Col xinesa: selecció de varietats i regles de sembra

La col de Pequín ja no és una delícia avui dia, perquè la gent fa temps que ha après a cultivar-la sola. Sovint el producte es consumeix fresc i és senzillament indispensable per fer delicioses amanides. Amb un gust delicat i una textura suau, la col xinesa combina bé amb totes les verdures.

Intentem entendre les característiques i els mètodes de cultiu de "Beijing" en una casa d'estiueig, les condicions per a una bona collita, els mètodes d'emmagatzematge, els mètodes de fertilització i totes les etapes de cura. A més, descriurem les malalties i plagues més comunes de la col que poden provocar la mort de les plantes.

La col de Pequín (enciam) és un cultiu vegetal de la família de les crucíferes. El cultiu va començar a la Xina, després es va estendre al sud-est asiàtic, Europa i Amèrica. A Rússia, "Beijing" es va començar a cultivar relativament recentment, però s'ha fet popular a causa de moltes característiques valuoses:

• Maduresa primerenca. Els caps de col creixen en 50-70 dies.
• Alt rendiment.
• Bona composició química: moltes vitamines, aminoàcids, sals minerals.
• Molts usos culinaris. No només es pot consumir fresc, sinó també bullit, estofat, marinat.
• Baix en calories: només 12 calories per 100 g de producte.
• Afecta favorablement el treball de l'estómac, afavoreix una fàcil neteja intestinal.
• L'estructura de les fulles no conté fibres dures en comparació, per exemple, amb altres tipus de cols amb fulles més dures. És més agradable i més fàcil de menjar.

Exteriorment, la col sovint sembla un cap oblong de color verd pàl·lid. Les fulles tenen un sabor suau, amb el seu ús es preparen amb més freqüència amanides, panets de col o sopes. Es pot refrigerar d'un parell de setmanes a un parell de mesos depenent de la varietat, humitat i temperatura. Però serà òptim utilitzar-lo en 13-15 dies.

No confongueu la col de Pequín i el xinès (pak choi). Són realment molt semblants, però difereixen en pecíols i gust. El producte es talla més sovint en una amanida, però es pot assecar al forn i fins i tot congelar-se en bosses hermtiques.

Els avantatges més importants de la col de Pequín inclouen, per descomptat, el seu baix contingut calòric: 12 calories per 100 grams. Per tant, les noies que estan a dieta sovint es recolzen en ella. El producte no pot presumir d'un contingut en proteïnes o hidrats de carboni, perquè està format per un 95% d'aigua, però conté molts nutrients. El principal és el betacarotè. 200 grams de col de Pequín contenen la seva quantitat diària. A més, "Beijing" és ric en àcid ascòrbic, retinol i calci.

Les principals propietats útils del producte:

• Regula els nivells de sucre en sang.
• Ajuda a fer front als mals de cap.
• Augmenta la immunitat general.
• Té efecte antial·lèrgic.
• Normalitza el metabolisme.
• Ajuda a enfortir els ossos.

Però alguns millor que s'abstinguin de menjar col xinesa. Es tracta de persones amb úlceres, hiperacidesa o pancreatitis. Es tracta del contingut suficient d'àcid cítric.

Al mateix temps, el producte pot ser utilitzat per diabètics i al·lèrgics. Fins i tot s'inclou a la dieta dels pacients en rehabilitació postoperatòria. Les dones embarassades i les persones grans tampoc es veuran perjudicades pel producte.

Els minerals continguts en el producte ajuden a eliminar l'excés de líquid del cos i contribueixen al procés de divisió dels greixos. Per tant, s'aconsella que la col de Pequín mengi amb una inflor severa.

Especialment útil és l'ús d'un vegetal a l'hivern: reforçarà el sistema immunitari i ajudarà a resistir les malalties infeccioses. El producte també té una propietat important per al funcionament del fetge: l'ajuda a resistir els efectes de les toxines.

La vitamina C garanteix l'alliberament de col·lagen, de manera que l'amanida serà útil per a aquells que intenten mantenir la fermesa i l'elasticitat de la pell.

