Nap: beneficis, perjudicis i mètodes de cocció

Qualsevol nació té una determinada base d'alimentació, que permet estar sempre ple i alhora tenir varietat a la taula. Al nostre país, molt en aquest sentit descansa en les patates. I ja hem oblidat que els naps van aportar estabilitat a la vida alimentària. Encara avui, no s'ha de descomptar. Aquest producte útil pot reposar la dieta i fer que el menú sigui més ric.

En esmentar un nap, qualsevol persona s'enfronta a la imatge d'un rave gegant que tota la família no pot treure de terra. De fet, aquesta planta pertany al gènere Col. Hi ha un gran nombre de varietats diferents d'aquesta verdura: dolça, primerenca, tardana, fructífera, de fruita gran. Aquests cultius d'arrel tenen un color molt diferent. Hi ha, per exemple, naps grocs o blancs, i fins i tot negres.

Entre els productors d'hortalisses, el més famós és el nap "Petrovskaya", que pertany a la categoria dels que tenen un alt rendiment. Encara que hi ha tota una llista de noms darrere dels quals hi ha fruites delicioses, que permeten cuinar un gran nombre de plats deliciosos i saludables.

Per exemple, fins i tot els nens poden apreciar el nap dolç de la varietat Bola Blanca o Blancaneus. Aquesta verdura té un interior delicat i el mateix, sense una impuresa amarga, de gust. No només s'utilitzen les fruites per cuinar, sinó també les fulles.

Per a les persones que tenen un passat soviètic al darrere, els naps de farratge són més coneguts: els naps, que eren collits fins i tot pels escolars durant la pràctica de tardor.Gràcies a aquest contacte amb aquest tipus de fruites, les persones que no són expertes en hortalisses, almenys tenen una idea de com és aquesta cultura i també recorden el gust dolç del gelat de nap, que menjaven. just als espais en blanc de temporada.

Al mateix temps, la majoria dels russos moderns saben molt poc sobre la gloriosa història de l'antiga reina de qualsevol taula. Per exemple, sobre el fet que una verdura, que ara es considera primordialment russa, es va cultivar originalment al Mediterrani i després es va estendre als països europeus, ja que podia donar fruits fins i tot a les regions del nord sense pretensions. I que més tard va ser portat a Amèrica.

La capacitat d'un vegetal per arrelar a qualsevol lloc li va obrir fàcilment el camí a la taula. A causa del fet que el cultiu de naps era tradicionalment barat i sempre donava fruits rics, aquesta verdura es considerava l'aliment dels esclaus a Egipte i a l'Imperi Romà: els plebeus. A la mateixa Roma es van conrear grans arrels, només aquells que "no es poden treure".

En tot moment, aquesta verdura es menjava al forn, bullida i fins i tot crua, i amb les fulles es feia una amanida. A Suècia i Noruega, els camperols donaven el delme de la collita d'aquests fruits a l'església.

A Rússia, com a altres països, els naps van perdre les seves posicions amb l'arribada de les patates, el gust de les quals va tastar la població durant el regnat de Caterina II. En la ment pública, la verdura tradicional russa es va convertir gradualment en quelcom arcaic. I avui el miren amb menyspreu, però en va.

Per la seva composició, el nap cru és un magatzem d'oligoelements i vitamines. Inclou àcid nicotínic i succínic, així com àcid ascòrbic: n'hi ha més en aquesta verdura que en taronges o llimones.

El producte conté:

• calci;
• magnesi;
• ferro;
• fòsfor;
• sodi;
• sofre;
• vitamines A, PP, B, àcid fòlic.

Només la part superior d'aquesta planta contenen més calci, sofre i ferro que la llet.

Un petit nombre de calories és només una de les moltes propietats beneficioses de la planta. Serà apreciat per aquells que vulguin baixar de pes. Els mono i disacàrids, que formen part del producte, són una benvinguda per als diabètics. El producte es pot incloure a la dieta de persones obeses.

