Sopa de cols de Brussel·les: beneficis i receptes delicioses per a tota la família

Les cols de Brussel·les són una verdura versàtil que es pot utilitzar per fer guisats, cassoles, pastissos, salses, plats de carn, però sobretot els seus rics beneficis es conserven a les sopes. No només són saludables i saboroses, sinó també diversos, perquè amb les cols de Brussel·les no només es poden cuinar sopa, sinó sopa de puré, sopa cremosa, amb bolets, amb pollastre, verdures o crema. La visió general a continuació us ajudarà a triar la recepta perfecta per a la vostra família.

De totes les varietats de cols existents, la col de Brussel·les és la que crida més l'atenció, ja que la seva composició química conté elements tan útils com el seleni, el fòsfor, el molibdè, el calci, el magnesi, el iode, el potassi i el ferro. També conté vitamines A, B i C, aminoàcids, minerals i altres substàncies útils. Tots ells són fàcilment absorbits pel cos. La col de vitamina C conté gairebé 2 vegades més que qualsevol cítric i 4 vegades més que qualsevol altre tipus de col, per la qual cosa molts nutricionistes aconsellen augmentar-ne el consum al març i febrer, quan el beriberi és rampant.

Les cols de Brussel·les són ideals per perdre pes, perquè 100 grams d'aquest producte útil té un valor energètic de només 43 kcal (conté 4,8 g de proteïnes, 8 g d'hidrats de carboni, no conté gens de greix).

Però els seus beneficis no acaben aquí: les cols de Brussel·les s'han d'utilitzar per al càncer de mama, diabetis, colesterol baix, ardor d'estómac i moltes altres malalties.Aquest tipus de col pot fins i tot tenir un efecte antitòxic i bactericida, per exemple, la col conté una substància com l'indol-3-carbinol. Els científics afirmen que aquest component de la col ajuda a combatre les cèl·lules cancerígenes i també neteja el cos de carcinògens. Els carotenoides i la vitamina A presents a la composició permetran evitar anar a l'optometrista, ja que eviten la degeneració de la retina i aguditzen la visió, molt apreciada en l'edat adulta.

Però això no és tot. Les cols de Brussel·les poden ajudar a prevenir malalties com la bronquitis, la pneumònia, l'asma augmentant la capacitat pulmonar gràcies a un antioxidant tan potent com el betacarotè. I alguns metges afirmen que aquest tipus de col afavoreix la cicatrització de ferides després de la cirurgia estimulant la síntesi de glòbuls vermells.

Per a 6 porcions de sopa de pollastre i cols de Brussel·les, el millor és prendre mig quilo de carn, filet o pit de pollastre. És millor mantenir la carn en aigua freda durant almenys 30 minuts abans de cuinar.Després de rentar el pollastre, posar-lo en una cassola, omplint-lo d'aigua filtrada (2 l). Durant l'ebullició, no oblideu treure l'escuma que es forma durant la cocció amb una cullera ranurada.

A continuació, agafeu 200-300 grams de cols de Brussel·les, 4 patates mitjanes, pastanagues i cebes mitjanes, uns quants grans d'all. Les verdures s'han de rentar i tallar a daus de mida mitjana.

Poseu totes les verdures a l'olla amb el brou, excepte la col; s'ha d'afegir a la sopa almenys 10-12 minuts abans d'acabar la cocció. Completa el teu plat amb espècies al gust. Continueu fins a 15 minuts.

La sopa de pollastre i cols de Brussel·les està llesta per servir.

Abans de començar a cuinar una sopa tan inusual, renteu bé les verdures. A continuació, talleu les cols de Brussel·les (mig quilogram) per la meitat, piqueu la ceba finament (1 cada ceba i el porro), talleu el carbassó a daus (200 g).

En una cassola, escalfeu oli vegetal (gira-sol o blat de moro) i aboqueu-hi verdures, fregiu-les durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu el brou (2 l) a la paella. Podeu utilitzar tant brou de verdures com brou de carn. Coure-ho a foc lent durant uns 10 minuts. Per fer el vostre plat dietètic, utilitzeu aigua normal a l'hora de cuinar, no brou.

Després de bullir, afegiu espècies a la sopa. Deixeu que la sopa es refredi lleugerament i es refredi, després feu servir una batedora per fer-la puré.

