Kefir: característiques d'ús, beneficis i perjudicis

El kefir és un producte de llet fermentada amb característiques individuals d'ús. La beguda s'elabora a base de llet d'euga o de vaca, que contenen bifidobacteris i fongs de kefir - Bact. cucumeris. Els microorganismes beneficiosos per als humans activen el procés de fermentació en el líquid, a causa del qual el producte té un gust àcid i comença a espessir-se a causa de la coagulació de proteïnes.

El producte de llet fermentada conté complexos vitamínics i minerals, nutrients i altres components nutricionals necessaris per a la vida. Tanmateix, és important recordar-ho en alguns casos, una beguda pot aportar no només beneficis, sinó també danys al cos humà.

L'estructura química del producte de kefir està saturada amb les següents substàncies útils:

• un complex mineral format per sals de calci, magnesi i potassi, fòsfor, iode, fluor i sodi;
• 2,9 gr. proteïnes d'origen animal;
• 4 gr. hidrats de carboni;
• diversos complexos vitamínics: betacarotè, àcid pantotènic, B9, àcid nicotínic, àcid ascòrbic;
• greixos animals i àcids grassos.

En funció del contingut d'aquests últims components, es determina el contingut de greix del kefir.

Una beguda sense greixos o amb un 1% conté unes 30-40 kcal per 100 ml de producte.

Els hidrats de carboni continguts en el kefir són predominantment cadenes de lactosa. En total, el producte està saturat amb 3,6 g. sucre de llet. Els 0,4 gr restants. són la glucosa i la galactosa. A causa de l'alt contingut de lactosa en forma d'àcid làctic, el kefir s'absorbeix a l'intestí prim molt més fàcil que altres productes lactis.

El producte de llet fermentada nutritiu té una àmplia gamma de substàncies biològicament actives. L'estructura química de la beguda és rica en diversos tipus d'àcids orgànics i cadenes peptídiques.

Aquest producte aporta els següents beneficis al cos humà:

• reposa el 20% de la quantitat diària recomanada de fòsfor i calci, el 19% de riboflavina, el 14% de la dosi diària d'àcid pantotènic, el 5% d'ions de magnesi;
• 1 ml de kefir conté uns 100 milions de bífids i lactobacils útils que, quan entren al tracte intestinal, mantenen l'estat normal de la microflora natural;
• un probiòtic natural, en reposar el nombre de microorganismes beneficiosos, prevé el creixement patològic de bacteris nocius que causen malalties infeccioses quan es produeixen en excés.

Aquest efecte es deu a l'enfortiment del sistema immunitari. S'ha comprovat que el kefir és un 45% més eficaç per combatre el desenvolupament de cèl·lules epitelials malignes que el iogurt natural.

El producte és igualment útil per a homes i dones. La beguda de llet agra amb un ús regular millora l'estat d'ànim i restaura ràpidament l'estat psicoemocional en situacions d'estrès. Al mateix temps, es produeix la producció d'hormones de l'alegria i la felicitat, per la qual cosa augmenta l'activitat física. Per als homes amb disfunció erèctil associada a problemes psicològics, la ingesta diària de kefir augmentarà la libido.

Amb el consum regular de productes, millora l'estat del sistema musculoesquelètic. L'alt contingut en calci de la beguda la converteix en un remei natural per prevenir l'osteoporosi. L'osteoporosi és un deteriorament de l'estructura òssia, en què la densitat dels teixits disminueix i augmenta la probabilitat de fractures. El risc de desenvolupar la malaltia augmenta amb l'edat, especialment en persones majors de 65 anys, quan comença la deficiència de calci i els ions de l'element químic s'eliminen de manera natural del teixit ossi. El kefir, elaborat amb llet amb un baix percentatge de greix, redueix la probabilitat de fractures en un 80%.

Les qualitats beneficioses d'un producte de llet fermentada ajuden a enfortir el sistema immunitari. Quan entra al tracte gastrointestinal, les substàncies actives contingudes en el kefir estimulen l'activitat funcional del 70% dels ganglis limfàtics situats a la cavitat abdominal. Com a resultat d'un augment del treball de les cèl·lules immunocompetents en resposta a l'entrada de microorganismes patògens i virus a l'entorn intern d'una persona, comença la producció d'anticossos específics.

