Col japonesa "Mizuna": com plantar i créixer?

L'inici de la temporada d'estiu és sempre l'inici del treball de jardineria. Cultivar verdures i herbes fresques al vostre lloc és un treball minuciós, però agradable, perquè el seu resultat és sempre un menjar tan saturat com sigui possible amb vitamines i microelements útils. Una de les noves plantes del nostre país és la col japonesa "Mizuna", el cultiu de la qual no causa gaires problemes.

La col Mizuna, que també s'anomena comunament Mitsuna o mostassa japonesa, pertany als cultius d'amanides de la família de les crucíferes del gènere de la col. Aquesta família també inclou cultius tan familiars com la col blanca, la coliflor, les cols de Brussel·les, el col·rabo i el bròquil.

El parent més proper de "Mizuna" és la col xinesa. Com el seu nom indica, la col japonesa Mizuna es va portar a la nostra zona des del Japó. Fa més de 500 anys que es conrea a Àsia. Els japonesos són famosos des de fa temps per la seva preocupació per la nutrició, per la qual cosa no hi ha dubte sobre els beneficis d'aquesta planta.

Malgrat que "Mizuna" pertany a la categoria de plantes de col, no forma un cap de col, per tant, sovint es percep com una cultura d'amanides. En lloc d'un cap de col, aquesta planta forma una roseta de fulles força voluminosa amb tiges molt llargues.

A més d'utilitzar-se per a l'alimentació, "Mizuna" també es valora per la seva bellesa, de manera que es pot utilitzar com a planta ornamental, però només per les belles fulles, ja que la floració de la col japonesa està més aviat esvaïda: flors petites de color groc clar. .

Una altra de les característiques agradables de "Mizuna" és la seva precocitat. La primera collita de fulles picants aromàtiques es pot collir tan aviat com 1 mes després de plantar les llavors. I també és resistent a les gelades, suporta petites gelades tant a la primavera com a principis de tardor, que és una altra raó per cultivar aquesta planta a les latituds mitjanes del nostre país.

L'agradable gust picant de la mostassa japonesa es combina amb alts beneficis, ja que és fàcilment digerible i absorbida pel cos. Les belles fulles tallades de "Mizuna" contenen un magatzem de vitamines, com ara:

• Beta carotè – afecta positivament l'aspecte de la pell i la salut dels ulls;
• vitamina C - el principal antioxidant del cos, que enforteix els vasos sanguinis;
• potassi i magnesi - tenir un efecte positiu en el treball del cor;
• fòsfor - per a la salut dels ossos;
• vitamines del grup B i PP - tenen un efecte positiu en els processos metabòlics del cos.

Aquesta quantitat de vitamines i microelements té un efecte positiu en la salut del cos, sovint "Mizuna" fins i tot té propietats antitumorals. A causa del seu baix contingut calòric, la mostassa japonesa és un producte dietètic eficaç que ajuda en la lluita contra el colesterol alt, l'anèmia, les malalties cardíaques i vasculars. A causa de l'alt contingut de fibra, "Mizuna" té un efecte positiu en els processos digestius.

Les contraindicacions per menjar aquesta cultura és la intolerància individual als components.I també aquest producte s'ha de consumir en quantitats limitades.

Hi ha moltes varietats de col japonesa de fulla "Mizuna", però a Rússia hi ha una petita varietat. Entre ells, es diferencien en la forma de les fulles, el gust i les condicions de creixement. Les crítiques més positives dels jardiners van rebre diverses varietats.

• "Sirena". Aquesta varietat va rebre el seu nom per la forma especial de les fulles, semblant a la cua d'una sirena. La maduresa es produeix entre 50 i 60 dies després de plantar les llavors a terra. Després de cada tall, els brots es recuperen en 1-2 setmanes. La varietat Mermaid ha demostrat ser resistent a les baixes temperatures, ja que es pot plantar amb seguretat a terra oberta i es redueix el tir, ja que és millor ombrejar altres varietats d'aquesta planta a la tarda per reduir el brot. L'alçada mitjana de les fulles des del terra és d'uns 35-45 cm, la roseta és força exuberant, pot arribar a un diàmetre de fins a 70 cm.

• "Amic". Juntament amb la "Sirena", aquesta varietat d'amanida és força famosa entre els jardiners. Les seves fulles tenen una forma bonica amb grans talls. És bo per la seva maduració primerenca. El temps entre la plantació de llavors a terra fins a la primera collita sucosa és només d'1 mes. I també com la varietat anterior, el rendiment per 1 metre quadrat és d'uns 6 quilograms. Després de tallar, les fulles es recuperen en un màxim de 2 setmanes. La varietat Dude és especialment bona per menjar cru com a component d'una amanida i per decorar plats calents, ja que les fulles són molt suaus i tendres.Aquesta varietat està registrada al registre estatal de la Federació Russa, com la "Sirena".

• "Patró maragda" - aquesta és una altra varietat primerenca, la maduresa tècnica de la qual s'aconsegueix 1 mes després de la plantació a terra. Té una roseta molt exuberant, en la qual el nombre de fulles arriba a les 120 peces. Les fulles tenen l'aspecte de plomes afilades. El rendiment és d'uns 5 quilograms per 1 metre quadrat. Aquesta varietat mostra resistència a l'aparició de fletxes.