Els naps frescos són bons per a la temporada de fred. En qualsevol moment, el suc es pot extreure i consumir, evitant l'esgotament de vitamines en el cos humà. Amb aquestes fruites s'elabora melmelada, que ajuda a combatre les malalties vasculars i del cor.

A més, la verdura té un efecte positiu enorme sobre el cos:

• millora la salut general;
• actua com a antisèptic;
• es pot utilitzar com a expectorant durant els refredats;
• elimina els agents cancerígens del cos;
• alleuja el dolor;
• es pot utilitzar com a sedant.

Les substàncies que es troben en aquestes fruites, quan es consumeixen, beneficien la pell i el cabell. Els estudis demostren que l'ús d'aquest producte cada dia condueix a una menor pèrdua de cabell i una millor condició del cabell. La pell també es torna més llisa. Els abscessos i altres inflamacions desapareixen sobre ell.

L'ús sistemàtic del producte fa que aparegui menys inflor a la cara o a altres parts del cos: el nap té un efecte diürètic excel·lent.

Aquestes propietats del producte són especialment interessants per a les dones que donen molta importància a la seva pròpia bellesa. Però aquestes fruites tenen un altre costat important: ajuden a normalitzar l'estat emocional de les dones en el context dels processos naturals associats al cicle hormonal.

És bo utilitzar naps durant l'embaràs. La rica composició mineral de la verdura proporciona al cos totes les substàncies necessàries tant per al fetus com per al cos de la dona durant aquest període crucial.

També és millor que els representants del sexe fort no descuidin aquesta increïble verdura. Millora les funcions sexuals del cos masculí. Amb un ús regular, de vegades. Els homes en edat no adolescent ja no hauran d'impulsar-se amb preparats farmacèutics. El nap regular fa que el cos produeixi més testosterona. Gràcies al seu ús augmenta el nombre d'espermatozoides, així com la seva mobilitat.

Amb l'alimentació sistemàtica, també permet augmentar la massa muscular, que els esportistes poden adoptar. Amb càrregues pesades al cos durant l'entrenament, de vegades hi ha dolor a les articulacions. Nap bullit, puré, alleuja aquestes sensacions desagradables si se'n fan compreses. Les mateixes mesures seran efectives per a malalties greus de les articulacions.

El suc de la part superior i de les fulles de la planta, com de la fruita mateixa, barrejat amb els sucs d'altres verdures, no només pot tenir un bon gust, sinó que també pot ajudar amb diverses malalties. Si, per exemple, combineu suc de pastanaga i espremut de dent de lleó i nap en un got, aquesta beguda pot enfortir les dents, els ossos i alleujar els problemes de son.

El suc de nap ajuda a desfer-se de càlculs renals, paràsits. No permet el desenvolupament de "monstres cariosos" i en la vellesa - osteoporosi. El suc en forma escalfada es pot utilitzar per esbandir la boca amb un mal de queixal.

Per combatre la tos, es fa una infusió especial d'aquesta verdura. Els naps es pelen, es freguen amb un ratllador gruixut i s'aboquen amb aigua calenta. Passats quinze minuts, filtrar, afegir una mica de dolçor d'abella al líquid i consumir una cullerada quatre vegades al dia.

Quan s'utilitza un cultiu d'arrels, la funció intestinal millora, un problema com ara el restrenyiment desapareix. A més, les substàncies que es troben als naps ajuden a combatre el càncer. A causa de la cel·lulosa que conté les fruites, quan es consumeixen, s'eliminen de l'organisme els metalls pesants i les toxines. El cultiu d'arrel neteja el fetge, sota la influència de les substàncies de la verdura, renoven les cèl·lules d'aquest òrgan.