El kefir està permès per a persones amb intolerància a la lactosa hereditària o adquirida.Els fabricants afegeixen edulcorants sintètics o sucre de llet a la majoria de productes lactis fermentats. Aquesta última és la lactosa. Amb el temps, el tracte gastrointestinal deixa de descompondre's i absorbir la lactosa en quantitats suficients necessàries per al bon funcionament dels processos metabòlics. Algunes persones tenen aquesta característica des del naixement. Aquesta condició s'anomena intolerància a la lactosa o manca de lactasa.

Els microorganismes d'àcid làctic dels productes fermentats converteixen el sucre en àcid làctic. Per tant, el kefir, el iogurt, la crema agra, emmagatzemats durant 72 hores o més, contenen una petita quantitat de sucre. La lactosa entra a l'estructura química dels productes lactis fermentats en forma d'àcid làctic. Per tant, el cos absorbeix el compost actiu millor que el sucre natural d'altres productes lactis.

El kefir amb un ús regular pot alleujar les manifestacions simptomàtiques de les reaccions al·lèrgiques i l'asma bronquial. Les reaccions anafilactoides es caracteritzen pel desenvolupament de processos inflamatoris provocats per l'acció d'al·lèrgens específics. En presència de sensibilitat dels teixits i augment de la susceptibilitat de les cèl·lules immunocompetents a qualsevol irritant, apareixen erupcions cutànies o broncoespasme, que condueixen a l'asma. El kefir té un efecte calmant sobre el sistema immunitari. Com a resultat, augmenta la immunitat a diversos al·lèrgens.

En alguns casos, l'ús d'un producte de llet fermentada perjudica l'organisme. Hi ha les següents contraindicacions per a l'ús de kefir:

• augment de l'acidesa del suc gàstric;
• inflamació de la paret de l'estómac;
• la presència de malalties cròniques del sistema digestiu;
• intoxicació alimentària aguda;
• enfermetats infeccioses;
• lesions erosives ulceratives de l'estómac i el duodè.

El professor V. G. Zhdanov opina que el kefir és perjudicial per al cos a causa de la presència d'alcohol. L'etanol és produït pels bacteris durant la fermentació i les reaccions oxidatives. La beguda més segura és fresca i feta en les últimes 24 hores. Si el producte de llet fermentada s'emmagatzema durant més de 72 hores o ha estat durant molt de temps en un lloc càlid, la quantitat d'alcohol etílic augmenta fins al 12%. Al mateix temps, els microorganismes beneficiosos moren a la beguda en 3 dies. En el cas del seu ús en el tracte gastrointestinal, s'inicien els processos de fermentació.

El kefir és perjudicial per a persones amb un funcionament incorrecte del tracte gastrointestinal. A causa de l'alt contingut de bacteris làctics, la beguda augmenta l'acidesa del suc gàstric i augmenta la irritació de les mucoses amb gastritis o úlceres. En l'etapa inicial del procés inflamatori, només es permet el kefir fresc amb un alt percentatge de greix. En aquest cas, hauríeu de beure una beguda amb pa.

Per obtenir el màxim benefici, especialment per a la indigestió, el kefir s'ha de consumir sense sucre. Si necessiteu endolcir la beguda, afegiu-hi una culleradeta de mel de llima o blat sarraí.

Subjecte a aquestes recomanacions, l'organisme rebrà totes les substàncies necessàries. El kefir ajuda a eliminar la pesadesa i els espasmes a l'estómac, redueix la probabilitat de disbacteriosi a causa de la presència de bacteris làctics. Els microorganismes continguts en el producte normalitzen l'activitat funcional de l'intestí i, al mateix temps, impedeixen la reproducció de representants de la microflora patògena. Els bifidobacteris contribueixen a la ruptura de l'estructura proteica de la caseïna continguda a la llet. La substància és difícil de digerir al tracte intestinal.

Per normalitzar el calci al cos, hauríeu de beure una beguda diària per a 2-3 gots com a berenar amb l'estómac buit. Al mateix temps, una beguda espessa eliminarà la gana i contribuirà al bon funcionament de l'estómac. Per netejar el cos de les restes d'aliments no digerits i no digeribles, normalitzar el procés de digestió i femta, cal beure kefir abans d'anar a dormir amb l'estómac buit. En aquest cas, l'últim àpat hauria d'acabar a les 6-7 de la tarda.

En el context d'una reacció al·lèrgica i amb malalties respiratòries, hauríeu de beure kefir amb canyella cada matí immediatament després de despertar-vos, especialment durant la temporada d'exacerbacions de les reaccions anafilactoides. En aquest moment, un producte de llet fermentada ajudarà a reduir el risc de convulsions.

