Les varietats més famoses de col

És difícil imaginar la taula diària d'una persona russa sense col, i sens dubte hi haurà un lloc per a aquesta verdura a les vacances, per això cada jardiner, jardiner o agricultor busca de manera independent una bona collita de col per a si mateix. Avui hi ha una gran varietat de varietats de col antigues, híbrides i selectives. Per no perdre's en l'abisme de noms d'alt perfil i descripcions captivadores dels paquets de llavors, hauríeu d'armar-vos d'un coneixement senzill i útil.

Sorprenentment, una verdura tan normal com la col té una gran varietat d'espècies, sovint completament diferents del cap blanc de la col que ens és familiar a la majoria de nosaltres.

• Encapçalat. A primera vista, aquest és el tipus de col més prosaic, que no és capaç de sorprendre amb res, però això és un engany.
  • La col blanca és una verdura meravellosa i estimada que conté una gran varietat de substàncies útils. Així, per exemple, pel que fa a la quantitat de vitamina C, és gairebé tan bona com una llimona, conté iode, magnesi, calci, fibra i una vitamina U extremadament rara.
  • Aquesta espècie també inclou col vermella, el contingut de nutrients en el qual és gairebé el doble que en la col blanca.
  • La col de Savoia destaca per les fulles boniques, airejades i "arrissades", conté substàncies que frenen el desenvolupament del càncer.La col de Brussel·les té una aparença significativament diferent: són moltes inflorescències petites que creixen en una branca comuna, però també és una col.

• De colors. La coliflor i el bròquil són ara tan difícils de sorprendre com els habituals. A més de l'alt contingut en nutrients, aquesta verdura es distingeix per les seves propietats hipoalergèniques. Avui dia, totes les mares joves saben que el millor és començar a alimentar un nadó amb puré de patates d'aquest producte. Hi ha diversos tipus de coliflor ornamental, que no són aptes per a l'alimentació, però poden decorar qualsevol jardí. Aquesta és una planta híbrida.

• Full. Aquesta planta és més coneguda com a Kale. Es creu que així era la col abans de la seva domesticació, cultiu i moltes generacions de selecció. Aquesta planta no forma cap, creix en fulles separades. En comprar aquesta col, és important recordar que només les varietats amb fulles arrissades són adequades per a l'alimentació, la col amb fulles uniformes és farratge.

• Kohlrabi. L'única planta d'aquest tipus. Aquesta verdura sembla un nap que creix per sobre del terra. La tija rodona s'utilitza per menjar, les fulles no són aptes per al consum. Aquesta és la varietat de col més primerenca de maduració, la seva collita es pot collir dues vegades a l'estiu.

• Pequín. Aquesta planta s'assembla més a un encreuament entre col i enciam. Es distingeix per fulles molt tendres, suaus i sucoses, que s'utilitzen més sovint fresques per a amanides. Aquesta col conté tants nutrients com la col blanca, però la concentració d'àcid ascòrbic i aminoàcids és molt més alta. Aquestes substàncies tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari humà.

• xinès. Exteriorment, aquesta col és molt semblant a la col de Pequín, però és més petita i densa. Aquesta varietat encara és bastant difícil de trobar als prestatges de les nostres botigues. La planta conté substàncies que poden ajudar a combatre el càncer, però en grans quantitats són perilloses per als humans.

Ara al mercat podeu trobar una gran varietat de llavors de col: resistents a malalties i quilla, tolerants a l'ombra, resistents a la sequera i a la humitat excessiva, i fins i tot opcions d'hivern i hivern.

Cada any apareixen noves espècies que són cada cop més resistents a diferents tipus de fenòmens negatius. Avui dia, hi ha una divisió de varietats senzilla i generalment acceptada segons la velocitat de maduració: des del moment de sembrar les llavors fins a la maduració completa dels fruits.

• D'hora. Aquesta espècie inclou la col, que es converteix més ràpidament en un cap de col madur i de ple dret des del moment en què es planta a terra. La taxa de maduració mitjana de la col primerenca és de 50-55 dies. Les varietats més populars d'aquesta espècie es consideren les següents: "Tranfer", "Dawn", "Kazachok" i també "July".

• Mitjançant primerenca. Aquesta espècie inclou les varietats "Golden Hectare" i "Stakhanovka". Ja es podrà collir la col a mitjans primerencs 70-75 dies després de la sembra.

