Massa mare per al kefir: què és millor i com cuinar?

El kefir és la beguda de llet fermentada preferida. Els components del producte són únics, ja que inclouen fongs i bacteris. Els beneficis del kefir i els bacteris per al cos humà són inestimables i la composició està en harmonia amb molts entrants, cosa que us permet preparar un còctel blanc meravellós a casa.

Per fer un entrant, cal comprar diversos productes a les botigues més properes: kefir, crema agra, entrant d'una farmàcia. Podeu preparar la barreja vosaltres mateixos criant bacteris, però per això cal trobar-los. Els bacteris "viuen" en qualsevol tipus de llet. El fet a casa és l'acció més favorable, perquè es pot controlar tot el procés de cocció.

De fet, un producte làctic fermentat es pot obtenir fàcilment a partir de la llet mitjançant cultius de bacteris i fongs. Aquests microorganismes es desenvolupen només en un ambient fèrtil a una temperatura determinada. Un cop en aquest hàbitat, els bacteris creixen activament i comparteixen els seus components amb la llet.

Així, en el procés de fermentació, s'alliberen substàncies útils i saturades per al cos humà. La massa mare adequada ajuda a absorbir altres components importants dels productes (calci, vitamines, minerals) i té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, millorant els processos metabòlics que contribueixen a la pèrdua de pes.Els productes lactis es troben entre els elements imprescindibles en la dieta d'una persona que està perdent pes. Afronten perfectament els quilos de més i també absorbeixen substàncies tòxiques.

Com a entrant per al kefir, es pot utilitzar el següent: el propi producte de llet fermentada 2,5%, llet (de vaca o cabra), fongs, 20% de crema agra. Avui dia, la massa mare es pot comprar a les farmàcies o a través de recursos d'Internet. No hi hauria d'haver problemes especials amb el transport i l'emmagatzematge, però a l'arribada cal utilitzar-lo el més aviat possible.

A més, tots els cultius d'inici es poden dividir en dos grans grups: secs (preparats) o cuinats a casa.

Hi ha molts tipus d'aquesta barreja, i hi ha diferents fabricants. Els creadors no sempre es prenen seriosament aquesta producció, que té un efecte perjudicial sobre fongs i bacteris. Malauradament, per trobar la millor marca, n'has de provar diverses, potser tindreu sort la primera vegada.

Per confiar en el kefir preparat, és millor cuinar la massa mare a casa, però també podeu provar la botiga. L'espècie seca s'asseca especialment i es deixa viva, així que no hi ha cap motiu per dubtar-ne.

Per a la comoditat i l'ús adequat de l'arrencada, descriu tot el mètode de preparació i la vida útil. Cal seguir les instruccions exactes, llavors el producte no patirà.

La marca més famosa és "Vivo kefir". Es distingeix per la qualitat de les matèries primeres i l'embalatge fiable.

La preparació de la massa mare per al kefir a partir de la barreja acabada es realitza de la següent manera:

• primer de tot, és important bullir un pot de llet de 3 litres i després deixar-lo refredar a 40 graus i, a continuació, barrejar-hi la massa mare seca;
• el recipient s'ha d'amagar en un lloc càlid durant 10 hores, mentre que la barreja no s'ha de deixar refredar, en cas contrari no es produirà la fermentació;
• quan el producte lacti es refreda, s'ha de tornar a escalfar, refredar al final perquè el kefir deixi de fermentar.

El fong de llet agra no té un aspecte especial, sinó que s'assembla a boles blanques en miniatura. Millora el funcionament de molts processos i òrgans humans, i també alleuja la inflor i la inflamació del cos. Aquest producte es pot comprar a una farmàcia o en línia.

Si la situació no us permet comprar aquest producte, feu servir un tipus diferent de massa mare. "Des de zero" el fong no es pot fer, però es pot propagar. El primer pas és aconseguir bacteris vius amb 1 cullerada d'una barreja de bolets i 1 tassa de llet. El líquid s'ha de cobrir amb un drap de gasa i enviar-lo a fermentar durant 24 hores.

Si aquests organismes estan presents a casa, el procés d'elaboració de kefir hauria de començar immediatament.

1. Cal preparar amb antelació un vidre net i un tamís de plàstic amb petits forats.
2. A continuació, agafeu 18 grams de bolets (3 cullerades amb un portaobjectes) i ompliu-lo amb mig litre de llet. Val la pena cuidar amb antelació un lloc tranquil i fosc, on la barreja pot esperar 24 hores. No oblideu cobrir el recipient amb diverses capes de gasa per a la neteja i l'accés a l'oxigen.
3. La massa de kefir acabada s'ha de filtrar i separar del fong sense destruir la seva base, que es pot reutilitzar.
4. Quan el kefir estigui separat, heu d'esbandir el bolet amb aigua freda, eliminant-lo de l'excés de mucositat. D'aquesta manera, la base es pot preparar per a la seva reutilització.
5. Per a una porció addicional, heu de repetir tots els punts de nou.Abans del procediment, és important utilitzar plats nets.

Els fabricants han pensat durant molt de temps en cultures inicials per a diferents categories de residents, després de tot, no tots són semblants pel que fa a la seva forma de vida, visió del món i edat.