Malgrat que la col de Pequín es va començar a conrear a Rússia no fa gaire, els criadors han produït moltes varietats per al carril mitjà. Per facilitar l'elecció, considerarem una descripció del millor d'ells a continuació.

La varietat és resistent a temperatures extremes i malalties. Té un alt rendiment i és capaç de créixer en gairebé qualsevol condició. Madura en un període de 75 dies o més. El pes d'un cap de col pot arribar als 4 quilos. La mida russa es pot anomenar la varietat més gran de col que no necessita cures addicionals.

Canta bastant ràpidament: després de 50-55 dies després de la sembra, ja podeu collir.El pes mitjà d'un cap de col és de 3 quilos. Ben adaptat al centre de Rússia.

La característica principal d'aquesta varietat és que pertany a la maduració primerenca i els primers fruits es poden treure ja el 15è dia de l'aparició dels primers brots. La maduresa "completa" es produeix en 30-35 dies. Les fruites (de mitjana 2-3 quilograms) tenen un sabor excel·lent i contenen àcid ascòrbic.

La varietat és resistent a malalties comunes (per exemple, bacteriosi mucosa). Els caps de col maduren completament en 50-55 dies i pesen 2,5-3 quilograms.

Es refereix a varietats tardanes. Les fruites no es poden emmagatzemar més de 3 mesos. A partir d'un metre quadrat, podeu treure fins a 13 quilos de producte. El pes mitjà d'un cap de col és de 3 quilos. La varietat és resistent a la floració, i els fruits s'utilitzen tant frescos com en vinagre.

La varietat és de mitja temporada. Madura 60 dies després de la sembra. Té fulles molt exuberants. El pes mitjà és de 3 quilos. Es diferencia d'altres varietats perquè no està pensat per a l'emmagatzematge a llarg termini i els fruits s'han de consumir immediatament després de treure'ls del jardí.

Varietat de mitja temporada. Els caps de col maduren en uns 65 dies, el pes d'un cap varia d'1,5 a 2 quilograms. La qualitat del cultiu depèn directament de les condicions meteorològiques i de les cures especials, ja que la varietat és bastant capriciosa.

Una varietat de fulles que madura ràpidament, en només 35-40 dies. La massa de caps de col és de 2 a 2,5 quilograms. Bo per afegir a les amanides de vitamines.

Es refereix a varietats de maduració primerenca. Es triga una mitjana de 40-45 dies a arribar a la plena maduració. La massa de caps de col és de només 500-700 grams. Característiques de la varietat: alt rendiment, resistència a malalties populars i xiullet.Conté una gran quantitat de fibra i vitamines.

No és la varietat més comuna, els fruits de la qual pesen entre 1 i 1,5 quilograms. Una característica sorprenent són els caps rodons de col amb fulles de color verd fosc.

Els caps de col maduren completament en 60-65 dies i pesen una mitjana d'1-1,5 quilograms. Les fulles tenen un gust dolç. No es recomana emmagatzemar aquesta varietat durant més de dos mesos.

Pertany a la varietat de major rendiment. La maduració completa dels caps de col trigarà 70 dies. Tenen una estructura densa i arriben a un pes de fins a 3,5-4 quilograms. Una característica distintiva són les fulles ondulades de color verd brillant.

Una varietat híbrida criada específicament per a l'ús d'amanides. Es recomana cultivar en hivernacles. Els caps de col són molt petits: una mitjana de 300 grams, però tenen un sabor excel·lent.

Si hi ha un lloc assolellat adequat al lloc, però hi ha el perill de danyar la planta amb un excés de llum, fins i tot abans de plantar, podeu comprar un teixit no teixit. Facilitarà molts moments, ja que sota el mateix abric les plàntules no patiran de gelades a la nit i de sobreescalfament durant el dia.

El material ajudarà a evitar l'excés d'humitat al sòl, perquè no permet que la precipitació passi. I l'excés d'humitat, com recordem, sovint provoca la podridura dels brots.