• Mitjana. Les varietats de col de maduració mitjana completen el procés de maduració aproximadament 80-100 dies després de la sembra. Representants brillants d'aquesta espècie: "Agressor", "Esperança", "Glòria".

• Mitjà tard. Aquest tipus de col madura una mica més que la mitjana. La collita es pot collir tan aviat com 105-110 dies després de la sembra. La varietat més popular de col mig-tarda, segons els agricultors, és Krasnodarskaya.

• Tard. Caldrà aproximadament 160-165, i de vegades fins a 180 dies perquè aquesta espècie maduri. Les millors varietats es consideren "Lada", "Armager", "Wave". A més, hi ha una gamma popular d'híbrids especialment resistents: "Ginebra" i la varietat holandesa "Crumont".

• Hivern i hivern. Aquesta espècie és demandada principalment entre els agricultors que mantenen les seves terres a la part sud del país. Les varietats de col d'hivern es poden sembrar a finals de tardor i la primera collita es pot obtenir a mitjans d'abril, però això només és possible a les regions amb un clima suau i hiverns curts. La col d'hivern només es pot cultivar en hivernacle. Aquestes varietats només són adequades per al consum fresc i són completament inadequades per a l'emmagatzematge.

La majoria de les persones que tenen un jardí s'enfronten a una selecció de varietats de cols.

És molt important tenir en compte les característiques climàtiques regionals: si coneixeu la varietat que s'adapta millor a una regió determinada, el cultiu de la col no causarà cap dificultat. Gràcies a la cria, es crien varietats que són resistents a les fluctuacions meteorològiques, malalties de les plantes, fongs i paràsits naturals.

També hi ha varietats que són resistents a l'esquerdament, són les que millor s'emmagatzemen. Les dades de totes aquestes característiques s'han d'indicar al paquet de llavors, i el venedor ha de disposar d'un certificat de qualitat.

Gràcies als llargs anys de cria, la col es pot sembrar a gairebé qualsevol racó del planeta: varietats resistents a la calor i la sequera es crien per a climes càlids, i les varietats resistents a les gelades i fins i tot d'hivern i d'hivern es crien per a climes freds. El primer que ha de recordar un jardiner savi és que les varietats de selecció local es consideren les més adequades per a cada regió. Originàriament van créixer en aquesta zona, i gràcies a la selecció, només van adquirir resistència a aquells tipus de malalties que són habituals en aquesta regió.

El clima del nord és poc favorable per a l'agricultura o l'agricultura en general: hi ha un estiu molt curt amb temperatures baixes i pluges freqüents. Els residents d'aquesta regió no haurien d'intentar plantar varietats tardanes de col. Gairebé l'única varietat tardana que pot tenir temps de madurar es pot anomenar "Orion 1". En les condicions del nord, els fruits d'aquesta col no arribaran a una massa de més de 2,5 quilograms.

Les varietats de cols de mitja temporada tenen més probabilitats de madurar aquí que les de tarda. A l'hora de triar a favor de qualsevol varietat, val la pena tenir en compte diverses característiques: la col ha de ser resistent a la humitat elevada, l'esquerdament i les baixes temperatures. La varietat "Sibiryachka 60", criada per cria, tenint en compte les peculiaritats del clima del nord, es pot anomenar amb seguretat ideal.

La part sud de Rússia es caracteritza per un estiu llarg i calorós amb precipitacions rares.L'organització del reg i l'alimentació abundant de les plàntules és molt important aquí. A més, val la pena parar atenció a les varietats que són resistents a la sequera i resistents a la calor.

Així, per exemple, la varietat "Kazachok 1" tolera perfectament temperatures superiors als 30 graus i la sequera, a més, no necessita regs freqüents. Una altra varietat primerenca "Golden Hectare" tolera perfectament els canvis de temperatura i és resistent al tret.

De les espècies de mitja temporada, els del sud haurien de centrar la seva atenció en la varietat holandesa "Rinda 1". Aquesta col és absolutament sense pretensions a les condicions de creixement, té un alt rendiment. Aquesta varietat es pot plantar a la terra alliberada després de la collita de les varietats primerenques i així obtenir un doble cultiu d'una parcel·la.

