Kefir infantil: beneficis i perjudicis, recomanacions d'ingrés, receptes

Per al ple creixement del nen, és necessària la ingesta regular de nutrients. Al principi, tot el que necessiteu està contingut en la llet materna. Amb el temps, el nadó comença a rebre aliments complementaris, prova diversos productes "adults". La dieta s'està expandint gradualment i, entre altres plats, el kefir entra al menú.

El kefir és un producte de llet fermentada a base de llet de vaca normal. Es produeix per fermentació amb l'ajuda de fongs inicials especials. Es creu que el lloc de naixement de la beguda és el Caucas.

El kefir és ric en nutrients necessaris per al ple desenvolupament del cos del nen. Podeu enumerar els elements principals:

• vitamines (D, C, B, A, E i altres);
• proteïnes (albúmina, caseïna);
• oligoelements (fòsfor, magnesi, calci, etc.);
• microorganismes beneficiosos continguts en la massa mare fúngica (22 peces).

En un moment, els investigadors es van dedicar seriosament a l'estudi del kefir i van revelar moltes propietats útils. Gràcies als bacteris de l'àcid làctic, la beguda té un efecte positiu en el sistema digestiu i en general millora el benestar humà. Moltes característiques del kefir són bones no només per als adults, sinó també per als nens:

• la beguda de llet fermentada ajuda a la formació de la microflora intestinal del nadó;
• afavoreix una millor absorció de la vitamina D i del ferro en el cos de les molles;
• El kefir té el paper d'un antisèptic en les infeccions gastrointestinals, lluitant contra els seus patògens;
• La proteïna del kefir té un efecte beneficiós sobre el desenvolupament del marc muscular del nen;
• Els bacteris làctics especials participen en el treball del fetge del nadó, eliminant-ne part de la càrrega;
• El kefir conté molt calci, que és necessari per a la formació de dents i un teixit ossi fort;
• En el context de l'ús d'aquesta beguda, hi ha un enfortiment general de la immunitat i una millora de la gana dels nens.

La sobresaturació amb qualsevol producte no beneficia el cos del nen. El consum excessiu de kefir de vegades pot provocar problemes.

• És possible una intolerància individual als greixos de kefir.
• La composició de la beguda de llet fermentada conté caseïna (proteïna complexa de la llet), que pot provocar al·lèrgies. Les al·lèrgies alimentàries afecten aproximadament el 10% dels nens. Les seves manifestacions es noten poques hores després de menjar aliments que contenen l'al·lèrgen. Els signes d'una reacció al·lèrgica aguda poden ser nàusees i vòmits, febre, dolor intens a la cavitat abdominal. Si la naturalesa de l'al·lèrgia no és agressiva, pot aparèixer una erupció i envermelliment de les mucoses. Qualsevol d'aquests símptomes és un motiu per consultar un metge per obtenir atenció mèdica qualificada.
• L'estómac del nadó corre el risc de no fer front als àcids de kefir. El resultat d'aquest "defecte" pot ser l'aparició de femtes soltes o, per contra, restrenyiment.
• Els ronyons poden reaccionar negativament als minerals i proteïnes que conté la beguda.
• No hauríeu de donar kefir als nens que creixen ràpidament "corona suau" (fontanela anterior). Això amenaça amb una sobresaturació de calci, que en el cos de molles i així, pel que sembla, en excés.
• Segons alguns pediatres, no es recomana complacer els nens menors d'un any amb kefir.Els experts ho expliquen pel fet que és difícil que l'estómac infantil processi completament la lactosa. El resultat són erupcions cutànies, picor i descamació desagradable.

La introducció de kefir a la dieta d'un nen s'ha de fer lentament. Per als nadons alletats, es permet una beguda de llet fermentada a partir del 8è mes de vida (si el pes del nadó està dins del rang normal o lleugerament superior). Els artífexs - un mes abans. En aquest moment, el nen ja s'ha "conegut" amb algunes verdures (carbassó, bròquil, coliflor, carbassa) i cereals sense llet i sal. Per tant, el seu sistema digestiu es considera preparat per a l'adopció i el processament de kefir.