Una altra funció molt important del material no teixit és la protecció contra la mosquitera crucífera. Són insectes que ponen ous per a l'hivern a terra. Amb l'inici del primer escalfament, apareixen les larves que s'alimenten de productes orgànics del sòl. El període de creixement dels insectes sovint coincideix amb el moment de plantar la col, per la qual cosa és molt important protegir-los amb antelació. Sota la coberta de tela no teixida, el mosquit simplement no trobarà la col.

El moment de la sembra de llavors també és de gran importància. S'han d'observar.

Plantar a temps és una de les condicions principals per a una bona collita. Això s'ha de fer amb un dia de llum curt per evitar la floració. Així, ja sigui a principis de primavera o a mitjans d'estiu.

Només hi ha dues maneres de sembrar "Beijing": plàntules i sense llavors. Fem una ullada més de prop als fonaments bàsics de cadascun.

La verdura s'ha acostumat a un lloc permanent durant força temps, per la qual cosa la millor opció seria plantar en tests separats en terra solta. Podeu barrejar humus, terra sòlida i torba en proporcions iguals.

Per obtenir els primers brots en un parell de dies, cal col·locar les llavors a 5-10 mm de profunditat i posar els tests en un lloc fosc.

Un cop apareixen els brots, es treuen a la llum i es reguen a mesura que la terra s'asseca. El reg s'ha d'aturar 3 dies abans de plantar a terra.

Per al mètode sense llavors, és molt important triar el lloc adequat. Un requisit previ és una bona il·luminació i sense ombres. I el lloc ideal seria aquell on prèviament es conreaven cebes, pastanagues o alls.

L'aterratge es fa en un quadrat de 25 per 25. A les fosses s'afegeix mig litre d'humus i cendra de fusta, tot això ben regat.

A continuació, les llavors s'han d'enterrar a terra un parell de centímetres i escampar-les de nou amb cendra.Després d'això, per a cada brot futur, heu d'organitzar un petit hivernacle: cobriu-lo amb embolcall de plàstic, una ampolla tallada o material similar. Si tot es fa correctament, els primers brots veuran la llum en una setmana.

Si planteu "Beijing" a la primavera, la primera collita es pot collir a principis d'estiu. Per a aquest període, el mètode de plàntula és més adequat. Important: quan apareguin les primeres fulles, cal deixar una de les més fortes i tallar amb cura la resta. Després de 23-25 ​​dies (quan ja hi ha 5-7 fulles bones a la superfície), les plàntules es poden trasplantar a terra oberta.

Per primera vegada després del trasplantament, la planta s'ha de protegir del fred, especialment per escurçar les hores de llum.

Les llavors plantades a l'estiu només donaran fruits a la tardor. Per obtenir bons fruits, s'aconsella plantar a terra no abans de l'última dècada de juliol i organitzar una distància entre els llits de més de 40 centímetres. Amb l'arribada dels primers brots, també s'ha de deixar una fulla forta. Durant una sequera, el reg s'ha de fer més abundant perquè la humitat surti al sòl a una profunditat de 20 centímetres.

La temperatura ideal per al cultiu és de 17-20 graus centígrads. Si el termòmetre està per sota dels 14 o per sobre dels 24 graus, una bona collita definitivament no funcionarà. L'ús de teixit no teixit augmentarà les possibilitats de vegades.

Al cap d'un parell de setmanes després de la plantació, s'aconsella encoixinar el sòl. Això millorarà la fertilitat del sòl, retindrà més humitat i retardarà l'aparició de males herbes.Un cop a la setmana, els llits s'han de regar amb aigua tèbia abundant.

La verdura respon bé al top dressing, la primera es pot organitzar en un parell de setmanes després del dia del desembarcament. A la primavera s'alimenten tres vegades amb la mateixa freqüència, a l'estiu - dues. Els estiuejants experimentats, quan es cultiven a casa, fan servir una solució d'àcid bòric per lligar millor la col: afegiu 1 litre d'aigua calenta amb 2 grams d'àcid a 9 litres d'aigua freda.

Si no hi ha casa rural, però hi ha un gran desig d'intentar cultivar col a casa, ajudarà una tija d'un cap de col normal comprat a una botiga. En el procés, només necessiteu la tija en si, un dipòsit d'aigua i una olla de terra.