El cultiu d'aquesta planta no requereix gaire temps i esforç, llavors val la pena considerar amb més detall les següents recomanacions per a la plantació exitosa de llavors de col japonesa:

• es pot plantar a terra oberta tant amb llavors com amb plàntules. L'època aproximadament bona per a l'aterratge és l'abril i el maig, però durant l'estiu podeu plantar Mizuna diverses vegades;
• en plantar, cal observar una distància entre fileres d'uns 30 centímetres i entre arbustos seguits - 10 cm;
• les llavors es submergeixen al sòl a mig centímetre de profunditat;
• després de plantar les llavors, és millor crear-hi condicions d'hivernacle: cobrir amb una pel·lícula fins que apareguin els primers brots i treure'ls quan apareguin per primera vegada;
• la temperatura òptima per a la plantació és de + 15-20 ° С;
• les llavors són resistents al fred, poden brotar a una temperatura de +3 °C i els germinats suporten gelades fins a -5 °C.

Alguns consells de cultiu ajudaran a fer que una planta ja sense pretensions sigui encara més fructífera i útil.

• Il·luminació. Algunes varietats de "Mizuna" estan subjectes a un major tret, per la qual cosa sovint es recomana triar un lloc d'aterratge de manera que el sol il·lumini els arbustos amb força al matí. Si trieu varietats resistents als cargols, és millor plantar-les en llocs assolellats.
• El sòl. "Mizuna" prefereix créixer en sòls nutritius i lleugers, per la qual cosa es recomana afegir sorra i compost de manera òptima al sòl.
• Fertilitzants. És millor no utilitzar-los en absolut, especialment fertilitzants orgànics, ja que aquesta planta acumula tots els nitrats a les fulles.
• Reg. La col Mizuna és especialment poc exigent per a la humitat del sòl, però en una sequera severa encara val la pena regar els seus arbustos.

• Plagues. Totes les plantes de la família de les crucíferes pateixen una desgràcia: la puça crucífera. L'ús de productes químics per a aquesta planta és molt indesitjable, ja que "Mizuna" és una planta de maduració primerenca. Per tant, cal tractar de fer front a aquest flagell amb mètodes naturals populars, com ara cendres o decoccions d'herbes.
• Desherbament. Després de l'aparició dels primers brots, el llit amb mostassa japonesa s'ha d'aprimar, ja que els arbustos creixen bastant de diàmetre. Quan les plantes són encara petites, és necessari un desherbat a fons. Quan "Mizuna" creixi, podeu utilitzar un mètode com ara el mulching i, després, el problema de la desherbada desapareix per si sol.
• Creixent a l'ampit d'una finestra. La col Mizuna és molt sense pretensions, per la qual cosa no és difícil cultivar-la a l'ampit de la finestra durant tot l'any. És òptim utilitzar sòls nutrients amb perlita per mantenir el nivell necessari d'humitat del sòl.

Molt sovint, els brots de "Mizuna" es tallen completament de l'arbust, després de la qual queda una petita soca, de la qual posteriorment creixen noves fulles. L'arrel d'aquesta planta també és comestible; a la tardor, a la collita, també la pots menjar. Té una reminiscència de gust suec. Les fulles de "Mizuna" acabades de triar, com qualsevol verdura d'amanida, s'emmagatzemen durant un temps curt.

Si cal allargar la vida de les herbes fresques, és millor treure la planta juntament amb un rizoma gran, en aquest cas, a la nevera, la mostassa japonesa pot romandre fresca durant una setmana. A més de consumir-se crua, aquesta planta va bé amb plats de carn i en pastissos. Pel que fa a la recol·lecció de mostassa japonesa per al consum hivernal, s'asseca, s'adoba i s'emmagatzema al congelador.

Amb la col "Mizuna" podeu cuinar molts plats saludables i saborosos.

Aquesta amanida inusual és una de les receptes de mostassa japonesa més populars. Per preparar-lo, prepareu els següents ingredients:

• fulles fresques de "Mizuna";
• dos ous durs;
• pera;
• nectarina;
• una mica de formatge;
• suc de llimona.

Tots els ingredients es tallen a trossos petits. Les fulles de Mizuna es trenquen a mà.

L'ús de "Mizuna" com a farcit de pastissos és molt interessant. Així, en qualsevol recepta amb espinacs, podeu substituir-la per mostassa japonesa, que fins i tot embellirà el gust, ja que aquesta amanida de verdures té un gust més ric. Per preparar dos pastissos grans, necessitareu els ingredients següents:

• formatge adobat (brynza) - 2 paquets;
• formatge cottage - 600 grams;
• col japonesa "Mizuna" - 700-800 grams;
• all al gust;
• pasta de full - 3 paquets.

Per preparar el farcit, el formatge adobat s'ha de pastar amb una forquilla, barrejar-lo amb mató i all. Tritureu la col japonesa en una batedora, traieu l'excés de líquid. Combina-ho tot amb la barreja de formatge. Repartiu la massa sobre safates de forn, untades amb oli, poseu-hi el farcit per sobre, decoreu-ho al gust. Enfornar a una temperatura de + 220-230 graus durant uns 30 minuts.

Per preparar una deliciosa amanida de barreja amb col "Mizuna" Necessitareu ingredients com ara:

• fulles de col "Mizuna";
• fulles de rúcula;
• fulles de remolatxa;
• alvocat;
• pebrot;
• ceba vermella

Per amanir, prepareu els següents ingredients:

• suc de llimona;
• mel - 2 cullerades. culleres;
• oli vegetal o d'oliva;
• all al gust;
• sal i pebre.

S'han de tallar tots els ingredients, només la ceba vermella s'ha de tallar en grans (anelles o mitges). Cal barrejar els ingredients de l'amaniment i condimentar-hi l'amanida.

Cal tenir en compte que la col japonesa Mizuna és una innovació a les parcel·les del jardí rus, però cada cop està guanyant més cors any rere any. Al cap i a la fi, aquesta planta sense pretensions, molt productiva i saborosa té grans beneficis per a l'organisme, no en va s'utilitza al Japó des del segle XVI.

Sobre la varietat de col japonesa "Mizuna", vegeu el següent vídeo.