A més, les propietats beneficioses del kefir ajuden a curar malalties dermatològiques caracteritzades per la inflamació i la supuració. El producte ajuda a eliminar la descamació, les erupcions cutànies i la picor.El kefir s'utilitza com a mitjà de prevenció en la lluita contra lesions ulceroses de la pell, l'acne i la hiperqueratosi. Per fer-ho, la beguda no s'ha de consumir internament: cal fer locions i màscares de nit a base de kefir el més sovint possible.

El producte de llet fermentada té un efecte calmant sobre el sistema nerviós. Gràcies a aquestes qualitats, la beguda permet normalitzar l'estat psicoemocional, millorar l'estat d'ànim i reduir el risc de desenvolupar depressió. Això és cert per a les persones la vida diària de les quals està associada a situacions estressants. El kefir redueix la irritabilitat, permet que el cos es relaxi, alleuja el sobreesforç.

Un producte de llet fermentada, fins i tot en presència d'una petita quantitat d'alcohol etílic format durant el procés de fermentació, no causa danys importants al cos humà. Per tant, es permet que la beguda sigui consumida fins i tot per les dones embarassades. Una petita quantitat d'etanol no augmenta el risc d'anomalies intrauterines durant l'embriogènesi. Durant l'embaràs, el cos femení necessita bifidobacteris i normalització de la digestió, ja que el tracte intestinal és comprimit pel fetus en desenvolupament, la qual cosa provoca un trastorn en la digestió dels aliments. El kefir reposa calci, vitamines i altres nutrients.

Gràcies al producte natural, pots deixar de prendre preparats sintètics que contenen un complex de minerals.

En el procés d'embriogènesi, el cos de la mare experimenta un estrès sever, que provoca el desenvolupament de diversos efectes secundaris:

• nàusees, vòmits;
• restrenyiment;
• flatulència;
• violació de la digestió dels aliments;
• dolor a la regió epigàstrica;
• problemes de femta;
• diarrea.

El consum regular d'una beguda de llet agra pot eliminar les manifestacions negatives. El producte ajuda a accelerar el procés de recuperació del cos després d'un sobreesforç físic i emocional. El complex d'oligoelements evita la fatiga ràpida. La beguda ajuda a satisfer la set i la gana i alhora activa els processos del metabolisme general. Com a resultat, les masses de greix no es dipositen al cos de la dona embarassada.

És important recordar que la beguda té un efecte diürètic. Per tant, durant l'embaràs, es recomana beure kefir durant la primera meitat del dia. Si beu una copa al vespre, el somni es veurà alterat per la necessitat freqüent d'orinar. Amb l'ús correcte del kefir, es redueix el risc de desenvolupar urolitiasi, s'accelera l'eliminació de l'excés de líquid i la sorra salada. Amb l'ús diari de la beguda, la inflor de la cara i les extremitats inferiors disminueix.

El producte de llet fermentada per a dones embarassades es pot consumir per separat amb l'estómac buit o combinat amb aliments:

• baies;
• verdures;
• fruites fruites;
• productes carnis;
• peix;
• productes de farina.

La beguda provoca la descomposició del greix corporal. A causa de l'acceleració dels processos metabòlics, el contingut calòric de la dieta diària es redueix, la immunitat s'enforteix.

Als llocs d'Internet, moltes persones discuteixen sobre els beneficis i els perjudicis d'una beguda per als diabètics a causa de la presència d'etanol al kefir. Però com a resultat d'estudis de laboratori, es va trobar que la quantitat d'alcohol etílic en un producte acabat de preparar no supera el 0,07%.

Amb diabetis mellitus tipus 1 i 2, cal consumir productes lactis.En el procés de consum regular de la beguda, la sensibilitat dels teixits a la glucosa augmenta, de manera que la concentració plasmàtica de sucre a la sang disminueix i la càrrega del pàncrees disminueix.

El kefir en la diabetis mellitus no insulinodependent prevé el desenvolupament de malalties dermatològiques: acne, canvis erosius ulcerosos i deformitats.

Si el metge tractant permet l'ús de kefir de manera regular, la beguda s'ha de beure 2 vegades al dia: en el procés de menjar al matí i amb l'estómac buit abans d'anar a dormir. Amb aquesta dieta, és possible millorar l'estat dels sistemes endocrí i digestiu i reduir el risc de patir determinades malalties.

Abans d'encendre una beguda de llet fermentada, és important elaborar una nova dieta: 250 ml de productes en un got corresponen a 1 XE (unitat de pa).