Absolutament qualsevol cap de col ho farà, però per facilitar el treball, podeu triar col amb una base impressionant. Perquè germini correctament, cal tallar almenys 5-6 cm del cap, tallar la part inferior i posar-la a l'aigua.

El dipòsit d'aigua es col·loca en un lloc amb una temperatura de 10-13 graus durant diversos dies. Després d'un parell de dies, apareixeran arrels impressionants, perquè la planta s'adapta bé fins i tot en condicions inusuals.

A continuació, es fa un trasplantament a un test amb terra. Això s'ha de fer amb molta cura per no tallar accidentalment les arrels de la planta. No val la pena enterrar la soca completament, és millor deixar la part superior a la superfície i regar-la periòdicament.

Les primeres fulles primes creixeran molt ràpidament, que ja podeu menjar - afegir a amanides o sopes. Si teniu previst fer créixer un cap de col en tota regla, haureu d'esperar que la planta s'enforti i la trasplanti a un llit de jardí o a un hivernacle.

Els secrets de la cura dels cultius són senzills i inclouen reg regular, afluixar el sòl i adobar. A la planta li agrada molt la humitat, de manera que el reg ha de ser abundant. El sistema radicular no està desenvolupat i superficial, la qual cosa el fa molt sensible a la manca d'humitat.

Al mateix temps, és important no exagerar: l'excés d'humitat pot danyar el cultiu i provocar algunes malalties. Els fertilitzants orgànics són els millors per a la venda superior. Aquesta és una solució de mullein o excrements d'ocells. També podeu utilitzar fertilitzants ja adquirits.

En aquest cas, l'amaniment superior serà opcional, perquè la col xinesa pertany a cultius de maduració primerenca i simplement no té temps d'esgotar la terra durant el seu període de maduració.

La textura suau de la col de Pequín sovint és atacada per plagues, la principal és la puça crucífera. Hem parlat més amunt de maneres de tractar-ho. Hi ha mètodes universals de control de plagues que han estat provats i provats per moltes generacions de residents d'estiu:

• Reg abundant. Moltes plagues tenen por de la humitat.
• Una barreja de cendra de tabac i cendra de fusta. Amb aquesta eina, ruixeu la terra entre els llits amb col.

• Tintura d'arrels d'absenc o dent de lleó. Aquesta eina es ruixa sobre les fulles de la planta.
• Podeu plantar anet o comí als llits veïns. La forta olor d'aquestes plantes no és tolerada per molts insectes.
• Les plantes estan cobertes amb qualsevol agrofibra lleugera. Protegeix contra l'excés d'humitat i l'excés de llum, i també ajudarà a amagar la planta de determinades plagues.

A l'època de pluges, el principal enemic de la col són els llimacs. Per combatre'ls, alguns estiuejants van posar taules de fusta i fulles de bardana entre els llits.Això serveix com una mena d'esquer per als llimacs, perquè els agrada amagar-se en aquests llocs. Al cap d'un parell d'hores, les taules es poden treure i els llimacs que s'han acumulat sota d'ells ja s'hauran de destruir manualment. Per fer-ho, podeu posar-vos guants impermeables i simplement aixafar-los amb alguna cosa fins que s'estenin.

Una altra manera de tractar els llimacs és processar la col amb una barreja especial. Per preparar-lo, necessitareu mig litre de cendra de fusta barrejat amb dues cullerades de sal normal, la mateixa quantitat de pebre vermell fi i 1 cullerada de mostassa en pols. Tots els components es barregen a fons i la barreja resultant s'escampa amb llits de col.

Hi ha una manera més fàcil: plantar llits i regar els llits amb una solució de verd brillant amb aigua (aproximadament 1 ampolla de verd brillant per a 10-13 litres d'aigua). És important no exagerar amb el verd brillant. Perquè l'alcohol que conté pot danyar la planta, i el pigment la pot acolorir.

La col xinesa va agradar tant al poble rus que van començar a cultivar-la fins i tot a Sibèria. Per tant, qualsevol persona que realment estimi l'agricultura i estigui disposada a dedicar molt de temps i esforços per obtenir una collita de gran qualitat i saborosa pot fer front a les plagues.

