonalitat rosada vermellosa gràcies a la remolatxa.

Per a un pot de tres litres necessiteu:

• 2100 g - col;
• 410 g - remolatxa;
• 6 g - un cap d'all;
• pebrots calents;
• 1200 ml - aigua;
• 6 g - lavrushka;
• pèsols de pebre vermell;
• 60 g - sal;
• 110 g - sucre;
• 30 ml - vinagre.

Per preparar els pots, cal mantenir-los al forn o al microones, abocar aigua bullint sobre les tapes. Talleu les verdures a trossos grans i poseu-les en capes denses en un pot de vidre. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi espècies, obtenint així una marinada. A continuació, aboqueu-lo en pots fins a la vora. Esterilitzeu els pots de qualsevol manera convenient, tanqueu les tapes amb força. Emmagatzemar en un lloc fosc amb una temperatura baixa.

Una col tan picant es cuinarà en un dia.

Necessàries per cuinar:

• 2500 grams - col;
• 250 grams - pastanagues;
• 210 grams - pebrot dolç;
• 13 grams - un cap d'all;
• verdures al gust;
• 1200 ml - aigua;
• 60 grams - sal;
• 85 grams - sucre;
• 5 st. l. - oli vegetal;
• 255 ml - vinagre 6%.

Prepareu la marinada, és a dir, aboqueu els condiments a l'aigua bullint. Talleu el cap de col a quadrats, ratlleu les pastanagues gruixudes. Tritureu les verdures i els alls, piqueu el pebrot finament. Aboqueu la marinada no calenta a les verdures, deixeu-ho durant dues o tres hores i transferiu-la a la nevera.

Alguns, veient aquesta combinació, es sorprendran, perquè estem acostumats a salar i marinar aquests productes per separat. Tanmateix, amb la recepta adequada, aquest plat resultarà deliciós i original.

Per cuinar necessitareu:

• 1600 g - col;
• 600 g - albergínia;
• 260 g - pastanaga;
• 12 g - caps d'all;
• 30 g - sal;
• 120 g - sucre;
• pebrot picant al gust;
• 50 ml - oli de gira-sol;
• 80 ml - vinagre 9%.

Les blaves s'han de rentar i tallar a trossets, untar-les amb mantega (margarina) i coure durant mitja hora a una temperatura d'uns 190-200 graus.Talleu la col a trossos grans, ratlleu les pastanagues, piqueu els alls. Salar la col, afegir sucre, espècies, oli i vinagre. Barrejar-ho tot. Deixar durant una o dues hores aproximadament.

Ara hauríeu d'esterilitzar els plats de la manera que us convingui.

A continuació, torneu a barrejar tots els productes i poseu-los en pots, abocant el suc que van deixar anar les verdures. Els pots s'han d'esterilitzar i les tapes ben tancades. Posar en un lloc fosc amb una temperatura baixa.

El plat va rebre el seu nom gràcies a les espècies, per tant, per obtenir una col cruixent i lleugerament picant, les espècies s'han d'afegir estrictament segons la recepta.

Per cuinar necessites:

• 2100 g - col;
• 140 g - pastanagues grans;
• 6 g - all;
• 120 g - sucre;
• 75 g - sal;
• 4 g - pebre negre de pebre de Jamaica;
• 3 g - coriandre mòlt;
• 5 g - brots de clau;
• 90 ml - oli vegetal;
• 60 ml - 9% de vinagre.

Talleu la col a trossos grans, ratlleu les pastanagues en un ratllador gran, piqueu els alls. Afegiu totes les espècies a les verdures i remeneu. Poseu-ho en un lloc amb una temperatura baixa a pressió durant un parell d'hores. Després d'això, el plat es pot servir.

Una característica especial d'aquest plat és un condiment picant especial, que es pot comprar al supermercat.

Per cuinar necessitareu:

• 1200 g - col;
• 130 g - pastanagues;
• 120 g - ceba;
• 4 g - grans d'all;
• 40 g - sal;
• 80 g - sucre;
• 60 ml - oli de gira-sol;
• 65 ml - 9% de vinagre;
• 1 paquet de condiments "en coreà".

Talleu la col en quadrats grans, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a rodanxes. Fregiu la ceba en una paella amb oli, afegiu-hi les verdures i aboqueu espècies.Barregeu-ho tot bé i poseu-ho amb una premsa en un lloc amb temperatura baixa durant 10 hores. Després pots menjar.