Hi ha tres opcions per utilitzar el kefir en el tractament de la diabetis.

• Amb blat sarraí. Es recomana prendre kefir sense greixos. Per cada 200 ml de beguda han de ser 6 cullerades. l. Els ingredients es barregen a fons entre si, després de la qual cosa els cereals es deixen inflar en kefir durant la nit fins al matí. Les farinetes de blat sarraí preparades s'han de menjar per esmorzar, rentades amb aigua mineral no carbonatada. La durada de la dietoteràpia per a pacients amb diabetis mellitus és de 10 dies. El curs del tractament s'ha de repetir cada sis mesos. Durant la teràpia, la concentració de sucre disminueix. Per a persones sanes, l'ús de blat sarraí amb kefir serà una mesura preventiva per prevenir la diabetis no dependent de la insulina.

• Amb una poma. Les fruites han de ser d'una varietat agredolça. Les pomes s'han de tallar finament i abocar un got de beguda de llet fermentada. Si es desitja, s'afegeix ½ culleradeta a la barreja. canyella. Com a resultat de l'ús d'aquestes postres, s'estabilitza el control glucèmic. No obstant això, aquesta combinació de productes està contraindicada en persones amb deteriorament de la coagulació de la sang, pressió arterial alta, durant l'embaràs i la lactància.

• Amb arrel de gingebre. Aquesta combinació ajuda a reduir la concentració sèrica de sucre a la sang. El gingebre augmenta la sensibilitat dels teixits a la glucosa i augmenta la producció d'insulina. Per preparar la beguda, cal ratllar l'arrel en un ratllador fi, prendre una culleradeta de gingebre i barrejar amb una mica de canyella. La massa resultant s'ha d'abocar amb un got de kefir sense greixos.

El producte de llet fermentada és un bon adjuvant per aconseguir el control glucèmic, que es combina amb medicaments. Està estrictament prohibit barrejar kefir amb aigua mineral, ja que les begudes carbonatades afecten negativament l'estat del sistema digestiu.

En les persones de més de 50 anys, els processos metabòlics s'alenteixen, els costos energètics disminueixen en el context d'una disminució de l'activitat. A causa d'un estil de vida sedentari amb una dieta desequilibrada, el nivell sèric de colesterol total a la sang augmenta. A la vellesa, els símptomes d'una desacceleració dels processos bioquímics i fisiològics del cos comencen a manifestar-se amb més claredat.

El procés d'envelliment natural es pot frenar mitjançant una dieta equilibrada, en la qual el valor energètic de la dieta diària no ha de superar les 1800-2000 kcal.En cas de sobrepès, es poden produir dolors de gana aguts i, en condicions de nutrició limitada, es pot produir un augment de la gana. Podeu aturar les manifestacions desagradables amb l'ajuda del kefir. Cal consumir un producte de llet fermentada quan es produeix una sensació de gana.

El kefir no s'ha de beure amb verdures, farina i productes de rebosteria, fruites i productes carnis de varietats grasses. El producte de llet fermentada prevé els processos de putrefacció a l'organisme.

El kefir ajuda a netejar el cos amb restrenyiment, peristaltisme intestinal. Ajuda a una beguda de ressaca quan es pren amb l'estómac buit immediatament després de despertar-se.

Quan els aliments que han patit un processament mecànic i químic entren als intestins, els productes es divideixen sota l'acció dels enzims bacterians de la microflora natural. Després d'aquest processament, els nutrients comencen a ser absorbits per les microvellositats de l'intestí prim. Tanmateix, en alguns casos, aquest procés es veu interromput quan comença el creixement de la microflora patògena. Com a resultat, l'absorció de nutrients es deteriora, el cos no rep les vitamines i minerals necessaris. El procés de formació de gas augmenta, les femtes es veuen alterades, es desenvolupen nàusees.

Per ajudar el cos a netejar-se dels aliments no digerits i dels residus bacterians, cal restaurar la microflora natural. Per fer-ho, beu un got de kefir cada dia abans d'anar a dormir.Com a resultat, s'observa un efecte laxant, augmenta el peristaltisme i es normalitzen les femtes. El tracte gastrointestinal està alliberat de toxines i substàncies tòxiques.

El kefir per a la pèrdua de pes en la majoria dels casos s'utilitza com a eina addicional per als plats principals o s'inclou a la llista d'ingredients per a la seva preparació. Per separat, la beguda es pot utilitzar després de les 6 de la tarda, abans d'anar a dormir. Es pot beure durant un berenar per apagar la gana. Es permet substituir l'esmorzar o el sopar amb kefir.