La varietat de maduració tardana "Valentina" és adequada per al cultiu només en latituds amb un estiu llarg, ja que madura durant almenys 180 dies. Aquesta varietat és resistent a gairebé tots els tipus de malalties i plagues, i els fruits s'emmagatzemen perfectament durant 8-10 mesos.

En una zona amb un estiu mitjà i plujós, gairebé qualsevol varietat de col pot créixer, però, un entorn beneficiós per al desenvolupament de diverses malalties dels cultius d'hortalisses es considera una característica d'aquesta regió. És molt important triar varietats de cols per plantar que siguin resistents a la quilla, les infeccions i les malalties fúngiques.

A més, a causa de les pluges freqüents a principis d'estiu, la humitat s'acumula entre els llençols, que s'escalfa sota els raigs del sol a mig estiu i crea un hàbitat favorable per als llimacs i les erugues. Podeu desinfestar la col amb verins especials de plagues del jardí o triar varietats resistents als paràsits.De les varietats primerenques, "juny" creix bé aquí, i de les mitjanes - "Belorusskaya 455".

De les varietats tardanes, Moscou Late 15 és excel·lent per a aquesta regió. Les plàntules d'aquesta col toleren fàcilment les gelades primerenques de la primavera i els fruits no es deterioraran amb els de tardor. Aquesta varietat és amant de la humitat, de manera que no té por de les pluges freqüents.

El Junior F1 és perfecte. Tolera perfectament totes les característiques climàtiques tant de les regions occidentals com de les regions del nord, i és resistent a la marchitació de Fusarium. Una altra bona opció per a aquesta zona és la varietat Florin mitjà-tarda. Els fruits d'aquesta varietat rarament pateixen de malalties característiques de la col, són resistents a l'esquerdament i la quilla. Aquesta varietat es distingeix pel fet que les plantes tenen un rizoma relativament petit, de manera que és acceptable plantar a una distància més curta.

Cada propietari vol collir una collita rica, però per aconseguir-la, no s'ha de sacrificar el gust. Els jardiners experimentats han identificat durant molt de temps diverses varietats especialment "èxits", que es distingeixen tant pel bon gust com pels grans rendiments.

Són varietats tardanes les que es distingeixen per fruits especialment grans, cosa que les fa atractives per als propietaris de petites parcel·les.

• "Kolobok". Una varietat de cols de maduració tardana, que és excel·lent per plantar en terra oberta. La collita d'aquesta varietat madura aproximadament 150 dies després de la sembra, i els fruits arriben als 5 quilograms.Aquesta espècie tolera perfectament tant la calor com les baixes temperatures, no requereix cures especials i, quan es fecunda amb preparats d'alta qualitat, pot produir fruits de molt més pes. El gust de les fulles és força intens per l'alt contingut en sucres i vitamina C.

• "Onada". Aquesta varietat es caracteritza per una gran mida de fruita. Amb el desembarcament primerenc i la recollida tardana, poden arribar als 9-10 quilos. Aquesta espècie té una major resistència a les altes temperatures, mentre que no té pretensions a la humitat: a temperatures especialment altes, n'hi ha prou amb diversos regs per a tota la temporada. Tanmateix, la fruita triga 185 dies a madurar completament, cosa que fa que la col no sigui apta per al cultiu a les regions amb estius curts. El gust de la col "Wave" és brillant i ric. El major avantatge, des del punt de vista de la cocció, es pot considerar unes vetes fines i suaus, la qual cosa la fa molt econòmica d'utilitzar.
• "Lada". Aquesta espècie és altament resistent a gairebé totes les possibles malalties de la col, a més, tolera fàcilment les altes temperatures i les estacions seques. Es necessitarà una mitjana de 175 dies per obtenir una bona collita. Sense l'ús de fertilitzants, els fruits d'aquesta varietat arriben als 5 quilograms, amb fertilitzants es poden obtenir fruits que pesen entre 9 i 10 quilos. Aquesta varietat té un alt contingut de vitamina C (56 mg per 100 g), cosa que la fa especialment bona per a l'emmagatzematge i la fermentació a llarg termini. Contràriament a les idees errònies del públic, les varietats primerenques de col no estan dotades d'una gran palatabilitat. Aquesta col només és adequada per al consum fresc; no és apta per a l'emmagatzematge a llarg termini.