Per diversificar la vostra dieta, podeu cuinar col vermella. La seva diferència amb la col blanca no només és de color, sinó també de gust.

Per cuinar necessitareu:

• 1200 g - col vermella;
• 150 g - pastanagues;
• 120 g - pebrot dolç;
• 30 g - sal;
• 15 g - sucre;
• 20 ml - 6% de vinagre;
• 110 ml - oli vegetal;
• espècies al vostre gust.

Talleu la col a trossos grans, les pastanagues i els pebrots a tires estretes. Sal, remeneu bé, després afegiu-hi sucre i torneu a remenar. A continuació, aboqueu el vinagre, l'oli i aboqueu els condiments. Barrejar i deixar en un lloc fresc un parell de dies. Ja després es pot menjar.

Les baies donen a aquest plat una acidesa inusual i especial. Com a resultat, les verdures són cruixents i apetitoses.

Per cuinar necessitareu:

• 2200 g - col;
• 330 g - pastanaga;
• 2 grapats - nabius;
• 1100 ml - aigua;
• 35 g - sal;
• 35 g - sucre;
• 4 g - lavrushka;
• 3 g - pebre negre de pebre de Jamaica;
• 110 ml - vinagre 9%;
• 110 ml - oli vegetal.

La col tallada a tires fines i les pastanagues a tires. Per preparar l'adob, cal barrejar aigua, sucre, sal i oli, posar al foc. Quan la solució bulli, afegiu-hi vinagre i espècies, retireu-les del foc. Després d'això, barregeu les verdures i aboqueu-les amb la marinada. Deixar 2 dies sota pressió. Després pots servir.

Aquesta recepta es considera un clàssic i és realment molt saborosa i inusual. Els ingredients d'aquesta recepta estan dissenyats per a un pot de tres litres.

Per cuinar necessitareu:

• 2600 g - col;
• 50 g - remolatxa;
• 1200 ml - aigua;
• 35 g - sal;
• 60 g - sucre.

Per a la salmorra, afegiu el sucre i la sal a l'aigua. Tallem la col a trossos petits, tallem la remolatxa per la meitat i després a rodanxes fines. Col·loqueu les verdures en un pot en capes gruixudes. A continuació, aboqueu-hi salmorra.

Si deixeu la col fermentar en un lloc càlid, estarà llesta en 4-5 dies. I si en una habitació fresca, després de 2 setmanes. La millor opció seria deixar el pot calent durant 3 dies, i després reorganitzar-lo en fred durant 2-3 dies més. Així, la col fermenta més ràpidament, es torna saborosa i cruixent.

Perquè l'escabetx o el xucrut sigui saborós, cruixent i apetitós, cal seguir alguns consells d'experts.

1. Per cuinar, és adequat un cap de col amb fulles grans i denses. S'eliminen les capes superiors i es talla la tija.
2. Cal marinar en plats de vidre o esmaltats, també és possible en bótes, però no en alumini, perquè donarà a les verdures un to grisenc i un gust poc agradable.
3. En lloc de vinagre de taula, podeu utilitzar àcid cítric. El gust no canviarà.
4. Però la sal s'ha d'utilitzar normal, no iodada.
5. Utilitzant la recepta bàsica d'escabetx de col, podeu afegir-hi qualsevol ingredient (en un sentit raonable). Pot ser verdures, com carabassa, remolatxa, carbassó, albergínia, pastanagues, fruites, com pomes, o baies: aranyons, nabius.
6. Però també podeu experimentar amb espècies, el plat pot resultar més picant o viceversa. Podeu utilitzar rave picant, comí, fulles de raïm o grosella, pebre i molt més al vostre criteri.

Durant el xucrut, també hi ha algunes característiques.

• Les verdures han d'estar completament cobertes amb adob, en cas contrari s'enfosquiran i s'enfosquiran.Podeu utilitzar una premsa per a això. Si heu utilitzat tota la marinada, però no n'hi ha prou, podeu afegir aigua bullida freda.
• Durant el procés de fermentació, es pot formar escuma a la superfície. S'ha de netejar.

Aquest vídeo presenta receptes de col coreana, la recepta és molt senzilla i deliciosa.