Alguns pares tendeixen a introduir el kefir a la dieta del seu fill gairebé des del naixement. Per a un nounat, això és molt perillós, ja que aquesta pressa provoca el rentat del ferro del cos.

En qualsevol cas, el coneixement del nadó amb un producte nou no és un camp per a la iniciativa dels pares. Abans d'introduir el kefir a la dieta, cal consultar amb el pediatre local i seguir estrictament les seves recomanacions i consells. El conegut metge infantil Komarovsky aconsella introduir el formatge cottage, que es cuina correctament a casa, en els aliments complementaris per a nadons, així com en nadons de qualsevol edat, per exemple, als 4 o 11 mesos. Aquest producte només té crítiques positives.

Vegeu el següent vídeo per obtenir més informació sobre això.

La gamma de kefir infantil avui és força àmplia. A les prestatgeries de les botigues podeu trobar marques com "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". La diferència entre productes similars de diferents fabricants està principalment en el preu.Les característiques gustatives i la composició no presenten diferències significatives.

En comprar, cal parar atenció a diversos factors importants.

• Marcació d'edat (7+, 8+, etc.), on el número indica el mes a partir del qual es poden iniciar els aliments complementaris amb aquest tipus concret de kefir.
• Data de fabricació i data de caducitat (com més curta sigui la vida útil, millor).
• El contingut de greix admissible hauria de correspondre al 3%.
• Per si de cas, s'aconsella assegurar-se que no hi ha cap marca "E" notòria a la llista amb la composició.
• Els productes lactis fermentats s'han d'emmagatzemar en vitrines refrigerades especials o en prestatges protegits de la llum solar directa i situats a la distància màxima admissible dels radiadors de la calefacció central. Si no es segueixen aquestes senzilles regles, és millor buscar kefir per a nadons en una altra botiga de queviures més responsable.
• Assegureu-vos d'avaluar la integritat de l'embalatge, comproveu-lo per rascades i altres danys. La violació de l'estanquitat i l'accés a l'aire empitjorarà significativament les propietats del kefir o malmetrà completament el producte.

El kefir, fet específicament per a nens, es diferencia de la beguda "adulta" amb el mateix nom (preneu almenys el fet que la seva producció es caracteritza per una temperatura més alta). Els ingredients inclosos en la composició (massa mare, llet) són només de la més alta qualitat. No hi ha additius alimentaris i tot tipus de colorants, ni midó. El gust del iogurt per a nadons no és tan agre, més aviat suau i tendre.

A les empreses de fabricació d'aliments per a nadons, es realitza una supervisió estricta de la qualitat dels productes, s'equipen línies tècniques separades.

Hi ha diverses varietats de kefir infantil:

• El kefir simple conté una sèrie de fongs de llet que tenen un efecte beneficiós sobre els intestins del nadó;
• Els bifidokefirs i biokefirs estan enriquits amb bifidobacteris i afavoreixen una digestió tranquil·la, aquest tipus de producte de llet fermentada és més popular entre pediatres i pares que la primera opció.

A continuació, seguint prestant molta atenció al benestar del nadó, podeu augmentar la porció:

• la primera setmana, el volum del producte consumit s'eleva a 100 ml i es manté en aquest nivell fins que el nen arriba a l'any;
• fins a 2 anys - un màxim de 200 ml a la nit;
• fins a 3 anys - 400 ml per dia;
• més de 3 anys: la tarifa diària és d'1 litre, a partir d'aquesta edat podeu provar d'introduir kefir destinat a adults.

Els nutricionistes recomanen beure una beguda de llet fermentada poc abans d'anar a dormir. En aquest cas, el nen estarà ple, però no menjarà en excés. L'estómac començarà a treballar en un mode tranquil i proporcionarà un son profund i saludable.

L'ús diari de kefir no està prohibit, però per no excedir-ho, es recomana la taxa òptima: 3 vegades per setmana. El nen es pot alimentar amb una cullera. Si el nadó està acostumat a rebre líquid d'una tassa, serà encara més fàcil.

