Quant d'alcohol hi ha al kefir?

El lloc de naixement del kefir és el Caucas del Nord. Els habitants del país van mantenir en secret la recepta de la seva fabricació durant molt de temps. Avui, però, a tot arreu en la dieta de moltes persones, el kefir ocupa un lloc fort. I no és sense raó que el kefir es dóna cada vespre als nens als campaments d'estiu i als pacients als hospitals: aquesta saborosa beguda saludable té molts avantatges i propietats curatives.

El kefir s'obté de la llet afegint llevat dels fongs del kefir. Diversos microorganismes, llevats làctics i lactobacils coexisteixen en el fong del kefir. En el procés d'àcid làctic i fermentació alcohòlica, es forma la familiar beguda de llet fermentada.

Els bacteris dels fongs de kefir tenen una alta viabilitat, no són destruïts pel suc gàstric i entren als intestins. Aquests bacteris són un component natural de la microflora intestinal, per tant, sota la seva influència, els bacteris patògens moren i la microflora intestinal es restaura. Aquesta acció es basa en la recomanació dels metges d'utilitzar kefir per a la disbacteriosi després d'un curs d'antibiòtics per normalitzar el metabolisme.

La beguda sovint s'inclou en diverses dietes, per exemple, en la coneguda dieta de kefir per a la pèrdua de pes, ja que només conté un 4% d'hidrats de carboni i un 3% de proteïnes. El contingut mitjà de greix és només del 2,5%, i fins i tot en el kefir gras és del 4,7%. El contingut calòric del kefir, depenent del contingut de greix, és de 30-50 kcal per 100 g.

A més dels bacteris beneficiosos, la beguda conté moltes vitamines (A, C, E, grup B, PP, D, K) i oligoelements (calci, potassi, ferro, magnesi, fòsfor, zinc, molibdè), que intervenen en els processos metabòlics del cos humà. Els fabricants sovint enriqueixen la composició amb seleni, fluor, iode i altres substàncies.

El kefir és indispensable per a moltes malalties del tracte gastrointestinal, fetge. S'utilitza com a tractament per al restrenyiment.

L'ús de kefir aporta al cos vitamines A i E, que, sent excel·lents antioxidants, protegeixen contra influències ambientals nocives i resisteixen el procés d'envelliment. La vitamina PP, present a la beguda, regula l'activitat del sistema nerviós.

La llet és una font de calci fàcilment digerible, però algunes persones no tenen prou de l'enzim que descompone la lactosa i no poden consumir llet. Aquesta condició es veu sovint en persones grans. En aquestes situacions, el kefir ve al rescat. La presència de calci i fluor el converteix en un agent profilàctic de l'osteoporosi i la càries.

El consum regular de la beguda redueix el risc d'aterosclerosi, millora la immunitat. A causa de l'abundància de substàncies beneficioses per a la pell, el kefir també s'utilitza en cosmetologia. El rentat amb kefir és adequat per a qualsevol pell; hi ha moltes màscares basades en ell. Una de les seves accions és il·luminar la pell i blanquejar les taques de l'edat.

El kefir és especialment bo per a la pell greixosa propensa a l'acne. S'aplica al vespre després de rentar-se amb un cotó a la cara i es deixa durant la nit, i també es pot utilitzar en zones inflamades. En poques aplicacions, és capaç d'eliminar la inflamació i curar la pell problemàtica, millorant significativament el seu aspecte. Com més grassa sigui la pell, més àcid hauria de ser el kefir.

Tot i que el kefir té moltes propietats meravelloses, de vegades cal tractar-lo amb precaució:

• en primer lloc, és una intolerància individual al producte;
• en algunes persones, el kefir fresc d'un dia pot causar malestar estomacal;
• no es recomana beure kefir durant les exacerbacions de gastritis, pancreatitis, úlcera pèptica;
• les persones amb un alt nivell d'acidesa estomacal han d'abstenir-se de beure àcida.

Com que el kefir es produeix no només per fermentació àcid làctic, sinó també per fermentació alcohòlica, conté alcohol. Tanmateix, s'ha de resoldre la qüestió de si el producte s'ha de classificar com a begudes baixes en alcohol.

De vegades, a la premsa o a Internet, podeu veure publicacions en què es recomana fortament no donar-li el kefir als nens, ja que conté alcohol. Però cal considerar acuradament els números, alguns fets i relacionar-los amb el sentit comú.

