propietats de les patates bullides

La verdura més popular, que forma part de la majoria de plats, és la patata. Hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació. Tanmateix, és en forma bullida que és més útil i no perd el seu sabor únic.

En diferents períodes de temps i en diferents cultures, la finalitat del cultiu d'arrel era diferent. Els antics indis consideraven que l'arbust era diví, els inques el feien servir per calcular el temps i, a França, el suc de tubercles s'utilitzava activament en medicina. Avui dia, les patates s'utilitzen com a aliment a tot el món, per això hi ha moltes opcions per a la seva preparació.

El cultiu d'arrel pertany a la família de les solanàcies herbàcies, no té pretensions en la cura, per la qual cosa es conrea àmpliament a les cases d'estiu i als horts. Bullir patates és l'opció més fàcil i ràpida per cuinar una verdura, i també és menys costosa, ja que el plat no requereix l'addició d'ingredients. I el gust del cultiu d'arrel és més pronunciat precisament a causa d'aquest tractament tèrmic.

Pel que fa a la composició, els midons actuen com a base de les patates bullides, a més, es conserven un gran nombre d'oligoelements útils, rics en verdures crues. La composició química fins i tot inclou una substància tan útil com la colina, que protegeix les membranes de les cèl·lules del cos humà de la destrucció.

Pel que fa al contingut de vitamines de les patates bullides a l'aigua, es pot assenyalar la presència del següent:

• PERÒ;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• DE;
• E;
• A;
• RR.

A més, la verdura s'enriqueix amb els següents components minerals:

• potassi;
• calci;
• magnesi;
• iode;
• fòsfor;
• fluor;
• seleni;
• ferro;
• zinc, etc.

Les patates bullides inclouen antioxidants que prolonguen la joventut del cos, protegint les parets dels vasos sanguinis de les plaques de colesterol.

S'ha establert que 100 grams de tubercles bullits contenen 82-86 kcal. Al voltant del 16-25% de la massa d'una verdura són hidrats de carboni, el 2% són proteïnes i al voltant del 0,3-0,4% són greixos. A causa d'aquesta proporció de BJU en el cultiu d'arrel, amb una preparació adequada, serà molt útil.

Per comparar el contingut nutricional d'una patata bullida amb una verdura preparada d'una altra manera, es pot observar que 100 grams de patates fregides contenen 226 calories. A més, el contingut de greix és del 15%. Les patates fregides contenen 192 kcal, el percentatge de greix en aquest producte es troba al nivell del 9-10%. Una patata al forn sense pela tindrà 77 kcal, amb pell, gairebé el doble.

Comparant el valor nutricional de les patates bullides, podem concloure que és un plat baix en calories amb propietats medicinals. A més, cal tenir en compte que, en funció del grau de maduresa dels tubercles, també canviarà el valor energètic del plat. Així, per exemple, les patates joves bullides amb sal tindran 68 kcal, en el seu "uniforme" - 90 kcal, bullides amb oli - 120 kcal.

• El producte, a causa de la presència de potassi en la seva composició química, afavoreix l'eliminació d'aigua i clorur de sodi, millorant així el metabolisme del cos.És per això que la fruita es considera una bona opció per introduir-la en la dieta de les persones que segueixen una dieta dietètica per motius de salut o per lluitar contra l'excés de pes. Tanmateix, els nutricionistes recomanen menjar patates no més d'un cop per setmana. Això es deu a la presència de midó, que en la seva forma pura és poc absorbit pel cos. Però al mateix temps, els tubercles són molt útils per a les úlceres pèptiques, la gastritis, l'acidesa alta i també per a les malalties del duodè. L'efecte alcalinizant s'aconsegueix gràcies a la proteïna, que és necessària en aquests casos. En alguns casos, una decocció de patata eficaç, que es pren mitja tassa tres vegades al dia.
• A més dels components de la verdura descrits anteriorment, conté àcid ascòrbic i un gran nombre d'altres substàncies útils, que, a causa de grans porcions de patates incloses a la dieta diària, saturen el cos humà amb importants micro i macroelements.
• Hi ha moltes indicacions per a l'ús de patates bullides amb finalitats cosmètiques. Per exemple, per a una màscara refrescant i tònic, s'utilitza la següent recepta: es tritura una patata calenta, després s'afegeix el rovell de pollastre i una mica de llet de vaca. La barreja resultant s'aplica a la cara i es cobreix. Després de 20-30 minuts, esbandiu amb aigua tèbia i després esbandiu amb aigua freda.

