Col de Pequín: què és útil i quina quantitat de calories?

Els xinesos es troben, amb raó, entre els principals centenaris del món. Els enfocaments orientals per a la preservació de la bellesa i la salut mereixen una atenció especial. La cuina xinesa fa temps que guanya fama i popularitat a tot el món entre els partidaris d'un estil de vida saludable.

La col de Pequín és un dels convidats orientals a la taula del sopar de russos i europeus. Recentment va aparèixer a una àmplia venda, però va aconseguir guanyar-se l'amor dels consumidors. La informació sobre com és útil la col de Pequín i el seu alt contingut en calories us indicarà com obtenir el màxim plaer i beneficiar-vos de menjar-la.

El producte té altres noms: petsai i amanida xinesa. En aparença, propietats nutricionals i gustatives, la col de Pequín és un parent de l'enciam verd i la col blanca.

Petsai va arribar al mercat internacional des de la Xina, on es cultiva i es menja des del segle VI dC. Fins a la 2a meitat del segle XX, la col de Pequín s'exportava de la Xina, era cara i era una raresa a la taula d'europeus i nord-americans. Durant els darrers 30-40 anys, han aparegut noves varietats de verdures, que ara es conreen a Europa i als EUA. Els seus preus són democràtics.

Exteriorment, petsay és una gran fulla oblonga, que formen un petit cap a l'arrel. Les fulles són comestibles. Són tendres i cruixents en textura, neutres en gust i olor. L'avantatge de la col de Pequín com a producte alimentari és una llarga vida útil.

La composició mineral de la verdura es caracteritza per la saturació de substàncies beneficioses per al cos humà. Entre ells:

• L'amanida xinesa és un dels líders en contingut d'àcid ascòrbic entre les verdures;
• àcids cítrics, fòlics i omega-3;
• fibra i fibra dietètica insoluble;
• proteïna vegetal;
• minerals: potassi, magnesi, fòsfor, calci;
• antioxidants naturals.

Amb tota l'abundància de nutrients, la col de Pequín és un producte dietètic lleuger: la verdura no conté greixos ni colesterol, i el contingut calòric per 100 g de fulles no supera les 15 Kcal.

La confusió entre Pequín i la col xinesa és freqüent. Els dos representants de la família de la col són similars en origen, aparença i propietats gustatives. Tanmateix, la col de Pequín (petsai) i la col xinesa (pak choi) són verdures diferents.

Diferències entre la col xinesa i la col de Pequín:

• en aparença: aquest últim té un cap de col més fort;
• segons les propietats biològiques: Pequín és més resistent al fred i a les condicions meteorològiques adverses;
• segons les característiques del gust: pel que fa a la consistència, les fulles xineses són més aspres i el gust no és tan suau com el de la col de Pequín.

L'abundància de nutrients és la clau dels beneficis per a la salut de la col xinesa. Manifestacions de la influència positiva del petsai:

• millora del procés d'hematopoesi;
• reduir els nivells de colesterol;
• normalització del treball dels òrgans del tracte gastrointestinal;
• eliminació de toxines;
• augment de les forces immunitàries;
• activació de la cicatrització de ferides, inclosos els òrgans interns;
• efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i la qualitat del son;
• resistència a la fatiga.

L'impacte negatiu de la col de Pequín es fa notar en cas d'abús del producte. El principal culpable del perill d'una verdura és l'àcid cítric. Irrita les parets dels òrgans digestiu. Menjar en excés el petsai pot provocar els següents símptomes desagradables:

• exacerbació de les malalties associades a l'augment de l'acidesa de l'estómac (pancreatitis, gastritis, etc.);
• violació del tracte digestiu (diarrea, diarrea, inflor);
• augment de la sudoració;
• una forta caiguda del sucre en sang.

Per evitar conseqüències perilloses, l'ús de col xinesa s'ha d'observar amb moderació. Els experts recomanen que les persones sanes no mengin més de 200 grams de fulles al dia. Amb problemes amb la salut del sistema digestiu, és millor rebutjar una verdura. Les dones embarassades han de tractar la col xinesa amb precaució. Els nadons menors de 5 anys només se'ls ofereixen fulles verdes en petites quantitats.