Si voleu fer una sopa de crema, utilitzeu els següents ingredients: 0,4 kg de cols de Brussel·les, 0,3 kg de bròquil, una ceba petita, uns 100 g de crema agra, mantega, sal, una barreja de pebrots, nou moscada.

Primer, esbandiu i assequeu bé les verdures. Talleu la ceba a daus petits i sofregiu-la amb mantega fins que estigui daurada. Podeu tallar els caps de col per la meitat i el bròquil s'ha de desmuntar en petites inflorescències. Afegiu les verdures al bol de sopa.Bullir el contingut de la cassola i després coure les verdures durant 25 minuts a foc lent.

A continuació, afegiu-hi nata agra, preferiblement casolana, però si això no és possible, compreu un 20% de greix comprat a la botiga. Deixeu reposar la sopa una estona (5-8 minuts) i tritureu-la amb una batedora. Complementa el teu plat amb espècies, però recorda que la nou moscada només s'ha d'utilitzar si no hi sou al·lèrgic.

La sopa de crema es serveix millor amb crutones. Podeu agafar-los ja fets o cuinar-los vosaltres mateixos. Si voleu una torrada calenta casolana, després talleu el pa a daus i submergiu els trossos en oli d'oliva, per a un gust més ric, podeu afegir-hi uns grans d'all triturats. Poseu-ho una estona al forn. La preparació del plat serà senyalada per l'aparició d'una crosta daurada.

Abans de preparar la sopa amb nata i cols de Brussel·les, agafeu 0,5 kg de filets de pollastre o gall dindi i poseu-los en remull en aigua freda durant almenys 30 minuts, després esbandiu bé. Prepareu les verdures amb antelació (abans de cuinar, no us oblideu de rentar i pelar): és millor tallar les pastanagues en cercles que tallar-les amb un ratllador i tallar la ceba a daus petits. Talleu el filet a tires.

Poseu el brou de pollastre a foc lent, fregiu les verdures tallades a la mantega alhora, i després transferiu la barreja de verdures a un bol de sopa. Després de 10-15 minuts de cocció, podeu afegir carn, cols de Brussel·les (mig quilogram) i espècies.

Mentre es cou el contingut de la paella, barregeu mig litre de nata, un polsim de nou moscada, un petit manat de farigola amb el rovell d'un ou de gallina bullit.El rovell s'ha de preparar amb antelació, per a això cal bullir aigua, posar-hi un ou, afegir una mica de sal i coure a foc lent uns 10-12 minuts, després treure l'ou amb una cullera ranurada i posar-lo en aigua freda. , així es netejarà millor. Després de pelar, separa el rovell de la proteïna. Transferiu la barreja a la sopa, barregeu-ho bé i deixeu el plat en infusió durant 5-7 minuts.

Als veritables gurmets i amants de la cuina oriental els encantarà la recepta de la sopa de bolets amb cols de Brussel·les, estimada pels japonesos. Per preparar 4 racions, necessitareu 400 grams de cols de Brussel·les, mig quilogram de bolets frescos (xampinyons, xampinyons o carabassa), una ceba, 200 g de formatge de tofu (si no teniu tofu, podeu utilitzar feta). ), una culleradeta de pasta de miso, suc de llimona acabat d'esprémer i brou de verdures.

Primer, talleu la ceba a trossos petits. El tofu i els bolets s'han de tallar a daus mitjans.

Aboqueu el brou en una cassola i afegiu-hi la ceba i els xampinyons picats. Bullir. Afegiu formatge i pasta de miso a la sopa.

Passats els 20 minuts, afegiu la col al bol de la sopa i no oblideu el suc de llimona acabat d'esprémer. Donarà al plat un sabor picant. No utilitzeu concentrat de suc de llimona.

Podeu utilitzar arròs o bulgur a l'hora de cuinar, aleshores la sopa sortirà més rica i satisfactòria. Recordeu que afegir aquests ingredients és al principi.

Un plat molt útil a la teva dieta serà una sopa de dos tipus de cols: la coliflor i les cols de Brussel·les. Podeu utilitzar bròquil en comptes de coliflor.Aquesta sopa t'ajudarà a evitar el beriberi. Per preparar-lo, necessitareu 350 g de cols de Brussel·les i coliflor, mig quilo de tomàquets de color rosa suau, 2-3 pebrots (preneu vermell per a la bellesa).

