Patates jaqueta: calories i maneres de cuinar deliciosament

Si estàs lluny de les arts culinàries o no disposes del temps adequat per cuinar, les patates bullides amb pell sempre seran útils. Les patates jaqueta són probablement un dels plats preferits tant dels solters com dels que sempre busquen un gust exquisit a la cuina. Un plat així conegut per tothom des de la infància és valorat per la seva senzillesa i variabilitat de preparació, que estalvia temps i fins i tot demostra la imaginació del xef.

Si s'acaba el temps, ja és prou bo per rentar les patates, omplir-les d'aigua, sal i posar-les al foc. Trenta minuts, i un sopar abundant o un segon dinar està a punt. I, per contra, si voleu donar un nou gust a un plat conegut, aquí teniu un ampli camp d'activitat.

Com que les patates són el plat principal a molts països (especialment als països de la CEI), probablement la majoria d'ells han vist per si mateixos que es tracta d'un producte molt nutritiu. Hi ha un mite que una verdura té un major nombre de calories, que necessàriament afectarà negativament la figura o la salut d'una persona. Per aquest motiu, les persones a dieta exclouen completament aquest producte de la seva dieta. De fet, el contingut calòric depèn del mètode de preparació.

Cal tenir en compte que un plat de patates uniforme, independentment del mètode de preparació, té menys calories i més nutrients que la mateixa verdura pelada a la cuina. El menor nombre de calories es troba a les patates bullides "en uniforme" (66 kcal per 100 grams, i 100 g de patates pelades bullides contenen 85 calories).

Una patata al forn "en uniforme" té 88 quilocalories, i la mateixa verdura d'arrel al forn sense pela té 106 kcal. Aquí, molt depèn del tipus i la quantitat d'oli afegit per coure en paper d'alumini. Per a les persones que volen baixar de pes, és preferible utilitzar oli d'oliva i en petites quantitats.

Si teniu una opció a finals de primavera o més a prop de la tardor, durant l'època de maduració de les arrels, és millor cuinar patates joves amb la pell, ja que tenen la menor quantitat de quilocalories que la "vella". En una patata al forn jove, només hi ha 66 Kcal, mentre que en una "vella" al forn - 88. La peculiaritat d'aquesta verdura és que amb el pas del temps, només s'acumulen quilocalories. A més, la verdura "jove" és rica en vitamina C i potassi, que tenen un efecte beneficiós en el treball del cor.

Seria útil tenir en compte que l'ús de patates jaqueta cuinades sense sal està permès avui per moltes dietes, ja que un plat preparat d'aquesta manera conté 74 Kcal, i la mateixa patata amb sal conté 85 Kcal.

Pocs pensen en els beneficis de les patates, fent referència a l'augment del valor nutricional i la sacietat.Però la verdura portada per Pere el Gran des d'Holanda té una quantitat considerable de substàncies útils, que es conserven majoritàriament en les patates cuinades amb els seus uniformes. Una verdura cuinada de qualsevol manera sense pelar serà més útil que pelada. La closca no només forma una barrera que no permet que les vitamines B (inclòs l'àcid fòlic, que participa en la producció d'hemoglobina), les vitamines C, E i K es descomposin quan s'exposen a la temperatura, sinó que també conté moltes substàncies útils.

Hi ha una opinió entre la gent que els aliments al forn són dolents per al fetge. Si parlem dels beneficis de les patates al forn, les patates al forn amb pela, a diferència de les pelades al forn, contenen la menor quantitat de greix (1%) i la major quantitat de vitamines, micro i macroelements. El vegetal conté una gran quantitat d'un microelement com fort, que enforteix el sistema immunitari, millora el funcionament del sistema nerviós i els processos metabòlics. Al mateix temps, una porció menjada d'un cultiu d'arrel cuit uniformement sense sal, a causa de la presència de midó, ajuda a reduir el colesterol, la qual cosa millora el funcionament dels vasos sanguinis i del tracte gastrointestinal.

La verdura sense sal té un efecte diürètic feble i pot eliminar l'excés d'àcid del cos, i també normalitza l'augment de l'acidesa de l'estómac. Aquest plat està enriquit amb ferro, zinc, potassi i altres elements. El potassi, per exemple, afecta l'eliminació de la inflor i l'eliminació d'aigua del cos. El zinc, que és responsable de l'artritis i el reumatisme, prevé els espasmes.Les patates també contenen una petita quantitat de proteïnes, que, a diferència de la proteïna que es troba a la carn, poden regular l'equilibri alcalí de la sang, que és valuós tant per a la malaltia renal com per al metabolisme deteriorat.

Complementant les patates bullides amb herbes, verdures, peix o carn dietètica, només enriqueixes el plat amb propietats beneficioses per al cos humà. Els nutricionistes han determinat que els beneficis de les patates bullides pel que fa a la presència de vitamines són comparables als beneficis dels plàtans. I si parlem dels beneficis de la fibra de patata, aleshores la seva quantitat en patates cuites amb la pell preval sobre la quantitat en plàtan. A més, no irrita el tracte gastrointestinal, la qual cosa permet el seu ús en gastritis i úlceres.

A causa de la gran quantitat de midó i una quantitat considerable de sucre que conté les patates, els dietistes no recomanen menjar una verdura per a persones amb diabetis o amb sobrepès, ja que el cultiu d'arrel augmenta la presència de sucre a la sang. A més, cal limitar l'ús del producte a aquells que tenen una acidesa estomacal baixa, ja que les patates poden reduir un ambient àcid ja baix.