Gran benefici d'aquest producte per als nens. S'introdueix a la dieta en combinació amb puré de patates de carbassó, col o carbassa. Els aliments d'aquest cultiu d'arrel es digereixen fàcilment i proporcionen al cos del nen tot el necessari, en particular ferro, que prevé el desenvolupament de l'anèmia. El millor és prendre una fruita totalment madura per als aliments per a nadons, la composició química de la qual conté tot el conjunt d'oligoelements i vitamines.

A una edat primerenca, aquests fruits fins i tot afecten el desenvolupament del cervell i del sistema nerviós del nen.

Els avantatges d'un producte també poden ser els seus inconvenients per a persones concretes. Per tant, els naps de vegades causen danys a la salut.

Les contraindicacions per al seu ús són:

• reacció al · lèrgica;
• augment de l'acidesa de l'estómac;
• exacerbació de les malalties gastrointestinals;
• malalties dels ronyons i la bufeta;
• malaltia de la tiroide.

Amb la diabetis, els naps s'han d'utilitzar amb prudència. Com utilitzar-lo i si fer-ho en principi, t'ho dirà el metge.

Per a les persones per a les quals aquest producte és nou, és millor menjar-lo en petites quantitats al principi, perquè el cos s'adapti als aliments desconeguts sense problemes, ja que pot provocar una major formació de gasos.

No heu de menjar plats de naps durant la lactància. El nen pot desenvolupar al·lèrgies i alterar la digestió.

Es creu que els naps crus són molt útils per al cos, però algunes persones poden menjar-los sense fer-se mal només en forma guisada o al forn. Els naps crus són un aliment massa pesat per a les persones amb gastritis o úlceres.

Els nens només poden rebre aquest producte quan arriben als tres anys i també s'introdueixen a la dieta lentament.

Les receptes de plats amb naps obren un gran marge per a la creativitat culinària i poden omplir el menú diari de manera ràpida i saborosa. Tant les fruites en si com la seva part superior s'afegeixen a les amanides. Les fulles de nap picades en companyia d'altres herbes serveixen d'amaniment per a sopes i salses. Un excel·lent plat d'acompanyament és el puré de patates d'aquest producte. Les verdures es couen, es couen i es couen al vapor.

A Corea, els naps en vinagre són populars, i a la Xina, els naps secs amb plàstic. A França, es guisa en una barreja amb pastanagues i cebes. A Turquia, els naps es condimenten amb iogurt.

Per preparar una amanida de naps amb una poma i una pastanaga, no es trigarà més de cinc minuts.

Cal prendre:

• un parell de naps sucosos;
• una o dues pastanagues, segons la seva mida, així com les preferències de gust de la llar;
• una gran poma agre;
• una cullerada de vinagre;
• una cullerada d'oli vegetal;
• mitja culleradeta de suc de llimona;
• espècies.

Peleu les pastanagues, les pomes i els naps. Ratlleu totes les fruites en un ratllador i traslladeu la massa resultant a un bol. Afegiu el vinagre i el suc de llimona, les espècies i l'oli. Barrejar.Es pot servir un àpat lleuger.

Una bona amanida es fa amb naps, alls i pastanagues.

A la mà hauria d'estar:

• dos naps petits;
• dues pastanagues;
• uns quants grans d'all (segons l'interès pel producte);
• maionesa greix o lleugera;
• una culleradeta de suc de llimona;
• sal i espècies al gust.

Tots els components de la futura amanida s'han de pelar, les pastanagues i els naps s'han de passar per un ratllador gruixut, col·locat en un bol. Espremeu-hi els alls, amaniu-los amb espècies, afegiu-hi sal i suc de llimona. Al final, amaniu-ho amb maionesa (si voleu, es substitueix per crema agra).

Es pot fer una interessant amanida de naps si teniu els següents ingredients a mà:

• nap petit;
• col blanca);
• pastanagues grans (o dues);
• nabiu de grua;
• julivert;
• mel;
• oli d'oliva;
• sal.