Durant la temporada de creixement, és important no oblidar de desherbar les plantes, això és de gran importància en la fase inicial. Després de 14 dies, les plantes creixeran més fortes i creixeran, després de la qual cosa les males herbes ja no les podran fer mal.

Les males herbes s'han de treure amb molta cura per no violar la integritat del sistema radicular d'una planta jove. És important fer herbes amb les mans.

Els fertilitzants s'utilitzen sovint minerals i orgànics. Es barregen en diferents proporcions segons les necessitats del sòl.Perquè el fertilitzant es beneficiï definitivament, seria útil realitzar una anàlisi química de la composició del sòl. També ajudarà a determinar les proporcions en barrejar o diluir fertilitzants.

Com qualsevol col, la col de Pequín pot emmalaltir i donar una mala collita o gens. La probabilitat d'això es pot reduir si escolliu la varietat adequada i una atenció de qualitat. Tingueu en compte les malalties de la col més comunes, els signes de la seva detecció i els mètodes de tractament.

Aquest fong sovint afecta només les plàntules emergents. Com a resultat, el peduncle s'estreny i es torna negre. Aquesta malaltia no es tracta i mata la planta al principi del desenvolupament. Per evitar-ho, heu de considerar acuradament les regles per sembrar llavors.

Un factor molt important en la lluita contra diverses malalties és la implementació de procediments preventius. El tractament perjudicarà la composició de la planta, si ho fa. En el cas dels fongs, és important preparar correctament les plàntules i sembrar-les correctament. Cal triar llavors provades i tractar-les amb remeis per a malalties i insectes nocius.

Les malalties també poden ser causades per un sòl excessivament humit, temperatures massa baixes, massa/manca de llum solar o una densitat de plantació no raonable. És important ventilar regularment les plàntules. Si ha començat la infecció de diverses plantes, s'han d'eliminar immediatament i tota la resta s'ha de tractar amb agents protectors especials.

Una malaltia bacteriana molt perillosa, de la qual pateix més sovint la col. Com en el cas de la malaltia anterior, aquí s'ha de prestar especial atenció a la prevenció d'alta qualitat.

Els signes visibles inclouen la formació de nodes a les arrels i la seva compactació, que provoca danys cel·lulars.Els nutrients deixen de passar, la col es torna groga ràpidament i després mor. Keele és més susceptible a les plantes joves, que sovint no sobreviuen. La col adulta, si pot superar la infecció, perdrà algunes de les seves característiques de qualitat.

La malaltia pot ser causada per sòls àcids, alta humitat i llavors de baixa qualitat. Quan es troben els primers signes de dany, cal eliminar tota la part de la planta del sòl perquè no provoqui reinfecció.

Aquest fong és especialment perillós. La malaltia afecta totes les parts de la planta sobre el sòl. La floridura grisa pot atacar la col, tant durant el seu període de maduració com ja durant l'emmagatzematge al celler. A les fulles creixen taques marrons amb un recobriment gris.

L'agent causant d'aquesta malaltia s'amaga a l'hivern a les plantes infectades, que després estenen la infecció durant la propera temporada de creixement. La floridura es pot controlar ruixant un parell de vegades al dia amb un fungicida.

Aquesta malaltia sovint afecta les plantes joves i provoca la seva desaparició. Es formen taques grans a les fulles i, si al mateix temps també hi ha una humitat elevada, es cobreixen de flor des de sota. La planta es debilita gradualment i les noves ferides serveixen de presa fàcil per a la penetració d'altres malalties.

Un fong molt perillós que es manifesta com a taques negres a les fulles. Les fonts de la malaltia són les mateixes. El tractament amb l'agent s'ha de dur a terme cada 8-9 dies.

La malaltia es manifesta en forma de taques aquoses i amenaça les verdures tant en el procés de maduració com en el procés d'emmagatzematge de fruites madures. La malaltia és capaç de penetrar les verdures a través del dany al material del producte o amb una humitat excessiva. Per reduir la probabilitat de danys a la col, no s'han d'emmagatzemar caps massa madurs. La regla principal és seguir estrictament les normes d'emmagatzematge.

