Patates al forn: beneficis, perjudicis i receptes

Un producte tan senzill com una patata és estimat a tot el món. Es fregeix amb ceba, es bull uniformement, es tritura en un puré suau i s'afegeix a les sopes. El nombre de receptes basades en aquesta verdura és probablement impossible de comptar. No obstant això, la majoria dels experts coincideixen que el més útil és la patata al forn.

En estar sotmès a aquest processament, reté la màxima quantitat d'elements útils i, per tant, satura el cos humà. A més, les patates al forn fins i tot es recomana per al seu ús en presència de certes malalties, per exemple, el tracte gastrointestinal, els ronyons o el cor.

Un dels principals avantatges d'aquest plat és el fet que el seu contingut calòric és bastant baix: aproximadament 80 kcal per 100 grams (tot i que en algunes fonts aquesta xifra arriba a les 109,72 kcal), i amb la pell - 146 kcal. Aquest nombre de calories es considera el més petit de tots els plats de patates, de manera que les patates al forn s'anomenen producte dietètic.

Els indicadors BJU també semblen dignes: 100 grams del producte conté 2,69 g de proteïnes, 2,01 g de greixos i 19,91 g de carbohidrats. En general, aquestes xifres no superen el 5% de la norma diària, i les patates al forn poden ser consumides fins i tot per aquells que prefereixen els aliments dietètics.

Característiques beneficioses.

• Les patates al forn són molt útils, sobretot la seva pell, rica en potassi. A més, la verdura conté una quantitat important de vitamina C, però el seu màxim consum només és possible amb aquest tipus de cocció.
• La patata té un contingut baix en calories, per la qual cosa s'utilitza sovint per perdre pes. A més, també s'utilitza en una dieta prescrita per un metge després d'una malaltia greu. Quan es cuina una verdura juntament amb oli d'oliva ric en àcids grassos, els seus beneficis només augmenten. Aporta al cos tots els nutrients necessaris i normalitza l'equilibri alcalí.
• La pell de patata ajudarà amb la pancreatitis (a causa de l'acció embolcalladora de la polpa tendra), eliminarà les toxines acumulades i tindrà un efecte beneficiós sobre la pressió arterial alta.

• Aquest producte és útil per a dones embarassades, així com per a la lactància, ja que conté àcid fòlic. A més, també hi ha aquells elements indispensables per al treball del cor. El potassi elimina l'excés de líquids del cos i alleuja la inflor.
• Sorprenentment, les patates al forn són capaços de fer front a la depressió, perquè fins i tot la inhalació habitual del seu aroma pot crear un efecte curatiu.
• El midó contingut en el plat permet normalitzar la quantitat de glucosa al cos, que és extremadament important per a la diabetis tipus 2. Útil i fibra de patata.
• Finalment, les patates al forn són perfectament absorbides pel cos, sense crear sensació de pesadesa a l'estómac.

L'únic dany de les patates al forn per al cos és el contingut excessiu de midó en el producte. Aquesta substància es converteix ràpidament en glucosa, la qual cosa explica la prohibició dels nutricionistes sobre el seu ús. A més, el midó no es digereix bé i per tant contamina el sistema digestiu. En aquest cas, es farà mal fins i tot a aquells que no es preocupen per l'harmonia de la figura.

A més dels factors anteriors, les patates al forn són dolentes perquè no han de ser consumides per persones que pateixen diabetis. Finalment, si el tubercle té un color verd, això indica que s'ha acumulat prou solanina a la pela. Algunes persones poden sentir nàusees quan mengen aquestes patates.

No obstant això, val la pena reconèixer que el contingut de midó de les patates encara es pot reduir. Això es fa de la següent manera: les verdures es tallen a rodanxes i es renten diverses vegades sota aigua freda. Després d'això, s'assequen, el més convenient és fer-ho amb una tovallola de paper.

Us oferim familiaritzar-vos amb diverses de les receptes més populars per fer patates al forn.

La manera més ràpida de cuinar són les patates al forn amb la pell en paper d'alumini. De fet, això requerirà només les patates i, si es vol, mantega. Es prenen uns cinc o sis tubercles i no es necessitaran més de 50 grams d'oli. És millor triar patates de la mateixa mida. Es renten, es perforan un parell de vegades amb una forquilla i s'assequen a fons.

Cada fruita s'embolica amb paper d'alumini i després es col·loca en una safata de forn. En primer lloc, cal portar el forn a una temperatura de 180 graus i, quan s'escalfi, poseu-hi una safata de forn durant uns 20 minuts. Les patates a punt es treuen i es refreden lleugerament, després de la qual cosa podeu treure el paper d'alumini i untar els tubercles amb mantega.

Una bona solució seria una patata amb una pela amb una varietat de farcits. Es bull un quilo de verdures amb els seus uniformes en aigua, on prèviament s'aboca sal. Quan el producte arriba a punt, s'elimina, s'asseca lleugerament i es talla per la meitat. La pela no es toca, però amb l'ajuda d'una cullera s'"excava" un forat de la mida requerida a la polpa. S'hi posa el farcit, que requerirà de 200 a 400 grams per a tot el plat.