Hi ha 4 receptes clau basades en una beguda de llet agra per combatre els quilos de més.

• Cal barrejar bé amb una batedora 250 ml de kefir, ½ cullerada d'arrel de gingebre mòlta i una quantitat similar de canyella, pebre vermell a la punta d'un ganivet. La barreja s'ha de beure per esmorzar o sopar durant 3-4 setmanes.

• En una batedora, heu de batre el kefir, les baies, les fruites i el segó com vulgueu. La beguda acabada es pot utilitzar com a berenar per satisfer la fam i la set mentre segueix una dieta.

• La tercera recepta requereix preparació. Heu de prendre un got de farina de civada i abocar-los amb kefir. La barreja s'ha de deixar durant la nit perquè les fibres vegetals estiguin saturades d'humitat i s'inflen. Al matí, afegiu 1 cullerada al plat resultant. l. mel de blat sarraí, recol·lecció de baies o fruita picada. La farina de civada es consumeix per esmorzar amb un got de suc de cítrics.

• La quarta recepta és la mateixa que l'anterior. La diferència rau en la substitució dels flocs per segó de civada. El plat preparat es pot consumir durant un berenar.

Un producte de llet fermentada és especialment rellevant per a la pèrdua de pes quan s'utilitza una beguda amb l'estómac buit. Un got de kefir, que correspon a 250 ml de productes, conté fins a 10 gr. proteïnes i aminoàcids essencials. Aquesta quantitat de proteïnes és el 10% del requeriment diari de nutrients per al cos masculí i el 14% per a les dones. La proteïna resultant és un material de construcció per a la formació dels músculs esquelètics. Les proteïnes també són necessàries per reposar les reserves energètiques internes, que, a diferència de les complicacions grasses, es consumeixen en primer lloc. Les proteïnes no es converteixen en glucogen al fetge.

A causa del contingut d'aminoàcids i proteïnes d'origen animal, el producte de llet fermentada s'utilitza en dietes proteiques. Durant aquest dejuni, el kefir es pot utilitzar per esmorzar o immediatament després de despertar-se amb l'estómac buit. En aquest últim cas, el producte lacti manté la microflora natural al tracte intestinal a causa del contingut de bífidus i lactobacils. Si beu una beguda amb l'estómac buit al matí, el sistema digestiu s'activa.

Durant la dieta, es recomana consumir un producte de llet fermentada juntament amb blat sarraí. Aquesta mescla conté més components minerals (sals de calci, fòsfor, potassi i coure). El fajol està saturat de fibres vegetals, mentre que el kefir proporciona al cos bifidobacteris. Les farinetes de cereals ajuda a netejar el tracte gastrointestinal de toxines i toxines. Al mateix temps, els productes no provoquen un augment de la concentració de glucosa plasmàtica i no estimulen el pàncrees.

Per normalitzar el metabolisme general, es recomana afegir una mica de canyella a la beguda de llet fermentada. Amb una nutrició limitada, aquesta combinació suprimeix la gana i redueix la producció d'insulina. El kefir augmenta el peristaltisme dels músculs llisos del tracte intestinal, de manera que els compostos actius continguts en la canyella s'absorbeixen ràpidament al torrent sanguini. Accelerar els processos metabòlics ajuda en els casos en què no es redueix el pes malgrat una dieta equilibrada.

Aprendràs les característiques de l'ús de kefir durant una dieta mirant el següent vídeo.

En la majoria dels casos, les revisions d'aquells que estan perdent pes als fòrums d'Internet indiquen una bona dinàmica de pèrdua de pes. Quan s'utilitzava dies setmanals de descàrrega d'una monodieta amb kefir, els pesos van ser de 5 a 10 kg de mitjana. La quantitat de pes perdut depèn directament de les característiques individuals del cos, el pes corporal inicial, l'edat i la presència d'entrenament físic a l'horari.

En condicions d'hipodinàmia, una dieta de kefir només ajudarà a netejar el tracte gastrointestinal dels residus alimentaris i les substàncies tòxiques. En el context d'un estil de vida sedentari, el pes no disminuirà, perquè el cos no gasta una gran quantitat d'energia en l'activitat muscular. Cal fer exercici almenys 3 vegades per setmana. Quan feu exercici, podeu treure el màxim profit de la vostra dieta.