Els secrets de cuinar la col xinesa estofada

La col xinesa ja no és una curiositat al mercat rus. Moltes mestresses de casa han sabut apreciar tots els avantatges d'aquesta verdura i sovint l'afegeixen a la carta. Aquesta col té fulles molt més primes i delicades, en comparació amb la col blanca normal. La col de Pequín és ideal per preparar diverses amanides i decorar plats. No obstant això, poca gent sap que es pot extingir. I si encara no heu provat un mètode similar per cuinar una verdura, us oferim algunes receptes senzilles i saboroses.

Per començar, proveu de cuinar la col sense cap additiu per apreciar millor el gust d'aquest plat. Per a la recepta clàssica necessitareu:

• 350 g de col fresca;
• 2 cullerades de salsa de tomàquet, adjika o pasta de tomàquet;
• 1 pastanaga de mida mitjana;
• 3 culleradetes d'oli vegetal;
• 1 ceba mitjana;
• sal i altres espècies.

Primer, esbandiu les fulles de col amb aigua freda, però amb suavitat. A continuació, peleu les cebes i les pastanagues, piqueu finament totes les verdures. A continuació, cal posar la ceba i la col en una paella prèviament escalfada amb oli de gira-sol. Cuini les verdures a foc lent durant 8 minuts, després afegiu-hi les pastanagues ratllades i deixeu-ho coure a foc lent a la paella durant 5-7 minuts més. Passat aquest temps, només queda omplir el plat amb pasta de tomàquet o salsa de tomàquet i sal una mica.

Aquesta és la manera més fàcil i ràpida de guisar la col xinesa deliciosament.Però les opcions de receptes no acaben aquí.

Necessitarà:

• 200 g de pollastre;
• 500 g de col;
• 1-2 bombetes;
• 1 pastanaga;
• sal, espècies i salsa de soja al gust.

Descongela el pollastre amb antelació. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Aboqueu una mica de mantega o oli vegetal a la paella, escalfeu-la bé i, a continuació, poseu-hi la ceba picada. Reduïu el foc a mitjà i sofregiu la ceba un parell de minuts. A continuació, afegiu-hi el filet de pollastre picat finament. És important que el pollastre es fregui sobre un "coixí" de ceba. Aleshores quedarà molt més tendre i suau. Salar una mica la carn i sofregir una estona més.

Mentre es couen les cebes i la carn, renteu i piqueu la col. Cal afegir-lo al pollastre només en els últims minuts de cocció, per no exposar les fulles tendres a una calor excessiva. Amaniu el plat amb salsa de soja i els condiments que més us agradin. Barrejar-ho tot bé, apagar el foc, tapar la cassola amb una tapa i coure a foc lent les verdures amb la carn uns 10 minuts més. Un àpat deliciós està preparat!

Les mongetes són un aliment molt nutritiu, per la qual cosa aquest producte és ideal per als vegetarians. Prepareu els següents ingredients amb antelació:

• 400 g de col xinesa;
• 1 cap de ceba;
• 1 pastanaga petita;
• 1/2 tassa de mongetes;
• 150 g de tomàquets;
• 2 cullerades. cullerades de crema agra greix;
• 1 culleradeta de pebre vermell.

Com a condiments, necessitareu una mica de sucre, sal, llorer, pebre vermell, oli vegetal i pebre.

Unteu una paella amb una mica d'oli i escalfeu-la bé. A continuació, poseu-hi la ceba pelada i picada, sofregiu-la fins que estigui transparent.A continuació, aboqueu-hi pastanagues ratllades i sofregiu les verdures fins que estiguin toves. Mentrestant, cal triturar els tomàquets (frescs o en conserva), afegir-hi sal i sucre, enviar-los a la cassola i coure a foc lent uns 5 minuts. A continuació, afegiu les mongetes precuinades, la crema agra, el pebre vermell i el llorer a les verdures. Sal al gust. Barrejar-ho tot bé i coure a foc lent fins que estigui cuit sota la tapa.

Una altra recepta senzilla però no menys gustosa de col xinesa. Pren:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga fresca;
• 1r. una cullerada de nata casolana;
• condiments al gust.

Escalfeu una paella untada amb verdures o mantega. Posar-hi col, però fregir durant una estona curta, aproximadament mig minut. A continuació, aboqueu-hi una mica d'aigua bullida. És important que faci calor. Ara salpebreu les verdures, podeu afegir qualsevol espècie, com el gingebre i el pebre blanc. Mentrestant, coure les pastanagues ratllades gruixudes per separat i, a continuació, afegiu-les a la col condimentada. Cuina les verdures sota una tapa a foc lent, no més de 10 minuts. És important no cuinar massa la col, en cas contrari, el plat no serà tan saborós.

La nata s'ha d'afegir després que el plat estigui completament cuit. Utilitzeu nata amb el percentatge més alt de greix. Barrejar-ho tot bé, augmentar el foc al màxim i mantenir el plat mig minut més perquè la nata bulli una mica. Després d'això, retireu la paella del foc, poseu la col en un plat fons i serviu-la ben calenta.

Serà útil saber el següent.

• Si el cap de col és massa gran, es pot utilitzar una base sòlida per guisar i les fulles primes són millor deixar-les per a amanides o per guarnir plats.
• Les espècies següents es combinen millor amb la col de Pequín: cúrcuma, pebre vermell, pebrot blanc i vermell, curri. I si voleu donar al plat un to inusual de ceba i all, podeu afegir una espècia anomenada asafoetida. És important fer-ho al final de la cocció perquè el gust sigui el més brillant possible.
• La col té la tija dura, però les fulles fràgils i toves. Per tant, per a la seva correcta preparació, cal separar aquestes dues parts una de l'altra i tallar-les en trossos petits. I els cubs de tija també s'han de perforar en diversos llocs perquè estiguin millor exposats als efectes tèrmics.
• Cuini la col només en una paella ben escalfada amb una mica d'oli.
• Si cuineu la col amb carn, primer s'ha de descongelar a temperatura ambient. Així, l'estructura del filet es conservarà molt millor.

• No bulliu la col durant massa temps. Les seves fulles fines i delicades requereixen fregir ràpid (màxim 15 minuts), sinó el gust no serà tan bo.
• Com que les fulles de la verdura són força fines, no hi hauríeu d'afegir massa salsa i espècies. La col de Pequín és fàcil de sobresaltar per la seva textura tendra.
• Els plats d'acord amb aquestes receptes es poden cuinar no només als fogons, sinó també en una cuina lenta. Aquest mètode és encara més còmode i ràpid.
• Si no menges carn, pots guisar la col xinesa amb tofu o productes de soja. Teniu un bon àpat.
• La col estofada es pot utilitzar no només com a plat, sinó també com a farciment per a pastissos.

Aprendràs més sobre com cuinar la col xinesa estofada al següent vídeo.