Propietats i subtileses de fer gelatina de maduixa

Kissel va aparèixer en l'antiguitat, però, això no impedeix que sigui un èxit entre adults i nens fins als nostres dies. Aquesta beguda dolça i lleugerament gelatinosa s'elabora amb fruits secs, baies, melmelada o llet. A la temporada de baies, el més rellevant és la gelea de maduixa, que té un agradable aroma agredolç i enriqueix el cos amb moltes substàncies útils. Aquesta beguda de postres serà una gran addició al berenar de la tarda i agradarà a tots els membres de la família.

És difícil enumerar amb precisió tota la composició química de la beguda. Però pots provar. A continuació es mostren les substàncies predominants que contenen la gelea casolana elaborada a partir de fruites fresques.

1. La gelea de maduixa és rica en vitamines com E i C, que enforteixen el sistema immunitari, afavoreixen la cicatrització de ferides i també rehabiliten perfectament el cos després de lesions.
2. A més, la gelea conté un complex de vitamines B necessàries per al bon funcionament del cos, la qual cosa afecta favorablement el rendiment del cos en conjunt. Aquestes vitamines també s'encarreguen d'enfortir els ossos, els músculs, el sistema cardiovascular i són excel·lents defensors de l'organisme davant moltes malalties.
3. Un altre component important de la beguda és l'àcid nicotínic.Aquesta substància ajuda a restablir el bon funcionament del cos, per la qual cosa es produeix una bona salut i es nota un augment d'energia.
4. Del complex mineral de la gelea hi ha potassi, calci, fòsfor, magnesi i ferro.
5. La beguda està enriquida amb substàncies com lisina, lecitina, cendra, metionina i midó.

Els ingredients de la beguda anteriors són aproximats. Depenent dels ingredients i additius a partir dels quals es prepari, hi poden haver altres substàncies útils.

Kissel és una beguda baixa en calories, ja que és un 80% d'aigua. 100 grams de beguda contenen 56 quilocalories. No hi ha greixos i proteïnes, i els hidrats de carboni no superen els 52 grams.

De les propietats útils de la beguda de maduixa, val la pena assenyalar el següent:

• embolcalla la mucosa gàstrica i restaura la microflora, eliminant així la sensació d'amuntegament;
• efecte beneficiós durant les exacerbacions de la gastritis i alleuja el dolor;
• és una bona font de vivacitat i energia;
• té un efecte positiu sobre els ronyons i ajuda a eliminar l'excés de líquid del cos;
• normalitza el metabolisme;
• manté l'equilibri correcte entre àcid i àlcali al cos, per la qual cosa es recomana per a persones amb alta acidesa a l'estómac;
• enforteix els músculs i els ossos;
• estimula l'activitat cerebral i té un efecte calmant;
• contribueix a la normalització de l'equilibri hormonal;
• ajuda els intestins a fer front a la disbacteriosi;
• estimula la coagulació de la sang i té un efecte antiinflamatori.

Malgrat tota una llista de propietats útils, aquesta beguda no es recomana per al seu ús en els casos següents:

• amb excés de pes;
• a causa de l'alt contingut de sucre en la seva composició, està contraindicat en diabetis mellitus;
• amb restrenyiment, no es recomana involucrar-se en aquesta beguda, ja que conté midó, per la qual cosa la situació només pot empitjorar;
• amb reaccions al·lèrgiques (en major mesura, aquest article es refereix als productes semielaborats, que estan dominats per colorants i conservants).

Per descomptat, la gelatina també es pot comprar a la botiga, però una beguda feta a casa amb ingredients naturals serà molt més saborosa i saludable.

Ingredients requerits:

• maduixes - 0,5 quilograms;
• sucre - 160 grams;
• midó de patata - 60 grams;
• àcid de llimona;
• aigua - 2,3 litres.

Per preparar una beguda clàssica, cal bullir aigua mentre prepareu les baies en paral·lel. Ordenar les maduixes, treure les tiges. Les baies lleugerament triturades són molt adequades per cuinar. Però només cal esbandir-los a fons en un colador.

Col·loqueu les baies preparades en aigua bullint i cuini durant set minuts. Afegiu àcid cítric i sucre a la composició. Barrejar-ho tot bé.

Dissoleu el midó en un bol petit. Tan bon punt s'assenti al fons, remeneu-lo i aboqueu-lo al brou en un raig prim. En aquesta acció, cal barrejar-ho tot a fons i contínuament. Mentre remeneu en cercle, porteu la beguda a ebullició. Retirar del foc i deixar reposar.

A la calor de l'estiu, aquesta beguda calmarà perfectament la vostra set i us agradarà amb el seu magnífic sabor i aroma refrescants. Es recomana refredar-lo prèviament a la nevera.

Per cuinar necessitareu:

• maduixes - quilogram;
• 6 branques de menta;
• sucre - una cullerada;
• midó - dues cullerades.

Esbandiu bé les maduixes amb aigua freda i talleu qualsevol dany. Si les baies són grans, s'han de tallar per la meitat, si són petites, utilitzeu-les senceres.