Talleu la col a rodanxes fines. Peleu les altres verdures i passeu-les per un ratllador gruixut. Tritureu un grapat de nabius rentats amb una mica de mel. Barrejar totes les verdures, condimentar amb oli, sal i nabius amb mel. Des de dalt, "construeix un vestit" amb baies i julivert picat finament.

Per a una altra amanida de vitamines amb naps, cal prendre:

• nap;
• pastanaga;
• api;
• tomàquet;
• cogombre;
• col en escabetx;
• maionesa;
• sal i sucre;
• anet i ceba verde.

Picar finament les pastanagues, els naps, l'api. Afegiu-hi la col en escabetx. Sal. Remenar amb maionesa, afegir una mica de sucre. Poseu trossos de cogombre i tomàquet a rodanxes fines i les verdures per sobre.

Les llars estaran contentes amb la sopa de naps.

Per preparar el plat cal prendre:

• un nap dolç petit;
• una pastanaga petita;
• un petit cap de ceba;
• 0,5 kg de carbassó o carbassó;
• dues o tres patates de mida mitjana;
• 1,5 tasses de llet;
• got d'aigua;
• qualsevol espècie i sal.

Tots els components de la sopa s'han de tallar a daus.Si hi ha por que el nap quedi amarg, abans d'entrar a la paella, podeu regar-lo amb aigua calenta i mantenir-lo entre cinc i deu minuts.

Submergeix tot el cuit en aigua amb llet salada i portada a ebullició. Cuinar. Per assegurar-vos que està fet, podeu picar els daus de verdures amb un ganivet. Tritureu el que va passar amb una batedora en una massa homogènia i, a continuació, afegiu espècies. El puré de sopa està llest.

Els naps al vapor (segons un proverbi rus) són molt fàcils de cuinar. Sobretot quan hi ha una multicuina a mà. Talleu la verdura a daus, distribuïu-les en un suport especial per cuinar al vapor. Aboqueu aigua a l'olla de cocció lenta i cuini la verdura en el mode adequat. Quan l'aigua bulli, manteniu la fruita picada al recipient de cocció durant dos minuts i, a continuació, traieu-la immediatament. Poseu-hi un plat, espolseu-hi sal i qualsevol espècies per sobre.

Una olla de cocció lenta també és útil per fer farinetes de nap.

Necessitaria:

• 1,5 tasses d'aigua o llet;
• 300 grams de nap dolç;
• 100 grams d'arròs de gra llarg (no al vapor);
• dues cullerades de qualsevol oli.

Traieu la pela del nap i talleu-lo a trossos petits. Fregiu en una paella tancada (el procediment triga fins a deu minuts). Quan la verdura es torna suau, es pot triturar fàcilment. Només d'aquesta forma, es col·loca en una olla de cocció lenta (tot i que si no hi és, podeu fer-ho amb una paella normal), s'envia l'arròs, s'aboca amb aigua, es sala segons les vostres preferències i s'afegeix qualsevol espècie. .

Aportarà un toc fresc a la carta habitual de naps al forn.

Per a la seva preparació, es necessiten els components següents:

• un nap de mida mitjana;
• un got de brou (tant la carn com la verdura serviran);
• 50 g de formatge gras;
• 100 g de nata;
• mantega;
• 100 g de crema agra;
• dues culleradetes de farina.

Peleu el nap i deixeu-ho bullir una mica en aigua salada en forma de rodanxes. Després d'això, poseu les rodanxes en una safata de forn profunda i cobriu-les amb formatge ratllat. Bullir un brou espès barrejant-hi nata i farina. Remeneu-ho bé amb una cullera o una batedora perquè no quedin trossos de farina. En una massa de farina cremosa lleugerament refredada, afegiu la crema agra i la mantega.

Apliqueu aquesta composició al nap preparat per guisar. Poseu el motlle al forn a 180 graus. Passats uns vint minuts, s'ha de cobrir amb una crosta daurada. El plat està llest.