Esbandiu i peleu bé totes les verdures abans de cuinar-les. La coliflor es remull millor en aigua salada durant almenys 10 minuts. Això ajudarà a evitar insectes i altres plagues si n'hi ha. A continuació, desmunteu la col en petites inflorescències. És millor tallar els tomàquets a daus petits i, per no fer malbé la sopa amb la seva pell, aboqueu-hi aigua bullint, i després la pell es pelarà per si sola. Talleu el pebrot dolç a tires. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Les verdures s'han de fregir lleugerament en oli de gira-sol o blat de moro durant 5 minuts.

Aboquem mig got de llenties en una olla amb aigua freda (1,5 l) i bullim. Després de fregir, aboqueu la barreja de verdures fregides en un recipient amb aigua i deixeu-ho durant 10 minuts. Després cal afegir coliflor i cols de Brussel·les a la sopa. El plat s'ha de coure a foc lent durant 10 minuts.

Al final de la cocció, no us oblideu de la sal, afegiu-hi també una mica de pebre i torneu a bullir la sopa.

La sopa de formatge amb cols de Brussel·les és molt satisfactòria. Als homes els agrada especialment el seu sabor. Aquesta sopa no es pot comparar amb cap altra cosa. Un cop la tasteu, no us podreu negar el plaer de tornar-la a tastar. Però recordeu, resulta que és bastant rica en calories.El seu ús regular pot provocar la formació d'excés de pes corporal, però si no n'abuses, de vegades pots permetre't una mica de debilitat.

Per a la seva preparació necessitareu: 200-300 g de cols de Brussel·les, 200 g d'embotits de caça, 2 formatges processats, oli d'oliva, sal, pebre, curri.

Tritureu el formatge processat amb un ratllador gruixut o talleu-lo a daus petits perquè es fongui més ràpid en cuinar.

Després de bullir el brou, afegiu-hi el formatge fos. Remeneu lentament fins que es dissolgui completament.

Talleu les salsitxes de caça en petits cercles. Després fregiu-los en oli.

Afegiu a l'olla les salsitxes de caçador saltejades, les cols de Brussel·les i les espècies. Bullir uns 20 minuts aproximadament. Per a un gust més ric, serviu unes galetes de sègol amb la sopa.

Als amants del borscht els encantarà aquesta sopa. És perfecte per combatre l'excés de pes, perquè aquest plat és dietètic. A més, és molt fàcil i ràpid de preparar.

Remull 200 g de mongetes en aigua freda durant la nit. En cap cas no prenguis enllaunat, pot empitjorar el gust del teu plat. Es triga aproximadament mitja hora a coure les mongetes.

Agafeu 450 g de cols de Brussel·les, 350 g de patates, 200 g de pebrot, 100 g de pastanaga, 250 g de porro, renteu-los i peleu-los abans de cuinar-los. Barregeu les pastanagues ratllades, les rondelles de ceba picades i els pebrots picats i fregiu-los en oli d'oliva o blat de moro fins que estiguin daurats. Talleu les patates a quarts.

A continuació, poseu el brou al foc. Quan bulli, afegiu-hi totes les verdures i les mongetes. Cuini tot junt fins que estigui tendre (duraran uns 10 minuts).

Podeu utilitzar alfàbrega, coriandre o julivert per decorar el plat.

A l'hora de preparar la sopa, independentment de la recepta, podeu utilitzar col fresca o congelada. Aquest últim conserva totes les substàncies útils i no requereix un tractament tèrmic llarg. Tampoc cal descongelar-lo abans d'utilitzar-lo.

Els desavantatges d'aquesta col inclouen el fet que es digereix fàcilment i perd propietats tan útils, de manera que la col fresca s'ha de cuinar durant 5-7 minuts i acabada de congelar - 10-12 minuts.

Si no us agrada l'olor de verdures cuites a la vostra sopa, podeu afegir-hi unes gotes de suc de llimona.

A l'hora de preparar la sopa per a un nen, podeu triar pasta de diverses formes com a additiu, per exemple, estrelles o llaços, o fins i tot podeu prendre pasta de colors. Els nens els agraden molt.

Com cuinar la sopa de cols de Brussel·les per a nens, mireu el següent vídeo.