1. Per als més petits. Els nens necessiten una gran necessitat de productes lactis fermentats, però la versió comprada a la botiga no sempre pot satisfer la mare amb la seva qualitat i gust. Una varietat d'additius i conservants simplement espanten els pares, obligant-los a recórrer a l'elaboració casolana.
2. Per a persones aprimades i esportives. És habitual afegir una gran quantitat de proteïnes i vitamines a aquesta massa mare, que té un efecte fructífer sobre les formes.
3. Per a aquells que pateixen diverses malalties. De vegades, el tractament d'una persona no li permet prendre quefir comprat a la botiga, però el seu producte favorit de tant en tant li crida l'atenció. Per tant, fins i tot hi ha un llevat especial per a aquesta categoria de persones.
4. Per a mares embarassades o lactants. Durant molt de temps, els fabricants han estat tractant de trobar la composició òptima per a aquestes dones per protegir la seva salut, així com ajudar els nens a un desenvolupament harmònic amb la lactància materna.
5. Per a la gent gran. Hi ha l'opinió que les persones grans, especialment les dones, no haurien de beure llet ni begudes amb llet agra. Per això era important trencar aquest estereotip i elaborar un entrant d'alta qualitat per fer kefir saludable.

M'alegro que els fabricants hagin pensat en els clients més petits, perquè són els nens els que beuen kefir en major mesura.La massa mare per a nens de fins a un any s'elabora només amb els ingredients més seleccionats i el kefir resulta saborós, tendre i airejat. Va ser per les molles que van pensar en la composició amb tots els elements i vitamines importants que cuidaran el cos, així com augmentaran el sistema immunitari.

Vito té diversos tipus d'aquests productes a la seva gamma, la qual cosa us permet triar. La massa mare com "Bifivit" afavoreix una assimilació fiable millorant la digestió. Ajuda a desfer el nen de reaccions al·lèrgiques i problemes amb el tracte gastrointestinal.

Com a part de la massa mare casolana, hi ha diversos ingredients obligatoris: llet, kefir, fongs. El pas més important en l'elaboració de la mescla és la desinfecció de la llet per ebullició. Aquest pas important també s'ha de dur a terme en la fabricació de kefir amb productes de botiga.

Fer kefir d'acord amb aquesta recepta trigarà uns 20 minuts i també s'ha de donar temps a la barreja per a la fermentació: 13 hores. Al final, heu de treure el kefir en un lloc fred per completar la cocció. No recomanem emmagatzemar el producte acabat en un lloc fred durant més de 3 dies: els aliments tenen una vida útil limitada.

compost:

• 1 litre de llet;
• 1 got de kefir.

Cuina:

• el primer pas és netejar els plats sense detergents;
• bullir la llet i refredar a 40 graus;
• utilitzeu una gasa per separar la barreja de llet dels grumolls i l'escuma;
• aboqueu-hi tot el kefir i barregeu-lo suaument, per uniformitzar-lo;
• després d'això, és important cobrir el líquid amb diverses capes de gasa perquè els virus o les restes innecessàries no penetrin al kefir;
• mantenir el batut agre en un lloc càlid fins al final de la fermentació - unes 13 hores;
• per aturar la fermentació, heu d'amagar el recipient a la nevera.

compost:

• 1 litre de llet;
• 6 cullerades de crema agra de greix mitjà.

Cuina:

• el recipient, que estarà destinat al kefir, s'ha d'escaldar amb aigua bullint per a una màxima esterilització;
• portar la llet a ebullició i refredar a la temperatura designada de 40 graus;
• cal barrejar tota la crema agra amb la barreja de llet i posar-la en un lloc càlid.

El kefir es pot beure després d'11 hores completes.

La particularitat d'aquest kefir és que es prepara amb massa mare "Narine".

compost:

• 1,5 litres de llet;
• massa mare "Narine" - 300 mil·lilitres.

Cuina:

• bullir la llet (0,5 litres) fins a l'estat de bombolles i deixar-la refredar una mica sota la tapa;
• barrejar mig litre de llet amb massa mare ja feta en un pot;
• emboliquem el recipient de vidre amb roba d'abric i l'amaguem en un lloc càlid perquè la mescla comenci a fermentar;
• després de 16 hores, l'arrencada hauria d'adquirir viscositat;
• refredar en un celler fred o nevera;
• la llet restant s'ha de bullir durant aproximadament 15-20 minuts i barrejar-la amb 1 cullerada de la barreja acabada;
• treure tot el producte perquè s'escalfi durant 11 hores.

compost:

• 3 litres de llet;
• bolets a base de kefir - 1 cullerada.

Cuina:

• portar la llet a ebullició i refredar, mentre que la llet no ha d'estar freda, sinó no funcionarà barrejar el fong;
• en un recipient de vidre amb llet col·loquem un bolet o unes cullerades de kefir comprat (sobre un fong);
• tapeu el pot amb un drap gruixut i poseu-lo en un lloc càlid, podeu embolicar-lo amb roba d'abric.

Després d'un dia, el kefir està llest per al seu ús.

Penseu en el mètode de fer kefir sense massa mare

No hi ha cap error en el nom de la recepta, perquè el kefir es pot fer sense gaire esforç. Per fer-ho, heu de barrejar un got de llet amb 1 cullerada de kefir fresc o 2 cullerades d'una beguda rancia.

A continuació, retirem el recipient en un lloc càlid, on la temperatura sigui de +18 graus, perquè comenci el procés de fermentació. El batut àcid estarà llest en 24 hores.

Podeu fer la resta de les porcions amb kefir casolà per no comprar-lo comprat a la botiga. Si ho desitja, és millor preparar immediatament diverses llaunes de la seva pròpia beguda. És capaç de curar el sistema del tracte gastrointestinal, així com ajudar en el procés de pèrdua de pes, perquè té una composició completament natural.

El kefir de llet fermentada és un dels més populars i deliciosos entre els seus competidors i, per tant, requereix una atenció especial. En aquest moment, la massa mare es pot comprar a qualsevol lloc (botigues, supermercats, recursos d'Internet) o preparar-se de manera independent. La majoria del producte només té crítiques positives.

Aprendràs més sobre com preparar la massa mare per al kefir al vídeo següent.