La col de Pequín és un component exemplar de la nutrició dietètica i la lluita contra l'excés de pes. Amb un contingut calòric mínim, actua com a valuós proveïdor de proteïnes vegetals (proteïnes), vitamines i elements minerals. En introduir la col de Pequín a la dieta durant el període de pèrdua de pes, podeu evitar la deficiència de substàncies essencials en condicions de restriccions alimentàries.

Petsai pot servir de base per a una dieta de pèrdua de pes. Hi ha 3 opcions principals:

• Dieta "Col de Pequín + carn". Dissenyat per a una setmana i permet perdre fins a 4 kg.La conclusió: limitar la dieta a carn magra (no més de 400 g al dia) i plats de verdures amb col de Pequín i amaniments baixos en greix. El sopar consisteix exclusivament en plats de verdures. La sortida de la dieta implica un retorn gradual al règim anterior. Això consolidarà el resultat de la pèrdua de pes.

• Opció de dieta suau: limiteu les fulles de col només als sopars. El més important és no menjar en excés a l'esmorzar i el dinar. L'efecte d'un enfocament conservador és més feble. En el millor dels casos, pots perdre 1 kg en set dies.
• Dies de descàrrega. La tècnica està orientada a mantenir un pes òptim. Ella suggereix limitar la dieta a les fulles de petsai un dia a la setmana.

A causa del contingut de fibra, les fulles d'enciam creen una sensació de sacietat. Seran un bon berenar quan la teva mà arribi a la nevera, però no vols augmentar de pes.

El sabor neutre de les fulles el fa adequat per maridar amb la majoria de productes bàsics de la nevera: verdures, fruites, llegums, ous, peixos i carns. Segons els ingredients afegits, els plats a base de col xinesa poden ser tant abundants com nutritius, o lleugers.

Per reduir el contingut calòric dels plats, cal evitar els amaniments grassos. És raonable rebutjar la maionesa i la crema agra. Els anàlegs seran oli d'oliva i gira-sol, vinagre, iogurt grec. Segons els coneixedors, les amanides més delicioses amb col de Pequín són amb l'addició de salsa de soja.

Hi ha desenes de receptes de col xinesa disponibles. Alguns tenen arrels asiàtiques, d'altres es van inventar fora de la Xina. Les opcions inclouen aperitius, sopes i plats calents. Les amanides de col de Pequín són especialment populars.Són fàcils de preparar, saludables i deixen espai per a experiments culinaris.

L'avantatge de petsay és la preservació de les propietats nutricionals fins i tot després del tractament tèrmic.

Un primer plat lleuger normalitza la digestió i elimina toxines. Els vegetarians poden substituir el brou de verdures per brou de pollastre.

Ingredients:

• carn de pollastre (calculada com a 400 g per 1 litre d'aigua);
• pastanagues (2 peces);
• enciam daikon (1 petit);
• col de Pequín (0,5 cap);
• cúrcuma (0,5 culleradeta);
• gingebre picat (un quart de culleradeta);
• sal i herbes aromàtiques - al gust.

Com cuinar:

1. Porteu el brou de pollastre a ebullició.
2. Tritureu l'enciam daikon i la col de Pequín a rodanxes mitjanes. Pastanagues - cubs.
3. Envieu les verdures al brou bullint. Espolvorear amb espècies i coure a foc mitjà fins a 5 minuts.
4. Introduïu la col xinesa picada i continueu la cocció fins que els components vegetals estiguin tous.
5. Saleu el plat acabat al gust i empolvoreu-ho amb herbes picades.

Plat tradicional xinès. Té moltes variacions. Diverses receptes suggereixen complementar la col xinesa amb fruits secs, bolets, carn de pollastre, etc. La versió amb pomes és la més fàcil i segura per a la figura.

Abans de cuinar, es recomana remullar la col en aigua tèbia (no calenta!) durant mitja hora per desfer-se dels nitrats.

Necessitaria:

• col de Pequín (1 cap - uns 600 g);
• poma forta i sucosa (1 unitat);
• pastanagues (1 gran);
• oli vegetal inodor (4 cullerades);
• all (1 punta);
• sal, condiments, llavors de sèsam - a discreció.