• Les màscares d'aquesta verdura donen un lleuger efecte suavitzant, permetent desfer-se de les arrugues poc profundes. Per als tipus de pell seca, aquests procediments són necessaris, ja que tenen un efecte beneficiós sobre la pell. Els cosmetòlegs recomanen que les dones de més de 40 anys facin màscares nutritives a partir d'una verdura jove cuinada en "uniforme" amb l'addició de crema agra.
• A més dels beneficis del cultiu d'arrel en si, la decocció després és força útil. En aquesta aigua es fan banys especials per combatre les ungles trencadisses. En alguns casos, els procediments regulars amb una decocció ajuden a desfer-se de les malalties fúngiques de la placa de l'ungla, fins i tot en una fase avançada.
• Les patates bullides amb pell s'utilitzen per a malalties respiratòries com el catarro o la bronquitis. Es tritura la verdura i s'afegeix oli vegetal. Després d'això, es forma un pastís i s'aplica al lloc de la inflamació, embolicant-lo amb una mena de drap i cobrint-lo amb una manta tèbia. La tos crònica també es tracta amb una cataplasma d'una verdura d'arrel bullida en una pela, està feta d'una verdura tallada en dues parts, col·locada sobre paper. Després de refredar, es pot treure la capa de paper.

• La secreció nasal, els refredats i la tos es tracten amb inhalacions de vapor de patates bullides. Aquest mètode de tractament s'ha provat durant anys i pertany als mètodes populars per tractar la malaltia.
• Amb l'augment de la pressió, s'aconsella menjar patates amb la pell.
• Hi ha una sèrie d'afirmacions categòriques que diuen que les patates no són adequades per introduir-les a la dieta de les persones a dieta. Tanmateix, això no és del tot cert. Les patates bullides sense salses grasses addicionals i salsa no interferiran de cap manera amb la dieta, sinó que, al contrari, us ompliran de la quantitat d'energia necessària durant diverses hores. I de vegades una verdura es convertirà en una varietat interessant en el règim estricte habitual. La verdura d'arrel bullida conserva moltes substàncies útils i el seu ús amb una petita quantitat d'oli d'oliva no perjudicarà la dieta.

Malgrat l'ús generalitzat de les patates per a l'alimentació, el cultiu d'arrel conté algunes substàncies nocives, que en alguns casos poden provocar una intoxicació greu.Aquests components inclouen la solanina, que es troba a la pela de l'arrel. Es troba en altes concentracions a la pell vella de les patates, sobretot quan la verdura ja ha començat a germinar. El color verdós de la verdura, que canvia sota la influència de la llum, parlarà de l'acumulació de la substància. Els principals símptomes de la intoxicació són vòmits, diarrea, indigestió, mal de cap i nàusees.

A primera vista, bullir les patates és la manera més fàcil de cuinar-les. No obstant això, gairebé totes les famílies i cada cuiner té les seves pròpies peculiaritats a l'hora de realitzar aquest procés. Algunes persones prioritzen les patates senceres, mentre que altres prefereixen tallar-les. A més, els tubercles es tallen per cuinar tant al llarg com a través, o sense fer referència a la geometria i les línies regulars.

Hi ha maneres de cuinar una verdura amb o sense pell, abocant aigua bullint o baixant els tubercles en aigua freda. A la llum de la gran varietat de maneres, és impossible destacar-ne una que sigui l'única correcta. Ja que, en gran part, tot depèn de les preferències de gust, les tradicions i la situació concreta.

Hi ha diverses recomanacions que ajudaran a maximitzar el gust de les patates i les substàncies beneficioses que contenen.

• El cultiu d'arrel no s'ha de bullir en estris de cuina de llauna o coure. Això es deu al fet que durant el tractament tèrmic, la verdura perd el seu subministrament de vitamina C.
• Per estalviar nutrients a la fruita, el procés de cocció s'ha de fer sota una tapa tancada.
• L'àcid ascòrbic es conserva millor en tubercles que han estat bullits a la pell.
• A la venda hi ha certes varietats de patates, per exemple, moniato o nyam, que es cuinen només amb el seu "uniforme".Aquesta tecnologia és necessària per preservar el gust dolç inherent a aquests tipus de cultius d'arrel, i només d'aquesta forma es pot menjar.

La tecnologia de cocció de patates consta dels passos que es descriuen a continuació.

• Es seleccionen tubercles de la mateixa mida. Això els ajudarà a estar preparats al mateix temps.
• Els tubercles s'han de rentar i pelar, si es tria l'opció de cuinar-lo sense.
• Si les patates encara difereixen massa en mida, els grans cultius d'arrel s'han de dividir en diverses parts iguals.
• Després d'això, les patates s'aboquen amb aigua freda (si es vol, es pot salar) i s'envien al foc per coure fins que estiguin completament cuites.

Perquè les patates es couin el més ràpid possible, han de ser de mida petita o tallades a trossos petits. Tanmateix, intentant estalviar temps en la cocció, podeu perdre la major part dels components útils del producte. Per tant, en aquest tema val la pena observar la mesura. En general, el procés durarà uns 20 minuts.

Pel que fa al cultiu d'arrel jove, la seva preparació es realitza de la següent manera:

• els tubercles s'han de rentar i netejar d'una pela fina;
• després de la qual cosa es submergeixen en aigua ja bullint amb sal per evitar l'aigua en el gust;
• coure les patates a foc lent durant 20-30 minuts, procurant que els tubercles no es desfacin.