Es pot utilitzar com a formatge ratllat, carn picada, trossos de cansalada, llard de porc, ous ratllats o xampinyons. A més, es recomana que els farcits es barregin entre si. Les patates farcides s'envien al forn, preescalfat a 180 graus. Es quedaran allà fins que aparegui una tonalitat daurada nítida.

Sortint a la natura, seria una gran idea regalar-vos una patata al forn a les brases amb llard de porc. Per fer-ho, necessiteu un quilo de patates, 300 grams de llard de porc, sal i espècies al gust. Les verdures d'arrel s'hauran de coure amb paper d'alumini. Per a aquest plat, fins i tot les patates de mida similar són les més adequades.

Cada fruita es renta i es talla en dues parts, mentre la pela es manté al seu lloc. La llard es talla en plaques de 0,5-0,7 mil·límetres de gruix. Després es sala i es condimenta amb espècies. A cada patata s'hi posen un parell de llesques de cansalada, s'afegeixen més espècies si es vol i, finalment, tot s'embolica amb diverses capes de paper d'alumini.

Hauríeu d'aconseguir boles peculiars que es col·loquen directament sobre brases calents. Per una banda es couen 10 minuts, després igual per l'altra. La preparació del plat es pot determinar perforant l'arrel amb un ganivet o un escuradents. La punta ha de lliscar fàcilment. Quan el plat s'hagi refredat una mica, ja podeu començar a tastar-lo.

Els amants de les combinacions exquisides els encantaran les patates cuinades a l'estil mediterrani. Per cuinar, cal preparar quatre patates, aproximadament mig got de formatge ratllat, la mateixa quantitat de crema agra, aproximadament un quart de tassa d'olives picades i la mateixa quantitat de ceba verde. A més, caldrà prendre tomàquets, pebrots, un quart de tassa de salsa, dos grans d'all i mitja tassa de mongetes negres.

No us oblideu de les espècies: se sol afegir sal, comí, xile, pebre vermell, coriandre, etc.. Els ingredients s'han de fregir en oli d'oliva. Mentre el forn s'escalfa a 200 graus, les patates rentades s'hauran de perforar diverses vegades amb una forquilla, espolvorear-les amb sal, embolicar-les amb paper d'alumini i posar-les al foc durant una hora.

Passat el temps especificat, es treuen les verdures del forn i es deixen refredar. En aquest moment, els tomàquets i els alls es tallen a daus. L'all es fregeix un parell de minuts en una paella, després s'hi afegeix tomàquets, fesols, pebrots i altres espècies. Es cuina tot junt durant 4 minuts.

Es fa un tall a cada patata, es posa la barreja acabada per sobre i tot s'espolvora amb formatge ratllat. Finalment, tot es completa amb un parell de cullerades de crema agra, una cullerada de salsa, olives i ceba verde.

En un dia fred d'hivern, sens dubte tothom estarà satisfet amb una patata al forn farcida de formatge.Quatre tubercles, sis llesques de formatge dur, cinc rodanxes de cansalada, un quart de pal de mantega i un quart de got de llet estan precuits. A més, val la pena tallar una mica de ceba (2 cullerades), preparar crema agra i les espècies necessàries. Mentre el forn s'escalfa a 200 graus, les patates es processen de la manera habitual: es renten, s'assequen, es foren amb una forquilla i s'escampen amb sal.

Si es vol, es poden untar amb mantega. Al forn, les verdures hauran de romandre una hora. En aquest moment, es fregeixen els trossos de cansalada. Les patates es tallen des de dalt perquè es pugui treure la polpa, però la forma es manté. La massa extreta es pasta i es barreja amb formatge ratllat, llet, cansalada, mantega i espècies.

Les patates s'omplen amb la massa resultant i el formatge i la carn restants es cobreixen per sobre. Les fruites tornen al foc durant 3 minuts, després s'escampen amb ceba, es decoren amb crema agra i se serveixen.

La variació més salada de la patata al forn es pot anomenar la que es complementa amb pebrots, blat de moro i mongetes negres. Cal cuinar 8 patates, 400 grams de tomàquet i pasta de tomàquet, 2 cullerades d'oli, una ceba i 4 grans d'all. A més, necessitareu 400 grams de mongetes, una tassa i mitja de blat de moro, un got d'aigua i 2 cullerades de salsa Worcestershire.

També necessitareu un ingredient tan específic com el fum líquid, així com una cullerada i mitja de sucre moreno i espècies: xile, pebre, comí, canyella i sal. El plat acabat es pot complementar amb formatge ratllat, alvocat madur, crema agra, suc de llima i diverses herbes. El plat es cuinarà aproximadament una hora i mitja.

El forn s'escalfa a 190 graus, les patates es couen durant 50 minuts, abans es foren amb una forquilla i s'emboliquen amb paper d'alumini. En aquest moment, les mongetes es bullen a foc lent, i les cebes, els alls i els tomàquets es fregeixen fins que estiguin tendres. La resta d'ingredients, juntament amb les mongetes, es couen durant una hora en una cassola gran. El resultat hauria de ser una massa rica i espessa.

La patata acabada es talla en dues parts i es posa en un plat. A sobre es col·loquen una cullerada de la massa acabada, la crema agra i el formatge ratllat. El plat està ruixat amb suc de llima, decorat amb rodanxes d'alvocat i herbes fresques.

Com cuinar patates al forn, mireu el següent vídeo.