Cuinar naps com a guarnició tampoc és difícil.

S'ha de preparar:

• quilogram de polpa de nap;
• 50 g de mantega;
• una culleradeta de sucre;
• sal, espècies.

Rentar, pelar i tallar el nap a rodanxes. Poseu-los en una cassola i aboqueu aigua, espereu que bulli, afegiu-hi sucre i afegiu-hi una mica de sal. Bullir fins que estigui suau. Escorreu l'aigua, cobriu la verdura amb espècies. Serviu en un plat pla amb carn.

Per preparar un guisat de naps i altres verdures, necessitareu els següents productes:

• 0,5 kg de polpa de nap dolça;
• quilogram de patates;
• 0,5 kg de col blanca;
• dues cebes petites;
• uns quants tomàquets o pasta de tomàquet;
• dues pastanagues de mida mitjana;
• uns quants grans d'all;
• carn de vedella o porc: aproximadament mig quilogram (tot i que podeu prescindir-ne, llavors obteniu un plat dietètic);
• fulla de llorer o una barreja de pebrots.

Tallar el nap a rodanxes, escaldar per eliminar l'amargor. Si el plat conté carn, també cal tallar-la a trossos i fregir-la una mica.

Per guisar, cal agafar una olla o una olla de cocció lenta. Col·loqueu-hi trossos de carn, hi poseu verdures tallades a trossos de la mateixa mida, aboqueu-hi aigua o brou preparat amb pasta de tomàquet, afegiu espècies.Es triga aproximadament una hora a preparar el plat.

Verdura d'arrel rostida i fàcil de fer. Cal preparar:

• un nap;
• una ceba;
• espècies preferides;
• mantega.

Netegeu la "Reina de l'antiga taula russa" i traieu-ne la pela. Tallar a trossos. Poseu-los en una cassola i aboqueu aigua. Quan bulli, saleu i deixeu coure quatre minuts més. A continuació, escorreu el brou, poseu una paella al foc i escalfeu-hi l'oli. Poseu naps bullits en aquest recipient, afegiu espècies i fregiu-los fins que aparegui una tonalitat daurada.

El nap és una verdura molt adequada per farcir.

Per preparar un cultiu d'arrel farcit, cal tenir disponible:

• diversos fruits grans de nap;
• 200-300 g de qualsevol carn picada;
• espècies;
• una ceba petita;
• 50 g de formatge dur gras;
• un parell de grans d'all.

Rentar el nap i treure-li la pell. Prepareu una olla gran. Poseu-hi verdures d'arrel senceres i aboqueu-hi aigua. Saleu bé. Bullir durant vint minuts a foc mitjà. A continuació, traieu les fruites, deixeu-les refredar una mica i traieu la polpa amb una cullera. Ceba picada finament barrejada amb carn picada i espècies. Repartiu la barreja sobre els naps buits. Tanqueu-hi les "entrades" amb trossos de formatge.

Poseu les verdures d'arrel bullides en una safata de forn i poseu-les al forn, coure durant aproximadament mitja hora a una temperatura d'uns 200 graus.

També és saborós un plat amb naps cuits en una olla.

Per crear-lo necessitareu:

• 0,5 kg de pollastre o qualsevol altra carn;
• uns 300 g de polpa de nap;
• ceba petita;
• un pebrot dolç;
• dues cullerades de pasta de tomàquet (opcional);
• un parell de grans d'all;
• 200 g de crema agra amb un alt percentatge de greix;
• espècies.

Dividiu el pebrot, el nap i la carn a rodanxes d'aproximadament la mateixa mida, talleu la ceba a trossos grans.Fregiu les verdures uns minuts en una paella prèviament escalfada fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu la carn a aquesta massa i fregiu-la durant cinc minuts.