• "Juny". Sobre aquest tipus de col es poden treure conclusions només pel seu nom. Aquesta varietat primerenca produeix realment un cultiu a mitjans de juny, però només és apta per fer amanides, i amb qualsevol tractament tèrmic, les làmines es converteixen en gelatina. Els fruits d'aquesta varietat assoleixen un pes de 2-2,5 quilograms i maduren en una mitjana de 65 dies. Aquesta varietat és resistent a les gelades, de manera que podeu plantar plàntules bastant aviat.
• "Express". Aquesta varietat té el gust més brillant entre les varietats primerenques. Els seus fruits no superen els 1,5 quilograms i maduren entre 60 i 90 dies. Aquesta espècie és resistent a les esquerdes i les fluctuacions climàtiques, per tant té un alt rendiment.

• "Resistència". Aquesta espècie es pot considerar amb seguretat la de creixement més ràpid. La collita es pot collir tan aviat com 50 dies després de la germinació. No obstant això, és molt sensible a les baixes temperatures, i també necessita reg regular i abundant. Aquesta varietat és perfecta per conrear en condicions d'hivernacle, malgrat això, és rica en vitamines i minerals. Els fruits madurs poden pesar entre 2,5 i 3 quilos.
• Les millors varietats de col vermella han estat reconegudes des de fa temps "La bellesa primerenca" i "la bellesa tardana". Els caps d'aquestes varietats no es diferencien en gran mida, però, a causa de les fulles molt densament plegades, el pes fins i tot d'una petita forquilla serà bastant significatiu. A més, aquestes varietats són molt resistents al fred i s'emmagatzemen bé.

• La coliflor és termòfila, per la qual cosa s'ha de cultivar en hivernacles o hivernacles, però, si aquests no estan disponibles, podeu prestar atenció a les varietats híbrides que siguin resistents a les condicions de terra oberta. Bola de neu 123, Skywalker i Cortez - varietats de coliflor resistents a les fluctuacions de temperatura i malalties. Tots ells es distingeixen per alts rendiments i bon gust, a més, són universals en el sentit geogràfic: es poden cultivar a qualsevol regió de Rússia.
• Un altre tipus de coliflor que pot agradar amb bons rendiments, però que encara es considera exòtica, és el bròquil. A les nostres terres i amb el nostre clima divers, es porten bé les varietats següents: "Tonus", "Arcadia", "Linda" i "Vitamina". Aquesta és una planta resistent al fred, tolera fàcilment temperatures de fins a -7 graus. El més positiu és que es poden collir dos cultius d'una arrel: quan la roseta estigui madura, s'ha de tallar i començaran a formar-se noves inflorescències al seu lloc.

• Al contrari del nom "Pequín", aquest tipus de col es pot conrear al territori del nostre país. Com a regla general, les varietats híbrides creixen amb èxit a les nostres condicions climàtiques. Val la pena donar preferència a les varietats "Nika" o "Cha-cha", així com la varietat de selecció "Taronja mandarina", que agradarà amb un color taronja brillant i inusual de les fulles.

• Kohlrabi - un tipus de col injustament subestimat i oblidat pels agricultors. Aquesta és potser la planta més versàtil i productiva imaginable.Absolutament, totes les varietats de kohlrabi són capaços de donar una bona collita a qualsevol racó de Rússia, a més, el període de maduració d'aquesta planta és extremadament curt, de manera que el cultiu es pot collir 2-3 vegades per temporada des d'una parcel·la. Jardiners experimentats recomanen varietats "Mida russa" i "Gegant" - donen fruites molt grans i sucoses amb un sabor brillant i ric, i els amants de l'exòtic apreciaran les varietats "Vienna Blue" i "Optimus Blue": la polpa dels seus fruits està acolorida d'un bell color blavós-violeta.
• Les crítiques més positives entre varietats Savoia gaudir de la col "Vertus", "Vertu" i "Vertu 1340". Cadascun d'ells produeix grans fruits amb fulles ben plegades i arrissades d'un color verd brillant.

La col amb una velocitat de maduració mitjana no difereix en fruites massa grans, però el bon gust i la possibilitat d'un emmagatzematge bastant llarg el fan popular entre els jardiners. Les següents varietats de mitja temporada tenen la major demanda.