Col·loqueu les maduixes en un bol de cocció profund, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir fins que bulli. Tan bon punt la massa comenci a bullir, aboqueu-hi sucre i cuini durant deu minuts, remenant bé.

Passat el temps, apagueu el foc i retireu totes les baies de la compota resultant. Feu servir un puré per fer-ne un puré.

Torneu a posar el bol amb el brou de baies al foc, deixeu-ho bullir i hi tireu-hi branquetes de menta. Tapeu-ho tot bé amb una tapa, retireu del foc i deixeu que el contingut del bol s'infusioni durant un mínim de deu minuts.

Colar la composició amb un colador i tornar al foc de nou. Coure fins que bulli. Després d'això, aboqueu amb cura el midó prediluït a la solució, sense oblidar-vos de barrejar bé la barreja. Tan bon punt el líquid comenci a gorgotejar, retireu-lo del foc. Una beguda lleugera i refrescant està a punt!

Els experts han demostrat que donar gelatina a nens menors d'un any és molt perjudicial. Això es deu al fet que la beguda té un alt contingut de midó i sucre, que afecta negativament el cos dels nens. Tanmateix, si l'edat ja ho permet, el millor moment per consumir-lo seria un berenar. La beguda ha de ser calenta i cuinada amb baies fresques.

Productes requerits:

• maduixes - 120 grams;
• aigua - 300 mil·lilitres;
• sucre granulat - una culleradeta;
• suc de llimona - una culleradeta;
• midó - una cullerada.

Rentar bé les baies i netejar-les de la brutícia. Amb una batedora, tritureu-los fins a obtenir una polpa i barregeu-los amb el suc de llimona.

Bullir aigua, abocar-hi sucre i midó prèviament diluïts amb aigua, sense deixar de remenar i coure a foc mitjà. Passats dos minuts, poseu la pata de maduixa al brou i reduïu el foc. Bullir la massa durant almenys dos minuts. Ha d'adquirir una consistència lleugerament espessa.

Aquesta beguda calenta serà molt rellevant en el fred de l'hivern. També complementa perfectament qualsevol postre i reomple el cos amb les vitamines que falten.

Llista de productes necessaris:

• maduixes congelades - 250 grams;
• sucre granulat - 80 grams;
• midó de patata - 40 grams;
• aigua pura - 900 mil·lilitres;
• àcid de llimona.

Preparar aquesta gelatina és fàcil si seguiu les recomanacions.

1. Traieu les baies de la nevera, obriu el paquet i aboqueu-les en un bol de cuina. Aboqueu aigua i deixeu-ho bullir a foc fort. No cal descongelar les maduixes.
2. Aboqueu sorra a la composició i remeneu el brou regularment fins que els grans de sucre estiguin completament dissolts.
3. Després de bullir, bulliu la solució durant set minuts més. Durant aquest temps, la futura gelea estarà saturada de color i aroma de maduixa. Al mateix temps, no s'ha de reduir el foc, ja que les baies es van congelar.
4. Passat el temps, utilitzeu un cullerot per treure totes les maduixes de la composició resultant.
5. Diluïu el midó en una tassa i aboqueu-lo al xarop en un raig prim.
6. Remenant regularment, porteu la barreja a ebullició i apagueu el foc.
7. Només queda refredar i abocar en tasses.

Per obtenir la gelatina perfecta plena d'un ric sabor de baies i una aroma agradable, s'han d'estudiar algunes subtileses de la seva preparació.

1. Per cuinar gelatina amb fruites i no transparents, les maduixes no es poden treure durant el procés de cocció ni tallar-les prèviament en trossos petits, que resultaran encara més saborosos.
2. No està prohibit afegir durant el procés de cocció diversos components que aportin sabors més exòtics. Pot ser de llima, taronja, ratlladura de llimona o fins i tot gelat.
3. La beina de vainilla es pot substituir per sucre de vainilla. El més important és no oblidar-lo de treure'l del brou abans d'afegir midó.
4. La gelatina de maduixa gruixuda es pot utilitzar com a salsa de postres per a farinetes de sèmola, pancakes, boles de massa dolços i diversos pastissos casolans.
5. Utilitzant baies congelades, la composició s'ha de cuinar una mica més de l'habitual. Per cert, la beguda d'ells no és pitjor que la de les fresques.
6. El midó s'ha d'afegir en un raig prim i net, lentament. Al mateix temps, cal barrejar-ho tot ràpidament i a fons, en cas contrari, la beguda sortirà amb grumolls de midó, que és poc probable que la facin atractiva.
7. No cal afegir àcid cítric durant la cocció, però gràcies a això, el gust de maduixa es torna més saturat i refinat, i la beguda en si resulta agradable i aromàtica.
8. La proporció de midó i aigua ha de ser 1,5: 1,0. És aleshores quan la gelea serà de la millor consistència. Però tot depèn de les preferències.
9. No es recomana digerir la beguda. Per això, el midó pot perdre les seves propietats astringents.

Fer gelatina de maduixa a casa no és gens difícil, tenint en compte totes les recomanacions que es donen al vídeo següent.