Al cos humà sempre hi ha una certa quantitat d'alcohol etílic, que es forma durant els processos de reaccions metabòliques a nivell cel·lular en el procés de processament dels aliments entrants. La seva quantitat és insignificant: de mitjana, es produeixen 8-10 g al dia. Aquesta quantitat pot augmentar o disminuir depenent de la composició dels productes que han entrat al cos, de les malalties existents, de l'estat psicoemocional i físic d'un persona. L'alcohol és necessari pel cos per proporcionar-li energia per a altres reaccions metabòliques. És a dir, no s'acumula, sinó que es consumeix constantment, i ni l'anàlisi ni el dispositiu registraran la seva petita quantitat.

Un altre fet interessant és que l'alcohol es troba en molts aliments. N'hi ha en pa de sègol, fruites i baies, sucs, especialment en poma, grosella negra, raïm.En aquest últim, la xifra pot ser del 0,35%.

Pel que fa al kefir, la seva graduació alcohòlica oscil·la entre el 0,2 i el 0,6%, depenent de la seva frescor:

• un dia - fins al 0,2%;
• dos dies - fins a un 0,4%;
• tres dies - 0,6%.

Aquests percentatges difícilment es poden prendre seriosament. Per obtenir la dosi d'alcohol continguda en una copa de vi amb una concentració de 16 graus (150 g), haureu de beure 6-7 litres de kefir de dos dies.

Moltes persones beuen kefir amb l'estómac buit o abans d'anar a dormir. Però a causa del contingut insignificant d'alcohol etílic, no cal parlar d'addicció.

En aquest cas, no estem parlant d'addicció fisiològica, quan el producte està integrat a la cadena alimentària del metabolisme, i és difícil prescindir-ne, ja que es produeix la síndrome d'abstinència. L'ús de kefir és un hàbit saludable, de vegades sembla una mena de ritual.

L'ús del producte al matí despertarà el cos, el saturarà de proteïnes i proporcionarà el subministrament d'energia necessari. La porció del matí afavoreix la pèrdua de pes, alleuja el restrenyiment, iniciant el procés de digestió. Tanmateix, no hauríeu de beure kefir al matí per a persones que tenen l'estómac propensos a patir trastorns.

Moltes persones es queixen que no poden adormir-se sense sopar, de manera que desenvolupen l'hàbit de beure kefir abans d'anar a dormir. Tampoc té cap sentit. La beguda és bastant capaç de substituir un sopar lleuger, sense sobrecarregar el sistema digestiu, sense contribuir a l'acumulació de greix corporal.S'absorbirà ràpidament pel cos i, a més, ajudarà a digerir els aliments rebuts durant el dia, tindrà un efecte calmant sobre el sistema nerviós i, per tant, proporcionarà una hora d'anar a dormir més ràpida i un son de qualitat.

El kefir és una beguda meravellosa i una persona sana el pot beure en qualsevol moment. Simplement no l'utilitzeu fred: us aportarà el major benefici a temperatura ambient. Tanmateix, hi ha matisos que s'han de seguir si es persegueixen determinats objectius.

És útil beure kefir amb l'estómac buit amb disbacteriosi, després d'un curs d'antibiòtics: tindrà un millor efecte sobre la microflora intestinal. Tanmateix, això no s'ha de fer per a les persones que pateixen ardor d'estómac. I tampoc cal beure cap medicament amb kefir.

Si voleu perdre pes, el kefir us serà útil tant al matí com al vespre. Al matí, despertant el cos, activa el metabolisme, i al vespre evitarà menjar en excés i accelerarà la digestió. Per augmentar la velocitat dels processos metabòlics, podeu afegir a la beguda una mica de canyella, una culleradeta de mel, una rodanxa de llimona, una cullerada d'arrel de gingebre picada.

El kefir és compatible amb molts aliments, fins i tot hi ha compatibilitat amb l'alcohol. El iogurt gras begut una hora abans de la festa protegirà la mucosa gàstrica dels efectes de les begudes alcohòliques. Si no heu pres mesures de protecció i l'endemà al matí et fa mal el cap, el kefir després de la festa serà molt benvingut. És un bon remei que es recomana després d'una intoxicació per alcohol.Una beguda de llet fermentada, que accelera els processos metabòlics, ajudarà a desfer-se de símptomes tan desagradables com mal de cap, nàusees i marejos. La beguda calma bé la set, que és especialment forta després de prendre grans dosis d'alcohol. Posseint algun efecte diürètic, ajudarà a eliminar les toxines del cos, augmentar el to.

Tot i que el producte de llet fermentada ajuda a superar les conseqüències de la intoxicació per alcohol, encara no val la pena abusar-ne, massa pot causar diarrea i problemes estomacals.

Per la mateixa raó, no hauríeu de beure kefir després de la cervesa: per a algunes persones tindrà un efecte laxant.

Per obtenir informació sobre si és possible "emborratxar-se" amb kefir, vegeu el següent vídeo.