El millor és omplir una verdura jove amb herbes i mantega, deixar que la mantega es fongui, deixar que les patates es coguin sota una tapa tancada durant uns 10 minuts.

Les patates en "uniforme" es cuinen de la mateixa manera que sense la pela.

Tanmateix, hi ha diverses maneres senzilles d'ajudar-vos a fer-ho correctament i ràpidament:

• abans de posar les patates al fogó, s'han de perforar amb una forquilla, per evitar que es trenqui la pela i la fruita durant el tractament tèrmic;
• l'aigua salada millorarà el gust de la verdura i també evitarà esquerdes a l'"uniforme";
• després de bullir, no bulliu les patates durant més de 25 minuts;
• Els cultius d'arrel cuits no s'han d'emmagatzemar a l'aigua després de la cocció, ja que això afectarà negativament el seu sabor;
• Perquè sigui més fàcil treure la pela, podeu abocar-hi les patates després de cuinar-les amb aigua.

El cultiu d'arrel es pot bullir no només a l'estufa, sinó també al microones.

La tecnologia de preparació es descriu a continuació.

• Per cuinar, es seleccionen tubercles que tinguin la massa més igual. Cal rentar-los amb aigua freda i netejar-los.
• Després d'això, les verdures es col·loquen en un recipient poc profund, al qual cal abocar una petita quantitat d'aigua.
• El recipient està cobert amb una tapa de plàstic dissenyada per cuinar i escalfar plats en un forn de microones. La potència de l'aparell s'ajusta al valor màxim i el temps de cocció es fixa. Per regla general, la verdura trigarà uns 10 minuts a estar completament cuita. Podeu comprovar-ho amb un escuradents normal.

Podeu cuinar les patates al microones sense pelar-les.

El procés de cocció és el següent:

• els tubercles s'han de rentar i tallar a la pela, d'aquesta forma es poden cuinar sense afegir aigua;
• els tubercles es col·loquen en un plat i es cobreixen amb una tapa;
• la cocció triga uns 8-9 minuts.

Avui, per bullir les patates, s'utilitzen tots els electrodomèstics nous. Pot ser una cuina lenta o una caldera doble. És per això que moltes mestresses de casa han abandonat l'ús de les olles convencionals a la cuina i han confiat el procés de cocció a assistents electrònics.A més, hi ha a la venda models moderns d'olles dissenyats per a aquells que prefereixen els mètodes de cocció tradicionals. Per exemple, molt sovint per cuinar patates, s'utilitzen plats que tenen un segon fons de malla, de manera que podeu cuinar al vapor el cultiu d'arrel.

Com que gairebé no es pot preparar cap plat sense aquesta verdura, ja sigui un menú festiu o un dinar diari, de vegades hi ha situacions en què les patates bullides no es consumeixen immediatament, per exemple, en els casos de cuinar-les abans d'un esdeveniment per estalviar temps en la preparació. . Aleshores cal tenir cura de proporcionar les condicions d'emmagatzematge adequades perquè el producte no es deteriori i no perdi el seu gust i aspecte, perquè hi ha certs períodes durant els quals es pot utilitzar.

Per descomptat, el millor és utilitzar patates bullides per a la finalitat prevista immediatament després de la cocció: quan es refredi, per afegir-les a les amanides o calentes, si actua com a guarnició.

A la llum de diversos motius, per decidir mantenir-lo, cal tenir en compte els matisos que es descriuen a continuació.

• Les patates bullides es poden emmagatzemar a una temperatura que no superi els +20 °C durant 18 hores.
• Si s'utilitza una habitació fresca o una nevera per emmagatzemar la verdura, on la temperatura serà de + 5 ° C, es pot deixar allà durant almenys 48 hores. Com mostra la pràctica, les patates s'emmagatzemen a la nevera fins a 3-4 dies sense danyar el seu aspecte.

• El recipient més òptim per a les patates serà un recipient opac o qualsevol altre plat que limiti l'accés a la llum, la tapa del qual es pot tancar bé.Això permetrà que el producte es mantingui fresc més temps i s'elimini el risc que la patata canviï de color i es torni fosca, ja que és la llum la que contribueix a l'activació d'aquests processos amb el cultiu d'arrel.
• Si teniu previst bullir les patates en grans quantitats i el seu ús es retardarà amb el temps, el millor és aturar-se a l'opció de cuinar en "uniforme". Així, podeu maximitzar el gust i l'elasticitat de la verdura.
• A causa de la gran quantitat de midó, les patates es poden enganxar i perdre la seva elasticitat; aquesta verdura ja no es pot menjar, ja que hi ha perill d'enverinament per un cultiu d'arrel malmès.

Per obtenir més informació sobre les propietats de les patates bullides, consulteu el següent vídeo.