Kefir sense greixos: propietats i consells per triar

Segons molts, el kefir sense greixos és l'aliment ideal per al cos humà, però la qüestió de quant de temps es pot consumir un producte baix en greixos segueix sent rellevant. Malgrat la composició dietètica i moltes propietats útils, aquest plat, amb un ús constant, pot ser perjudicial per a la salut.

El kefir amb baix contingut en greixos és una beguda de llet fermentada, sovint un probiòtic, és a dir, millora la microflora i augmenta la immunitat intestinal local, de la qual depèn el correcte funcionament de tot el sistema digestiu.

En la composició del producte:

• fongs vius, cultius de bífids i lactobacils;
• elements minerals valuosos necessaris per al cos;
• compostos vitamínics bàsics (fil·loquinona, tocoferol, retinol, calciferol, grup B);
• aminoàcids essencials importants.

El kefir baix en greix es pot preparar a partir de qualsevol matèria primera: és llet sencera de vaca, ovella o cabra. N'hi ha alguns tipus a base de productes de soja, arròs i coco. Per a la fermentació, s'afegeix a la llet un entrant simbiòtic format per fongs de llevat i bacteris làctics. La tecnologia d'aplicació directa de cultius liofilitzats i DVS també es pot utilitzar per millorar les propietats microbiològiques de la beguda. Com a regla general, en 24 hores, les colònies de microorganismes converteixen la lactosa en àcid làctic, que determina el sabor característic del producte.

El valor nutricional d'un producte sense greixos és de 40 calories per 100 g de kefir.La proporció de BJU és d'un 56% d'hidrats de carboni amb un 41% de proteïnes i un 2,5% de greixos, és a dir, amb un contingut baix en calories, la beguda conté una gran quantitat de proteïnes.

A causa del contingut mínim de calories, els indicadors de zhbu i la presència de minerals i vitamines valuosos en la composició, podem concloure que el kefir baix en greixos és indiscutiblement beneficiós per al cos.

Les seves propietats determinen l'efecte següent:

• a causa dels nombrosos components nutricionals, és ben digerit i absorbit;
• redueix la quantitat de carcinògens;
• enforteix el sistema immunitari;
• prevé trastorns digestius;
• millora l'estat del teixit ossi, evitant la seva fragilitat i fragilitat;
• evita la penetració d'infeccions bacterianes i fúngiques;
• redueix el risc d'al·lèrgies;
• té un efecte sedant sobre el sistema nerviós, millora la qualitat del son a causa del contingut de triptòfan;
• estabilitza els processos metabòlics;
• elimina l'excés de líquid, resolent simultàniament el problema de l'edema matinal;
• cura la cavitat bucal;
• normalitza el treball dels intestins, la qual cosa contribueix a l'eliminació completa dels productes de descomposició i toxines del cos;

A més, la beguda de llet fermentada baixa en greixos és ideal per a dones embarassades i persones amb sobrepès. El kefir amb un contingut d'un o un i mig per cent de greix és recomanat pels metges per a la diabetis tipus I i tipus II. Els pacients amb aquest diagnòstic han d'estar a dieta i, a l'hora de triar els aliments, tenir en compte indicadors com l'índex glucèmic, que és de 15 unitats per al kefir, així com l'índex d'insulina, igual a 90 unitats.

Per cert, l'últim paràmetre és bastant alt, cosa que no impedeix que el producte estimuli la síntesi d'insulina al cos.És cert que abans de fer proves de sucre, no és desitjable utilitzar kefir: el seu efecte augmenta la funció del pàncrees, per això els resultats de les proves es distorsionen.

Com qualsevol altre aliment que tingui una determinada composició bioquímica, el kefir amb contingut zero o baix en greix també pot ser perjudicial per a la salut. El seu ús constant, per exemple, com a monodieta (quan no es mengen aliments amb contingut en greix com la mantega, els ous, la carn, el formatge) comporta una deficiència de greix i pot afectar negativament el metabolisme. La manca de lípids al cos provoca un mal funcionament del sistema hormonal, que provoca una interrupció dels òrgans interns, un estat inestable del sistema nerviós i irregularitats menstruals en les dones.

A més, una beguda baixa en greixos té diverses contraindicacions:

• augment de l'acidesa del suc gàstric;
• hipersensibilitat intestinal visceral;
• edat dels nens fins a 1 any, ja que els nens encara no han format la seva pròpia microflora intestinal, per això el kefir gras és més útil per a ells.

Amb un trastorn intestinal, el kefir pot ajudar o, per contra, agreujar el curs de la patologia, perquè el producte diari produeix un efecte laxant, però si té més de dos dies, pot provocar restrenyiment.

Fins ara, a la venda es poden veure diversos tipus d'aquesta llet fermentada amb diferents continguts en greix. En general, és sense greixos (0%) i quefir baix en greixos (1-1,5%). També hi ha un contingut mitjà de greix (2,5%) i alt (del 3,2 al 6%). En funció de l'estat de salut, podeu triar diferents opcions:

• per als aliments dietètics, podeu comprar begudes amb un contingut de greix del 0-1,5%, però és important donar suport al cos amb plats de carn i peix, menjar amanides condimentades amb oli, preparar altres receptes culinàries a partir de productes que contenen greixos vegetals i animals. ;
• El kefir gras tampoc està prohibit, però és important que sigui fresc i l'ús sigui episòdic;
• per a persones amb colesterol alt, obesitat, diabetis, malalties del tracte gastrointestinal, és millor triar una beguda sense greixos;
• per a una persona sana per a la ingesta diària, podeu triar kefir de contingut mitjà de greix.

Per descomptat, el consum d'una beguda de llet fermentada hauria de ser raonable: n'hi ha prou de 0,5-0,75 litres al dia. El kefir es pot utilitzar per a primers plats freds, s'utilitza per a l'escabetx, es pot afegir al muesli o a la massa per a creps o brioixeria. El màxim benefici es pot obtenir bevent una beguda a la nit. A l'hora de triar entre el kefir sense greixos i sense greixos, cal recordar un criteri més important: la frescor de la beguda.

La vida útil d'aquest producte és d'entre 5 i 7 dies, i això també s'ha de tenir en compte, perquè una beguda setmanal es pot enverinar, sobretot per a aquells que tenen problemes digestius. En general, aquest producte d'àcid làctic és una addició bona i saludable al menú diari.

Mira vídeos sobre el tema.