Malauradament, aquesta impressionant llista de malalties està lluny de tot el que pot interferir amb el cultiu d'un bon cultiu. Encara hi ha moltes plagues que s'han de combatre contínuament. Ja hem parlat de la puça i els llimacs crucíferes, però hi ha molts més insectes no tan comuns i evidents que és molt important detectar a temps.

Es tracta d'una eruga de fins a 4 centímetres de llarg, de color groc verd. Quan un insecte madura, ja és una papallona. La segona generació d'aquests insectes causa més danys. Cal començar a desfer-se'n, mentre encara no hagin penetrat a les fulles interiors del cap. Les primeres papallones comencen a volar a principis de juny, la següent, cap al final de l'estiu.

Les pupes de culleres de col són a terra a l'hivern. Una llaurada acurada i profunda de la terra pot ajudar a extreure'ls.

Sembla una papallona petita. Però ella representa un perill, amb la disfressa d'una eruga. Són perillosos perquè els caps de col ja no lligaran completament i poden interrompre el seu creixement. És molt important destruir la plaga en el període en què acaben d'aparèixer les primeres erugues. De mida, fan uns 1 cm de llarg, tenen un color verd i el cap fosc.

Aquest paràsit s'alimenta de la saba de les plantes i sembla un petit mosquit verd.La seva presència deforma les fulles i interfereix amb la fixació dels caps. La planta pot morir quan és envaïda per tot un ramat d'aquests insectes. En llaurar profundament el sòl, podeu reduir el nombre d'individus a l'interior.

Aquest paràsit és perillós ja en l'etapa larvària. S'alimenten del sistema radicular de la planta, debilitant-lo significativament. A més, es formen taques a les fulles, després de les quals mor.

Un tret característic d'una planta infectada és que es pot treure fàcilment del sòl, perquè el sistema radicular simplement deixa de contenir-la. Per protegir-vos, podeu utilitzar una xarxa de mosquits, però és millor actuar amb un conjunt de mesures, inclòs el tractament del sòl i les solucions protectores.

Aquest petit insecte menja les fulles de la planta, cosa que pot aturar el seu creixement. Les larves són insaciables i poden destruir grans volums de producte en poc temps. La protecció de les plantes hauria de començar fins i tot si encara no s'ha vist l'insecte i ja hi ha forats a les fulles.

Potser tothom ha sentit parlar d'aquesta plaga almenys una vegada. Estem acostumats a anomenar papallones blanques que envolten la col. Però per a "Pequín" la col és perillosa en la fase de larves. Les erugues poden fer fins a 4 cm de llarg.És de color groc amb taques negres que la distingeixen d'altres espècies. Devora les fulles, formant-se per forats.

Un matís molt important: "Beijing" no es pot cultivar en un lloc abans de 4 anys després de l'eliminació del cultiu anterior. Tampoc hauríeu de plantar una altra col en aquest lloc. Perquè és perillós vèncer qualsevol de les malalties anteriors. Aquí hi ha un llit després de conrear patates, tomàquets o cogombres és ideal.

Després de llegir sobre totes aquestes malalties i insectes terribles, podríeu pensar que el cultiu de la col de Pequín no funcionarà en cap escenari. Això no és cert. Sí, calen almenys coneixements teòrics sobre el cultiu, el sòl adequat i altres coses. Potser no serà possible obtenir una bona collita la primera vegada, però ni un sol estiuejant s'ha convertit en un agricultor experimentat en un any. Així que no tingueu por de la molèstia i aneu als llits.

Per descomptat, "Pequín" no es pot mantenir fresc tant de temps com la col blanca. Però si trieu la varietat adequada i seguiu totes les regles, podeu menjar-la durant un parell de mesos després de la collita. L'assecat, la congelació o la massa mare ajudaran a allargar encara més la vida de la col xinesa.