Repartiu el contingut de la paella entre les olles, aboqueu-hi aigua perquè cobreixi completament els ingredients cuinats. Afegiu pasta de tomàquet i crema agra (cullera), espècies. Espremeu els alls allà dins.

Posem les olles al forn i coem durant vint minuts a una temperatura d'uns 200 graus. Després d'això, reduïu el foc a 60 graus i mantingueu les olles al forn durant 15 minuts més.

El nap guisat amb pomes pot ser un meravellós plat dolç per sopar. Cal prendre:

• 300 g d'arrel;
• 6-7 pomes segons la seva mida;
• mig got de panses;
• una mica de mantega;
• sucre.

Talleu el nap a trossos, poseu-los en una cassola, aboqueu aigua, oli. Cuini a foc lent tapat a foc lent. Quan la verdura estigui mig cuita, afegiu-hi pomes trossejades, raïms secs rentats i sucre al gust. Espereu fins que estigui llest.

Els aficionats a les cassoles gaudiran d'aquest plat amb naps. Per a ell cal prendre:

• 0,5 kg de nap;
• dos ous;
• mantega;
• pa ratllat per arrebossar;
• 250 grams de nata espessa;
• sal.

Traieu la pela de l'arrel, dividiu-la a trossos i bulliu-la en aigua amb una mica de sal. Escorreu l'aigua. Triturar la verdura bullida en un puré, combinar amb nata i mantega, barrejar. Aboqueu els ous batuts a la barreja.

Unteu una safata de forn profunda amb oli, aboqueu-hi galetes al fons i poseu-hi la barreja cremosa de verdures. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi una safata de forn durant mitja hora.

És fàcil cuinar un nap amb crema agra. Cal prendre tantes verdures d'arrel com siguin suficients per a un àpat familiar.Peleu les fruites, dividiu-les en quarts, poseu-ho tot en un recipient de cocció, aboqueu aigua perquè s'amaguin les verdures a sota, sal. Afegiu-hi una cullerada de mantega escalfada. Espereu fins que bulli. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho al foc durant quinze minuts més.

Mentrestant, heu de fer la salsa. Posar un parell de cullerades de mantega en una paella fonda, escalfar-la i barrejar amb dues cullerades de farina. Fregiu-lo fins que estigui daurat. Després d'això, afegiu un got de llet, remenant amb una cullera a mesura que aneu. Mantingueu la salsa mig acabada en un fogó calent durant cinc minuts, afegiu-hi tres cullerades de crema agra: ja heu acabat.

Aboqueu la salsa sobre el nap i espereu que estigui completament cuit.

Els naps es poden utilitzar per fer costelles, que tindran un gust molt semblant a les costelles de carn.

Per crear un plat així, heu de prendre:

• 0,5 kg d'arrel;
• pa de blat o galetes;
• mig got de llet;
• oli vegetal;
• cansalada;
• ous - dues peces;
• un parell de bombetes;
• dues cullerades de farina;
• sal.

Bullir el cultiu d'arrel, puré amb una forquilla fins que estigui puré. Afegiu-hi galetes (pa). Escalfeu la llet fins que estigui calenta. Barrejar a poc a poc en puré. Afegiu-hi també ous. Barrejar-ho tot bé i afegir una mica d'oli. Picar el greix finament i afegir-lo a la massa total. Fregiu la ceba i envieu-la allà. Sal.

Formeu costelles amb la barreja resultant, ruixeu-les amb pa ratllat i fregiu-les en una paella i, a continuació, poseu-les al forn. Serviu amb herbes i crema agra.

Podeu fer un còctel saludable amb naps. Per preparar-lo, agafeu una verdura d'arrel dolça, pastanagues i remolatxa. Esbandiu bé totes les verdures, aboqueu-les amb aigua calenta, talleu-ho tot finament i traieu-ne el suc. En una proporció d'un a un, afegiu aigua mineral. Es pot servir a taula.

Sobre els beneficis i els danys dels naps, mireu el següent vídeo.