Succeeix que per alguna raó que només el coneix, el nadó no vol beure kefir. En aquesta situació, hauríeu d'aturar els aliments complementaris de llet agra durant un temps o fer un truc: endolcir una mica la beguda.És millor no utilitzar sucre, ja que redueix les propietats nutricionals del producte, provoca fermentació intestinal i flatulències (sovint amb síndromes de dolor). Però alguna fruita (plàtan, per exemple) és molt adequada. Una altra opció possible és oferir al teu nadó les teves galetes preferides a més del kefir.

Hi ha alguns consells més senzills per a l'ús i l'emmagatzematge del kefir.

• La temperatura ideal de la beguda per a un nadó és la temperatura ambient.
• Un paquet de kefir sense obrir només s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
• Està estrictament prohibit emmagatzemar un producte obert i no completament utilitzat, i més encara oferir un nen l'endemà. Això està ple de conseqüències extremadament negatives per al cos d'un nen fràgil.
• No cal aturar-se en un tipus de kefir. Podeu i heu de provar diferents opcions, ja que es diferencien pel contingut de bacteris prebiòtics, que només aporten beneficis.

Si no voleu tractar les molles amb un producte comprat, podeu preparar una beguda a casa vosaltres mateixos (és més convenient cuinar al vespre). El kefir d'alta qualitat s'obté de cultius d'inici especials i, idealment, és millor utilitzar llet casolana.

Hi ha diferents receptes per fer kefir casolà.

Ingredients: 0,5 litres de llet, un quart de litre d'aigua (si s'utilitza llet casolana), 30 g de crema agra o biokefir.

Mètode de cocció: la llet casolana amb aigua es sotmet a bullir durant cinc minuts (la llet de la botiga només bull i immediatament es refreda a uns 40 graus). Després de refredar una mica el líquid, s'hi afegeix biokefir o crema agra. Després de barrejar tots els ingredients, cal deixar que la barreja resultant s'escalfi durant almenys 9 hores. Passat aquest temps, el producte està llest per al seu ús.

Ingredients: un dels tipus d'entrants secs (per exemple, "Narine"), 0,5 litres de llet, 0,5 litres d'aigua (per a la llet casolana).

Mètode de cocció: cal portar el líquid a ebullició, refredar i afegir l'entrant (mitja bossa per a la llet comprada, una bossa sencera per a casa). Els ingredients es barregen a fons i s'envien a "arribar" en un lloc càlid.

Altres receptes inclouen:

1. Necessitareu: el volum d'aigua i llet de la recepta anterior, beguda de kefir per a nens en un volum de 10 ml. L'algoritme de cocció és el mateix que en les versions anteriors.
2. Necessitat: un got de llet fresca, una cullerada de iogurt (contingut màxim de greix del 2,5%). Refredar la llet després de bullir i afegir-hi kefir. Mantingueu la barreja durant mig dia a temperatura ambient i, per completar el procés, deixeu-la a la nevera tota la nit.
3. Prendre: 1,5 tasses de kefir, un litre de llet. Traieu la llet de l'estufa al primer signe d'ebullició, refredeu-la a un estat càlid, afegiu-hi kefir, barregeu i aboqueu la barreja en un recipient de vidre. Durant el temps de la infusió (12 hores), en comptes d'una tapa, lligar el coll amb diverses capes de gasa.

Escalfeu una mica la llet, afegiu-hi una porció de "Narine", barregeu-ho bé, aboqueu-ho en un termo i deixeu reposar 12 hores. Després de la infusió, la barreja s'envia a la nevera durant un parell d'hores.

Així, com podeu veure, el kefir és un producte saludable i saborós. El seu valor en la dieta dels nens és evident.Tanmateix, és important recordar que el kefir no s'ha de convertir en la beguda principal per a un nen. En aquesta tendra edat, generalment es considera més com un aliment que com una beguda per calmar la set.