La primera de les seves regles conegudes: el producte s'ha de muntar correctament. Per organitzar l'emmagatzematge fresc a llarg termini, és més adequat un cultiu collit al setembre. Les fulles superiors inutilitzables s'han de tallar, però no necessàriament totes. Per tant, la durada de la vida útil d'un cap de col depèn directament del nombre de fulles.

Cada cap de col s'embolica amb una pel·lícula de plàstic i es plega en un celler. Si és possible, podeu posar els caps de col en una caixa de fusta. Aproximadament un cop cada 10 dies, s'ha de revisar cada còpia. En presència de taques o podridura incomprensibles, les fulles dolentes es tallen a l'arrel i el cap de la col s'embolica amb una nova capa de polietilè.

El millor lloc d'emmagatzematge és el celler. Només assegureu-vos de comprovar l'habitació per pomes abans. El fet és que aquesta fruita produeix secrecions especials, a causa de les quals les fulles de Pequín comencen a marcir-se.

En un apartament, la col es pot plegar en un balcó vidriat si la temperatura no arriba a la negativa. La segona opció és una nevera.

Les regles generals són les mateixes: embolicar amb polietilè i controls regulars. Qualsevol cap de col amb la cura adequada durarà almenys 30 dies. Segons la varietat i el compliment de les normes d'emmagatzematge, aquest període es pot ampliar fins a 120 dies. Si la collita va resultar ser rica, llavors, a més de conservar verdures fresques, la gent utilitza diversos mètodes més.

Per assecar la col xinesa, podeu utilitzar un forn o un assecador elèctric. Per fer-ho, primer, les fulles sanes es tallen a tires i es col·loquen en una capa fina sobre una safata de forn. Al forn, cal ajustar la temperatura a uns 70-90 graus i deixar la porta lleugerament oberta. Per a un assecador elèctric, es necessita una temperatura de 55-60 graus.

Els temps de cocció també varien. Al forn, això trigarà entre 3,5 i 4 hores, en un assecador elèctric, les 5 hores.

Passat aquest temps, la col seca s'envasa en bosses de cotó (perquè pugui respirar) i es guarda en qualsevol lloc sec.

Els mètodes de massa mare per a la col blanca i la col de Pequín són lleugerament diferents. Per al segon, cal tallar finament uns 5 kg de producte i afegir 400 ml d'aigua, 60 ml de vinagre, una culleradeta de sal i sucre i 1 gra d'all picat. Tot això s'ha de barrejar a fons i posar-lo en un recipient per a la massa mare. La col ha d'estar ben pisada i pressionada.

L'endemà, cal agafar una agulla de teixir metàl·lica o un objecte semblant i perforar la massa fins al fons en diversos llocs.A continuació, el recipient es deixa un altre dia en una habitació amb temperatura ambient i després es trasllada al fred. Després de 2 setmanes, es pot menjar xucrut.

Alguns aficionats prefereixen no tallar la col finament, sinó simplement tallar les fulles de la base i dividir-les en un parell de parts més iguals. Això no afectarà el gust, però les fulles senceres cruixen millor.

Potser la forma més impopular d'emmagatzemar la col de Pequín, però algunes persones l'utilitzen. Per a una congelació adequada, les fulles de col s'han de separar completament les unes de les altres i col·locar-les en recipients hermètics. És millor congelar les fulles senceres. El gust, per descomptat, no serà tan agradable després de la descongelació, però aquest producte és molt adequat per afegir-lo a les sopes.

Una altra manera de congelar és picant finament les fulles. És important assegurar-se que les fulles estiguin seques abans de posar-les al congelador. En cas contrari, l'aigua es convertirà en gel i obtindreu un gran tros de col. Les verdures picades s'utilitzen sovint per fregir verdures o per fer salses.

Una altra manera de conservar el producte és la marinada. Però en aquest cas, la col de Pequín, a diferència de la col xinesa, s'afegeix a l'estofat de verdures, per exemple, o la col en vinagre ja feta s'afegeix a una amanida. Poques vegades et trobes amb amants d'aquestes delícies, però també és una gran opció per conèixer el teu producte preferit des d'una nova perspectiva.

Apreneu els secrets del cultiu de la col de Pequín al següent vídeo.