El possible dany també pot ser causat per un emmagatzematge inadequat del producte. Quan una verdura crua està exposada a la llum solar directa, hi apareix una substància com la clorofil·la, seguida de la formació de solanina verinosa. La solanina també s'acumula durant l'emmagatzematge a llarg termini dels tubercles. És fàcil esbrinar la presència d'una substància tòxica en un vegetal pel característic color verd de la pela.La solanina no es destrueix sota la influència del tractament tèrmic i condueix a una intoxicació, que es manifesta en forma d'avaria, que sovint s'associa amb el beriberi. La intoxicació s'acompanya de marejos, diarrea, vòmits, dificultat per respirar.

Per evitar possibles danys per menjar patates, heu de seguir unes quantes regles senzilles:

• emmagatzemar la verdura en llocs frescos on no caigui la llum del sol;
• si es troben taques verdes al tubercle, està totalment prohibit cuinar-lo amb uniforme;
• la presència d'algunes malalties associades amb el tracte gastrointestinal, la diabetis mellitus i altres també indica una restricció en l'ús d'aquest producte.

Ja s'ha assenyalat anteriorment que algunes dietes modernes permeten l'ús de patates. És important saber que es prefereixen les patates jaqueta. Un requisit previ és que el plat no estigui preparat per al sopar (l'hora de recepció recomanada és el dinar). Durant la dieta, és important enriquir el cos amb les substàncies necessàries i, al mateix temps, no menjar en excés. Així, menjada per dinar, una patata petita, cuita amb la pell, i fins i tot ben equilibrada amb herbes i verdures, satisfarà plenament aquesta necessitat. Perquè la dieta no perjudiqui la salut, sinó que doni el resultat desitjat, és important tenir en compte l'índex glucèmic del plat.

Els esportistes o les persones que s'apropen conscientment a les dietes estan familiaritzats amb aquest concepte. L'índex glucèmic (IG) és un indicador condicional de la taxa d'influència dels hidrats de carboni continguts en els aliments sobre els canvis en els nivells de sucre en sang humana.Els productes o plats amb un coeficient IG elevat (per exemple, unes 90 unitats) donen la seva energia a una persona molt ràpidament. I els aliments que contenen molta fibra són mal digerits, la qual cosa indica un nivell d'IG baix (unes 30-40 unitats).

El consum excessiu d'aliments amb IG elevat condueix al desenvolupament de diabetis o obesitat, els aliments amb un coeficient baix de l'indicador en qüestió són poc absorbits per l'organisme. Per tant, estar a dieta, per no danyar el vostre cos, heu de tenir en compte aquest indicador.

Les patates aquí es poden considerar un producte universal, ja que el nivell del seu IG depèn del mètode de preparació i tall. L'IG més baix d'una patata es troba en una patata bullida, que és d'unes 65 unitats (compareu: IG de puré de patates - 90). Les patates al forn són riques en hidrats de carboni, de manera que el seu nivell oscil·la entre les 70 i les 75 unitats. Aquesta mobilitat d'indicadors et permet planificar una dieta en funció de les teves necessitats.

Per preparar patates saboroses i més saludables, és millor prendre arrels joves, que es poden preparar fàcilment de diverses maneres. Si decidiu cuinar patates bullides, feu servir alguns consells senzills per millorar el procés de cocció:

• Renteu bé la verdura, que és millor posar-la en aigua bullint.Gràcies a això, no s'enganxarà durant el tall.
• Perquè la pell no rebenti, sala l'aigua fins que s'immergi l'arrel i afegim unes gotes de suc de llimona.
• El temps de cocció és difícil de determinar (de mitjana és de 30 minuts), ja que depèn de la mida de les patates i del volum d'aigua. L'aigua ha d'amagar completament la verdura, a més, tenim en compte la seva ebullició.
• Quan comproveu la preparació, no heu de perforar l'arrel moltes vegades, ja que això comporta una pèrdua de vitamines. El gust de la patata serà pitjor si es digereix, i la pell definitivament esclatarà.

A partir de patates bullides preparades d'aquesta manera, podeu fer un meravellós plat abundant i saludable, que no serà menys saborós si la verdura es cou al forn. Per fer-ho, seleccionem fruites d'aproximadament la mateixa mida, les rentem bé i les emboliquem cadascuna per separat amb paper d'alumini, que untem amb oli. Afegiu herbes i espècies al gust.

En aquests dies, les patates de jaqueta i de microones es fan sense gaire molèstia, la qual cosa serà una bona manera quan s'acabi el temps. Per fer-ho, punxem la verdura amb una forquilla per tots els costats, l'untem amb l'oli que escolliu, afegim espècies si es vol i posem en una sola capa en un plat de microones. Posem la velocitat màxima durant uns cinc minuts, després dels quals el plat està llest.

Si sou uns fans dels pícnics, les barbacoes o les excursions, assegureu-vos de regalar-vos unes patates jaqueta al forn amb cendra de foc ardent. A causa del ric aroma del fum, el gust de les verdures serà força exòtic. Per coure d'aquesta manera, cal seleccionar patates de mida petita. Si teniu paper d'alumini a mà, emboliqueu-hi cada verdura i col·loqueu-la profundament a les brases. Si no hi ha paper d'alumini, el plat es cuinarà sense ella. És cert que això trigarà una mica més de temps.

Aprendràs a coure patates jaqueta al següent vídeo.