Com cuinar:

1. Rentar i pelar les pomes i les pastanagues. Tritureu la polpa amb un ganivet o amb un ratllador de mida mitjana.
2. Triturar l'all.
3. Converteix la col xinesa en pals prims-palletes.
4. Escalfeu oli vegetal en una paella durant un parell de minuts. Afegiu-hi les verdures i sofregiu-ho durant 8 minuts, augmentant progressivament la potència d'escalfament. És important remenar de tant en tant i no tapar la paella amb una tapa. Això evitarà que la col es converteixi en una farineta lenta.
5. Un parell de minuts abans d'acabar la cocció, rectifiqueu de sal, condiments i, si voleu, llavors de sèsam.

Aquesta és una versió clàssica de la cuina de col xinesa. La recepta venia de la Xina. La col en escabetx té un gust picant i picant i aportarà varietat i brillantor al menú habitual.

Necessitarà:

• fulles de col de Pequín (0,5 kg);
• pastanagues (100 g);
• oli de gira-sol sense refinar (50-70 ml);
• sal (1 cullerada);
• sucre granulat (1 culleradeta);
• vinagre de taula (2 culleradetes);
• 2-3 grans d'all;
• coriandre picat (no més de 0,5 culleradetes).

Procediment:

1. Fulles de col xinesa rentades tallades en plats grans.
2. Triturar l'all. Tritureu les pastanagues a tires llargues amb un ratllador.
3. Combina la col, l'all i les pastanagues. Remenar, espolvorear amb coriandre.
4. Barrejar oli sense refinar i vinagre. Afegir sal i sucre granulat, escalfar. La salmorra ha d'estar calenta.
5. Aboqueu la salmorra al bol amb els ingredients vegetals i deixeu-ho refredar sol.
6. Marinar en un lloc fresc fins a 8-9 hores.
7. Menja fred com a aperitiu o guarnició de carn.

El plat més senzill de productes de fàcil accés. Apte per a vegetarians estrictes i serà un sopar lleuger o berenar per a aquells que estan a dieta.

Necessitaria:

• fulles de col de Pequín (150-170 grams);
• poma àcida forta ("àvia", "semerinka" - 1 unitat);
• pastanagues (1 mitjana);
• oli vegetal (preferiblement d'oliva) i suc de llimona espremut (1 cullerada cadascun);
• sal i herbes (al gust i desig).

Com cuinar:

1. Talleu les fulles de col seques netes a daus.
2. Feu rodanxes amb polpa de poma.
3. Tritureu les pastanagues amb un ganivet o un ratllador mitjà.
4. Tritureu els brots de ceba verda amb un ganivet.
5. Combina els components vegetals i la poma en un plat i barreja.
6. Aboqui suc de llimona acabat d'esprémer sobre la resta d'ingredients. Amaniu amb oli d'oliva, sal i herbes picades.

La combinació contrastada de components vermells i verds us delectarà amb el seu aspecte estètic i el seu sabor fresc.

Necessitaria:

• col xinesa (1 cap);
• pebrot vermell dolç (3-4 peces);
• pomes verdes agredolces (3-4 peces);
• vinagre de sidra de poma;
• oli vegetal (gira-sol o oliva) (6 cullerades);
• sal i espècies al gust.

Com cuinar:

1. combinar oli amb vinagre;
2. fulles rentades de col xinesa, pebrots i pomes tallades a tires fines;
3. Barrejar bé tots els ingredients i afegir sal.

Un plat ric en vitamina C, proteïnes i calci. Té un gust delicat i beneficiarà la salut dels músculs, els ossos i les dents.

Ingredients:

• fulles de col (4 unitats);
• tomàquet (1-2 peces);
• cogombres (1-2 peces);
• formatge cottage en gra (o gra de mató a la crema - 3 cullerades);
• vinagre de sidra de taula o de poma (0,5 culleradetes);
• oli vegetal (2,5-3 cullerades);
• espècies, sal - al gust.

Cuina:

1. Talleu totes les verdures a tires fines.
2. Prepareu una barreja homogènia de vinagre-oli. Sal i pebre.
3. Repartiu els components en un plat en capes, condimentant cada capa amb l'amaniment d'oli de vinagre: col, cogombre, tomàquet i formatge cottage en gra.

Els plats a base de col de Pequín no només són fàcils i saludables. Tenen un aspecte estèticament agradable i decoraran tant una taula festiva com quotidiana.

Per obtenir informació sobre les propietats beneficioses de la col xinesa, consulteu el següent vídeo.