• "Glòria". Potser la varietat més popular entre la gent, ja que és adequada per al cultiu en qualsevol condició climàtica, és excel·lent per a l'emmagatzematge i la conservació a llarg termini. Les plàntules d'aquesta espècie són resistents tant a la calor com al fred, a més, no es veuen afectats per plagues, malalties fúngiques i infeccioses. Malgrat que els fruits d'aquesta varietat no superen els 5 quilograms, segueix sent el més popular entre els jardiners i en el cultiu industrial.
• "Agressor". Aquesta varietat amb un període de maduració mitjà és especialment popular a les regions amb un clima inestable i fred. La durada mitjana de la maduració és de 90 dies des del moment de plantar les plàntules.Aquesta espècie és excel·lent tant per al consum fresc com per a l'emmagatzematge a llarg termini. Els seus fruits arriben als 3-5 quilograms, és resistent a l'esquerdament i el marc. Per a una collita abundant, no cal cap cura ni fertilitzant addicional.

Els pobles eslaus han estat utilitzant la col des de l'antiguitat, de manera que hi ha moltes maneres de cuinar-la i varietats de plats a partir d'ella. Aquesta verdura es guisa, es fregeix, es bull, es cou al forn, es sala, s'afegeix als farcits i fins i tot s'utilitza per a la decoració.

Potser qualsevol varietat de col és adequada per fer amanides, però, els primers són els més adequats pel que fa al seu gust. Així, per exemple, els fruits de la varietat "juny" o "Kazachok" es distingeixen per un gust dolç, delicat i una gran sucós.

Per als rotllos de col, és costum triar els fruits de varietats de col de maduració mitjana. Les fulles d'aquesta verdura són molt sucoses, gràcies a la qual cosa el gust dels rotllos de col serà ric, l'aroma és apetitós. Una propietat igualment important dels rotllos de col és l'elasticitat. Les fulles no s'han d'estendre després d'una llarga extinció, però també s'han d'enrotllar de manera senzilla.

Totes aquestes propietats les tenen les varietats "Jubilee" i "Odyssey". Les fulles d'aquestes varietats de col són ideals per fer rotllos de col. No necessiten bullir prèviament ni guisar, no es trenquen en plegar i mantenen molt bé la forma del producte acabat.

Per a la cuina a llarg termini (estofat, bullint o guisat), la col primerenca és categòricament inadequada, ja que bull suau amb una exposició prolongada a altes temperatures. Per a aquests propòsits, les varietats tardanes són ideals. Les làmines rugoses de fruita de varietats tardanes conserven perfectament la seva forma i estructura i es tornen força suaus quan es guisen durant molt de temps.

La varietat ideal per fer borscht és Favorit. Aquesta varietat de temporada mitjana es distingeix per fruits especialment grans. Les seves fulles són prou elàstiques i sucoses per cuinar primers plats.

Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar la col durant molt de temps. Es considera que la fermentació és la més racional, ja que amb qualsevol altre mètode d'emmagatzematge es produeix la major pèrdua de nutrients. Fins i tot quan s'emmagatzemen forquilles senceres de col sense processar, les vitamines i els minerals es destrueixen ràpidament. Per a l'escabetx, l'escabetx i la conserva, les varietats tardanes de col són les més adequades, també podeu utilitzar-ne de maduració mitjana i la col primerenca és completament inadequada per a aquests propòsits.

Per cuinar borscht o amanides fresques, seria òptim triar l'emmagatzematge sec de la col. Per emmagatzemar un cultiu fresc a l'hivern, també és millor triar varietats tardanes. Val la pena deixar per a l'emmagatzematge només fruits densos amb fulles ben plegades.

Hi ha conservants d'aerosol moderns que es poden aplicar als capçals abans d'emmagatzemar-los. Perquè no passi res al cultiu a l'hivern, és millor emmagatzemar-lo en un celler o soterrani amb una humitat no superior al 95%.

Una de les maneres més populars d'emmagatzemar la col en un apartament és la congelació. Podeu congelar la col triturada per a borscht o fulles de col senceres per fer rotllos de col. Per a aquest mètode d'emmagatzematge, la col de maduració mitjana és ideal. Abans de congelar, és important processar correctament les fruites:

• desmuntar en làmines i treure les tiges gruixudes o picar;
• escalfar: portar una petita quantitat d'aigua a ebullició en una cassola, submergir-hi les peces i escalfar-hi durant 1-2 minuts;
• escorreu l'aigua amb cura i assequeu lleugerament la peça.

Podeu obtenir més informació sobre les varietats de col més famoses al següent vídeo.